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2022公共营养师历年真题和解答5辑2022公共营养师历年真题和解答5辑 第1辑 食物的营养价值的概念范畴包括（ ）。正确答案：ACD食物的营养价值是指食物中所含的能量和营养素满足人体需要的程度。这个概念范畴，包括了营养素的种类是否齐全，营养素的数量和比例是否合理，是否易于被人体消化吸收和利用等几个方面的评价。 乳母膳食摄人量对乳汁中（ ）的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素B1D.维生素A正确答案：BB正常成年人每日维生素C的摄入量均为( )(mg)A.40B.60C.80D.100E.120正确答案：D 出现脂溢性皮炎、小细胞性贫血及癫痫样惊厥等症状是因为缺乏( )。A.维生素B2B.维生素B12C.维生素PPD.维生素B6正确答案：D 绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为( )。A、绿色食品、有机食品、无公害食品B、有机食品、绿色食品、无公害食品C、绿色食品、无公害食品、有机食品D、无公害食品、有机食品、绿色食品正确答案：B 下列不是婴儿添加辅食的原则的是（ ）。A.逐步适应B.由稠到稀C.量由少到多D.因人而异正确答案：B婴儿添加辅食的原则为：逐步适应、由稀到稠、量由少到多、因人而异。2022公共营养师历年真题和解答5辑 第2辑 长期食用农药超标的蔬菜水果会对人体的什么系统造成损害?( )A.神经B.消化C.泌尿D.内分泌正确答案：A 下列受躯体神经支配的有（ ）。A.骨骼肌B.心肌C.体表结构D.关节E.平滑肌正确答案：ACD周围神经系统根据支配器官的性质分为躯体神经和内脏神经。躯体神经支配体表结构、骨、关节和骨骼肌，内脏神经支配内脏、心肌、平滑肌和腺体。 甘油三酯是含有三个脂肪酸的甘油酯，约占脂类的95%。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：××甘油三酯是由一分子的甘油和三分子的脂肪酸组成的。 成人消瘦原因分析和综合判断评价指标应用。正确答案： 预包装食品的各种配料应按制造或加工时加入量的递增顺序一一排列，加入量不超过2%的配料可以不按递增顺序排列。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：×暂无解析，请参考用户分享笔记 某幼儿园膳食调查前的库存大米30kg，调查时间30天，调查期间多次零星购买大米共240kg，调查结束时剩余大米60kg.该幼儿园调查期间消耗大米（ ）kg。A.300B.210C.180D.150正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记2022公共营养师历年真题和解答5辑 第3辑 一男子年龄为30岁，公司职员，身高175cm。体重80kg。其劳动分级为轻体力劳动。假定主食只选择大米一种，请计算主食需要量。正确答案： 描述铬错误的是（ ）。A.促进葡萄的利用B.铬是体内葡萄糖耐量因子的重要组成成分C.可升高血清胆固醇D.肉类含铬丰富正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 成人主要经常接触阳光就()发生维生素D缺乏A.会B.不会C.没有关系D.不能确定本题答案：B 营养改善的重点人群包括（ ）。A.妇幼人群B.儿童少年人群C.少年人群D.青年人群E.老年人群正确答案：ABE营养改善的重点人群 能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（ ）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素正确答案：CC有研究发现，钙的吸收、潴留与孕期雌激素水平正相关。 糖尿病人应尽量少吃粮食。(判断对错)正确答案：错2022公共营养师历年真题和解答5辑 第4辑 人工喂养最好给正常婴儿选用脱脂牛乳、脱脂乳粉及炼乳，以防消化不良。 （ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：×暂无解析，请参考用户分享笔记 从公共卫生的角度来理解，人群健康管理的不可分割的目标就是( )A.预防疾病B.改善健康C.促进健康生活方式D.预防传染病在人群中的流行E.降低医疗成本正确答案：ABC 容易致癌的饮食习惯是（ ）A.不吃早餐B.常吃烟熏食品C.均衡饮食D.常吃水果正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 混合食物的特殊动力作用占基础代谢的百分比是（ ）。A.4%5%B.5%6%C.10%D.30%正确答案：C混合膳食约增加基础代谢的10%。 急性肾小球肾炎的临床表现是A.大量持久的蛋白尿、水肿、高脂血症及低蛋白血症，可合并肾功能不全B.发热(38以上)、肾区叩痛、压痛或尿中有白细胞管型C.不同原因引起肾缺血或中毒，肾小管细胞发生坏死或功能障碍D.起病急，有感染史，发病后少尿、蛋白尿、血尿、水肿E.原发或继发于其他疾病，以弥漫性或局灶性炎症改变为主，常有蛋白尿、管型尿参考答案：D 根据下表李某的营养需要。对酱牛肉的营养价值进行评价。（酱牛肉的营养成分见附表）（10分）李某的营养素推荐摄入量营养素能量（kcal）蛋白质（g）脂肪（g）碳水化合物（g）维生素A（gRE）维生素B1（mg）钙（mg）铁（mg）参考摄入量210065703157001.380020正确答案：根据李某营养需要对酱牛肉的营养价值进行的评价：100g酱牛肉提供的能量(kcal)=314×4+32×4+119×9=2455kcal能量密度=2462100=012蛋白质的密度=31465=048碳水化合物的密度=3270=005脂肪的密度=119315=004维生素A的密度=11700=002维生素B1的密度=00513=004钙的密度=20800=003铁的密度=420=02100g酱牛肉蛋白质营养质量指数=048012=40碳水化合物的营养质量指数=005012=042脂肪的营养质量指数=004012=033维生素A的营养质量指数=002012=017维生素B1的营养质量指数=0.04012=033钙的营养质量指数=003012=025铁的营养质量指数=02012=167评价：酱牛肉的蛋白质和铁的INQ>1，说明酱牛肉富含蛋白质和铁，就蛋白质和铁来说，酱牛肉属于营养质量合格的食物；脂肪和碳水化合物、维生素A和维生素B1以及钙INQ<1，说明对于这些营养素而言，酱牛肉的营养价值不高，应该注意从其他来源的食物补充。2022公共营养师历年真题和解答5辑 第5辑 下列哪项不是硫胺素缺乏早期的主要表现（ ）。A.多汗B.暗适应能力下降C.疲乏无力，下肢倦怠D.下肢水肿正确答案：B暗适应能力下降是维生素A缺乏的表现。 维生素C缺乏常见症状包括（ ）。A.关节肿胀B.牙龈出血C.皮下出血D.疲倦E.头发脱落正确答案：BCD维生素C缺乏的症状维生素C缺乏临床上典型的表现为牙龈肿胀、出血，皮肤瘀点、瘀斑，以及全身广泛出血为特征。 儿童缺（ ）可出现生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖。正确答案：C锌缺乏的儿童常出现味觉下降、厌食甚至异食癖，嗜睡、面色苍白，抵抗力差而易患各种感染性疾病等，严重者生长迟缓。 下列哪种食物的胆固醇含量最低?（ ）A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉正确答案：DD 下列环境因素与食品腐败变质无关的是（ ）。正确答案：A与食品腐败变质有关的环境因素主要有温度、湿度、紫外线和氧等。 生物价是评价食物蛋白质营养价值较常用的方法。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：