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2022公共营养师模拟试题6卷2022公共营养师模拟试题6卷 第1卷 我国食品标签管理标准规范在（ ）。正确答案：BD 免疫系统由免疫细胞和免疫分子组成。（ ）正确答案：×脾的作用脾是人类主要的外周免疫器官。 撰写市场调查报告的基本要求包括（ ）。正确答案：ABCDE 水果中有机酸的作用不包括（ ）。A.刺激消化液分泌B.促进钙的吸收C.抑制膳食纤维作用D.保护维生素C的稳定性正确答案：CC水果中的有机酸能够刺激消化液分泌、促进钙的吸收、保护维生素C的稳定性。 重金属污染最为严重的食品_为和_。正确答案：虾;贝类 早产儿体温调节功能差，体温的维持主要依靠( )A.适宜的环境温度B.棕色脂肪的产热作用C.足够的母乳吸入D.自发的肢体活动E.汗腺发育差，散热少正确答案：B 如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（ ）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%正确答案：C乳母的营养状况对泌乳量的影响乳母的营养状况是影响泌乳的重要因素，乳母营养状况影响乳腺分泌细胞营养素的合成及乳汁分泌量，如乳母能量摄入很低时，泌乳量可下降到正常的4050。 能引起人体暗适应力下降的维生素是()A、叶酸B、尼克酸C、视黄醇D、硫胺素本题答案：C2022公共营养师模拟试题6卷 第2卷 简述蔬菜类的主要卫生问题。正确答案： 运动过程中，蛋白质摄入不足，会引起()。本题答案：运动性贫血 一成年男子，体重为75kg，身高169cm，则其BMI为（ ）A.263B.253C.265D.255正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 下列关于蛋类营养的描述中，正确的是（ ）。A.蛋中的维生素大部分存在于蛋清中B.蛋中的矿物质大部分存在于蛋清中C.蛋黄是磷脂的极好的来源D.煮鸡蛋会引起维生素的大量损失正确答案：CC蛋黄中含有大量的卵磷脂，对心血管疾病有防治作用。 简述食物中毒的特点。正确答案： 亚油酸在体内可转变为花生四烯酸。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 关于营养补充剂和营养强化剂的叙述,正确的是()A.营养补充剂和营养强化剂都是为补充膳食营养的缺陷B.营养补充剂和营养强化剂其实是一样的,只是说法不同C.营养补充剂为单独生产的某类营养素。营养强化剂是加到其他食品中一起生产D.营养补充剂是为了调整某人膳食结构的不合理。营养强化剂是补充某食品营养素的不平衡E.营养补充剂是保健品营养强化剂不是保健品。正确答案：ACD 按营养素锌的分类，（ ）为微量营养素。A.蛋白质B.脂肪C.矿物质D.糖类正确答案：CC2022公共营养师模拟试题6卷 第3卷 佝偻病患者碱性磷酸酶活性升高在病程中出现较晚，而恢复最早。（ ）正确答案：×佝偻病患者碱性磷酸酶活性升高在病程中出现较早，而恢复最晚，在临床诊断及治疗观察中价值较大。 若调查农村摄入食物与缺铁性贫血的关系，在设计食物频率法调查表时，首先应该选择的食物是( )A.菠菜B.猪肝C.牛奶D.鸡蛋正确答案：B 农药的生物富积作用主要通过（ ）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用正确答案：CC生物富集作用是指生物将环境中低浓度的化学物质，通过食物链的转运和蓄积达到较高浓度的能力。 少吃街头刨冰，进食不洁冷饮、冷食,是夏季食物中毒的一个重要原因。(判断题)正确答案： 老年人的膳食应多采用的烹调方法有（ ）。正确答案：ABCD老年人膳食应采用的烹调方式老年人应当选择油少的烹调方式，如蒸、煮、炖、焯，避免摄入过多的脂肪导致肥胖。 青少年期铁缺乏可以影响神经行为和智力发育。(判断对错)正确答案： 痛风患者应选择A.低纤维膳食B.低热量膳食C.低铜膳食D.低钠膳食E.麦淀粉膳食参考答案：B 食谱编制在能量调整时，应首先考虑调整（ ）食物的数量或品种。正确答案：A由于食谱能量的主要来源为粮谷类，因此，在能量调整时，应首先考虑调整粮谷类食物的数量或品种。2022公共营养师模拟试题6卷 第4卷 脂肪肝患者宜采用（ ）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白饮食正确答案：B进食含脂类物质尤其是甘油三脂、胆固醇比例较少的食物，这种结构的饮食被称之为低脂饮食。低脂饮食常用于减肥，也适于防高血脂、高血压、心脏病、糖尿病、脂肪肝等，但都需要合理运用。 相对于谷类而言，豆类中的（ ）含量较高。A.胡萝卜素和维生素EB.维生素C和胡萝卜素C.烟酸和胡萝卜素D.烟酸和维生素E正确答案：AA 属于食品添加剂( )。A.防腐剂B.漂白剂C.甜味剂D.香料(香精)正确答案：ABCD 一般来说，可根据市场调查的目的来确定兵体的信息资料范围。（ ）正确答案： 开放式问题放在调查表的最前面。（ ）正确答案：×开放式问题放在调查表的最后面。 对营养需求不同的人群，同一种食物可以有不同的能量(或营养素)密度值。（ ）正确答案： 少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。(判断对错)答案： 办事公道是指职业人员在进行职业培训活动时要做到()A.原则之上不徇私情举贤任能不避亲疏B.奉献社会襟怀坦荡待人热情勤俭持家C.支持真理公私分明光明磊落D.牺牲自我助人为乐正大光明正确答案：A基础P32022公共营养师模拟试题6卷 第5卷 60mg色氨酸在体内可以转化为（ ）mg烟酸。A.1B.2C.3D.4正确答案：AA 学龄前儿童蛋白质供能为总能量的1415，其中来源于动物性食物的蛋白质应占13以上（ ）正确答案：×学龄前儿童蛋白质的摄入蛋白质供能为总能量的1415，其中来源于动物性食物的蛋白质应占50，包括1个鸡蛋，约提供659蛋白质，300ml牛奶约9g蛋白质，100g鱼或瘦肉可提供17g蛋白质。 维生素Ds在体内的活性形式是_。A.25-（OH）-D3B.1，25-（OH）2-D3C.24，25-（OH）2-D3D.1，24-（OH）2-D3正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 通过标准化使体格测量的精确度和准确度均接近 （ ）。正确答案：C 煎炸食物时油温不宜过高的主要原因是( )。A.油温过高容易使油产生“哈喇味”B.油温过高使油产生对人体有害的物质C.容易使被煎炸食物的口感不好D.以上说法均正确正确答案：B 食物与营养发展的重点地区包括（ ）。正确答案：CE食物与营养发展的重点地区 WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括（ ）。正确答案：BWHO推荐选用肩胛下角、肱三头肌和脐旁三个测量点。 青藏高原筑路工人长期食用罐头食品出现下肢皮下出血.瘀斑齿龈肿胀出血最 可能缺乏的维生素是( )A.维生素CB.叶酸C.尼克酸D.硫胺素正确答案：A2022公共营养师模拟试题6卷 第6卷 幼儿（ ）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。正确答案：C幼儿消化系统发育 常见营养缺乏病因有摄入不足、消化吸收不良、（ ）、消耗量和需要量增加等。A.消瘦B.利用率过高C.摄入过多D.利用率下降正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 同一种食物的GI值是相同的，无论国家、地域和受试者个体的差异如何。（ ）正确答案：×因为受到试验者个体差异的影响，不同国家、地区GI值有一定差异。 以下能导致食物中毒、属于神经毒素的有（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：BC神经毒素 妊娠晚期孕妇体重每周增加不应超过_g。A.300B.500C.800D.1000正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 在个体健康因素评价中评价年龄>；增长年龄>；实际年龄时，属于自创性危险因素型。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：×暂无解析，请参考用户分享笔记 在上述各种非语言交流中属于空间语言的是A.手势、面部表情B.姿势、人际距离C.惊讶声、惊喜声和感叹声D.提前到达E.交流环境参考答案：E 糖尿病营养治疗原则包括。A 合理控制总热量B 进食要定时定量C 经常选用血糖生成指数较高的食物D 增加单糖及双糖食物E 可以增加煎炸和熏烤食物的摄入ABCD
