2022服务行业人员历年真题解析6辑.docx
2022服务行业人员历年真题解析6辑2022服务行业人员历年真题解析6辑 第1辑端托盘采用快步行走时,适合端送()。A、汤汁较多的菜肴B、火候菜肴C、一般物品D、重物品参考答案：B餐巾的作用之一是一种保洁用具。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 ()会议开始后，服务员应在会议室前、后门侧站立、为出入客人开门。此题为判断题(对，错)。正确答案： 接种百白破混合疫苗第一针后出现严重接种反应，应停止以后几次的接 种此题为判断题(对，错)。正确答案：美国人没有()习惯。A、吃甜食B、吃冰激凌C、食醋D、喝果汁参考答案：C啤酒、汽水都不可在高温处存放。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确2022服务行业人员历年真题解析6辑 第2辑 下列选项不属于客房部与前厅部协调的主要内容是( )。A.互通最新房态信息B.及时整理好结帐房C.客房差异情况的核对D.特殊宾客服务的要求正确答案：A 检查验收的项目内容必须安全、卫生、有效。此题为判断题(对，错)。正确答案：机场、码头、火车站、长途汽车站、地下通道、隧道、公交线路始末站、公园、文娱体育、绿化地带等公共场所内的清扫保洁,由各()自行负责。A . 环卫单位B . 管理单位C . 作业单位D . 运输单位参考答案： B餐厅服务员在接待熟人和游客时应做到()。A、熟人为主B、游客为主C、一视同仁D、先接待熟人，再接待游客参考答案：C服务员在斟香槟酒时,应先斟至(),等酒中的泡沫消退后,再往杯中断续斟到七分满。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5参考答案：B宴会厅的设备配备种类有()、演出及展览设备,宴会服务设备、会议所需的其它设备和宴会装饰物品。A、餐具B、台型C、视听设备D、电子设备参考答案：C2022服务行业人员历年真题解析6辑 第3辑 订立和变更劳动合同，应当遵循平等自愿、协商一致的原则，不得违反企业的有关规定。此题为判断题(对，错)。正确答案：× 正常膳食主食的热量一般维持在()%。A.2030B.3040C.4050D.6070正确答案：D 马斯洛曾经说过：“心若改变，你的态度跟着改变;态度改变，你的习惯跟着改变;习惯改变，你的性格跟着改变;性格改变，你的人生跟着改变”。好习惯会使人受益终生，不仅仅是美丽庭院的建设过程中需要良好的习惯，日常生活中也需要良好的习惯，请你谈谈好习惯都包括那些?(答出六个以上)正确答案：(1)说了就要做(2)耐心听别人讲话(3)按规矩做事(4)时刻记住自己的责任(5)节约每一分钱(6)天天锻炼身体(7)用过的东西放回原处(8)及时感谢别人的帮助(9)做 事有计划(10)干干净净迎接每一天等等。 清洁贵宾房（包括为贵宾服务）应由中级客房服务员来完成。此题为判断题(对，错)。正确答案： 用人单位和劳动者( )社会保险，缴纳社会保险费。A.必须依法参加B.可以自愿参加C.根据自身条件参加D.可以选择参加正确答案：A当客人在等餐的时间超过()时,性情较急躁的客人会马上提出投诉。A、3分钟B、5分钟C、7分钟D、10分钟参考答案：B2022服务行业人员历年真题解析6辑 第4辑 *的配件怎么这么贵啊?你站的配件，为何这么贵?正确答案：首先，我们的备件用的是原厂件，质量有保证，备件价格是全国统一的，我们都按照厂家的要求明码标价，您可以在全国任何一家服务站进行咨询和对比配件的价 格；其次，跟其它品牌同级别车相比我们的价格并不贵(举例，掌握其它品牌车型比*配件贵的项目);再者，更换后的配件还有质量担保，这里更换的配件有1 年或10万公里的保修期;最后，优质的配件可以延长整车的使用寿命，保证您的行车安全。建设部于1994年颁布了城市道路和公共场场所清扫保洁管理办法。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确与道德高尚的人的人生观态度格格不入的是()。A、人活着是为他人的需要做出贡献B、人活着是为国家建设做贡献C、人活着是为国家富强创造财富D、人活着只是为了享乐参考答案：D道路清扫工主要的保洁工具是小木车、扫帚、铁锹等。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确我国优质汽酒的特点是:酒液纯清透亮、色泽正、酒香爽淡。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确餐巾折花按外观造型可分为杯花和盘花两大类。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确2022服务行业人员历年真题解析6辑 第5辑 蛋、米等食物还有核桃啤酒等在人体内经代谢，最终成酸性，叫酸性食物。A.肉B.白面C.花生D.水果正确答案：A餐巾折花放置在杯中()处为宜。A、高度的一半B、杯口处C、插到杯肩部位D、高度的2/3参考答案：D 四冲程发动机的工作循环程序排列正确的是（ ）。A.B-C-D-AB.A-B-C-DC.B-D-C-AD.A-C-D-B正确答案：C()的上菜方式是台前托让式。A、法式宴会B、日式宴会C、意式宴会D、俄式宴会参考答案：A一般餐厅都在使用桌裙餐桌的铺台方法。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 如何提供楼面应接服务正确答案：客人到达楼面，由服务员送入客房，由于客人较疲惫，所以工作应热情、迅速。梯口迎客 引领入房 端茶倒水 介绍房间设备，介绍容易使客人使用不当发生问题的重点介绍。2022服务行业人员历年真题解析6辑 第6辑西餐主叉放于展示盘的(),与展示盘边距离为lcm。A、右上方B、左上方C、右侧D、左侧参考答案：D 家政服务员为了保证自身安全，下面做法中错误的是_。A.不贪图金钱B.过分相信老乡C.恋爱要慎重D.有事外出要向雇主请假正确答案：B()不符合接待生人熟人一样的基本要求。A、一视同仁B、热情服务C、真诚相待D、光接待熟人参考答案：D绍兴菜以制作河鲜、()为主,口味具有香酥绵糯,滋味浓重。A、海鲜B、山珍C、野味D、家禽参考答案：D知识分子、干部比较喜欢质细、清淡、()的菜肴。A、菜量大B、少而精C、香浓D、肥厚参考答案：B 按宴会的时间分类，通常适用于安排正式宴会的是()。A.早餐B.午餐C.晚餐D.夜餐正确答案：C
