食品营养与检测专业人才培养方案(高职).docx

食品营养与检测专业人才培养方案'专业名称（专业代码）食品营养与检测（590107）二、招生对象高中阶段教育毕业生或具有同等学力者。三、学制基本学制三年，根据专业需要设置3-5年弹性学制。四、职业面向五'培养目标所属专业大类 （代码）所属专业类 （代码）对应行业 （代码）主要职业类别 （代码）主要岗位类别 （或技术领域）职业资格证 书（或技能 等级证书）食品药品与粮 食大类（52）食品工业类 （5208）农副食品加 工业 （13） 食品制造业 （14） 饮料制造业 （15）餐饮服务（403） 检验、计量人员（626） 检验试验人员 （4-08-06）食品营养与配餐 食品营养与平安技能等级证巾食品营养与检测专业培养德、智、体、美全面开展，具有一定科学文化素养 掌握必备的专业基础知识，具有较强的实践操作技能、技术应用能力和社会能力； 主要面向大中型食品企业、保健品行业、食品检验相关机构，从事分析检验工作 或膳食咨询等基层管理工作，具有可持续开展的高素质技术技能人才。六'培养规格本专业毕业生应在素质、知识和能力等方面到达以下要求。（一）知识要求1、掌握必要的文化基础知识；2、掌握计算机文化基础和计算机应用基础知识；3、掌握化学分析、仪器分析专业基础知识；1222（4）食品中矿物质元素的分析检验（5）食品添加剂的分析检验（6）食品中有毒有害物质的分析检验教学要求（1）科学使用教学课件、课外阅读资料、网络教学资源，增强教学效果（2）广泛运用情境模拟教学法、演示教学法、案例分析教学法和调查研究法评价标准（1）能对食品营养成分进行分析检验（2）能对食品中有毒有害物质进行分析检验表871食品快速检测设置与要求一览表课程名称食品快速检测学期第五学期学时/学分40/2.5教学目标（1） 了解食品快速检测现状（2）知道食品快速检测存在的问题（3）掌握微生物快速检测（4）掌握餐饮具、食物加工器具外表洁净度快速检测（5）掌握切配间、洗碗间快速检测学习内容（1）食品快速检测现状（2）食品快速检测存在的问题（3）食品快速检测体系建设目标（4）微生物快速检测（5）肉及其制品的快速检测（6）餐饮具、食物加工器具外表洁净度快速检测（7）切配间、洗碗间快速检测教学要求（1）以实践教学为主（2）详略得当（3）与分析化学、仪器分析知识紧密结合评价标准（1）能对肉的真伪快速检测（2）能对食品微生物快速检测表8-12食品质量平安管理设置与要求一览表课程名称食品质量平安管理学期第五学期学时/学分32/2.0教学目标（1）掌握食品污染、食品中毒、食品卫生管理、食品平安管理等方面的基础理论； （2）掌握食品中有毒有害物质和掺假成分等的检测技术。学习内容（1）食品污染、食品中毒（2）食品卫生管理、食品平安管理（3）食品中有毒有害物质和掺假成分等的检测技术教学要求（1）坚持实践教学、多样化、综合化教学，在教学过程中综合运用多种教学方法， 充分调动学生感官，帮助学生深刻理解教学内容（2）坚持学生参与性、互动式教学和信息化教学评价标准（1）能明白食品中毒的途径（2）能对觉食品中毒提出检测方案表8-13食品掺伪鉴别检验设置与要求一览表课程名称食品掺伪鉴别检验1231学期第五学期学时/学分32/2.0教学目标(1)掌握粮食制品的掺伪检验 (2)掌握食用油脂的掺伪检验 (3)掌握乳制品的掺伪检测 (4)掌握肉制品掺伪检验 (5)掌握酒类掺伪检验等。学习内容(1)粮食制品的掺伪检验 (2)食用油脂的掺伪检验 (3)乳制品的掺伪检测 (4)肉制品掺伪检验 (5)酒类掺伪检验等。教学要求坚持实践教学、多样化、综合化教学，在教学过程中综合运用多种教学方法，如 角色扮演、参观考察、案例教学、现场观摩、场景模拟等，多种方法能充分调动学生 感官，帮助学生深刻理解教学内容坚持学生参与性、互动式教学利信息化教学评价标准(1)能对粮食掺伪检验 (2)能对酒品掺伪检验表8-14微生物检验技术设置与要求一览表课程名称微生物检验技术学期第四学期学时/学分64/4.0教学目标(1)知道微生物的结构及生理特征(2)会微生物的别离、培养技术(3)掌握灭菌技术掌握菌种保藏技术掌握食品、药品、化妆品及环境微生物检测技术学习内容(1)微生物的结构及生理特征(2)微生物培养基制备技术(3)微生物的别离、培养技术(4)菌种保藏技术(5)火菌技术(6)食品、药品、化妆品及环境微生物检测技术法教学要求(1)微生物基本知识(2)注重实践教学评价标准能进行灭菌能检测药品、食品中的微生物(2)职业能力课程 见表8-15至表8-23表8-15分析化学基本操作设置与要求一览表课程名称分析化学基本操作学期第一学期学时/学分90/4.5教学目标(1)树立实验室平安意识养成良好的实验习惯及严谨、求实的工作作风(3)熟练掌握称量技能(4)熟练掌握溶液配制技能1232(5)熟练掌握滴定技能(6)正确规范地记录原始数据和书写实验报告 培养规范严谨、精益求精的工匠精神学习内容1、万动教育(1)实验室平安知识(2)实验室规章制度2、物质称量(3)分析天平的结构及原理(4)减量法、固定称量法技能3、溶液配制实验室用水要求(6)常用玻璃仪器的认识、洗涤吸量管(单标线、分度)的使用(8)容量瓶的使用(9)溶液的配制(10)玻璃细工4、滴定(11)滴定基本操作教学要求(1)依据“国赛”要求进行教学(2)每个动作都要到位评价标准(1)在15分钟内，规范、准确称量0.2g某固体样品三份。称量范围在规定量±5%内 (2)在规定时间内，配制某溶液三份。稀释1次，吸光度极差不大于0.01.(3)独立完成“食醋中总酸度的测定”表8-16分析化学实习设置与要求一览表课程名称化学分析实习学期第二学期学时/学分2周/3.0教学目标(1)能熟练使用可见分光光度计(2)能熟练进行滴定操作能正确规范地记录原始数据和书写实验报告(4)养成良好的实验习惯及严谨、求实的工作作风(5)培养细致规范、精益求精的工匠精神学习内容(1)比色分析实习(2)水质分析实习(3)劳模精神教育教学要求依据国标进行测试(2)以小组为单位，完成测试，并出具测试报告评价标准根据测试规范，能完成测定(2)根据测试结果，能进行数据统计分析，编制测试分析报告表8-17滴定分析技能达标设置与要求一览表课程名称滴定分析技能达标学期第二学期学时/学分1 周/L5教学目标(1)固化文明操作习惯1233(2)养成严谨、求实的工作作风(3)进一步提升称量技能(4)进一步提升滴定技能(5)进一步规范原始数据记录习惯(6)进一步提升数据处理和实验报告书写技能学习内容(1)电子天平的使用(2)减量法称量(3)滴定管的使用(4)滴定速度的控制(5)半滴到终点技能(6)终点的判断数据记录及处理(8)误差、精密度、准确度(9)文明操作(10)工匠精神教育教学要求认识达标的重要性，不达标不毕业依据“国赛”-工业分析检验大赛要求进行教学每个动作都要到位(4)反复，不厌其烦地练习，直至达标评价标准按达标方案中的“评分细那么”进行考核，分值不低于85分表8-18仪器分析技能达标设置与要求一览表课程名称仪器分析技能达标(达标二)学期第三学期学时/学分1周/L5教学目标(1)固化文明操作习惯养成严谨、求实的工作作风(3)进一步提升溶液配制技能(4)进一步提升紫外分光光度计使用技能(5)进一步规范原始数据记录习惯(6)进一步提升数据处理和实验报告书写技能培养规范严谨、精益求精的工匠精神学习内容(1)吸量管的使用(2)容量瓶的使用(3)朗伯一比尔定律(4)标准系列溶液的配制(5)比色皿的使用(6)分光光度计的使用(7)数据记录及处理(8)误差、精密度、准确度(9)文明操作(10)工匠精神教育教学要求认识达标的重要性，不达标不毕业依据“国赛”一一工业分析检验大赛要求进行教学(3)每个动作都要到位(4)反复，不厌其烦地练习，直至达标1234评价标准按达标方案中的“评分细那么”进行考核，分值不低于85分表8-19食品理化检验实习课程名称食品理化检验技能达标(达标三)学期第四学期学时/学分1周/L5教学目标(1)固化文明操作习惯养成严谨、求实的工作作风(3)进一步提升样品采集技能(4)进一步提升样品预处理技能进一步提升食品理化检测操作技能(6)进一步规范原始数据记录习惯(6)进一步提升数据处理和实验报告书写技能培养规范严谨、精益求精的工匠精神学习内容1、劳动教育(1)实验室平安知识(2)实验室规章制度2、样品预处理样品采集(3)样品预处理(4)样品保存3、样品的测定(5)食品中营养成分的测定(6)食品添加剂的测定(7)食品有毒有害元素的测定(8)误差、精密度、准确度(9)文明操作(10)工匠精神教育教学要求(1)每个动作都要到位(2)刻苦训练、独立思考、肯钻研、精益求精评价标准独立完成检测任务、结果精度与准确度均符合食品平安国家标准要求。表8-20食品检测综合实习设置与要求一览表课程名称食品检测综合实习学期第四学期学时/学分4 周/6.0教学目标(1)配合仪器分析课程的教学，使学生进一步理解各种分析仪器的原理和有关概念(2)强化食品微生物检测技能(3)熟悉营养配餐技能(4)培养学生严谨的科学作风和良好的实验素养(5)对实验数据进行处理、正确填写实验报告、计算结果(6)培养规范严谨、精益求精的工匠精神学习内容(1)食品微生物检测实习(2)营养配餐实习食品掺假鉴别检验实习仪器分析仿真实习1235(5)工匠精神教育教学要求进一步规范各项分析操作技能，逐步到达熟练化程度。(2)严格要求，做到实习前预习、写预习报告；实验结束能及时、独立完成实习报 告；保护实验室仪器设备，每次做完实验按要求做好整理仪器等实验完备工作，打 扫卫生，关好门窗、水电。(4)养成良好的实验习惯及严谨、求实的工作作风。评价标准根据测试规范，能完成测定；根据测试结果，能进行数据处理，并写分析报告。表8-21食品检测生产实习设置与要求一览表课程名称食品检测生产实习学期第五学期学时/学分8周/12.0教学目标(1)能熟练采样能对样品进行分析检测(3)能正确规范地记录原始数据和书写实验报告。(4)养成良好的实验习惯及严谨、求实的工作作风。(5)培养规范严谨、精益求精的工匠精神学习内容(1)食品微生物、感官、理化检测(2)营养配餐(3)食品加工及企业管理(4)工匠精神教育教学要求依据标准进行操作；(2)以小组为单位，完成工作，并出具报告。评价标准(1)根据规范，能完成工作(2)实践操作水平有圈套提高表8-22顶岗实习设置与要求一览表课程名称顶岗实习学期第六学期学时/学分17 周/25.5教学目标(1)零距离接触实际生产将理论知识用于实际生产强化法律意识、质量意识、老实守信、社会责任和服务意识(4)强化职业道德、团队协作、吃苦耐劳的敬业精神(5)强化沟通和协调能力培养勤学好问、爱思考肯钻研、踏实肯干的劳模精神(7)培养规范严谨、精益求精的工匠精神学习内容据各顶岗实习单位生产任务而定教学要求(1)校方指导老师跟踪指导(2)校方与实习单位密切合作评价标准(1)实习单位师傅和校方指导老师评语Q)实习笔记表8-23毕业论文设计及辩论设置与要求一览表1236课程名称毕业论文设计及辩论学期第六学期学时/学分3周45教学目标(1)梳理知识结构，使用知识体系更具条理性培养学生综合运用所学知识独立完成课题的工作能力培养学生从文献、科学实验、生产实践和调查研究中获取知识的能力，提高学生 从别人经验、从其它科学找到解决问题的新途径的悟性(4)为学生毕业提供总结知识、为工作的前期作相应的准备(5)培养规范严谨、精益求精的工匠精神学习内容完成一篇不少于5000字的毕业小论文，并参加辩论教学要求(1)对学生的知识面、掌握知识的深度、运用理论去处理问题的能力、实验能力、 外语水平、计算机运用水平、书面及口头表达能力进彳亍考核(2)老师要加强指导评价标准由辩论委员会据论文的质量和辩论水平作出评价3 .拓展学习领域(1)专业限选课 见表8-24至表8-30表8-24食品化学设置与要求一览表课程名称食品化学学期第二学期学时/学分72/4.5教学目标(1)掌握食品的6大营养成分(2)掌握食品的色香味成分和有害成分的结构、性质和它们在食品加工和储藏中的 变化及其对食品品质和平安性的影响(3)掌握酶和食品添加剂在食品工业中的应用学习内容(1)食品的6大营养成分(2)食品的色香味成分和有害成分的结构、性质和它们在食品加工和储藏中的变化 及其对食品品质和平安性的影响(3)酶和食品添加剂在食品工业中的应用教学要求(1)坚持学生参与性、互动式教学和信息化教学(2)紧密联系社会实际和学生生活实际,加强教学的针对性、实效性和时代感;评价标准(1)能用所学知识解释某些食品现象 (2)能对简单储藏中的变化进行解释表8-25分析制样技术设置与要求一览表课程名称分析制样技术学期第三学期学时/学分56/3.5教学目标(1熟悉分析制样技术的原理(2)掌握现代分析样品采集、预处理和别离技术学习内容(1)熟悉样品采集方案设计要点(2)熟悉常用三种样品(固体、液体、气体)采集方法(3)熟悉常用样品前处理方法及原理(4)熟悉常用前处理仪器设备原理及性能，掌握正确操作步骤1237教学要求能合理设计采样与制样方案能根据样品检测要求查阅相关文献标准（3）能正确使用和操作采样工具、前处理 设备评价标准（3）能结合实验室条件，根据样品前处理与别离要求选择前处理及别离方法并设计方（4）能根据样品前处理与别离要求进行相关数据处理，编制相关实验与出相划艮告表8-26营养配餐与设计设置与要求一览表课程名称营养配餐与设计学期第五学期学时/学分48/3.0教学目标（1）掌握营养菜点设计与制作（2）掌握针对不同人群营养状况评价的方法（3）掌握营养食谱的制定学习内容（1）营养配餐的准备（2）膳食调查和评价（3）人群营养状况评价（4）食品营养价值评价（5）营养菜点设计与制作（6）营养食谱的制定、营养咨询和教育教学要求米用讲授、课堂讨论、演不、设疑、练习、自学、提问等多种教学方法合理配合，扬 长避短、相辅相成评价标准能够根据婴幼儿、中小学生、孕妇、乳母、中年人、老年人等不同年龄阶段，脑力劳 动者、体力劳动者等不同工作环境以及不同疾病人群的菅养需要，合理进行食物搭配表8-27食品工艺学设置与要求一览表课程名称食品工艺学学期第四学期学时/学分40/2.5教学目标（1）掌握食品脱水、热处理、杀菌、冷冻、腌渍烟熏与发酵、化学及辐射保藏技术 原理（2）研究食品的加工、保藏、包装、运输等因素对食品质量、营养价值、货架寿命、 平安性等方面的影响。学习内容（1）食品的脱水（2）食品的热处理和杀菌（3）食品的冷冻（4）食品的腌渍发1孝与烟熏处理（5）食品的化学及辐射保藏教学要求（1）坚持实践教学、多样化、综合化教学，在教学过程中综合运用多种教学方法， 充分调动学生感官，帮助学生深刻理解教学内容（2）坚持学生参与性、互动式教学和信息化教学评价标准（1）能明白食品质量、营养价值、货架寿命、平安性等方面的影响（2）能熟悉一些典型食品的加工流程表8-28食品加工技术设置与要求一览表课程名称食品加工技术学期第三学期学时/学分32/2.0教学目标（1）掌握焙烤食品加工技术（2）掌握粮油加工技术1238（3）掌握乳品加工技术（4）掌握发酵食品加工技术（5）掌握软饮料加工技术（6）掌握功能食品加工技术学习内容（1）焙烤食品加工技术（2）粮油加工技术（3）乳品加工技术（4）发酵食品加工技术（5）软饮料加工技术。（6）功能食品加工技术教学要求坚持实践教学、多样化、综合化教学，在教学过程中综合运用多种教学方法，如 角色扮演、参功能食品加工技术、案例教学、现场观摩、场景模拟等，多种方法能充 分调动学生感官，帮助学生深刻理解教学内容坚持学生参与性、互动式教学和信息化教学评价标准（1）能掌握焙烤食品加工技术 （2）能掌握功能食品加工技术表8-29中华优秀传统文化设置与要求一览表课程名称中华优秀传统文化学期第四学期学时/学分32/2.0教学目标（1）深入了解中华民族文化的主要精神（2）理解和认识中国传统文化的优秀要素和传统思维方式（3）引导学生自觉传承传统文化（4）增强学生民族自信心、自尊心、自豪感（5）启迪学生热爱祖国、热爱民族文化.学习内容（1）中国传统文化的基本精神，领会中国传统哲学、文学、艺术、宗教、科技等方 面文化精髓。（2）中国传统道德规范和传统美德。（3）中国古代科学、技术、艺术等文化成果。（4）中国传统服饰、饮食、民居、婚丧嫁娶、节庆等文化特点及习俗。教学要求（1）能诵读传统文化中的名篇佳句。（2）能吸收传统文化的智慧，能感悟传统文化的精神内涵。评价标准（1）能掌握学习传统文化的科学方法，养成学习传统文化的良好习惯。（2）能从文化的视野分析、解读当代社会的种种现象。表8-30美育概论课程设置与要求一览表美育概论详见2019年专业人才培养方案修订指导意见附件二职业基础 课程设置与要求一览表。（2）任选课0学时/0学分口才艺术与社交礼仪该课程系统全面的介绍了各种应用口语的表达方式与应该注意的事项。主要内容有口语表达者应具备的素质、听众研究、内容与形式统一、口语表达流水线、1239辩论与演讲等知识，通过内容的讲解与具体案例的结合以及实际的训练，使学生 掌握口才艺术与社交礼仪的核心内容。为学生就业打下良好的基础。个人理财规划该课程介绍个人理财规划基础理论和实践，内容包括个人理财规划基本理 论、主要理财领域各理财产品的操作实务（包括银行、证券、保险和房地产理财 领域）以及家庭理财规划实务。包括群众理财、个人金融理财解说、理财规划师、 “以房养老”模式研究、以及具体案例分析。为学生的人生开展奠定基础。（3）通识课3学分/0学时利用通识课程平台，在校期间必须完成3个学分，其中创新创业教育课程1 学分。5.第二课堂5学分（其中创新创业实践2学分）/0学时成立化学兴趣小组（由专门老师负责，其他老师参与）（1）人的血液、皮肤、尿液等PH值的测定（2）小孩或成人毛发中Ca、Fe、Zn的测定（3）学校、家庭饮用水总硬度的测定2农产品质量平安培训及竞赛；5. 3食品检验中级工培训；4食品检验高级工培训；6. 6创新创业实践；. 7各种讲座及学术交流。九'教学总体安排（一）教学学历（见附表1）（二）课程设置及学时比例（见附表2 ）（三）教学进程（见附表3）十'实施保障（-）师资队伍1 .生师比不高于20： 1,专业专任教师双师率不低于60%,重视专业建设和 能力提升，具有职称、年龄、结构合理的师资梯队。2 .专任教师：高尚的师德，爱岗敬业，遵纪守法；具有高校教师资格及相关 专业扎实的理论功底和实践能力。3 .专业带头人：原那么上应具有副教授、高级工程师及以上职称或高级技师职 业资格，在本区域或本领域有一定的影响力。12404、掌握食品检验的专业知识；5、掌握食品营养、平安管理的专业知识。(二)能力要求1、具有良好的口语和书面表达能力，能解决实际问题的能力，终身学习能 力，信息技术应用能力，独立思考、逻辑推理、信息加工能力等。2、具有基本化学实验操作能力。3、具有用化学分析方法对食品进行分析的能力。4、具有用仪器分析方法对食品进行分析的能力。5、具有将计算机技术初步应用于分析检验领域的能力。6、具有查阅专业手册资料，使用国家标准和检索专业文献资料能力。7、具有一定的食品生产操作能力。(三)素质要求.具有正确的世界观、人生观、价值观(1)坚决拥护中国共产党领导，树立中国特色社会主义共同理想，践行社会 主义核心价值观，具有深厚的爱国情感、国家认同感、中华民族自豪感；(2)崇尚宪法、遵守法律、遵规守纪；(3)具有社会责任感和参与意识。5 .具有良好的职业道德和职业素养(1)崇德向善、老实守信、爱岗敬业，具有精益求精的工匠精神；(2)尊重劳动、热爱劳动，具有较强的实践能力；(3)具有质量意识、绿色环保意识、平安意识、信息素养、创新精神；(4)具有较强的集体意识和团队合作精神，能够进行有效的人际沟通和协作, 与社会、自然和谐共处；(5)具有职业生涯规划意识。6 .具有良好的身心素质和人文素养(1)具有健康的体魄和心理、健全的人格，能够掌握基本运动知识和一两项 运动技能；具有感受美、表现美、鉴赏美、创造美的能力，具有一定的审美和人文 素养，能够形成一两项艺术特长或爱好；(3)掌握一定的学习方法，具有良好的生活习惯、行为习惯和自我管理能力。七、毕业要求12237 .兼职教师：聘任行业企业聘任一线的技术骨干和人工巧匠，具备良好的思 想政治素质、职业道德和工匠精神，具有丰富实践经验、较高的专业素养和职业 能力。能承当课程实训教教学任务，且相对稳定。（二）教学设施主要包括能够满足正常的课程教学、实习实训所必需的专业教室、校内实训 室和校外实习实训基地。1 .专业教室基本条件应配置课桌椅、黑（白）板、基本教具、多媒体设备、网络接口或网络环境， 并实施网络平安防护措施；安装应急照明装置并保持良好状态，符合紧急疏散要 求和消防要求。2 .校内实训室基本要求满足主要实训课程的教学需要，实习工位数满足学生实习要求，设备先进、 够用；应建立相应的实验室管理制度，保证实训教学正常进行；应具备各种实践 教学的教学文件。3 .校外实习实训基地基本要求通过产教融合、校企合作共建校外实习实训基地，顶岗实习基地与就业基地 密切融合，具有一定规模和实力、信誉好，具备食宿及教学条件；可接纳一定数 量的学生进行专业顶岗实习；配备相应数量的企业指导教师对学生进行实习指导 和管理；实习基地有保证实习。（三）教学资源主要包括能够满足学生专业学习、教师专业教学研究和教学实施需要的教 材、图书及数字资源等。1 .教材选用及编写基本要求优先选用高职教育国家规划、规划教材和行业规划教材，鼓励校企合作开发 校本特色教材，禁止不合格教材进入课堂。学校设立教材编审委员会，完善教材 选用及编写制度，规范教材选用与编写程序。2 .图书、文献配备基本要求图书配备应能满足学生全面培养、教科研工作、专业建设等的需要，方便师 生查询、借阅。具备电子图书资源，配假设干个数据库资源，便于师生查阅资料。3 .数字教学资源配置的基本要求建设和配置与专业相关的一定数量的数字教学资源，包括多媒体素材（如图 形/图像、音频、视频和动画）、数字化教学案例库、虚拟仿真软件、数字教材等 数字资源，种类丰富、形式多样、使用便捷、动态更新、满足教学。1241（四）教学方法充分表达“教学有法、教无定法”的思想，注重因材施教，灵活运用启发式、 案例式、讨论式、探究式等教学方法，依据课程性质和特点整体设计教学方法， 合理运用现代信息技术手段，推广“翻转课堂”、线上线下混合式教学、理实一 体教学等新型教学模式，推动课堂教学革命，不断提高课堂教学质量。（五）学习评价采用过程性评价和结果性评价相结合方式，加大过程考核，加大实践技能考 核成绩在课程总成绩中的比重。严格考试纪律，健全多元化考核评价体系，完善 学生学习过程监测、评价与反响机制，强化实习、实训、毕业设计（论文）等实 践性教学环节的全过程管理与考核评价。（六）质量管理进一步建立健全教学诊断与改进实施院校自主保证人才培养机制，为持续提 高人才培养质量提供保障。1 .建立专业建设和教学过程质量监控机制，健全专业教学质量监控管理制 度，完善课堂教学、教学评价、实习实训、毕业设计以及专业调研、人才培养方 案更新、资源建设等方面质量标准建设，通过教学实施、过程监控、质量评价和 持续改进，达成人才培养规格。2 .完善日常教学管理机制，加强日常教学组织运行与管理，定期开展课程建 设水平和教学质量诊改，建立健全巡课、听课、评教、评学等制度，严明教学纪 律和课堂纪律，强化教学组织功能，定期公开课、示范课等教研活动。3 .建立专业毕业生跟踪反响机制及社会评价机制，并对生源情况、在校生学 业水平、毕业生就业情况等进行分析，定期评价人才培养质量和培养目标达成情 况。4 .教研室应充分利用评价分析结果有效改进专业教学针对人才培养过程中 存在的问题，制定诊断与改进措施，持续提高人才培养质量。1242附表附表1教学学历表17食品营养与检测专业教学学历表学 年学 期周数12345678910111213141516171819201§§OOO! 2口OOI 3!*4OOOO5! *6入学教育（包括校史文化教育）§军训口授课。综合实训（课程设计）！考符号 试职业技能达标 生产性综合实训跟岗实习顶岗实习（含毕业设计或辩论）附表2课程设置及学时比例本专业课程设置及学时比例见表2-1,实践教学学时比例见表2-2o表2-1食品营养与检测专业课程设置及学时比例表（一）课程类别总学时理论教学 学时实践教学各课程类别占总学 时比例（）学时占该类课程总 学时比例（）公共基础 课程学习 领域职业基 础课程77641236446.927.8专业学习 领域职业技 术课程72047224872.661.6职业能 力课程100201002拓展学习 领域职业拓 展课程29616812843.210.6合计27941052174262.3/表2-2食品营养与检测专业实践教学学时比例表（二）内容校内课程 实训校内综合 实训生产性实训校外实践教学 总学时跟岗实习顶岗实习学时830240 （10 周）144 （6 周）48 （2 周）480 （20 周）1742比例（%）47.613.88.32.827.6备注校内集中实训、跟岗实习、顶岗实习每周按24学时计算1243附表3教学进程本专业教学进程见表3-1 o表37 食品营养与检测专业教学进程表适用对象：高中毕业生（或具有同等学力者）学制：三年课程名称课内计划学时数按学期分配学时数学 分开课 学期考试 学期论时 理学数践时 实学数第一学年第二学年第三学年课程类别序号二四.五六19-619-319-119-619-8岗习 现实1校史文化教育（校情 校史教育+专业教 育）0.51882车事理论与军训4.01148361122周/ (02-03) 2/(04-19)3思想道德修养与法律 基础3.014832162-4/ (04-17)4思想与体系 概论4.0226448164/ (01-16)顶岗 实习 一般5形势与政策2.01-4322482/ (04-15)2/ (01-07)2/ (01-10)2/ (01-10)6大学英语7.51-21-2120100204-6/ (04-17)4/ (01-18)为6 个月，7高等数学3.5116048124-6/ (04-17)其中 3周8职业生涯规划0.51882/ (07-09)为毕 业设 计及 辩论。业础程 职基课9创新创业教育4.04-56432322/ (01-16)4/ (01-12)10大学生就业指导1.552410142/ (01-06)11体育6.51-310820882/ (04-18)2/ (01-16)2/ (01-18)12计算机应用基础与人 工智能3,526030304/ (01-18)13大学生心理健康2.01, 53216162/ (04-15)2/ (01-09)14劳动教育101-5每周五下午安排2学时小计52.577641236415无机化学4.011645684-6/ (04-17)16分析化学（上）2.511323204/ (04-18)17分析化学（下）5.0228042386-8/ (01-15)18色谱分析4.0336440244-8/ (01-14)职业 技术19原子光谱分析5.5338858306-8/ (01-18)课程20分子光谱分析4.0336440246-8/ (01-14)21电化学分析2.5334028124-6/ (09-18)23微生物检验技术4.0446434302-4/ (M8)25食品毒理学基础2.54403644/ (01-18)26食品理化检验5.0448040404-8/1244(01-14)27食品快速检测2.5554028122-4/ (01-14)28食品质量平安管理2.055322664-8/ (01-10)29食品掺伪鉴别检验2.0553212204-8/ (01-10)小 计45.572047224830分析化学基本操作4.5190908:12-1331分析化学实习3.022周4813-1432滴定分析技能达标（达 标一）1.5221周241533仪器分析技能达标（达 标二）1.5331周2414食品理化检验实习1.541周241234食品理化检验技能达 标（达标三）1.5441周241335食品检测综合实习6.044周9617-2036食品检测生产实习（含 跟岗实习）12.058周19213-2037顶岗实习（含毕业设计 及辩论）30620周20周小 计61.510021002拓展学习领域限选课38食品化学4.52272