餐厅店长工作总结.doc

餐厅店长工作总结店长月度工作总结店名：总店 店长： 刘岩 填写时间：2021-5-23 本月销售情况总说明：本月计划任务指标：58（万元)， 实际完成任务指标： 87.37（万元） 本月天数 31日均： 2.8(万元)，周六、周日日均 ：3.1（万元) 本月及年度销售任务对比分析p 表（每月客流量，客单价，日均营业额比较）月度菜品单品销售统计统计期间 月日至月日 统计人：附注：1、每个小分类可选择重点菜品统计 2、高利润菜品所有品种除“零”销售外均需统计 新菜品销售统计表本月销售排名表原料库存分析p 人事情况总结： 篇二：店长月度工作总结模板5 假日餐饮管理有限公司 店面管理文件（绝密） 店长月度工作总结店名： 店长： 填写时间：20_ 本月销售情况总说明本月天数 30 天，日均： 3.98 (万元)，周末日均 ： （万元) 本月及年度销售任务对比分析p 表（每月客流量，客单价，日均营业额比较）单位：万元分析p 每大类营业额与上月增减情况，以便有针对性地解决问题月度菜品销售统计附注：1、每个小分类可选择重点菜品统计2、高利润菜品所有品种除“零”销售外均需统计菜品排名前后各10名统计（本表按销售金额排名）新菜销售统计表本月销售排名表原料库存分析p 人事情况总结：（选、育、用、留、培）说明：应工作日=在岗人数_应出勤日数；缺勤日数=事、病假、旷工日数（当月病、事假超三天即取消2天公休） 篇三：各分店店长月度总结模板各分店店长月度总结模板1、要求各店店长每月填写表中目标值和实际完成值； 2、针对未到目标值的数据进行分析p ，找出未达标的原因，并制定下月此项目标的改进措施；3、再根据各项改进措施，草拟出下月重点工作计划； 4、总结最后部分，可根据各店需求，向公司总部提出资需求及原由；5、总结过程中，由营运总监针对各项数据的原因分析p 和改进措施进行指导；6、最终根据指导后的改进措施完成下月重点工作计划。 篇四：餐饮企业店长20_年度工作总结 20_年年终工作总结尊敬的各位领导,亲爱的兄弟姐妹们: 大家早上好,非常荣幸今天由我为大家做20_年的工作报告,在这里,首先感谢大家为20_年的辛勤付出与贡献,大家辛苦了,谢谢,很难忘记与大家一起走过的20_年,我能成长到今天,非常感谢在座的所有兄弟姐妹们给予我工作上大力的帮助和鼓励,感谢各位股东对我的信任和支持，感谢我们的管理团队鼎力相助,特别感谢李总的栽培。.20_年张总在十周年庆典晚会上宣布,面对危机和挑战,我们要迈向新的里程,站在新的起点，告别十年的辉煌与成就,勇于蜕变，我们不满足,不止步,从零开始,踏上下一个新的征程,寻找新的突破.企业把学习/团队建设/培养人才作为我们整年的三大工作目标与方向,并创建了教育培训部,成立了工会,通过大家的努力,企业尊重人,重视人,关心人的思想观念得到提高。 在学习方面,我们着重学习了自动波领导模式请给我结果两本书，经理级以上人员参与了分享活动，从四月份开始,企业聘请了专业的培训老师,创建了快乐的学习氛围, 通过户外拓展和老师一系列的培训课程，同事们逐步形成了用阳光心态去面对工作和生活的意识,在团队氛围和凝聚力、仪容仪表,礼貌礼节.成本控制方面从行动上有了新的改变和突破.在关爱同事方面，从同事的生活到家庭困难,企业成立的公会到同事家中走访,用真实的行动不远千里为同事和家人解决了实际生活中的困难,在生活方面优化了男生宿舍,新增了衣柜,为外宿的同事们解决了物品摆放凌乱的现象,在企业做了这些工作后,同事们也形成了相互关爱和帮助的氛围,积极为病痛同事四处寻医,端水送药,今年企业一共关心了102名同事,用在关心同事身上资金为64257元,其中有29300元是三个店的同事们自发性捐款献的爱心,诠释了企业”爱心成就梦想,真诚缔造未来的”核心文化.20_年是整个餐饮市场低迷的一年，但是通过大家的共同努力我们同样完成了1、2、3季度的营业指标，而我们的待遇.福利.奖金也在20_得到了提升,企业本着对同事负责就是对客人负责的管理方式,从20_年1月开始,企业为感谢和鼓励大家士气,对完成绩效指标的奖金从100元提高到了300元,从原来的3个月领一次到一个月领一次,作为鼓励大家在经济萧条的20_年,更懂得珍惜和重视客人的重要性,企业把大家没完成的第四季度营业指标奖金照样发放一半给我们的同事,作为我们不能消极,不能放弃,继续要不断进步,向前冲的鼓励.今天大家就可以领到第四季度的奖金了,大家开不开心?20_年还要不要？培养人才方面，因为企业要发展强大,就需要引进和培养更多的人才,可见企业对人才的重视,也给大家提供了很好的机会和平台, 雷千富师傅由一名炒菜师傅成长到了厨师长，胡军师傅由一名粘板师傅到现在去各店帮助指导工作，我们实行基层同事轮换部长岗位工作，部长级以上人员实行对基层同事一对一的点菜技能培养，厨部基层各岗位的互相调动学习，使基层同事得到了锻炼，并在业务知识及技能有了很大的提升空间，只要你勤勤恳恳工作,踏踏实实做人,为企业做出贡献,机会的大门都为你而打开,因为机会是永远留给有准备的人而准备的。20_年我们的管理团队做到了以身作则,团结大家不断向前进取,带出了一个很有士气的团队.20_年是社会经济萧条的一年,更是餐饮行业竞争激烈的一年,我们并没把它当成理由和借口,消极地面对我们的工作和客人,反而更注重我们的卫生/环境与出品,大厅和包厢添加了绿化布置,更换坏的餐具,提升企业形象,完善客户档案,注重出品速度, 主食档由原来的承包到企业统一管理，黄致远师傅的思想和意识到行动上有了很大的进步和改变，全员意识对客人重视与珍惜的重要性,团队配合在20_年有了新的突破,同事与同事之间相互支持与合作,学会了借力,与其他两个店加强了沟通与协调,部门与部门之间密切配合,特别是厨房与楼面的配合沟通有了历史的突破，厨部的组长们自发带动档口师傅们协助楼面收碗,扛碗,保洁,后勤,保全部积极协助地喱部上菜,大家都能够真诚实干,和睦相处,团结合作, 比20_年涌现了更多的任劳任怨,哪里需要哪里帮的多功能优秀工作者,大家都是为了我们共同的目标,以客人的满意而这样不分你我去做的,正是由于大家的积极配合,共同完成了1/2/3/季度的营业指标.。的确，我们的整个团队氛围和协作精神以及凝聚力，吃苦耐劳的精神都比很多同行业的优秀，当然我们也存在一些不足，因为我们的专业不够，所以我们还要学习更多专业的知识，如果我们在专业上突破并规范化各项的工作，相信我们这个团队绝对是更加优秀、像狼一样的团队，大家说是不是，我们要不要学习更专业的知识？展望20_,我们除了要保持原有的对同事,客人真诚用心负责的精神,把客人的满意度做为我们的目标以外,还将学习专业的知识,建立一个有执行力,以效益说话,实现价值最大化的团队,我们相信,只要我们拿出团队新的精神面貌,跟随着企业的步骤,不怕艰难困苦,立志改变,我坚信,我们一定会在餐饮行业竞争更加激烈的市场中胜出！篇五：店长月度汇报店长月度汇报一、三项指标完成情况：一、营业额指标完成情况分析p 。营销宣传与市场开发行动说 2、人均创收情况分析p 及人员易动情况说明。 a、人员现状介绍，本月离职人员及离职原因说明； b、本月人员招募情况介绍； c、下月人员招募计划（结合预计离职人数）。三、近期（结合上月的财务数据）毛利率指标完成情况介绍。还有哪二、培训工作的情况说明。三、工作指南中各项工作完成情况介绍。四、厨房（菜品）管理方面的机会点。五、楼面（服务）管理方面的机会点。六、从公司工作检查与神秘顾客报告中发现的主要机会点。七、维修管理工作介绍。 1、本月对空调进行了全面的清洗和保养。八、特殊事件叙述及从中吸取的经验教训。九、需要公司帮助协调解决的事项说明。十、下月工作重点。十一、其他内容。如何提高餐饮服务的热情度第 5 页 共 5 页