工程部内部工程程序15947.docx

工程部 内部工作程序 主题 : 酒店工程程部各班组组巡查周情情况表Subjeect: 文 号 :Ref. No: ENGG页 数 :Page: 部门 : 工程程部Dept.lnittiateed:Enngineeerinng日 期 :Date批准Approoved by: 工程部经理理:Enggineeeringg Mannagerr 总经经理 Geeneraal Maanageer 生效日期期 Efffectiivc DDate目 的 Purppose酒店各区域域工程部巡巡查设备情情况及，设设备工作的的反馈情况况。第 期 年 月月 日序号酒店各部门门名称自查情况Self checckingg复查情况Countterchheck备注Remarrks 1行政部办公公室Adminnistrrativve2财务部、采采购部（办办公室）Accouuntinng annd puurchaase(oofficce)3质培部（办办公室）4保安部(消消防水泵房、消防防监控室)5前厅部（办办公室、商商务中心）6营销部7客房部（洗洗衣房）8客房部（楼楼层区域）、9客房部（公公共区域）10客房部(商商务中心)11客房部（多多功能会议议室）12餐娱部（办办公室）14餐娱部（西西餐厅）15餐娱部（西西厨房）16餐娱部（宴宴会厅）17餐娱部(中中餐厨房)餐娱部KTTV/茶房房）18工程部（配配电房）19工程部(弱弱电机房)20工程部（太太阳能水泵泵房）21工程部（空空调机房）22工程部（电电梯设备）23工程部（给给排水）24行政办（员员工餐厅）25行政办（员员工宿舍）工程部 内部部工作程序 部门：行政政办工程部巡查查主要内容容自检结果复检结果合格不合格原因因合格不合格原因因疏散指示标标志及应急急照明灯是是否完好。烟感探测器器、喷淋头头是否完好好。观察灯光是是否无闪烁烁，无胶线线异味等现现象。观察电源开开关插座是是否无松动动、损坏情情况，电源接线板板无多插、乱乱拉、破损损点现象。工作结束时时，是否对对电脑、打打印机、复复印机、饮饮水机、空空调的开关关进行检查查并关闭工作场地是是否无乱仍仍烟头、乱乱堆可燃杂杂物等现象象。其它无违章章行为。检查时间： 复查查时间：检查人员（签签字） ：部门责任人人（签字） ： 复复查人员（签签字）：备注：1、检检查结果：合格 不合合格 x质检部第一节 部门工工作概述 质检部负责责酒店的全全面质量管管理，根据据中华人民民共和国国国家标准旅旅游涉外饭饭店星级的的划分及评评定、中中华人民共共和国食品品卫生法、餐餐饮业食品品卫生管理理办法、公公共场所卫卫生管理办办法、化化妆品卫生生监督条例例等以及及酒店有关关管理规定定，通过多多种方式对对各部门的的硬件设施施和服务质质量进行检检查、监督督和指导，以以全面提升升酒店质量量管理水平平，其质量量管理内容容主要包括括：对各部部门硬件设设施及服务务质量进行行监督检查查，对检查查出的问题题责令相关关责任部门门限期整改改；协同大大堂副理处处理宾客投投诉；负责责收集宾客客信息反馈馈，了解酒酒店服务中中存在的问问题，提出出改进意见见，与有关关部门协商商解决，堵堵塞酒店服服务漏洞；及时发现现酒店在管管理中存在在的问题，并并提出整改改意见，供供酒店领导导决策；严严格按照酒酒店员工奖奖惩条例奖奖优罚劣，奖奖勤罚懒，对对在日常工工作中表现现突出的员员工或涌现现出的好人人好事提出出奖励建议议，上报酒酒店批准，对对部门或个个人出现的的严重过失失，客观、公公正、细致致地将调查查情况和处处理建议以以书面形式式呈报酒店店，由酒店店研究决策策；参与合合格分供方方的评价，监监督酒店合合格分供方方的评定、选选择、执行行情况；对对酒店所购购食品、酒酒水、饮料料、香烟、化化妆品等原原材物料进进行检查，杜杜绝“三无无”或假冒冒伪劣产品品进店，确确保食品安安全；负责责酒店重大大事件和特特殊事件的的调查分析析；向总经经理递交暗暗访申请报报告，经批批准后安排排暗访人员员对酒店服服务质量进进行暗访；对多方收收集的信息息进行汇总总整理，制制定服务务质量年终终分析报告告，作为为下一年制制定酒店全全年质检计计划的重要要依据。 第二节 岗位职职责一、 质检检部经理直接上级：副总经理理督导下级：质检员岗位职责：1、制定和和实施酒店店质检计划划。2、督促、协协调和协助助各部门搞搞好本部门门服务质量量监督工作作，协调处处理各部门门工作中发发现的问题题。3、确定当当月的质检检工作要点点，安排质质检员进行行质检工作作，必要时时陪同质检检员共同进进行质检工工作。4、与相关关部门共同同制定纠正正或预防措措施，并监监督部门实实施。5、负责组组织各部门门对酒店服服务标准、管管理规定以以及有关服服务质量方方面的制度度进行修订订与实施，为为总经理决决策提供必必要的数据据和信息资资料。6、实施对对酒店质量量的全面监监督和考核核，掌握客客人及外界界对酒店服服务质量的的评价，检检查酒店对对顾客投诉诉处理情况况，为总经经理和有关关部门提供供服务质量量信息反馈馈，对维护护酒店声誉誉负有督导导责任。7、对酒店店服务质量量状况进行行正确的评评估，并将将评估结果果上报酒店店总经理。 8、对查出出的问题进进行分类整整理，统计计归档，对对需培训才才能解决的的问题及时时通报人力力资源部，使使问题能够够得到及时时解决。 9、按照质质量管理体体系中质检检部承担的的责任，实实现以服务务质量为对对象的全面面质量管理理，提出改改进酒店标标准和提高高服务质量量的建议。10、广泛泛收集整理理国内外同同行业的管管理服务方方面的信息息和资料，做做到准确、及及时、适用用。二、 质检检员职责直接上级：质检部经经理督导下级：无岗位职责：1、 本着着“公正、公公平、客观观”的原则则，负责对对全店设施施设备及员员工劳动纪律、仪仪表仪容、礼礼节礼貌、卫卫生管理、服服务质量等等进行监督督检查，对对检查出的的问题积极极向部门经经理汇报。2、 严格格按照质检检工作程序序进行操作作，认真填填写记录。3、 负责责汇总、整整理当日检检查记录，作作为当日服服务质量考考评的依据据。4、 负责责对酒店各各部门服务务过程进行行检查验证证，对过程程的有效性性进行现场评价价。5、 负负责落实IISO90000质量量管理体系系中有关质质检部的工工作要求。 第三节 质检工工作程序一、 综合合性检查工工作程序1 根根据星级评评定标准关关于设施设设备、卫生生、保养、服服务质量的的规定要求求，每月进进行一次全全店综合性性检查；2 对对检查出的的问题进行行分析，并并落实整改改措施、整整改期限、整整改措施执执行人以及及执行人对对整改的执执行情况。 二、 对查查出的问题题进行处理理的工作程程序1 对对于质检部部或其它职职能部室查查出的轻微微问题并经经核实准确确的，由质质检部给予予当事人或或责任部门门口头警告告，并责令令即时整改改；2 在在检查过程程中，发现现一般不合合格服务或或一般不合合格品，由由质检部提提出处理意意见，呈报报酒店批准准，对当事事人或责任任部门罚款款，由质检检部开具罚罚款单，并并注明上缴缴期限，由由当事人或或责任部门门持罚款单单按规定期期限到酒店店财务部缴缴纳罚款，财财务部开具具收款收据据由质检部部统一留存存；3 客客人严重服服务投诉或或重大过失失由质检部部对该事件件进行全面面调查，收收集准确可可靠的证据据，公正、详详实、准确确的将事情情真相向酒酒店汇报，并并提出本部部门针对该该事件的看看法及建议议，由酒店店确定最终终处理决定定，质检部部执行酒店店决议；4 任任何由质检检部开具的的罚款单，在在下达罚款款单之前质质检部必须须先找到当当事人或责责任部门，讲讲明对该问问题处理的的必要性及及酒店处理理的目的，然然后将罚款款单下发到到当事人或或责任部门门。三、 酒店店表彰奖励励的工作程程序1 由质质检部按规规定提出表表彰奖励建建议，上报报酒店批准准；2 全店店通报表扬扬；3 需要要奖励的由由人力资源源部造奖金金表，由财财务部发放放奖金。四、 暗访访工作程序序1 向总总经理提出出暗访申请请；2 经总总经理批准准后，由质质检部联系系暗访人员员，对来暗暗访人员明确酒店的的暗访要求求，以及酒酒店对暗访访人员所提提供的待遇遇和其它费费用，确定定暗访日期期和期限，对对暗访人员员来店的准准确日期除除酒店总经经理与质检检部外，不不得告知任任何部门；3 暗访访人员来店店按正常散散客手续入入住，酒店店不予出面面接待；4 暗访访结束后，由由质检部与与暗访人员员接触，了了解暗访情情况并办理有关手续续；5 根据据暗访情况况，整理暗暗访报告；6 将暗暗访报告呈呈报酒店总总经理，召召开酒店服服务质量分分析会，对对暗访中发现现的问题逐逐项予以整整改，达到到提高酒店店服务质量量的目的。五、 开展展专题活动动的工作程程序1 根据据检查中酒酒店存在的的共性问题题进行分类类汇总，找找出酒店存在的共性性服务问题题，确定一一个急需解解决的专题题，向酒店店提交开展展活动的申申请及整体体计划；2 在活活动开展中中，质检部部要层层发发动、跟踪踪检查，及及时收集信信息并向酒店店反馈，确确保活动得得以顺利开开展，不流流于形式；3 活动动结束后，要要进行总结结表彰，并并制定相应应措施，巩巩固已取得得的成绩。六、 卫卫生检查的的工作程序序1 采取取不定期检检查或重点点抽查的方方式对酒店店食品、化化妆品、环环境卫生、公公共卫生、个个人卫生进进行检查；2 对查查出的问题题进行及时时处理，并并与责任部部门共同制制定整改措措施，限期期进行整改改；3 质检检部负责验验证核实。七、 日日常检查1 日日常检查以以走动巡查查为主，在在酒店各部部门未知检检查内容的的情况下进进行突击检检查；2 根根据每周检检查工作计计划，定期期、定部门门、定项目目进行综合合检查；3 综综合检查内内容主要包包括：劳动动纪律、仪仪表仪容、礼礼节礼貌、服服务规范、商商品安全、过过程控制及及质量记录录、区域卫卫生、设施施设备的维维修保养等等；4 对对检查出现现的问题及及时下达书书面整改通通知单，并并通报处理理，对经常常反复出现现的问题或或重大的服服务违纪事事件责令当当事人或责责任部门分分析事情发发生的原因因，并制定定纠正和预预防措施，报报分管副总总签批实施施；5 质检检部负责对对质量整改改和纠正预预防措施跟跟踪验证；第四节 附页页质检部在行行使质量管管理职权时时，主要通通过质量检检查记录、处处理决定或或表彰奖励励通报、质质检报告、质质量整改通通知单、调调查报告、案案例分析、纠纠正和预防防措施报告告、暗访报报告、服务务质量月评评估报告、服服务质量年年终分析报报告等书面面形式把酒酒店质量问问题全面真真实地反映映出来，为为部门管理理者提供质质量管理工工作的切入入点，为酒酒店决策层层提供质量量决策依据据。附:/大大酒店质量量检查标准准一、/大大酒店服务务质量考评评标准项目 项目目标准 考考评标准一、仪表仪仪容 1、工装 进入店内内经营区域域必须着酒酒店规定工工装，制服服、衬衣、领领带（结）、鞋鞋袜、帽、手手套等要整整洁、挺括括，无破损损，系齐纽纽扣，拉好好拉链，领领带领结要要打正卡领领。 不按按此规定着着装应立即即整改，并并批评教育育。2、衬衣 必须穿着着符合酒店店规定的衬衬衣，男式式衬衣以统统一色调为为主。 违违反此规定定者立即整整改，并批批评教育。3、领带 穿着西服服工装的酒酒店工作人人员必须扎扎系领带，领领带要打正正，整洁。 违反此规规定者立即即整改，并并批评教育育。4、工号牌牌 工号牌牌必须按规规定佩戴在在左前胸衣衣袋上方，让让客人明显显看到，不不得歪斜。 违反此规规定者立即即整改，并并批评教育育。5、鞋袜 袜穿着时时不得露出出袜口，无无破洞、脱脱丝。男员员工穿黑色色或灰色袜袜，女员工工为肉色丝丝袜，皮鞋鞋要光亮，无无破损，布布鞋、胶鞋鞋勤涮洗，保保持清洁。 违反此规规定者立即即整改，并并批评教育育。6、饰品 不得佩戴戴任何饰品品，不带有有色眼镜，如如遇红、白白喜事，上上班时间不不应佩戴花花和黑纱。 违反此规规定者立即即整改，并并批评教育育。7、发式 女员工不不梳披肩发发，长发要要束好，前前发不过眉眉，餐饮、客客房、康乐乐（美容厅厅除外）的的女员工长长发必须盘盘起；男员员工发脚不不超过衣领领，发鬓不不过耳。男男女员工发发型都要梳梳理的雅致致整洁，不不得锔彩色色头发。 违反此规规定者立即即整改，并并批评教育育。8、口腔 上岗前不不喝酒（工工作除外），不不吃蒜、葱葱、韭菜等等异味食品品，饭后漱漱口，保持持口腔清洁洁。 违反反此规定者者立即整改改，并批评评教育。9、身体 勤洗澡，更更换干净内内衣、衬衣衣，身体不不得有异味味，不喷洒洒过浓的香香水。 违违反此规定定者立即整整改，并批批评教育。10、面容容 女员工工淡妆上岗岗，男员工工清洁面部部，刮净胡胡须。 违违反此规定定者立即整整改，并批批评教育。11、手 饭前必须须洗手，工工作前要洗洗手，勤修修指甲，不不留长指甲甲和涂染指指甲油，指指甲要短于于指尖2毫毫米左右。 违反此规规定者立即即整改，并并批评教育育。二、礼节礼礼貌 1、语言 外语讲英英语、日语语、朝语，国国语讲普通通话，使用用礼貌用语语，不用俚俚语和污言言秽语。 违反此规规定者立即即整改，并并批评教育育。2、语调 亲切、热热情、诚恳恳，不粗声声怪气或矫矫揉造作。讲讲话要清楚楚、流利，意意思要表达达明确、简简练。声调调要以对方方听得到为为准，讲话话速度一般般要低于客客人。不要要因个人心心绪不佳而而影响工作作，更不能能流露于言言表。 违违反此规定定者立即整整改，并批批评教育。3、谈话 与客人谈谈话要站立立，正面对对客人，目目光平视客客人鼻尖，要要与对方保保持75-100ccm距离。不不可打断客客人的话或或做一些被被客人误解解为不耐烦烦的表情，谈谈话注意礼礼节性，尽尽量简短。切切忌两位客客人同时在在场，对其其中一位过过分亲热或或长时间交交谈，而冷冷落了另一一位客人。两两位客人交交谈需要插插话时，应应礼貌地站站在旁边，等等待客人谈谈话间隙或或说一声：“对不起起，打扰一一下”经客客人同意后后再讲，结结束时向等等待的客人人示意，并并说：“谢谢谢”。与与客人谈话话如出现不不能使双方方满意，也也不能表现现出不满，应应设法改变变僵局或改改时再谈。谈谈话结束时时要道告别别语，同时时向客人后后退1-22个半步，点点头示意后后转身离开开。 违反反此规定者者立即整改改，并批评评教育。4、倾听 表情要专专注、诚恳恳、耐心，务务求弄清客客人所要表表达的意思思，必要时时作记录。 违反此规规定者立即即整改，并并批评教育育。5、回答 内容要准准确，不能能说：“不不知道”等等否定或似似是而非的的语句，应应尽自己所所知回答或或将客人介介绍到其它它部门。 违反此规规定者立即即整改，并并批评教育育。三、行为举举止 1、坐姿 挺胸，腰腰背直，曲曲腿成900度，男员员工双膝间间隙一拳，女女员工双膝膝并拢。两两脚尖间距距15cmm（45度度）脚跟并并拢。 违违反此规定定者立即整整改，并批批评教育。2、站姿 在任何时时候都要站站直，双臂臂自然下垂垂，女性两两手右压左左轻握于身身前；男性性两手呈半半握状垂于于身体两侧侧，两腿并并拢，两脚脚间距155cm（445度），脚脚跟并拢。手手不插兜、不不倚靠墙壁壁或其它物物体，不趴趴在服务台台上，腿不不打弯，不不前后叉腿腿、单腿打打点。 违违反此规定定者立即整整改，并批批评教育。3、行走 按规定步步幅、步速速行走，行行走时要低低抬腿，轻轻落步，不不拖腿，不不出大声响响，姿势平平稳，不晃晃膀、扭腰腰，不以任任何借口奔奔跑、跳跃跃（火警等等紧急情况况例外）；不与他人人拉手、搭搭肩、搂膀膀并行，三三人以上要要分散行走走，走员工工通道。 违反此规规定者立即即整改，并并批评教育育。4、行礼 按规定姿姿势恰当行行礼。 违违反此规定定者立即整整改，并批批评教育。5、握手 按规定姿姿势握手。 违反此规规定者立即即整改，并并批评教育育。6、打接电电话 打接接工作电话话要简明扼扼要，不谈谈与工作无无关的事，一一般不超过过1-2分分钟。电话话铃响三遍遍内必须接接起，接电电话先问你你好并报部部门，询问问客人姓名名和事由，听听完后对重重要事项要要重复一遍遍，必要时时做好记录录，最后报报自己的姓姓名（职务务），以示示负责。 违反此规规定者立即即整改，并并批评教育育。四、劳动纪纪律 1、考勤 按时上下下班，不迟迟到，不早早退，不旷旷工 。 违者者批评教育育，严重者者开除出店店。2、服务人人员纪律性性 无扎堆堆聊天、擅擅离岗位或或干与工作作无关的事事情等现象象。 违反反此规定者者批评教育育。五、清洁卫卫生与设施施设备保养养 1、外环境境 完好、整整齐，干净净无垃圾。 违反此规规定立即整整改，并批批评教育。2、外环境境花木、艺艺术品 无无枯枝败叶叶，修剪效效果好，无无灰尘、无无异味、无无昆虫。 违反此规规定立即整整改，并批批评教育。3、地面 平整、干干净，无污污迹、无异异味，光亮亮。 违反反此规定立立即整改，并并批评教育育。4、门窗 无灰尘。 违反此规规定立即整整改，并批批评教育。5、墙面 无灰尘、无无水迹、无无蛛网。 违反此规规定立即整整改，并批批评教育。6、电话 定期消毒毒，无污迹迹，无灰尘尘。 违反反此规定立立即整改，并并批评教育育。7、空调排排风口 无无灰尘，无无污迹。 违反此规规定立即整整改，并批批评教育。8、客用品品 无灰尘尘，无污迹迹。 违反反此规定立立即整改，并并批评教育育。9、地毯 干净无污污迹。 违违反此规定定立即整改改，并批评评教育。10、设施施设备 定定期维修保保养，完好好、有效、安安全，无灰灰尘，无污污迹。 违违反此规定定立即整改改，并批评评教育。11、背景景音乐 音音质好，音音量柔和适适度。 违违反此规定定立即整改改。12、电视视节目质量量 图像清清晰，音质质好。 违违反此规定定立即整改改。13、音响响质量效果果 音质好好，调节有有效 违反反此规定立立即整改。14、店内内温度 符符合标准。 违反此规规定立即整整改。15、食品品卫生 符符合卫生法法和相关规规定 违反反此规定立立即整改，并并对当事人人批评教育育。六、服务态态度、效率率、技能 1、微笑 面带微笑笑，能够微微笑接待每每一位来店店客人，微微笑自然、得得体。 不不微笑立即即整改，并并批评教育育。2、耐心 对客人每每一次咨询询都能认真真对待，详详细解释，直直至客人明明白。 对对客人不耐耐心立即整整改，并批批评教育。3、周到 对客人的的各种需求求能超前掌掌握，能满满足客人的的各种合理理要求。 不能满足足客人的合合理需求立立即整改，并并批评教育育。4、效率 对客人的的各项合理理要求、各各项服务均均能在规定定的时间内内予以完成成，并达到到标准。 做不到者者进行培训训，以达到到标准。5、技能 精通业务务知识，实实际操作动动作娴熟。 达不到者者进行培训训，以达到到标准。七、商品服服务 1、商品摆摆放水平 商品展示示性强，突突出重点，美美观丰富。 达不到该该标准立即即整改，并并批评教育育。2、服务技技巧 推销销展示技巧巧性强，商商品包装好好，结账无无差错。 达不到该该标准加强强培训。八、前厅服服务 1、接待、问问询、预订订 能迅速速、准确提提供房态与与当天客房房销售情况况。 达不不到该标准准立即整改改，并批评评教育。2、打字服服务 每分分钟打字885个。 达不到该该标准加强强培训。3、总机服服务 接话话快，业务务熟，转接接电话无差差错。 达达不到该标标准加强培培训。4、大堂副副理 协调调应变能力力强。 达达不到该标标准加强培培训。5、工作程程序 按本本部门工作作程序操作作，无差错错。 达不不到该标准准加强培训训。九、客房服服务 1、工作程程序 按客客房工作手手册操作，无无差错。 达不到该该标准加强强培训。2、消毒制制度 按按比例配置置消毒夜并并按规程操操作，达到到消毒要求求。 达不不到标准立立即整改，并并批评教育育。3、客用、客客损 客房房内如有客客用、客损损必须开具具单据及时时报前台收收银。 未未开或忘报报者立即整整改，并批批评教育。4、客房服服务效果 四星级服服务质量评评定标准。 达不到标标准立即整整改，并批批评教育。十、餐饮服服务 1、工作程程序 各服服务工作程程序标准。 达不到标标准立即整整改，并批批评教育。2、空气清清洁程度 清新无异异味。 达达不到标准准立即整改改，并批评评教育。3、菜式美美观程度 色、形、器器俱佳。 达不到标标准立即整整改，并批批评教育。4、会议服服务 态度度好、效率率高、规范范。 达不不到标准立立即整改，并并批评教育育。十一、保安安服务 1、车辆停停放 必须须按规定停停放在院内内指定位置置。 达不不到标准立立即整改，并并批评教育育。2、来店车车辆检查 认真检查查车况并做做好记录，记记录准确，无无漏项。 达不到标标准立即整整改，并批批评教育。3、值班工工作 认真真值勤，发发现可疑情情况及时汇汇报。 达达不到标准准立即整改改，并批评评教育。十二、检修修服务 1、设施设设备的检修修 对酒店店的设施设设备要定期期检修，发发现问题要要主动维修修。 达不不到标准立立即整改，并并批评教育育。2、设施设设备报修的的维修 接接到报修通通知后，十十分钟内赶赶到现场，根根据情况采采取有效的的维修措施施，半小时时内将故障障处理完毕毕（特殊情情况除外）。 达不到标标准立即整整改，并批批评教育。十三、洗涤涤服务 1、洗烫质质量 无明明显的可以以洗脱的污污渍，无异异味、脱色色、串色现现象，无变变形、缩小小、脱线现现象，无熨熨烫的双折折痕和不平平整现象，无无杂物、灰灰尘污染，无无湿润感觉觉和不规则则之熨痕。 达不到标标准立即整整改，并批批评教育。2、收发登登记 收取取客衣、布布草要认真真检查，对对检查的情情况登记清清楚 达不不到标准立立即整改，并并批评教育育。3实际操作作 按规程程标准操作作 达不到到标准立即即整改，并并批评教育育。十四、收银银服务 1、交账单单、交班审审核表、营营业收入报报表 数量量及金额相相符。 不不相符立即即整改，并并批评教育育。2、发票、原原始账单 发票记账账联要附在在原始账单单后一并上上交夜审，发发票金额与与原始账单单金额相符符。 不相相符立即整整改，并批批评教育。3、折扣单单 严格按按规定填写写折扣单据据，字迹清清晰，填写写规范。 不相符立立即整改，并并批评教育育。4、客损、客客用的录入入 不得多多录和少录录。 不相相符立即整整改，并批批评教育。5、冲账 按规定进进行冲账，无无多冲或少少冲现象。 不相符立立即整改，并并批评教育育。6、转账单单 按规定定填写转账账单，无差差错。 不不相符立即即整改，并并批评教育育。7、加菜单单 收银员员盖章后厨厨房才能出出菜，无差差错。 不不相符立即即整改，并并批评教育育。8、酒水单单 按规定定录入微机机，无多录录和少录。 不相符立立即整改，并并批评教育育。9、发票 认真填写写，字迹工工整，各项项填写齐全全。 不相相符立即整整改，并批批评教育。二、卫 生生 五 四四 制（一）由原原料到成品品实行“四四不制度”采购员不不采购腐烂烂变质的原原料。保管验收收员不收腐腐烂变质的的原料。加工人员员不用腐烂烂变质的原原料。营业员不不卖腐烂变变质的原料料（零售单单位或人员员不收腐烂烂变质的原原料，不用用手拿食物物，不用废废纸污物包包食品）。（二）成品品（食物）存存放“四隔隔离”生与熟隔隔离成品与半半成品隔离离天然冰与与食品隔离离食品与杂杂物、药物物隔离（三）食用用具实行“四四过关”一洗、二刷刷、三冲、四四消毒（蒸蒸气与开水水消毒）（四）环卫卫实行“四四定”法定人、定时时、定物、定定质量，分分片包干，责责任到人。（五）个人人卫生做到到“四勤”勤洗手、剪剪指甲勤洗澡、理理发勤洗衣服服、被褥勤换工作作服三、卫 生生 消 毒毒 制 度度1、消毒药药物：“884”消毒毒液2、消毒剂剂量、时间间和方法：消毒对象 杯具消毒剂量 1：5000消毒时间 按使用说说明要求操操作消毒方法 去除残渣渣洗刷、浸浸泡、自来来水漂净备注：每天天做好消毒毒记录及检检查消毒物物品质量 2、各部部门自查后后于每周三三前将此报报表交酒店店工程部办办公室 （工工程部值班班室），以以便复查，上报和存档。工程部 内部部工作程序序 部门：质培培部（办公公室）工程部巡查查主要内容容自检结果复检结果合格不合格原因因合格不合格原因因疏散指示标标志及应急急照明灯是是否完好。烟感探测器器、喷淋头头是否完好好。观察灯光是是否无闪烁烁，无胶线线异味等现现象。观察电源开开关插座是是否无松动动、损坏情情况，电源接线板板无多插、乱乱拉、破损损点现象。工作结束时时，是否对对电脑、打打印机、复复印机、饮饮水机、空空调的开关关进行检查查并关闭工作场地是是否无乱仍仍烟头、乱乱堆可燃杂杂物等现象象。电气设施安安装是否审审批，是否否由专业电电工安装，无无私拉乱接接违章用电电情况。其它无违章章行为检查时间： 复查查时间：检查人员（签签字） ：部门责任人人（签字） ： 复复查人员（签签字）：备注：1、检检查结果：合格 不合格：2、各部门门自查后于于每周三前前将此报表表交酒店工工程部办公公室 （工工程部值班班室），以以便复查，上上报和存档档。工程部 内部部工作程序序 部门：保安安部（消防防水泵房、消防防监控室）工程部巡查查主要内容容自检结果复检结果合格不合格原因因合格不合格原因因疏散指示标标志及应急急照明灯是是否完好。烟感探测器器、喷淋头头是否完好好。观察灯光是是否无闪烁烁，无胶线线异味等现现象。观察消防水水泵房、消防防监控室内内电源开关关插座是否否无松动、损损坏情况，电电源接线板板无多插、乱乱拉、破损损点现象。监控室，电电脑、饮水水机、是否否无异常，是是否有人224小时值值守。监控室内是是否无人违违章吸烟或或者使用明明火。各工作岗位位是否严格格按照操作作规程工作作并严禁违违章。工作场地是是否无乱仍仍烟头、乱乱堆可燃杂杂物等现象象。消防水泵房房内电源开开关插座是是否无松动动、损坏情情况，电源源接线板无无多插、乱乱拉、破损损点现象。消防水泵房房内是否无无人违章吸吸烟或者使使用明火。电气设施安安装是否审审批，是否否由专业电电工安装，无无私拉乱接接违章用电电情况。其它无违章章行为检查时间： 复查查时间：检查人员（签签字） ：部门责任人人（签字） ： 复复查人员（签签字）：备注：1、检检查结果：合格 不合格：2、各部门门自查后于于每周三前前将此报表表交酒店工工程部办公公室 （工工程部值班班室），以以便复查。工程部 内部部工作程序序 部门：财务务部、采购购部（办公公室）工程部巡查查主要内容容自检结果复检结果合格不合格原因因合格不合格原因因疏散指示标标志及应急急照明灯是是否完好。应急照明灯灯外观是否否完好。烟感探测器器、喷淋头头是否完好好。观察灯光是是否无闪烁烁，无胶线线异味等现现象。观察电源开开关插座是是否无松动动、损坏情情况，电源源接线板无无多插、乱乱拉、破损损点现象。工作结束时时，是否对对电脑、打打印机、复复印机、饮饮水机、空空调的开关关进行检查查并关闭。工作场地是是否无乱仍仍烟头、乱乱堆可燃杂杂物等现象象。资料库房无无人违章吸吸烟或者使使用明火。其它无违章章行为。检查时间： 复查查时间：检查人员（签签字） ：部门责任人人（签字） ： 复复查人员（签签字）：备注：1、检检查结果：合格 不合格：2、各部门门自查后于于每周三前前将此报表表交酒店工工程部办公公室 （工工程部值班班室），以以便复查，上上报和存档档。工程部 内部部工作程序序 部门：财务务部（食品品仓、总仓仓）工程部巡查查主要内容容自检结果复检结果合格不合格原因因合格不合格原因因疏散指示标标志及应急急照明灯是是否完好。烟感探测器器、喷淋头头是否完好好，消火栓栓、灭火器器是否在位位。烟感探测器器、喷淋头头是否完好好观察库房内内灯具是否否无异常，无胶胶线异味等等现象。观察电源开开关插座是是否无松动动、损坏情情况，电源源接线板无无多插、乱乱拉、破损损点现象。工作场地是是否无乱仍仍烟头、乱乱堆可燃杂杂物等现象象。电气设施安安装是否审审批，是否否由专业电电工安装，无无私拉乱接接违章用电电情况。库房是否按按酒店管理理制度规定定储存物品品。库房内是否否无人违章章吸烟或者者使用明火火。工作结束时时，是否对对电脑、打打印机、复复印机、饮饮水机、空空调的开关关进行检查查并关闭。其它无违章章行为。检查时间： 复查查时间：检查人员（签签字） ：部门责任人人（签字） ： 复复查人员（签签字）：备注：1、检检查结果：合格 不合格：2、各部门门自查后于于每周三前前将此报表表交酒店工工程部办公公室 （工工程部值班班室），以以便复查，上上报和存档档。工程部 内部部工作程序序 部门：前厅厅部（办公公室、营销销部、行李李房、商务务中心）工程部巡查查主要内容容自检结果复检结果合格不合格原因因合格不合格原因因疏散指示标标志及应急急照明灯是是否完好。烟感探测器器、喷淋头头是否完好好，消火栓栓、灭火器器是否在位位。烟感探测器器、喷淋头头是否完好好观察库房内内灯具是否否无异常，无无胶线异