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2022服务行业人员考试试题题库8节2022服务行业人员考试试题题库8节 第1节 蔬菜和水果类食品是我们膳食中的重要食品，其主要含( )。A.维生素B.胡萝卜素维生素B2C.无机盐和矿物质D.脂肪和胆固醇E.果糖和乳糖正确答案：A礼节是人们在交往时,表示()的惯用形式。A、命令B、指责C、相互尊敬D、爱慕参考答案：C果汁饮料(),果香宜人,营养丰富。A、色泽鲜艳B、色泽浓厚C、色泽清亮D、色泽透亮参考答案：A 盘点的目的，是为补充库房的短缺物品做准备。此题为判断题(对，错)。正确答案：× 大叶性肺炎病人痰液呈铁锈色。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：煮沸消毒的要求是在120以上的沸水中煮35分钟。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误2022服务行业人员考试试题题库8节 第2节个人卫生制度要求饭店员工每两年应进行一次健康检查。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误标准5.1.1.2中,根据需要,服务网点覆盖(),能够对服务网点进行有效管理。A.接待处B.商品维修区域C.办公室D.商品销售区域答案：D 体型过瘦的人最好不要选择()的衣服。A、色泽明亮B、横格C、大花D、竖条本题答案：D 婴幼儿体温达()以上称高热。A、38B、39-40C、38.5D、38.9本题答案：B餐厅常使用的棉织品有台布、口布、托盘热布、小毛巾等。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确特殊包装瓶封的酒水,开启时,除常用工具外还要准备钳子和()。A、小刀B、剪刀C、锤子D、叉子参考答案：A2022服务行业人员考试试题题库8节 第3节餐巾按质地可以分为()。A、纯棉织品和化纤织品B、白色餐巾和彩色餐巾C、冷色餐巾和暖色餐巾D、冷色餐巾和彩色餐巾参考答案：A 非剖腹产的产妇自分娩后_起便可以进行淋浴。A.第一日B.第二日C.第三日D.第四日正确答案：B团体包餐的结账方式与零散客人的结账方式()。A、相同B、不同C、都用现金D、都用信用卡参考答案：B下列选项中,哪项不是餐厅服务员“六知”的内容()。A、知主办单位，主宾身份B、知客人的消费层次，年龄C、知桌数和人数D、知本餐厅经营的风味和特色参考答案：B 联名卡具有银行卡的使用功能，还可以在特定的商户享受诸多优惠，但联名卡只能是借记卡。此题为判断题(对，错)。正确答案：×在清扫道路中尽量做到,掌握气候顺风扫,雨天积水用力扫,公交车站招呼扫,商业网点宣传扫,路边沟眼绕道扫,()。A . 车辆占道弯腰扫B . 前进一步继续扫C . 退后一步重复扫D . 右移一步往右扫参考答案： A2022服务行业人员考试试题题库8节 第4节中餐零点接待也称(),或小吃服务。A、零散宴会B、散座服务C、正餐服务D、宴会服务参考答案：B()不是儿童用餐的口味特点。A、喜欢清淡，鲜嫩的食品B、喜欢色泽鲜艳的食品C、喜欢甜脆单一的食品D、喜欢干辣软烂的食品参考答案：D 在预约流程中接到客户预约需求服务人员应仔细倾听、适当什么?( )A.记录B.询问C.反馈D.复述正确答案：B中餐厅布局主要特点有6点,其中高档餐厅客人人均占有面积在()左右。A、2平方米B、4平方米C、3平方米D、1平方米参考答案：A 客人最讨厌、最不能容忍的就是做错了事不肯承认，反而找各种理由。只有知错必改，才能不断进步。此题为判断题(对，错)。正确答案： 每餐用餐完毕，食品保温桶必须要进行( )。A.清洗、涮洗B.冲水、消毒C.冲水、涮洗D.清洗、消毒正确答案：D2022服务行业人员考试试题题库8节 第5节下列选项中,哪项是安排多桌宴会位次和桌次常用的方法()。A、到餐厅后问服务员B、印在请柬上C、摆在餐台上D、贴在宴会厅门外参考答案：B中国的八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、浙菜、()、湘菜、苏菜。A、京菜、沪菜B、津菜、清真菜C、闽菜、徽菜D、京菜、津菜参考答案：C 煤气中毒者血液中一氧化碳血红蛋白浓度达到()时，便可导致死亡。A、50%B、60%C、70%D、80%本题答案：C 房间清扫前要做哪些准备工作?正确答案：准备阶段首先准备好房务工作车，并检查是否完好灵活。工作车通常是二到三层，将床单、枕袋放在下层，大毛巾、浴巾、面巾等放置在上层。根据物品配额，将物品摆放标准化，消耗物品摆放整齐，将各种清洁用品放在清洁通中。检查吸尘器是否有漏风、漏电的情况，将尘袋倒净，定期更换尘袋，然后按照顺序清扫。 随着商务活动的日益频繁，客人临时租用写字间的需求也在增加。有些饭店有( )的写字间，计价单位也比较灵活，可按“平方米(m2)/日”计价，也可按( )计价，因包含办公家具，租金略高于长期包租。A.供会议租用;“平方米(m2)/小时”B.供商务客人临时租用;“平方米(m2)/小时”C.供团队客人租用;“平方米(m2)/半日”D.供商务客人临时租用;“间/场次”正确答案：B 胃病患者不宜多吃含纤维素过多的食品，其中包括有：芹菜、韭菜、( )等。A.生菜B.豆角C.冬瓜D.竹笋正确答案：D2022服务行业人员考试试题题库8节 第6节 一般普通套间不住重要客人。此题为判断题(对，错)。正确答案：×()在口味上清、香、酥、浓、咸、甜、酸、辣、苦、鲜五滋六味皆备。A、福建菜B、湘江菜C、宫廷菜D、广东菜参考答案：D菜单可分为()。A、中餐菜单和西餐菜单B、早餐菜单和晚餐菜单C、早餐菜单和宴会菜单D、团体菜单和套式菜单参考答案：A 高级餐厅服务员是对初、中级餐厅服务员()的主要承担者。A.启蒙教育B.个人素质教育C.道德品质培养D.实施培训正确答案：D在城市道路和公共场所,不准焚烧垃圾和树叶。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确有空调设备的餐厅,使用热风时应控制在()。A、1517B、1618C、1820D、2022参考答案：C2022服务行业人员考试试题题库8节 第7节高架道路和高速公路的道路保洁一般采用机扫。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确 下列不属于“脏”的范围之内的是( )。A.胶类污渍B.油溶性污渍C.水溶性污渍D.锈蚀的斑迹正确答案：D 制单与报价中如果客户离开,需再次与客户确认联系方式、维修时间以及取车时间,并礼貌主动地送别客户。此题为判断题(对，错)。正确答案：服务和产品的根本不同在于服务在整个生命周期内都无法摆脱()而独立存在。A.服务系统B.提供者C.顾客D.以上全是答案：C 您外出前有什么样的习惯?()A、锁好门窗，并确认已经锁好。B、锁好门窗，确认锁头已锁到保险位置，并请邻居帮助守望。C、锁好门窗，并确认锁头已锁到保险位置。本题答案：B食品的基本条件是无毒无害,感官性状良好和()。A、价格低廉B、包装讲究C、食用方便D、有营养价值参考答案：D2022服务行业人员考试试题题库8节 第8节 花卉有很强的装饰作用不同的花卉所含的寓意不同，朋友聚会可以摆放( )、火鹤，以示文雅不俗。A.鸡冠花B.兰花C.玫瑰花D.菊花正确答案：B 清点客衣时，如有误差拒绝洗涤。此题为判断题(对，错)。正确答案：×我国优质葡萄酒的特点:果味清香、酒液清亮、酒香(),无异味、无苦涩感、无悬浮物和沉淀物。A、独特B、醇正C、浓厚D、甘爽参考答案：B 检查客房时，应从( )开始循序进行，从上到下、从里到外，以防止遗漏。A.天花板B.地面C.窗帘D.房门正确答案：D()需加热时,其温度应掌握在3035之间即可。A、白酒B、黄酒C、药酒D、兑制酒参考答案：C 按星级饭店规定标准，每个房间摆放不少于两块香皂，每块净重不能低于( )。A.15克B.25克C.30克D.45克正确答案：C