《饮食通》餐饮管理软件系统方案标书616.docx

餐饮软件管理系统解决方案单位名称：北京奥奥蓝德信信息科技技有限公公司地 址：北北京市朝朝阳区亮亮马桥路路32号号高斓大大厦19916室室联 系 人人：朱杨杨志联系方式：01006466306671/13224044061186 目 录录1、公司简简介 32、餐饮系系统功能能概述 21高效效率的前前台工作作流程 4 22简便便有效的的收银控控制 5 23切实实可行的的库房控控制 6 34机动动灵活的的账务调调整 6 45清晰晰明确的的收支报报表 7 56实时时强大的的后台监监控 7 67功能能强大的的分析工工具 7 78树立立良好的的企业形形象 73、餐饮系系统的拓拓扑方案案 31饮饮食通网网络版拓拓扑方案案 8 32饮饮食通集集团版 1004、餐饮系系统的功功能模块块 41前台台点菜管管理 11 42多方方式收银银结算管管理 14 43严格格的库房房控制 16 44详细细明确的的收支报报表 22 45后台台实时监监控查询询 333 46饮食食通财务务管理工工具 34 47饮食食通会员员、ICC卡管理理 36 48厨房房制作管管理 37 49厨房房上菜确确认管理理 385、产品的的功能扩扩展 - 4116、无线点点菜概述述 4227、案例分分析 558、客户名名单 - 63北京奥蓝德德信息科科技有限限公司，位位于朝阳阳，现有有工作人人员866人，从从事因特特网信息息服务业业务、经经济贸易易咨询、技技术推广广服务、系系统集成成解决方方案及实实施；公公司在国国内设立立了多家家分公司司，开发发了华军军软件园园和华军军软件商商城网上上信息平平台，是是中国地地区著名名的共享享软件、商商业软件件在线销销售平台台，被誉誉为中国国电子商商务诚信信单位、中中国互联联网产业业调查“软件下下载”第一名名、中国国互联网网产业品品牌500强!华华军软件件园每天天页访问问量超过过千万,华军软软件商城城为其优优秀软件件搭建专专业推广广平台，赢赢得众多多用户的的青睐, 拥有有良好的的商业信信誉,是是中国最最具影响响力的著著名网站站之一。随着网络业业的发展展，公司司禀承“与用户户共同成成长”的原则则，充分分发挥技技术、服服务和通通信资源源优势，不不断丰富富所提供供的服务务内容，提提升服务务质量和和管理效效率，形形成了面面向企业业用户，覆覆盖了企企业Innterrnett接入服服务、网网站创建建服务、网网站设计计及制作作服务、企企业信息息授权共共享系统统及企业业信息操操作系统统和企业业免费网网络应用用培训在在内的企企业级、一一站式网网络应用用及解决决方案。我们的理念念是通过过我们“顾问式式、专家家级”的服务务，和“以客户户为中心心”的服务务宗旨，为为企业用用户提供供“安全、高高效、稳稳定”的网络络服务。我我们丰富富的网络络服务经经验，完完善的服服务体系系，领先先的技术术研发能能力，高高效的国国际化管管理模式式和优秀秀、精良良的团队队，是我我们为用用户提供供高品质质服务承承诺的基基础。产品及解决决方案：l 经过多年的的产品研研发和市市场推广广，产品品拥有了了完整的的产品线线，从小小型的餐餐馆到大大型的酒酒楼；从从单一店店面到跨跨区域的的连锁式式经营；从复杂杂的粤菜菜馆到快快餐厅、休休闲咖啡啡餐厅、酒酒吧等各各种餐饮饮经营业业态；解解决方案案都有完完美的表表现。l 小型餐厅解解决方案案；“饮食无无线通”大型餐餐饮企业业解决方方案；“饮食联联网通”集团连连锁餐饮饮解决方方案；“饮食通通”客户关关系管理理系统（会会员管理理系统）“饮食通”软件用户户遍布中中国400多个城城市，110000多家各种种类型的的餐饮企企业，大大多数是是各地著著名的餐餐饮品牌牌；20003年年，“饮食通通”还销售售到了法法国、加加拿大等等地。目目前，“饮食通通”的用户户数量以以每月几几十家的的速度在在增长，而而且越来来越快。以以清华大大学硕士士为骨干干组成的的产品研研发团队队，加上上著名外外企营销销管理精精英，公公司力图图把“饮食通通”打造成成为中国国，乃至至世界餐餐饮信息息化行业业的第一一品牌。一、餐饮系系统功能能概述1、高效率率的前台台工作流流程在饮食通通管理理模式中中，前台台工作流流程是一一个前台台各部门门协同工工作的概概念。对对“点菜”，“收银”，“厨房”这几个个前台营营业部门门中的员员工分配配不同的的工作角角色，每每种角色色的职责责范围简简单而清清晰，如如：服务务员负责责点菜，确确认上菜菜，并为为客人随随时提供供服务；收银员员负责客客人帐单单的结算算；分菜菜间的员员工负责责把任务务单分配配到配菜菜师傅手手中；配配菜间的的师傅负负责根据据任务单单配菜；厨师负负责做菜菜；传菜菜员负责责把任务务单上的的菜点送送到服务务员手中中。通过过角色定定义，可可以使得得员工在在自己负负责的工工作岗位位上熟练练操作，提提高工作作效率。而而各个角角色之间间的信息息沟通，任任务传递递是通过过计算机机网络在在瞬间完完成的。在在计算机机网络化化管理的的辅助下下，经过过合理的的角色定定义和简简单的员员工培训训，可使使得前台台营业的的工作效效率大大大提高，从从而达到到提高服服务质量量，提高高翻台率率，提高高营业收收入的目目的。诸多优点，锦锦上添花花（1） 收银员进行行结算的的速度和和正确性性非手工工可比拟拟，完全全杜绝帐帐单遗漏漏内容、汇汇总计算算发生错错误、给给予客人人优惠折折扣错误误等差错错；（2） 服务员定位位明确，能能够有更更多的时时间关注注客人的的需求，提提高了服服务质量量；（3） 制作部门能能够更快快的得到到制作任任务，制制作效率率得到提提高；（4） 收银员、服服务员、制制作部门门（厨房房、酒水水部）之之间信息息交流的的效率极极大提高高；（5） 客人等待的的时间缩缩短，酒酒店的桌桌台利用用率提高高。手工管理，捉捉襟见肘肘对于许多酒酒店而言言，经营营格局已已经从原原来的平平面化（一一层大厅厅）向立立体化（多多楼层同同时服务务）方向向转换，尤尤其是繁繁华的旅旅游性城城市，向向空间要要资源已已经成为为无可争争议的规规则。这这种立体体化的多多层酒店店，无论论在气势势上，还还是在接接待客人人的能力力上都得得到很大大提高。但但同时也也带来了了管理上上的问题题，就是是多楼层层的立体体酒店为为各个部部门之间间相互交交流信息息增加了了难度。以以一个三三层楼的的酒店为为例，如如果考虑虑到排放放烟尘和和气味不不至于影影响客人人用餐等等因素，厨厨房往往往要安排排在三楼楼，并且且分为热热菜部和和冷菜部部；酒水水部设置置在一楼楼大厅；收银处处设置在在一楼大大厅。按按照传统统的手工工方式，服服务员在在客人点点菜结束束后，将将内容记记录到一一式三联联的点菜菜单上，然然后分别别交制作作部门（厨厨房热菜菜部、厨厨房冷菜菜部、酒酒水部）、一一楼收银银处（结结算）、开开单人（餐餐厅服务务员）留留存备查查。在为为客人提提供服务务的过程程中，如如果发生生加急制制作、客客人加菜菜、变更更数量、取取消制作作、客人人退菜、无无法制作作等等情情况，都都需要服服务员通通过跑动动，与厨厨房、酒酒水部、收收银处进进行交互互。对于于多层的的酒店，在在手工方方式下，各各个部门门之间通通过信息息交流来来解决客客人需求求变更的的效率非非常低。解解决问题题的办法法是增加加服务员员的数量量，让他他们多进进行跑动动，但是是服务员员在去其其他部门门传递信信息的过过程中是是无法为为客人提提供服务务的（例例如：倒倒茶、加加酒、介介绍菜品品特色、响响应客人人新的需需求变化化等等）。客客人没有有得到足足够的关关注，心心目中的的服务质质量自然然会打折折扣。信息网络，轻轻松驾驭驭基于网络的的计算机机系统能能够在根根本上改改变这个个现状。系系统中设设置制作作部门站站点（厨厨房热菜菜部、厨厨房冷菜菜部、酒酒水部）、点点菜站点点（一层层、二层层、三层层）、收收银站点点（一层层大厅）。服服务员将将客人的的点菜单单手工填填写完毕毕后，直直接交到到各自楼楼层的点点菜站点点，然后后回到自自己负责责的包间间或者桌桌台，继继续对客客人提供供服务，服服务员的的点菜任任务就完完成了；点菜站站点操作作员将送送来的点点菜单输输入计算算机，整整个点菜菜流程结结束；计计算机网网络会自自动区分分点菜单单中是热热菜、冷冷菜还是是酒水，并并将信息息分门别别类地传传送到相相关的制制作部门门站点计计算机上上；此时时厨房热热菜部、厨厨房冷菜菜部、酒酒水部的的站点计计算机屏屏幕上马马上显示示自己的的制作任任务，根根据部门门的制作作能力，对对制作任任务进行行处理(进行制制作、无无法制作作、传送送)，打印印出任务务条，并并将完成成的菜品品交由送送菜员送送到相关关的桌台台，同时时点菜站站点也马马上就显显示了各各个菜品品的制作作情况；针对客客人对菜菜品需求求的任何何变化，服服务员认认真听取取并记录录之后，直直接到相相关楼层层的点菜菜站点，进进行问讯讯或输入入就可以以了。这这样一种种信息交交流的方方法，能能够减少少服务员员的数量量，并使使他们从从低效的的在各个个部门之之间穿梭梭中解放放出来，把把大量的的精力投投入到关关照客人人上，从从而极大大地提高高了酒店店整体服服务的质质量和效效率。2、简便有有效的收收银控制制该软件的管管理模式式能够做做到各个个前台工工作部门门共享一一份营业业帐单数数据，即即“点菜”，“收银”，“厨房”和“后台经经理”部门的的各个角角色所看看到的客客人帐单单数据是是一致的的，这就就避免了了帐单复复制分发发过程中中可能产产生的错错误。除除此之外外，“点菜”，“收银”，“厨房”三种角角色的工工作是在在一定范范围内各各自独立立进行且且又相互互关联的的，也可可以避免免某些个个人利用用职务之之便捞取取好处的的可能。“收银”角色无权修改客人的消费状况，也确保了对收银控制的有效性。收银控制，复复杂重要要酒店餐饮收收银工作作的内部部控制是是个比较较复杂的的系统工工程。如如何卓有有成效的的对餐饮饮收银进进行控制制，是酒酒店业普普遍关注注的问题题。餐饮饮收入活活动涉及及钱、单单、物三三个方面面。三者者的关系系是：物物品消费费掉，帐帐单开出出去，货货币收进进来，从从而完成成餐饮收收入活动动的全过过程。在在钱、单单、物三三者之间间，物品品是前提提，因为为物品不不消费，其其余二者者都是空空的；货货币是中中心，因因为所有有控制都都是紧紧紧围绕款款项收进进而进行行的，保保证正确确无误的的收进货货币，是是内部控控制的基基本任务务；单据据是关键键，因为为物品是是根据单单据制作作和发出出的，货货币是根根据单据据计算和和收取的的，失去去了单据据，控制制就失去去了依据据。因此此，设计计餐饮收收入内部部控制的的基本程程序，既既要把握握三者的的有机联联系综合合考虑，又又要对三三者分开开单独进进行考察察和控制制。借助助计算机机网络技技术，采采用“三线两两点”的方法法能够做做到对收收银的有有效控制制。所谓谓“三线两两点”，是指指把钱、单单、物分分离成三三条相互互独立的的线进行行传递，在在三条传传递线的的终端设设置两个个核对点点，以联联络三线线进行控控制。经经手物品品的人不不经手帐帐单和货货币，而而仅仅从从事物品品传递，形形成一线线，经手手帐单和和货币的的人又将将帐单和和货币分分开进行行传递形形成另二二线，从从而形成成餐饮收收入的三三条传递递线运作作。而每每一条传传递线又又由许多多紧密相相连、缺缺一不可可的传递递链条或或传递环环节组成成。每向向前传递递一步，就就对上一一步的传传递核查查、总结结一次，以以保证每每条传递递线传递递结果的的正确性性，最后后将三个个传递结结果互相相核对、比比较，从从而进一一步提高高整个控控制系统统的可靠靠程度。手工管理，不不尽人意意在原先手工工模式下下，每个个餐次结结束后，收收银员须须花费一一定的时时间将所所发生的的帐单进进行整理理、统计计，得出出当班收收入汇总总统计表表，并与与手中的的现金、支支票等实实物进行行核对，无无误之后后，交到到财务稽稽核人员员处；同同时，厨厨房将点点菜单进进行整理理之后，也也交到财财务稽核核人员处处；稽核核人员首首先进行行点菜单单与帐单单的核对对，逐项项检查或或测试帐帐单上的的项目是是否与点点菜单的的项目相相符，如如有不符符，应追追查原因因并写出出处理报报告或建建议；然然后，稽稽核人员员将收银银员交来来的帐单单进行统统计，并并与根据据帐单编编制的餐餐饮收入入班结表表中各项项汇总额额进行核核对，根根据核对对结果，编编制营业业收入控控制表，并并对各项项溢缺写写出追查查结果的的报告。上上述两个个核对点点是整个个收入程程序的关关键控制制点。核核对点菜菜单与帐帐单是保保证单单单相符、揭揭露走单单、走数数的关键键；核对对帐单与与货币是是保证帐帐款相符符、揭露露现金短短缺的重重要环节节，两者者缺一不不可。如如果缺少少点菜单单与帐单单的核对对点，就就难以搞搞清应计计入帐单单的帐目目是否实实际全部部计入，亦亦难以发发现有无无跑、漏漏的帐项项，一些些诸如一一单重复复收款、私私送客人人餐饮等等舞弊行行为亦难难以及时时揭露；如果缺缺少帐单单与货币币的核对对点，就就难以发发现和控控制应收收进的款款项是否否全部收收入以及及现款短短缺等现现象。信息网络，彻彻底操控控如果通过计计算机网网络进行行收银控控制，则则许多问问题都被被简化了了。同样样是符合合“三线两两点”的模式式，可是是实现起起来却简简单、有有力的多多。帐单单，由服服务员手手工填写写之后，送送到本楼楼层的点点菜站点点（总共共两联，一一联交给给点菜服服务员，一一联服务务员留存存备查），由由点菜操操作员直直接录入入计算机机；物品品，制作作部门（厨厨房、酒酒水部）严严格按照照站点计计算机显显示的制制作任务务进行处处理，并并由送菜菜员直接接将完成成的菜品品送到客客人的桌桌台上；结算，由由收银台台根据计计算机中中的数据据结果进进行结算算。这“三线”是建立立在计算算机的数数据基础础上的，由由于计算算机本身身不存在在营私舞舞弊的情情况，所所以计算算机网络络是屏弃弃了所有有人为干干扰的有有效控制制方式。收收银员不不必象以以前那样样，累加加所有的的帐单；财务稽稽核人员员的工作作就从许许多重复复性的计计算中解解脱出来来，转而而将精力力放到关关注非完完全现金金结帐的的帐单的的审核上上。3、切实可可行的库库房控制制该软件对库库房采购购、库房房领料、库库房调拨拨、库房房盘点、退退货出库库等库存存操作都都可以通通过简单单的凭证证录入进进行活动动记录，从从而可核核算出经经营的成成本。通通过每日日或不定定期的凭凭证录入入和日结结，可使使得财务务迅速了了解到企企业经营营过程中中的成本本状况。简简单有效效的供货货商管理理，可使使得财务务和经理理人员对对供货商商的应付付情况和和每笔交交易有一一个清楚楚明确的的了解。4、机动灵灵活的账账务调整整专门为财务务人员提提供账目目调整工工具，可可对企业业中营业业收入和和支出状状况在合合理的财财务处理理范围内内进行调调整，并并可以在在财务报报表中灵灵活选择择可打印印的科目目收支情情况。简简单有效效的合约约账户管管理，可可使得财财务和经经理人员员对合约约帐户的的应收情情况和每每次消费费情况有有一个清清楚明确确的了解解。5、清晰明明确的收收支报表表通过对前台台营业和和后台库库存两方方面的管管理，可可使得餐餐饮企业业的财务务和经理理决策人人员对本本企业的的经营状状况有一一个全面面而又细细致的了了解。财财务和经经理可在在办公室室或家中中随时查查看本企企业每天天的收入入、成本本、费用用、毛利利和盈亏亏平衡点点，并可可以细致致的了解解到本企企业营业业收入的的结算构构成以及及厨房的的原材料料出成率率。有助助于管理理人员及及时发现现漏洞并并查找原原因。6、实时强强大的后后台监控控可提供经理理在办公公室或家家中等任任何场所所，均可可随时了了解本餐餐饮企业业当前的的营业情情况和当当前的收收入情况况。这包包括监控控当前餐餐厅的上上座情况况、就餐餐客人数数量、每每桌客人人消费金金额、餐餐桌翻台台状况、每每桌客人人消费明明细，还还包括整整个餐厅厅当前收收银结算算的构成成和收入入明细。7、功能强强大的分分析工具具为能够及时时反映餐餐厅的经经营情况况，餐厅厅每日都都需要编编制营业业日报表表、各类类汇总统统计表等等等，反反映就餐餐人数、销销售额和和客人的的平均消消费额等等数据；为作比比较，报报表上还还要列出出本月的的累计额额度，这这样能够够清楚的的反映本本日和本本月经营营的情况况，有利利于管理理者作出出正确的的决策。基基于计算算机网络络技术，这这样的报报表编制制将不再再需要财财务人员员的任何何手工计计算，而而是在管管理者需需要的时时候，通通过计算算机马上上就能够够得到，并并通过比比较和计计算，为为管理者者进行分分析决策策提供了了数据基基础。软软件通过过前台营营业的数数据积累累，可提提供给决决策人员员强大的的数据切切片、钻钻取和数数据比较较等分析析工作。通通过营业业收入的的分析、销销售指标标定量分分析、菜菜品销售售四象限限分析等等功能，可可辅助决决策人员员进行销销售策略略的调整整。8、树立良良好的企企业形象象可把餐饮企企业精选选的菜品品信息以以图文并并茂的方方式，在在客人还还未进店店，或者者是在刚刚进店的的时候就就已介绍绍给就餐餐客人。客客人通过过对触摸摸屏的操操作，可可迅速了了解餐厅厅的特色色菜点和和当前就就座情况况。通过过使用“饮食通通点菜宝宝”和我们的的餐饮管管理系统统等先进进的高科科技产品品，可获获得相当当程度的的社会效效应，配配合服务务员贴近近人心的的服务，可可在社会会上树立立了良好好的企业业形象。作作为酒店店的经营营者，在在整体的的策划和和创意上上面肯定定倾注了了很大的的精力，包包括酒店店的装潢潢装修的的风格、反反映的饮饮食文化化内涵等等等，相相应地在在硬件上上面的资资金投入入也是非非常大的的。如果果能够在在大堂的的醒目位位置（譬譬如在进进门的屏屏风前）摆摆放一台台触摸屏屏，能够够让客人人通过手手指的触触摸来浏浏览酒店店所提供供的特色色菜、特特价菜等等等，将将对酒店店的整体体形象增增色许多多。其一，对于于生意特特别红火火的酒店店，在上上座的高高峰期会会有许多多客人被被迫等待待座位，酒酒店服务务员可以以让这些些客人利利用等待待的时间间通过触触摸屏浏浏览酒店店的菜品品；其二，能够够让客人人感觉到到，这家家餐饮企企业是以以计算机机网络作作为经营营管理与与商务信信息交流流的载体体，在引引导消费费者品味味具有特特色的饮饮食文化化的同时时，感受受到企业业管理者者对211世纪知知识经济济的体悟悟与驾驭驭；其三，提供供了一种种培训新新员工的的方式。对对于新开开张的酒酒店或者者新来的的服务员员，不太太熟悉酒酒店的各各种菜品品，可以以利用触触摸屏，使使他们很很快熟悉悉菜品的的图片资资料和详详细文字字介绍，达达到迅速速上岗的的效果。二、饮食通通餐饮系系统的拓拓扑方案案1、饮食食通网网络版针对需要提提高管理理质量的的中大型型餐馆，特特别是有有多个营营业楼面面的中大大餐馆。饮食通网络版可以帮助这类餐馆实现点菜、收银和厨房任务通知这一套协同工作流，支持“饮食通点菜宝”进行移动点菜操作，支持餐厅接待部门进行预订信息记录和出具预订报表。可以帮助中大型餐馆进行库存管理。饮食通网络版还包括了财务工具和报表分析工具，可帮助管理者进行账务调整、营业稽核和决策辅助分析。另外，饮饮食通网网络版将将来还可可以附加加饮食食通网网络版集集团接口口模块，可可把每天天的经营营数据上上报到集集团总部部，以供供集团上上层领导导及时了了解下面面各个餐餐厅的经经营状况况。饮食通网网络版系系统构成成：硬件构成：需要根根据餐厅厅实际需需要制订订餐厅网网络工程程方案，详详见报价价单。软件构成：饮食通餐饮饮娱乐管管理软件件功能模模块饮食通系统统设置模模块；饮食通财务务工具模模块（可可选）；饮食通前台台点菜模模块；饮食通库存存管理模模块（可可选）；饮食通预订订模块；饮食通成本本控制管管理（可可选）；饮食通前台台收银模模块；饮食通会员员管理模模块（饮饮食储值值通）（可可选）饮食通厨房房打印模模块；饮食通预订订来电显显示模块块（可选选）饮食通后台台分析模模块；饮食通网络络版集团团接口模模块（根根据需要要单独购购买）；图1饮饮食通网网络版前前后台工工作流程程示意图图2、饮食食通集集团版针对需要对对多个餐餐厅，甚甚至是跨跨地域的的餐厅进进行集团团化管理理的餐饮饮集团。饮饮食通集集团版可可以帮助助餐饮集集团收集集各个分分店每天天的营业业数据，以以便餐饮饮集团的的领导决决策层可可以及时时了解到到各个分分店的经经营状况况。并且且，通过过饮食食通集集团版的的强大数数据分析析和整理理能力，及及时的为为集团决决策层提提供决策策支持数数据。饮食通集集团版系系统构成成：1、 各个分店安安装并使使用带集集团接口口模块的的饮食食通餐餐饮管理理软件；2、 集团内部提提供允许许一路或或多路接接入的MModeem阵列列，以提提供远程程拨号接接入服务务；3、 饮食通文件件传输服服务；4、 饮食通数据据转移服服务；5、 饮食通集团团分析决决策模块块；图2饮食联网网通角色描述：（1） 总部：多家家分店的的管理机机构。（2） 分店：经营营具体餐餐饮业务务的经济济实体。一、当前营营业情况况实时监监控1、 信息内容描描述：（1） 台位空闲占占用信息息（2） 台位预订信信息（3） 营业收入按按班次汇汇总信息息（包括括已结转转的当天天收入）（4） 人数、单数数等汇总总数字指指标2、 功能描述：实时监监控的目目的在于于通过餐餐桌资源源共享做做到其有有效利用用的最大大化。（1） 分店：通过过饮食食联网通通能够够实时上上传本店店的当前前营业情情况，包包括：台台位使用用信息、台台位预订订信息、营营业收入入信息；同时，能能够查看看到其它它分店的的当前台台位使用用及预订订信息，可可以合理理安排客客户资源源，引导导顾客到到临近的的分店就就餐或者者订餐。（2） 总部：通过过饮食食联网通通能够够实时查查看所有有分店的的当前营营业情况况，包括括：台位位使用信信息、台台位预订订信息、营营业收入入信息，对对当前的的经营了了如指掌掌。二、历史营营业数据据每日汇汇总1、 信息内容描描述：（1） 每日营业结结算收入入情况：包括账账单、账账单消费费明细、账账单结算算明细（2） 每日库存物物料消耗耗情况：包括所所有物品品采购、耗耗用明细细记录（3） 每日单店财财务流水水记录：包括所所有相关关财务科科目的借借贷流水水。（4） 单店基本信信息：包包括房间间台号、菜菜谱明细细、物品品明细、财财务科目目等信息息2、 功能描述：历史数数据汇总总上传的的目的是是总部能能够全面面掌握各各个分店店的经营营信息。（1） 分店：通过过饮食食联网通通能够够每天上上传本店店的当前前营业情情况。（2） 总部：通过过饮食食联网通通能够够查看所所有分店店的历史史经营情情况，对对每一个个分店做做到精细细化的掌掌控和了了解，并并且能够够进行纵纵向和横横向的经经营分析析。三、饮食食通餐饮系系统的功功能模块块饮食通餐餐饮管理理软件可可以来帮帮助您，成成为您在在餐厅管管理中最最最忠实实的伙伴伴，让您您的管理理更轻松松，饮食食通来来辅助您您实现餐厅厅的数码码管理。（一）前前台点菜菜管理点菜界面图图1：点点菜站点点餐桌界界面点菜界面图图2：进进入某一一张餐桌桌进行点点菜的界界面点菜界面图图3 ：对已点点菜品需需要操作作的功能能界面1、前台预预订：可以以按日期期（当日日、以后后日期）、桌号（可同时预订单个餐桌或多个餐桌）进行预订，并为每个客户建立一个档案，以便日后消费的优惠活动。对预订的餐桌可以提前点菜，待客人抵达后点一下预订抵达便可以将提前点的菜品读取到点菜界面，加快了点菜速度；2、领位管管理：在在前台设设有领位位计算机机或这在在掌上电电脑上， 监视餐餐厅占桌桌情况， 新来客客户可以以根据客客人的数数量领位位员准确确的将客客人领到到未占用用的相应应的餐桌桌上，或或根据客客户需要要指定位位置；33、支持多多种点菜菜方式：手工录录入（使使用菜品品编号或或菜品拼拼音助记记码进行行点菜）、掌上电脑无线点菜、触摸屏点菜，以上几种点菜方式可以并行使用，并且能够记录每道菜品是由哪一位服务员点的；4、自动传送制作任务单：服务员点菜完成，不用到冷菜间、热菜间、面点间、酒水间等处下单，只要在掌上无线点菜器上点击"发送"键，即可自动分单，制作任务将自动下达各部门打印；5、充分考虑顾客需求：设有满足顾客特殊饮食要求的注释功能 如：制作方法、口味要求等。 菜单菜名自动排序功能 ；6、退菜功能：原因由酒店设定，如上菜太慢，菜品质量，点错菜等，可记录退菜人及退菜原因；7、条形码打印功能：分部门打印出菜品的条形码，标示菜品是那个桌的，菜名，服务员和份量。以便在厨房的传菜口扫描上桌菜品，确认上菜；8、催菜功能：因菜品制作时间过长，可以分别按照整桌、某类、某道菜进行催菜（可以在普通电脑、触摸屏和掌上电脑操作）；9、加菜功能：本系统可采用触摸屏加菜形式，也可以在无线掌上电脑上直接加菜。增加临时加菜类别：客人临时点菜，而菜谱上没有的菜，服务员可以在前台电脑或掌上电脑上直接点菜供厨房制作，节省通知后台的时间；10、菜品估清功能：服务员点菜时系统给予提示，某菜品已经估清；11、自定义点菜单消费单：客人点菜单、消费结算单的格式，内容；12、菜品品多价格格政策：允许客房房计时消消费，同同一菜品品可以在在不同餐餐厅、不不同时段段、享有有不同的的价格；13、菜品品管理：对菜品品进行二二级归类类，无论论输入的的先后顺顺序， 在帐单单上都集集中归类类打印；每个菜品可可以有不不同的价价格，如如午餐价价晚餐餐价宵宵夜价等等；14、 特特色菜： 前台台收银机机可以根根据需要要随时增增加特色色菜， 并可随随时进行行修改和和增删菜菜品；15、退菜菜作业：服务员员（领桌桌员）记记录客人人所退菜菜号（菜菜名），由由收银员员或领班班或经理理进行计计算机操操作或掌掌上电脑脑上作退退菜操作作，录入入有关退退菜信息息，同时时打印退退菜单据据，并根根据退菜菜原因作作出相关关处理；16、计时时收费： 包间间雅座等等地方，有有计时服服务项目目，软件件设有计计时开始始和计时时结束， 结帐时时自动计计算出相相应的费费用，加加到帐单单里；17、包餐餐管理：餐厅可可以各种种包席、包包餐，打打印成单单，满足足宴请、会会议等需需求；18、厨灶灶管理：为餐厅厅提供当当日缺菜菜、有菜菜、特色色菜信息息；19、远程程厨房打打印： 系统有有完善的的厨房打打印功能能。点单单后按一一次打印印按钮同同时在吧吧台厨厨房打印印出内部部单据，不不同的厨厨房只打打印其制制做的菜菜品，如如吧台只只打印饮饮料、酒酒水，热热菜厨房房只打印印热菜；20、通知知结帐：当客人人消费完完毕需要要结帐时时，服务务员不需需要到收收款台，可可以在掌掌上电脑脑上使用用通知结结帐的功功能，提提前通知知收款台台打印消消费单，提提高了结结帐的效效率。21、一键键会员价价：设定了了会员价价格的菜菜品，拥拥有执行行会员价价格权限限的人员员可以通通过一键键直接执执行会员员价格。（二）多方方式收银银结算管管理收款界面图图1：收收款站点点餐桌状状态界面面收款界面图图2：进进入需要要结算的的帐单界界面1、拆分账账单：支支持AAA制、多多单结帐帐；自动动记录账账单号；可改变变结帐方方式；2、某类类菜的数数量后续续输入：根据酒酒店不同同的流程程习惯，系系统提供供了某些些类别菜菜（如海海鲜）的的数量后后续输入入功能；3、部门门权限：权限控控制是为为酒店实实务中经经常遇到到的如菜菜品质量量问题折折扣、经经理业务务关系折折扣等而而设置的的，使用用此功能能时有权权限限制制。操作作者可自自由设定定折扣比比例、折折扣原因因，而且且操作者者的身份份电脑将将自动记记录。各各部门之之间，各各负其责责，没有有权限就就不能查查询；4、补打菜单单功能：有严格格的权限限限制和和操作记记录，电电脑自动动记录打打印账单单号；5、付款款方式：现金、支支票、挂挂帐、签签单、消消费卡、信信用卡、合合约账户户、代金金券、返返券、佣佣金管理理、司提提费、外外币等。以以上付款款方式既既可单独独付款，也也可组合合付款，而而且有自自动计算算功能。外外币付款款支持多多种外币币组合付付款，同同时具备备自动换换算和计计算找零零功能；6、 发票打打印功能能：可打印印发票通通知单，客客户可屏屏发票通通知单开开发票；7、贵宾宾卡优惠惠系统：可在帐帐单号、贵贵宾卡（刷刷卡）、厅厅台号三三种方式式下进行行消费结结算 ， 同一帐帐单可采采用多种种不同的的付款方方式付款款 ， 消费结结算折扣扣权限 ，系统统自动算算出优惠惠价额；8、一卡通通结帐：持磁卡卡（I/C卡）可可以刷卡卡结帐，挂挂账，免免单，打打折等。异异地统一一结帐；9、帐单单调整：根据授授权，在在已打印印的帐单单上可以以修改结结帐方式式折扣扣等信息息。并可可在帐单单首次只只打印总总计金额额和服务务费，经经顾客和和餐厅领领导认可可后，在在该帐单单上二次次打印折折扣付付款方式式等结帐帐方式；（三）严格格的库房房控制饮食通库库存管理理模块通通过凭证证进行日日常的库库存业务务管理和和控制；计算机能够够随时盘盘点当前前的库存存，并可可以打印印库存盘盘点表，便便于库存存管理人人员盘点点实际的的库存；通过日结业业务处理理，能够够产生库库存物品品的相关关帐务科科目数据据并根据据验收入入库凭证证生成应应付帐款款数据，提提供给饮饮食通帐帐务管理理模块进进行后处处理；期末库存结结转处理理过程，能能够将当当前月份份已经做做过日结结业务处处理的库库存凭证证转移到到历史记记录中，以以提高日日常业务务的处理理速度和和效率。3.1验收收入库单单业务目的：记录各各种物品品的验收收入库情情况。数据来源：对入库库物品进进行质量量和数量量检查的的实际结结果。财务发生：借库库存原材材料或库库存商品品；贷应付账账款或现现金、支支票详细说明：企业对对已实际际拥有或或已取得得所有权权的原材材料作为为购进原原材料的的入账时时间。在在外购原原材料的的过程中中，常常常会出现现支付货货款与收收到原材材料的时时间不一一致的情情况。在在会计处处理上，如如果先付付款后收收货，以以支付货货款的时时间作为为原材料料购进的的入账时时间；如如果先收收货后付付款，以以验收入入库的时时间作为为原材料料购进的的入账时时间。企企业对外外购原材材料的计计价，应应按采购购过程中中实际发发生的成成本、费费用为依依据，其其实际成成本应由由两部分分内容组组成：买买价，即即供货单单位的销销售价格格；进货货费用，即即能直接接认定或或易分摊摊的运输输费、装装卸费、保保管费及及缴纳的的税金等等。对分分不清受受益对象象，或品品种较多多，分摊摊困难的的进货费费用，也也可在营业费费用账账户中列列支。企业购进原原材料，通通常有两两种方法法：直接采购：根据生生产部门门（厨房房、生产产加工车车间）提提出的原原材料请请购单，采采购员购购进后将将原材料料直接交交生产部部门，由由其验收收签字后后，交采采购员转转财会部部门入账账；对于直接采采购的的的原材料料，在填填写入库库凭证的的时候请请选择领领料部门门，保存存凭证后后，系统统对于直直接采购购的凭证证会打上上标记，如如下图所所示：库房采购：由仓库库管理员员按照定定额管理理要求，提提出原原材料请请购单，采购购员采购购后交仓仓库验收收，填写写入库单单后交财财会部门门入账。企业购入原原材料并并已验收收入库的的，借记记原材料料账户；购入原原材料直直接交生生产加工工部门耗耗用的，则则不通过过原材料料账户核核算，可可直接借借记营业业成本账账户。当入库时，按按照公式式：库存存原材料料单价(单价价+进货货费用)/数量量，可能能会出现现计算单单价无法法除尽。针针对这种种情况的的处理办办法是：对分不不清受益益对象，或或品种较较多，分分摊困难难的进货货费用，可可在营营业费用用账户户中列支支。采购入库业业务的进进货金额额（入库库物品单单价×数量）例 饭饭店4月月1日发发生以下下业务： 向第六六粮店购购进大米米5000千克，单单价1.80元元，金额额9000元，货货款尚未未支付，大大米已验验收入库库，另以以现金支支付大米米运费110元，作作分录如如下：借： 原原材料-粮食食类 9900 营业费费用-进货费费用 10 贷：应应付帐款款-第第六粮店店