DB15∕T 2705—2022 库伦荞麦壳加工技术规程(内蒙古自治区).pdf

ICS 67.020 CCS X 11 15 内蒙古自治区地方标准 DB15/T 27052022 库伦荞麦壳加工技术规程 Technical specification for Kulun-buckwheat shell processing 2022-08-15 发布 2022-09-15 实施 内蒙古自治区市场监督管理局 发 布 DB15/T 27052022 I 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由通辽市市场监督管理局提出。本文件由内蒙古自治区工业和信息化厅归口。本文件起草单位：内蒙古弘达盛茂农牧科技发展有限公司、通辽市农牧科学研究所、库伦旗农业技术推广中心、内蒙古库伦旗蕴绿菌业食品有限公司、内蒙古绿研农业开发有限公司、库伦旗谷龙塔商贸有限公司、内蒙古自治区质量和标准化研究院。本文件主要起草人：于晓弘、张春华、呼瑞梅、包宏伟、刘伟春、张琦、黄前晶、张桂华、郭大利、伙秀兰、李文洁、赵智宇、张絮颖、董志强、齐金全、丁宁、金晓光。DB15/T 27052022 1 库伦荞麦壳加工技术规程 1 范围 本文件规定的库伦荞麦壳加工的术语和定义、基本条件要求、工艺流程、加工技术要求和记录。本文件适用于库伦荞麦壳加工过程的质量控制。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6388 运输包装收发货标志 GB 7718 食品安全国家标志 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 17109 粮食销售包装 DB15/T 951 地理标志产品 库伦荞麦 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。荞麦壳 buckwheat husk 荞麦籽粒加工后分离出的壳。杂质 impurity 荞麦壳中含有的荞麦碎皮及荞麦仁、荞麦粒等非荞麦壳物质。4 基本条件要求 原料要求 荞麦原料应符合DB15/T 951的要求，水应符合GB 5749的要求。加工条件要求 DB15/T 27052022 2 加工基本条件应符合GB 14881的要求。5 工艺流程 甜荞麦壳工艺流程 甜荞麦原粮清杂润麦分级脱壳筛分风选清洗干燥成品。苦荞麦壳工艺流程 苦荞麦原粮筛选、除杂清洗、浸泡滤干蒸制熟化干燥分级脱壳筛分风选成品。6 加工技术要求 清杂 将待加工的荞麦原粮通过清粮设备（筛选、风选、去石、磁选）去除秕粒、石子等杂质。润麦 将清理好的原料进行喷水润麦并搅匀，夏季水温以常温为宜，秋冬季用温水不超过40 ，湿润程度以手抓一把荞麦粒成团，松开即散为准或每100 kg喷水0.5 kg，新荞麦可以不进行此环节。分级 清杂后的荞麦通过孔径大小不一致的5 个振动筛（孔径：3.2 mm、3.4 mm、3.5 mm、3.6 mm、3.8 mm），筛分出粒径大小不同的荞麦。根据粒径的大小进行分级，分级越多脱壳率越高。根据荞麦粒径将荞麦分为5个级别。清洗、浸泡 清洗清杂后的原料至表面无杂质，常温下浸泡至苦荞麦充分吸水、无硬芯。滤干 捞出后滤净水，达到八成干。蒸制熟化 将浸泡好的原料在蒸煮设备中蒸煮，温度控制在90 100，时间控制在20 min25 min。干燥 将蒸制熟化后的原料输送干燥机中进行干燥，干燥机温度应控制在140 160，高温干燥至原料含水量20.0%24.0%。脱壳 分级后的荞麦分别进入对应的脱壳机进行脱壳。筛分 脱壳后的荞麦壳进入高频振动筛，将荞麦壳与荞麦皮进行初步筛分。DB15/T 27052022 3 风选 对已经筛分出等级的荞麦壳，再一次用风机吹出单片荞麦皮、质量轻质地软的不合格的荞麦壳。包装 包装材料、容器应符合GB/T 17109的规定。标志、运输、贮存 6.12.1 标志 产品标签应符合GB 7718的规定，外包装上除标明产品名称、制造者的名称和地址外，还需标明净重，涉及到的包装储运图标标识和运输包装收发货标志应分别符合GB/T 191、GB/T 6388的规定。6.12.2 运输 6.12.2.1 运输工具应清洁卫生、干燥、无污染、并有防尘、防雨雪、防潮、防晒设施。6.12.2.2 产品不应与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装运输。6.12.2.3 运输过程中不应暴晒、雨淋、受潮。6.12.3 贮存 6.12.3.1 产品不应与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。6.12.3.2 产品应贮存在清洁、干燥、通风良好并有防雨、防潮、防虫、防鼠设施库房内，产品应隔墙离地存放，离地需 20 cm 以上，严禁露天堆放、日晒、雨淋或靠近热源。7 记录 原料、生产加工的关键控制点应有记录，原始记录格式规范、字迹清晰。各项原始记录应按照规定保存不少于 2 年，若有新规定按其执行。