2022公共营养师考试真题及详解6卷.docx

2022公共营养师考试真题及详解6卷2022公共营养师考试真题及详解6卷 第1卷 下列关于调查报告概述部分的叙述，正确的是（ ）。正确答案：ACDE正文是市场调查分析报告的主体部分。 符合高温环境的标准（ ）。A.35以上的工作环境B.32以上的工作环境C.30以上且湿度80以上的环境D.以上都是正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 下列关于食谱编制原则在保证营养平衡方面的描述，哪一项是错误的（ ）。A.满足每日膳食营养素及能量的供给B.各营养素之间比例可以不考虑C.注意荤素搭配D.食物尽可能多样正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 大豆所含蛋白质的氨基酸中()A.赖氨酸较低B.赖氨酸较高C.蛋氨酸较高D.蛋氨酸较低E.赖氨酸和蛋氨酸都较低正确答案：BD基础P69 孕早期叶酸缺乏可导致()。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形正确答案：A 简述公共卫生突发时间的应急对策与预案。答案：预防与应急处理公共卫生突发事件，包括平时的预防和战时的处理两方面。平时的预防，主要是做好对突发公共卫生事件的监测和预警。战时的处理，主要是做好对公共卫生突发事件的就地处理和控制蔓延。(1)平时的预防。做好对突发公共卫生时间的科学监测。拟定突发公共卫生时间应急反应计划。制定突发公共卫生事件应急预案。及时对突发公共卫生事件进行科学预警。(2)战时的处理。启动应急预案处理突发公共卫生事件。就地处理突发公共卫生事件。科学地处理突发公共卫生事件。 消瘦型营养不良多表现为（ ）A.以蛋白质不足为主表现为皮下脂肪和骨骼肌显著消耗和内脏器官萎缩B.以能量不足为主，表现为皮下脂肪和骨骼肌显著消耗和内脏器官萎缩C.A与B均正确D.A与B均错误正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 腌渍保藏的原理为（ ）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透性D.杀菌正确答案：A腌渍保藏是指让食盐或者食糖渗入食品组织内，降低食品的水分活性，提高其渗透压，借以有选择的控制微生物的生长和发酵活动，防止食品的腐败变质，延长储存期限的食品保藏方法。 常见的痛风诱发加重因素有（ ）。A.激烈运动B.酗酒C.缺氧D.受凉E.体重减轻过快正确答案：ABCDE常见的痛风诱发加重因素常见的痛风诱发加重因素包括：激烈运动、缺氧、受凉、体重减轻过快、间断性饥饿减体重等。2022公共营养师考试真题及详解6卷 第2卷 减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为( )能量使用A.肌肉B.脑C.肝D.肾答案：B 李先生，45岁，出租车司机。身高170cm，体重74kg，腰围99cm，臀围110cm，未发现明显的病症。请计算：正确答案： 保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（ ）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分正确答案：BB保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的有氧化物歧化酶、大豆多肽、牛磺酸等。 钠、钾、钙、镁的补充对保证和维持神经与肌肉的正常功能有重要作用。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：×暂无解析，请参考用户分享笔记 婴儿辅助食品4个月可增添米糊、面糊。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 在对某保健品进行宣传时()的材料是不真实的，不应该出现在科普文章中。A.原料的品种B.加工过程C.保健功效D.治疗功效正确答案：D保健品不是药品 记账法的结果不能应用于()A.集体膳食B.个体膳食C.集体一段时间内膳食D.以上均不正确正确答案：B技能P20 细菌性食物中毒多见于夏秋季。(判断对错)正确答案： 营养咨询所包括的内容有()。A.营养状况调查B.膳食调查C.营养缺乏症调查D.实验室检查答案：ABCD2022公共营养师考试真题及详解6卷 第3卷 对于二手资料，在数据输入之前没有必要进行相关的数据收集、整理，可直接进行数据输入。（ ）正确答案：×对于二手资料，在数据输入之前应事先将相关的数据收集、整理，并设计简单的统计表，然后将相关数据填人表中再进行数据输入。 对已污染苯并芘的液态食品，（ ）方法是不适宜的去毒方法。正确答案：AB()P是一种由5个苯环构成的多环芳烃，性质稳定，沸点为310312，在水中溶解度仅为0.56g/L，稍溶于甲醇和乙醇，溶于苯、甲苯、二甲苯和环己烷等有机溶剂中。日光和荧光都可使之发生光氧化作用。臭氧也可使之氧化。与NO或NO2作用则发生硝基化。在苯溶液中呈蓝色或紫色荧光，在浓硫酸中呈带绿色荧光的橘红色。 维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（ ）经日光中紫外线照射转变而成。正确答案：B人体内维生素D3的来源 下列关于入户动员的工作程序错误的是（ ）。A.人户动员应先敲门B.入户动员应主动出示证件C.入户动员需请被调查对象填写“知情同意书”，并签字确认D.入户动员应先进门并出示证件，微笑地做自我介绍正确答案：DD入户动员应先出示证件微笑的做自我介绍以取得对方信任，才能进门进行动员任务。 检测方法的不同使得营养标签上脂肪含量的标识也应不同。（ ）正确答案：×由于检测方法的不同，脂肪可用粗脂肪或总脂肪表示，在营养标签上均可标示为“脂肪”。 膳食中哪组元素过低会引起血压的增高（ ）。A.钠、钾、锌B.钾、镁、钙C.钙、锌、氯D.铜、锌、铁正确答案：B此题暂无解析 乳母膳食钙参考摄入量为( )。A.800mg/DB.1000mg/DC.1200mg/DD.2000mg/D正确答案：C 分析意见及提出改进方案的步骤不包括( )。A.分析意见B.提出纠正措施C.追究责任人D.管理落实答案：C 营养学中的膳食结构是指（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：D膳食结构2022公共营养师考试真题及详解6卷 第4卷 生食或半生食的鱼类在加工前应经过冷冻处理以杀灭可能存在的寄生虫，符合冷冻条件的是( )。A、-20度7天B、-35度7天C、-20度15小时D、-35度15小时正确答案：AD 除细菌性食物中毒外， 食物中毒还包括（ ）。A.传染性肝炎B.化学性食物中毒C.因暴饮暴食而引发的急性胃肠炎D.以上选项均正确正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 填空题：发芽马铃薯的主要有害物质是( )答案：龙葵素 5kCAl等于()A、16KJB、21KJC、10KJD、18KJ本题答案：B 最适宜半乳糖血症患儿食用的食物为( )。A.牛奶B.豆浆C.奶粉D.甜炼乳E.无苯丙氨酸奶粉参考答案：B 引起蜡样芽孢杆菌食物中毒最常见的食物是( )A.米饭、米粉B.水果C.蛋类D.腐败肉类正确答案：A儿童出现生长发育迟缓、消瘦、体重过轻、食欲不佳、味觉减退、伤口愈合缓慢、智力发育障碍，最可能的原因是( )A.热能不足B.蛋白质营养不良C.脂肪摄入不足D.锌缺乏E.铁缺乏正确答案：D 最常见的食物中毒是( )。A、毒蕈中毒B、砷污染食品而引起的食物中毒C、化学性食物中毒D、细菌性食物中毒正确答案：D 食品的配料不属于食品标签上的内容。（ ）正确答案：×食品的配料是食品标签上的重要内容，是指在制造或加工食品时使用的、并存在(包括以改性的形式存在)于食品中的主要原料或辅料物质，如食品添加剂。2022公共营养师考试真题及详解6卷 第5卷 有关地方性甲状腺肿的叙述，不正确的是( )A.当人群的单纯性甲状腺肿患病率超过20%时，称为地方性甲状腺肿B.多见于山区和远离海洋的缺碘地区C.又称为碘缺乏性甲状腺肿D.长期的非毒性甲状腺肿可发展毒性甲状腺肿正确答案：A 制定营养改善项目中的效益是指由于改善措施增进人体健康而可能带来的社会效益和经61济效益。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：此题暂无解析 脂肪的主要吸收部位是胃和小肠。（ ）正确答案：脂肪的吸收部位脂肪的主要吸收部位是胃和小肠。 关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是A、易发生负氮平衡B、易发生正氮平衡C、处于零氮平衡D、膳食蛋白质难以改变氮平衡E、罹患消耗性疾病时容易出现正氮平衡参考答案：A 大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（ ）9蛋白质。正确答案：D氮与蛋白质的折算系数 植物油属于纯能量食物，它还可提供（ ）。正确答案：AE植物油除提供能量外还可提供维生素E和必需脂肪酸。 孕妇怀孕几周时，腹围增长最快( )A.18B.16C.2024D.28正确答案：C 二噁英化合物防治的措施有（ ）。A.增加蔬菜水果的摄入B.控制环境二噁英化合物的污染C.减少包装材料污染等意外事故的发生D.开展二噁英化合物研究E.发展实用的二噁英化合物检测方法，并制定食品中二噁英化合物限量标准正确答案：BDE 已知A小区年平均人口数6367人，2022年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2022年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2022年缺铁性贫血的患病率为（ ）。A.1034%B.3821%C.4855%D.2787%正确答案：BB2022公共营养师考试真题及详解6卷 第6卷 计算机数据输入编码实质上就是将计数或等级资料变为计量资料的过程。 （ ）正确答案： 人体维生素D的来源有（ ）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类正确答案：A天然食物来源的维生素D不多，脂肪含量高的海鱼、动物肝脏、蛋黄等中相对较多。 某大学食堂有男生200人，女生180人，2649岁男性教师30人，女性教师10人；5060岁教师男性5人，女性3人；一日三餐在学校集体用餐，实行包伙制。请根据上述案例回答以下问题：(1)请问该人群的能量需要如何计算。(2)以男性学生为标准计算并列出食物采购计划是否合适。正确答案： 在进行食物归类计算时，（ ）需要先进行折算才能相加。正确答案：DE 对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加( )公斤。A.8-10B.11.5-16C.13-16D.18-20正确答案：B 要扭转“知而不行”的局面，就必须对促进健康行为“坚信不移、()、坚行不移”，做到“知必信、信必行、行必果”，通过日积月累的实践，养成促进健康的行为习惯。A、坚持不懈B、坚持不移C、坚定不移D、坚定信心本题答案：C 对高血压病病人，每日盐摄入量应不超过()克A.6B.8C.10D.12本题答案：A 1标准汤勺植物油约为15g。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：××1标准汤勺植物油约为5g。 使用人参时，下列注意事项中正确的是（ ）A.无虚体实实证者不用B.保健朴虚，抗衰老，一般每日5l0gC.保健补虚时应该坚持每天连服D.人参服用剂量不受季节限制正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记