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2022粮油食品检验人员历年真题和解答9节2022粮油食品检验人员历年真题和解答9节 第1节 饮用水耗氧量测定中，当水样中有机物比较多时，其耗氧量会较低。此题为判断题(对，错)。正确答案：× 大多数微生物喜欢生活在PH接近8.0的环境中。此题为判断题(对，错)。正确答案：× 用直接滴定法测酒中总糖及还原糖时所用的指示剂为次甲基蓝。此题为判断题(对，错)。正确答案： 粮食及油料中的蛋白质分为清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白，小麦胚乳中醇蛋白和谷蛋白的含量几乎相等。此题为判断题(对，错)。正确答案： 冬季测定水中硬度时，应将水样、缓冲液及指示剂()，再进行测定，这样终点转变更清楚。A.加热至l0B.加热至3040C.故人冰箱冷至0以下D.不作要求正确答案：C2022粮油食品检验人员历年真题和解答9节 第2节紫菜属于海洋何类海藻植物()A、红藻门B、褐藻门C、蓝藻门D、甲藻门答案：A 沉淀滴定中，摩尔法测定Cl-时，可能的干扰离子是()。A、与Ag+生成沉淀的阴离子，如PO43-，SO42-，C2O42-B、与CrO42-生成沉淀的阳离子，如Ba2+、Pb2+等C、有色离子Cu2+、CO2+、Ni2+等D、A、B、C选项都正确本题答案：D 细菌的繁殖很强，条件适可时一天大约可繁殖()A.10代B.35代C.60代D.72代本题答案：D GB601标准中规定标准溶液的标定时两个人的测定结果平均值之差应()。A.0.2%B.0.2%C.0.1%D.0.1%正确答案：D 还原糖通常用氧化剂()为标准溶液进行测定。指示剂是次甲基蓝。本题答案：费林试剂2022粮油食品检验人员历年真题和解答9节 第3节 小麦粉干面筋含量以含水量为()的小麦粉含有干面筋的百分含量表示。A.12B.13C.14D.15正确答案：C 把一个lK的电阻R1和一个2K的电阻R2串联以后，接到6伏特的电压上，下列说法正确的是( )。A.流过R1的电流为6mA，流过R2的电流为3mAB.流过R1的电流为3mA，流过R2的电流为6mAC.流过Rl和R2的电流皆为2mAD.流过Rl的电流为2mA，流过的电流为1mA正确答案：C 长度达到完整米粒平均长度的（ ）的米粒，为整精米。A.4/5B.2/3C.3/4D.完整的米粒正确答案：C 下列误差中不属于酸碱滴定的系统误差的是()。A.滴定误差B.仪器误差C.个人误差D.操作错误本题答案：D ();();();()是滴定分析法的四种类型。本题答案：酸碱滴定法、氧化还原滴定法、沉淀滴定法、配位滴定法2022粮油食品检验人员历年真题和解答9节 第4节 小麦粉加工精度检验，国家标准规定，仲裁时，以（ ）对比粉色，以干烫法对比麸星。A.干法B.湿法C.干烫法D.湿烫法正确答案：D食用天然色素调色性好,不同色素的相容性较好()此题为判断题(对，错)。答案：错 通常植物脂肪中（）脂肪酸含量较多。正确答案：不饱和实验室人员不得参与任何有损检测、校准、检查判断的独立性和诚信度的活动。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 测定磷化物时所用的二氧化碳应经过()溶液的洗涤后，才能进人反应瓶。A、碱性高锰酸钾B、饱和硝酸汞C、酸性高锰酸钾D、饱和硫酸肼本题答案：B, C, D2022粮油食品检验人员历年真题和解答9节 第5节 运动黏度(名词解释)本题答案：也叫动态黏度，是指在相同的温度下，液体的绝对黏度与其密度的比值，/s。 系统误差的特点是在重复性条件下，误差具有().本题答案：再现性软罐头(名词解释)此题为判断题(对，错)。答案：属于软包装食品的一种，指采用塑料薄膜或金属箔以及它们的复合薄膜制成袋状或具有形状的容器，填充加工产品后，经热熔封口，加热(或加压)杀菌，达到商业无菌的包装食品。下列哪些属于常用的天然培养基成分()。A、牛肉膏B、蛋白胨C、琼脂D、明胶E、麦芽汁答案：ABE 粮油仓储业从业人员应该遵守的职业守则是（）。A.遵纪守法，保守秘密B.爱岗敬业，忠于职守C.团结协作，廉洁公正，执行规范，文明生产D.以上都对正确答案：D2022粮油食品检验人员历年真题和解答9节 第6节 阿贝折光仪应该放在()环境中。A、干燥B、湿度80%C、密闭D、无振动本题答案：A, D 按有效数字计算规则，0.03260X0.00814=()。A.0.0002653B.2.65X10-4C.2.65X10-4D.2.65X10-4正确答案：B 霉菌菌丝细胞由厚实、坚韧的细胞膜包裹，其内有细胞质。此题为判断题(对，错)。正确答案：× 物质的量和物质的量浓度是导出量。此题为判断题(对，错)。正确答案：×饮用天然矿泉水中的限量指标有()。A、砷B、钠C、镉D、汞E、铬答案：ACDE2022粮油食品检验人员历年真题和解答9节 第7节 粳稻谷一等至五等的整精米率指标分别为61.0%L、58.0%、（ ）、52.0%、49.0%。A.56%B.55%C.57%D.54%正确答案：B 检测操作和记录应注意事项有()。A、检测人员按照规定的检测程序和检测规程进行检验操作B、当检测由一个读数一人记录时，记录人员要复念一遍所记的数字，以避免数字传递发生差错C、在检测中，出现靠近合格界限的边缘数据时，须进行必要的重复检测，以验证检测的准确性D、检测结束，应对仪器设备的技术状态和环境技术条件进行检查，看其是否处于正常状态本题答案：A, B, C, D微生物生长繁殖的条件有()。A、酶B、营养条件C、水分D、渗透压E、氢离子浓度答案：BCDE 冰淇琳生产中的均质工序，温度以( )为宜。A.4550B.6370C.7580D.25正确答案：B 凡尚无国际标准或国际标准不能适应需要的，应积极采用国外先进标准。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022粮油食品检验人员历年真题和解答9节 第8节 检测大肠菌群时，待检样品接种乳糖胆盐发酵管，经培养如不产气，则大肠菌群( )。A.阳性B.阴性C.需进一步试验D.需接种伊红美兰平板正确答案：B 手持式电器设备，应加_保护装置。正确答案：漏电 使用电动粉碎机要求被粉碎样品水分在（）以下。正确答案：15.5% 十分之一天平的分度值为（ ）。A.0.1 gB.0.01 gC.0.001 gD.1.0 g正确答案：A 微量天平可称准至±0.02mg，要使称量误差不大于0.1%，至少要称取试样（）。A.0.0002gB.0.001gC.0.002gD.0.02g正确答案：C2022粮油食品检验人员历年真题和解答9节 第9节 把一个1K的电阻R1和一个2K的电阻R2并联以后，它们的总电阻为( )。A.6KB.3KC.0.75KD.0.667K正确答案：D 基本量通过物理关系式导出的量，称为导出量，此题为判断题(对，错)。正确答案： 食品中的生物性危害主要包括致病微生物与腐败微生物、()和食源性寄生虫。A.食源性病毒B.传染性病毒C.遗传性病毒D.原发性病毒正确答案：B 分子质量以道尔顿表示，相对分子质量给出的是一个分子大小的相对概念。此题为判断题(对，错)。正确答案： 测定水分时，称取的样品厚度不得铺盖称量瓶的（）A.3mmB.6mmC.5mmD.10mm正确答案：A