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    21年公共营养师考试题目下载7卷.docx

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    21年公共营养师考试题目下载7卷.docx

    21年公共营养师考试题目下载7卷21年公共营养师考试题目下载7卷 第1卷 我国定义的营养素补充剂是指以补充维生素、矿物质而不以提供能量为目的的产品。( )此题为判断题(对,错)。正确答案:暂无解析,请参考用户分享笔记 ( )是引起食品腐败的主要原因。正确答案:B食品腐败变质的原因食品腐败变质是指食品在一定环境因素影响下,由微生物的作用而引起食品成分和感官性状的改变,并失去食用价值的一种变化。在食品腐败变质中起主要作用的是微生物。 初乳的特点包括( )。正确答案:ABD 根据DRIs,李某的蛋白质推荐量约是( ) 辽宁省2022年11月三级真题正确答案:B由于李某肥胖,蛋白质推荐量为75g/d 乌龙茶属于( )。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶正确答案:B茶叶的分类21年公共营养师考试题目下载7卷 第2卷 评价蛋白质的营养价值主要取决于( )。正确答案:AD 黄曲霉毒素的特点是( )。A.主要污染干燥、冷藏食品B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.不耐热正确答案:C黄曲霉毒素属于肝脏毒,主要污染的食品有花生和玉米,在碱性条件下易被破坏。 可降低血浆同型半胱氨酸浓度,有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是( )。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6正确答案:C高同型半胱氨酸血症维生素B12、叶酸、维生素B6三种维生素对老年人也是非常重要的。同型半胱氨酸是蛋氨酸代谢的中间产物,维生素B12、叶酸、维生素B6的不足可引起高同型半胱氨酸血症,同型半胱氨酸血症也是动脉粥样硬化的危险因素。 下列哪些不是母乳蛋白质的特点()A.含量高于鲜牛奶B.生物学价值高于牛奶C.乳清蛋白与酪蛋白比值高于牛奶D.酪蛋白在胃内,易于形成小而柔软的乳凝块E.乳清蛋白易于消化吸收本题答案:A, D 下列不是婴儿添加辅食的原则的是( )。A.逐步适应B.由稠到稀C.量由少到多D.因人而异正确答案:B婴儿添加辅食的原则为:逐步适应、由稀到稠、量由少到多、因人而异。21年公共营养师考试题目下载7卷 第3卷 中国学者发现缺( )是克山病的一个重要致病因素,而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素正确答案:AA 简述公共卫生突发时间的应急对策与预案。答案:预防与应急处理公共卫生突发事件,包括平时的预防和战时的处理两方面。平时的预防,主要是做好对突发公共卫生事件的监测和预警。战时的处理,主要是做好对公共卫生突发事件的就地处理和控制蔓延。(1)平时的预防。做好对突发公共卫生时间的科学监测。拟定突发公共卫生时间应急反应计划。制定突发公共卫生事件应急预案。及时对突发公共卫生事件进行科学预警。(2)战时的处理。启动应急预案处理突发公共卫生事件。就地处理突发公共卫生事件。科学地处理突发公共卫生事件。 若畜禽肉类存在卫生问题,则容易传播人畜共患传染病。( )此题为判断题(对,错)。正确答案:×暂无解析,请参考用户分享笔记 动物性食物和植物性食物在膳食构成中的比例是划分( )的最重要的依据。A.膳食结构B.膳食营养水平C.饮食习惯D.生活水平正确答案:AA膳食结构类型的划分有许多方法,但最重要的依据是动物性和植物性食物在膳食构成中的比例。 社区营养缺乏症的诊断与治疗是营养干预的常用方法之一。 此题为判断题(对,错)。正确答案:×技能P44121年公共营养师考试题目下载7卷 第4卷 食物的能量受脂肪的影响也较大,脂肪含量高的食物能量( )。A.高B.低C.中等D.适宜正确答案:AA 蛋白质能量营养不良症(PEM)的预防原则包括( )、合理膳食、加强预防保健、早发现早治疗。A.普及营养知识B.增加蛋白质摄入C.增加能量摄入D.普及医学知识正确答案:A暂无解析,请参考用户分享笔记 与大骨节病有关的微量元素是( )。A.铜B.锰C.钼D.硒正确答案:D大骨节病是一种地方性、多发性的变形骨关节疾病,病区主要位于东北到西南的缺硒带上,此区居民的血硒、发硒、尿硒和血中谷胱甘肽过氧化酶的活力也低,补硒干预可以降低某些病区儿童大骨节病的发病率。 一个人吃( )为1个人日。正确答案:A人日数是代表被调查者用餐的天数,一个人吃早、中、晚三餐为1个人日。 烟酸缺乏可产生( )。A.克山病B.克汀病C.癞皮病D.佝偻病正确答案:C暂无解析,请参考用户分享笔记21年公共营养师考试题目下载7卷 第5卷 食品营养标签格式应当符合下列要求( )。A.营养成分标示内容应当以一个“方框表”形式表示B.营养成分标示内容必须标示于包装的醒目位置C.营养标签的字体和颜色要求清晰,但营养声称的字体不得大于产品的一般名称和商标D.如有外包装(或大包装),可以只在向消费者交货的外包装(或大包装)上标示营养标签,但内包装物(或容器)上必须标明每份净含量E.应按规定顺序标示,当标示的营养成分较多时,能量和核心营养素的标示应当醒目参考答案:ABCDE 营养状况综合评价应包括_。A.膳食调查B.体格检查C.营养缺乏病体征检查D.实验室生化检查E.经济水平调查正确答案:ABCD暂无解析,请参考用户分享笔记 给婴儿添加离乳食品的原则是( )。A.与婴儿月龄相适应B.从一种到多种C.从稀逐渐变稠D.细小变粗大和少量变多量正确答案:ABCD 叶酸缺乏影响代谢的是()A、蛋白质B、核酸C、脂肪D、类脂本题答案:A 资料收集的总体要求中最重要的是( )。正确答案:B资料收集的总体要求中最重要的是真实可靠,对营养素来说,通过社区群众访谈和调查,收集社区人群的健康相关资料和数据,是一项非常重要的工作。21年公共营养师考试题目下载7卷 第6卷 巴氏消毒牛奶指在6080、数十分钟杀灭奶中的致病菌和腐败菌制得的产品。( )此题为判断题(对,错)。正确答案:暂无解析,请参考用户分享笔记 下列防范食品污染采取的错误措施是( )A.饮用洁净的水,把水烧开了再喝B.买消毒牛奶,不食用未经加工的牛奶C.菜刀、菜板用前都应清洗干净,先切生食,后切熟食D.尽量用封闭的容器装食物正确答案:C 以下鱼不能食用的是( )A.河豚鱼B.鲫鱼C.银鱼正确答案:A 体重不足率常被用来作为营养不良的患病率。()本题答案:对 成人膳食营养素目标制定的方法有哪几种?正确答案:21年公共营养师考试题目下载7卷 第7卷 豆类蛋白还有较多赖氨酸,与谷类食物混合食用,可较好地发挥蛋白质的互补作用。()本题答案:对 下列属于缺铁性贫血临床表现的是( )。正确答案:ADE缺铁性贫血表现为皮肤苍白和食欲减退。 副溶血性弧菌常生存在下列( )食品中。正确答案:D副溶血弧菌是一种嗜盐性细菌,存在于近岸海水、海底沉积物和鱼、贝类等海产品中。 某7岁男童体格测量结果:体重25kg,身高112cm,胸围58cm。评价其生长发育情况。正确答案: DFE(g)膳食叶酸(g)+17×叶酸补充剂(g)。( )正确答案:叶酸当量叶酸的摄人量通常以膳食叶酸当量(DFE)表示。由于食物中叶睃的生物利用率仅为50,而叶酸补充剂与膳食混合时生物利用率为85%,比单纯来源于食物的叶酸利用度高17倍(8550)。因此,DFE(g)膳食叶酸(g)+17×叶酸补充剂(g)。

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