21年酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案6篇.docx

21年酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案6篇21年酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案6篇 第1篇 巴西桑托斯/山多斯的咖啡品种是罗布斯塔。此题为判断题(对，错)。正确答案：× 为达到光线明快，审评室墙宜刷成()色A.青色B.绿色C.奶黄色D.白色正确答案：D 在茶艺的接待服务中,遇到宾客提出无理要求时,( )最为妥当.A.顺应宾客的要求B.只要宾客的要求对经营有利可图,就尽可能地满足C.耐心解释,当宾客意识到失礼时,以宽容的姿态对待D.将宾客的要求放在一边,不予理睬或转移话题正确答案：C 清香型白酒的主题香气成分以乙酸乙酯，己酸乙酯为主和复合香气。此题为判断题(对，错)。正确答案：× 下列选项中,属于谷物蒸馏酒的是：A.黄酒B.白酒C.清酒D.啤酒正确答案：B21年酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案6篇 第2篇中国“三教合一”,其中()以“茶禅一味”悟茶道。A、道家B、佛家C、儒家D、法家答案：B 清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“清、香、活、甘”。()参考答案：错误。香、清、甘、活在选择背景音乐时,可以不用考虑茶艺表演()。A、所用的茶叶B、所用的器具C、所要表现主D、要营造的氛围正确答案：B 英国人冲泡热茶，烧水很讲究，他们必须用生水现烧，不用冷开水，因为( )。A.冷开水的温度不够B.烧久的水会影响茶味C.喜欢热饮D.冷开水冲兑牛奶不好喝正确答案：B 在茶艺表演时茶艺师应站成“丁”字步，双手在体前自然交叉。此题为判断题(对，错)。正确答案：21年酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案6篇 第3篇白酒的香味阈值与呈香单位的关系是()A、阈值越低，呈香单位越小B、阈值越大，呈香单位越大C、阈值越低，呈香单位越大参考答案：C 金玉茶在初制中经过了“渥堆”工序，而做庄茶未经“渥堆”。()参考答案：× 红茶的呈味物质，茶褐素是指（），它的含量增多对品质不利。A.茶汤发红，叶底红亮B.茶汤红亮，叶底暗褐C.茶汤发红，叶底暗褐D.茶汤发暗，叶底暗褐正确答案：D“花茶”是对名优绿茶( )常见品质弊病的评语描述。A、外形色泽B、汤色C、香气D、滋味参考答案：A 曲药中淀粉酶、蛋白酶活力高低受两个因素影响，一是原料，二是微生物种类。此题为判断题(对，错)。正确答案：21年酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案6篇 第4篇 乙偶姻和双乙酰实是同一物质。此题为判断题(对，错)。正确答案：× 什么是鲜啤酒?正确答案：不经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，成品中允许含有一定量活酵母菌，达到一定生物稳定性的啤酒。()不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶,目的是增加温度,使自然的花香充分发挥出来。A、清香型铁观音B、武夷岩茶C、金骏眉D、普洱茶参考答案：B乌龙茶形成其品质的关键工序是( ).A、杀青B、萎凋C、做青D、揉捻参考答案：C 法国、苏格兰和爱尔兰是世界上著名的威士忌生产国。此题为判断题(对，错)。正确答案：×21年酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案6篇 第5篇 发芽过程中，一淀粉酶在水分含量低、通风不充足、麦层中CO2浓度高的条件下容易形成。此题为判断题(对，错)。正确答案：× 蓝山咖啡豆大都使用()存放。A.高密度的密封罐B.锡箔袋C.麻袋D.木桶正确答案：D 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、香气、净度来看。此题为判断题(对，错)。正确答案： 酒吧实行三级组织结构体系,即酒吧人员自上而下分为领班、服务员和实习生三个层次。此题为判断题(对，错)。正确答案：× “工夫茶”是特指( )的沏泡品饮方法。A.绿茶B.红茶C.乌龙茶D.普洱茶正确答案：C21年酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案6篇 第6篇 下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是( )。A.有利于企业提高竞争力B.有利于企业树品牌C.树立企业信誉D.提高技术水平正确答案：C 冻顶乌龙茶香气为兰花香、( )交融，滋味甘滑爽口。A.乳香B.蜜香C.焦香D.毫香正确答案：A铝管在使用过程中发现基础酒中的()会与铝发生反应生成白色沉淀,严重影响成品质量。A、高级醇B、酯类C、有机酸D、醛类参考答案：C一般每150mL的茶汤中含有()左右的咖啡碱。A、20mgB、25mgC、40mgD、60mg参考答案：C 满足咖啡树种植的四个条件是：温度、降雨量、海拔、土壤。此题为判断题(对，错)。正确答案：