x国际大酒店餐饮部岗位说明书-点心主厨(doc)xje.docx

岗 位 说 明明 书岗位名称称点心主厨厨岗位编号号所在部门门餐饮部岗位定员员1人直接上级级厨师长工资等级级6级直接下级级点心厨师师及厨工工薪酬类型型结构工资资制所辖人员员11人岗位分析析日期20022111222工作综述述负责各类类宴会点点心的制制作工作作，协助助厨师长长做好点点心间的的生产管管理工作作，带领领本组员员工制作作风味纯纯正的各各类点心心。职责与工工作任务务职责一职责表述述：制作作宴会及及风味点点心单及及其制作作规格标标准，报报厨师长长审批后后执行，不不断翻新新点心品品种，提提高风味味及宴会会点心的的制作质质量及出出品质量量。 工工作时间间百分比比：255%工作任务制作宴会会及风味味点心单单及其制制作规格格标准，报报厨师长长审批后后执行不断翻新新点心品品种，提提高风味味及宴会会点心的的制作质质量及出出品质量量。 职责二职责表述述：负责责安排原原料的申申领，加加工掌握握客情，根根据菜单单，做好好开餐前前的准备备和收尾尾工作。 工工作时间间百分比比：200%工作任务负责安排排原料的的申领，加加工掌握握客情根据菜单单，做好好开餐前前的准备备和收尾尾工作职责三职责表述述；负责责检查把把握各种种馅料的的配合口口味，严严格控制制成品质质量。 工工作时间间百分比比：200%工作任务检查把握握各种馅馅料的配配合口味味，严格格控制成成品质量量职责四职责表述述：合理理安排员员工班次次，负责责大型宴宴会点心心的组织织生产工工作。工工作时间间百分比比：100%工作任务合理安排排员工班班次负责大型型宴会点点心的组组织生产产工作职责五职责表述述：带领领员工维维护保养养好设备备设施。 工工作时间间百分比比：100%工作任务维护保养养好设备备设施 职责六职责表述述：检查查员工仪仪容仪表表及区域域卫生。 工作时时间百分分比：110%工作任务检查员工工仪容仪仪表检查区域域卫生 权力权限一：监督生生产的权权力工作协作作关系内部协调调关系计财部外部协调调关系任职资格格教育水平平高中专业三级以上上面点厨厨师水平平培训经历历面点制作作技术经验具有一定定的组织织管理能能力、熟熟练掌握握面点制制作技术术知识了解美学学基础知知识技能技巧巧面点制作作技能个人素质质个人能力力组织能力力、管理理能力身体素质质身体健康康、无传传染病、有有充沛精精力其它使用工具具/设备备和面机、搅搅拌机、压压面机、蒸蒸柜、烤烤箱工作环境境一般工作作环境工作时间间特征正常工作作时间所需记录录文档考核指标标月经营指指标在酒酒店计划划内备注