酒饮料精制茶制造人员试题5辑.docx
酒饮料精制茶制造人员试题5辑酒饮料精制茶制造人员试题5辑 第1辑 摩卡咖啡的制作方式是()。A.使用摩卡壶将拼配咖啡制作成1.5盎司咖啡后，加入牛奶、巧克力酱和奶沫B.使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-1.5盎司咖啡后，加入牛奶、巧克力酱和炼乳C.使用虹吸壶将拼配咖啡制作成1.5盎司咖啡后，加入牛奶、巧克力酱和奶沫D.使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-1.5盎司咖啡后，加入牛奶、巧克力酱和奶沫正确答案：D 斗茶起源于()。A.汉朝B.唐朝C.宋朝D.元朝答案：B解析：斗茶，即比赛茶的优劣，又名斗茗、茗战。始于唐，盛于宋，是古代有钱有闲人的一种雅玩，具有很强的胜负色彩，富有趣味性和挑战性。 电话番号教的意思是（）。A.请您这边走B.请问您的地址C.请问您的电话号码D.请问您的大名正确答案：C 卫生许可证的发放是工商部门核发的经营许可证。此题为判断题(对，错)。正确答案：× 黄茶的冲泡器具是()。A.透明玻璃杯、杯盖、茶匙B.透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具C.透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具D.透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具正确答案：C应保留的每一级别代表性单样一般为一个级别3只5只,每只数量为( ).A、200g-500gB、500g-1000gC、1000g-2000gD、2000g-5000g参考答案：B 英国人泡茶用水颇为讲究，必须用()。A、生水现烧B、开水凉冷后冲泡C、冰水冲泡D、沸腾过后的水冲泡参考答案：A 茶汤温度低于( )时尝味就显得迟钝、涩味加重浓度提高。A.15B.20C.30D.40。正确答案：D酒饮料精制茶制造人员试题5辑 第2辑 煮沸麦汁的pH值不会对啤酒色泽产生影响。此题为判断题(对，错)。正确答案：× 茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。A.王褒僮约B.陆羽茶经C.王褒茶经D.陆羽僮约正确答案：A 对比作用是指一个味感显出比另一个的刺激强。此题为判断题(对，错)。正确答案： 咖啡豆的烘焙程度取决于咖啡生豆的()A.大小B.形状C.初加工方式D.特性正确答案：D 职业道德品质,是人们在长期的职业实践中,逐步形成的职业观念,职业良心和职业自豪感等.此题为判断题(对，错)。正确答案： 六安瓜片属于（）外形名茶。A.扁形B.针形C.螺形D.片形正确答案：D ()对“茶醉”无缓解作用。A.吃水果B.吃糖果C.吃点心D.抽烟正确答案：D 六安瓜片主销()A.武汉、重庆B.宁、沪、杭C.港、澳地区D.日本正确答案：C酒饮料精制茶制造人员试题5辑 第3辑“()”既是中国茶道的起点,又是中国茶道的终极追求。A、怡B、和C、真D、静参考答案：C新型白酒中增加固态白酒的比例,主要是提高酒中的复杂的微量成份。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 品质特点“条索较紧，色泽较深暗，香气高雅，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底嫩绿完整”属于()名优绿茶A.烘青型名茶B.蒸青型名茶C.炒青形名茶D.烘炒型名茶正确答案：A品饮花茶闻香时,其二次主要闻香气的()。A、浓郁度B、鲜灵度C、纯度D、花香类型正确答案：A酿酒原料为什么要粉碎?答案：酿制浓香型大曲酒的原料，必须粉碎，以使其在蒸煮时容易糊化，并增加粮粉与酶的接触面，给糖化发酵创造良好条件。 ()葡萄牙人把咖啡树移植到巴西。A.16世纪B.17世纪C.18世纪D.19世纪正确答案：C 六大茶类齐全的年代是( )。A.明代B.清代C.元代D.汉代正确答案：B 仪态指的是()A.人在行为中的姿势和风度B.人的外貌C.人的教育程度D.人的仪容仪表正确答案：A酒饮料精制茶制造人员试题5辑 第4辑 泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。A.30B.40C.50D.60正确答案：C在中国工夫茶茶艺四大流派中,()最古色古香,堪称中国茶道的“活化石”。A、乌龙十八道B、铁观音茶艺C、潮汕工夫茶D、武夷十八道正确答案：C 制作冰拿铁咖啡时，最后再放入奶油。此题为判断题(对，错)。正确答案：× 龙井茶属于（）类绿茶A.长炒青B.圆炒青C.扁炒青D.蒸青正确答案：C 转罐(换桶)方法主要有哪些?()A.虹吸法转罐B.压力法转罐C.重力法转罐D.泵法转罐正确答案：ABCD中国白酒的生产()是关键环节。A、原料是前提B、大曲是基础C、配料是关键D、工艺技术是关键参考答案：ABD 雨水和雪是比较纯净的，历来被用来煮茶，特别是雪水。()参考答案：正确 的制作是将砖茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少许盐巴，经充分打制而成。A.酥油茶B.咸奶茶C.龙虎斗D.打油茶正确答案：A酒饮料精制茶制造人员试题5辑 第5辑量质摘酒,是从馏分中摘取特优馏分的方法()此题为判断题(对，错)。答案：对 集体主义是从业者正确处理国家集体、个人关系根本准则，因此职业守则要求品茶员应（）A.人爱本职，敬业勤奋B.严守常规，细心负责C.团结共事，宽厚容人D.精通业务，一丝不苟正确答案：C 为满足消费者对彻夜名、特、犹新产品的需求，应采用()策略。A.名优产品多样化B.产品系列化C.同一产品多能化D.产品组分策略。正确答案：A小乔木型茶树,它的植株()。A、高大B、较高大C、矮小D、与其他树型无差别答案：B白酒在储存的过程中发生哪些变化?()A、物理变化B、化学变化C、温度变化参考答案：AB 潮汕工夫茶被誉为中国茶道的（）。A.始祖B.代表C.真工夫D.活化石正确答案：D白酒风格检验只靠理化分析。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 待的意思是( ).A.请问您的大名B.让您久等了C.请别挂电话D.抱歉正确答案：B
