电大专科《酒店管理概论》多项选择题题库及答案（试卷号：2444）.doc

电大专科酒店管理概论多项选择题题库及答案（试卷号：2444）最新电大专科酒店管理概论多项选择题题库及答案（试卷号：2444） 多项选择题 1饭店管理者要完成任何一项具体的管理工作，都必须使各种管理作用形成闭合回路。这些管理作用主要是( )。 A.指挥系统 B执行系统 C监督系统 D反馈系统 2.饭店管理与一般企业的管理有很大差异，具有自己的特点，主要表现在( ) A综合系统的管理体系 B善变求新的应对机制 C以人为本的根本立场 D供求相适的经营策略 3.在全球市场环境下，饭店市场营销面临的挑战有( )。 A.全球化的挑战 B社会责任营销的挑战 C科学技术发展的挑战 D竞争者的挑战 4.实行饭店等级制度有利于( )。 A确立饭店产品和服务标准 B饭店经营管理和监督 C维护饭店宾客的利益 D维护饭店企业的利益 5.饭店财务管理中体现出的经济关系主要有( )。 A饭店和国家税务部门之间的权责关系 B饭店和投资人之间的权责关系 C饭店和债权人之间的权利关系 D饭店和其他企业、相关部门产品的交换关系 6.饭店安全管理的特点是( )。 A广泛性 B服务性 C全员性 D谁主管谁负责 7.餐饮服务质量控制的基础是( )。 A建立服务程序 B收集质量信息 C进行质量反馈 D搞好员工培训 8.饭店的康乐中心或康乐部运行的好坏，将直接影响到饭店的( )。 A整体服务质量 B管理水平 C经济效益 D市场形象 9.设备在饭店中具有重要的作用，加强饭店设备管理具有重要的意义，主要体现在 （） A提高员工素质 B保证饭店生产的正常进行 C提高工作效率 D提高饭店整体管理水平 10.饭店安全事故处理的原则是( )。 A谁主管谁负责 B三不放过 C依法办事 D教育与处罚相结合 11.饭店管理者要完成任何一项具体的管理工作，都必须使各种管理作用形成闭合回路。这些管理作用主要是( )。 A。指挥系统 B。执行系统 C监督系统 D。反馈系统 12.饭店管理与一般企业的管理有很大差异，具有自己的特点，主要表现在( )。 A.综合系统的管理体系 B善变求新的应对机制 C以人为本的根本立场 D供求相适的经营策略 13饭店财务管理中体现出的经济关系主要有( )。 A饭店和国家税务部门之间的权责关系 B饭店和投资人之间的权责关系 C饭店和债权人之间的权利关系 D饭店和其他企业、相关部门产品的交换关系 14餐饮服务的基本特点是( )。 A无形性 B一次性 C同步性 D差异性 15.餐饮服务质量控制的基础是( )。 A建立服务程序 B收集质量信息 C进行质量反馈 D搞好员工培训 16.饭店的康乐中心或康乐部运行的好坏，将直接影响到饭店的( )。 A整体服务质量 B管理水平 C经济效益 D市场形象 17.设备在饭店中具有重要的作用，加强饭店设备管理的意义主要体现在( A提高员工素质 B保证饭店生产的正常进行 C提高工作效率 D提高饭店整体管理水平 18.饭店安全事故处理的原则是( )。 A谁主管谁负责 B。三不放过 C依法办事 D教育与处罚相结合 19.从等级链原则出发，引出了组织管理中的一些基本原则，它们是( )。 A权力和责任原则 B信息反馈原则 C服从命令原则 D命令统一原则 20饭店市场细分的原则有( )。 A。可衡量性 B可达到性 C可行性 D效益性 21从顾客的角度讲，饭店产品是一段住宿经历，它由三部分构成( )。 A物质产品 B感觉上的享受 C顾客主观评价 D心理上的感觉 22饭店控制职能的类型主要有( )。 A预先控制 B过程控制 C现场控制 D反馈控制 23按照饭店所应承担的责任不同，可以将客房预订分为( )类型。 A临时性预订 B短期预订 C确认类预订 D保证类预订 24前厅部业务管理主要包括( )。 A预定业务管理 B接待业务管理 C问询服务管理 D前厅日常服务管理 25布件可以分为( )等类。 A床上布件 B卫生间布件 C餐桌布件 D装饰布件 26菜单的种类有多种多样，而根据菜单的内容变化可分为( )。 A冷餐酒会菜单 B自助餐菜单 C固定菜单 D变动菜单 27饭店安全工作的特点是( )。 A广泛性 B服务性 C全员性 D预防性 28就饭店工程部组织机构设置的一般模式，工程部至少应包括( A运行值班 B维护修理 C综合管理 D配电间值班 29影响饭店顾客消费行为的因素有( )。 A旅游环境因素 B社会因素 C个人因素 D价格因素 30饭店促销的手段有( )。 A广告宣传 B营业推广 C公共关系 D人员推销 31饭店作为一种服务企业，应具备以下哪几个基本条件？( ) A须经政府有关部门批准 B具有旅游服务接待设施 C具有服务的综合服务功能 D饭店是经济实体，具有法人地位 32实行饭店等级制度有利于( )。 A确立饭店产品和服务标准 B饭店经营管理和监督 C维护饭店宾客的利益 D维护饭店企业的利益 33饭店员工培训的内容大致包括( )。 A职业道德 B职业知识 C员工能力 D操作技能 34饭店市场细分的原则有( )。 A可衡量性 B可达到性 C可行性 D效益性 35饭店人力资具有的特征是( )。 A再生性和社会性 B时效性 C能动性 D两重性 36.随着宾客需求的发展，越来越多的饭店配置了特殊楼层（客房），如( )。 A总统套房 B女士客房 C无烟楼层 D行政楼层 37考核和评价饭店财务状况和经营成果的财务分析p 指标很多，但主要指标有 （） A利润指标 B偿债比率指标 C营运能力指标 D盈利能力指标 38按照饭店所应承担的责任不同，可以将客房预订分几种类型？( A临时性预订 B短期预订 C确认类预订 D保证类预订 39设备技术状态完好的标准可以归纳为以下几个方面( )。 A性能良好 B运行正常 C零部件齐全 D耗能正常 40设备机械磨损按磨损量的增长速度分为哪几个阶段？( ) A。磨合磨损阶段 B折旧磨损阶段 C正常磨损阶段 D激烈磨损阶段 41.从顾客的角度讲，饭店产品是一段住宿经历，它由三部分构成( )。 A.物质产品 B感觉上的享受 C顾客主观评价 D心理上的感觉 42.饭店控制职能的类型主要有( )。 A.预先控制 B过程控制 C现场控制 D反馈控制 43.饭店计划管理的具体内容体现在( )。 A.环境分析p B经营决策 C计划编制 D计划的执行 44.饭店利润包括饭店的( )。 A经营利润 B营业利润 C利润总额 D净利润 45.饭店作为一种服务企业，应具备以下哪几项基本条件？( ) A须经政府有关部门批准 B具有旅游服务接待设施 C具备综合的服务功能 D是经济实体，具有法人地位 46.前厅部业务管理主要包括( )。 A预定业务管理 B接待业务管理 C问询服务管理 D前厅日常服务管理 47布件可以分为哪几类？( ) A床上布件 B卫生间布件 C餐桌布件 D装饰布件 48.饭店员工事故发生的主要原因有( )。 A员工的危险行为 B工作环境不安全 C设备或工具操作维护不当 D职业安全培训不到位 49饭店的安全工作的特点是( )。 A广泛性 B服务性 C全员性 D预防性 50.饭店工程部组织机构设置的一般模式，工程部至少应包括( )a A运行值班 B维护修理 C综合管理 D配电间值班 51管理者应该具有的素养主要表现在( )。 A.道德素养 B心理素养 C业务素养 D专业素质 52.从中国饭店业发展历史看，饭店设施大致可以分为( )。 A西式饭店 B中式饭店 C客栈旅店 D中西结合式饭店 53影响饭店顾客消费行为的因素有( )。 A旅游环境因素 B社会因素 C个人因素 D价格因素 54.饭店组织管理制度的内容和形式都很广泛，概括起来主要包括( )。 A基本管理制度B专业管理制度C岗位责任制 D经济责任制 55员工培训的内容包括( )。 A职业道德 B操作技能 C员工能力 D职业知识 56.饭店人力资管理的基础工作是指( )。 A工作分析p B薪酬管理 C编制劳动定员 D劳动定额 57.从整体来看，一份完整的菜单，就专业角度评价，应包括哪些内容？( ) A菜点的名称和价格 B菜点的介绍 C告示性的信息 D机构性的信息 58.特色是康乐项目对客具有吸引力的根本所在，可从下列几个方面突出 ( ) A.民族特色 B地方特色 C规模特色 D档次特色 59流动资产是指可以在一年或者超过一年的一个营业周期内变现或运用的资产。流动资产按占有形态可分为( )。 A货币资产 B存货资产 C固定资产 D债权资产 60饭店设备的寿命根据管理的需要，主要有以下几种( )。 A物质寿命 B技术寿命 C经济寿命 D折旧寿命 很受用的一篇范文，谢谢分享！对我的启发真是很大的。用词规范！第 6 页 共 6 页