年产1500吨6000型乳糖酶可行性研究报告29832.docx

年产15000吨660000型乳糖糖酶 可行性研究究报告中国农业科科学院农农业资源源与农业业区划研研究所二九年年六月二十一日日目 录录第一章 总论第二章 背景及建建设的必必要性第三章 市场预测测与市场战战略第四章 建厂条条件与厂厂址选择择第五章 生生产工艺艺技术及及设备第六章 建建设方案案第七章 环环境保护护与劳动动安全第八章 企业组组织和劳劳动定员员第九章 实施施进度安安排第十章 投资估估算与资资金筹措措第十一章 经济济效益和和社会效效益分析析第十二章 可行性性研究结结论第一章 总总论一、项目概概况1、项目名名称年产15000吨660000型乳糖糖酶建设设项目一一期工程程2、项目的的承办单单位中诺生物科科技（江江苏）有有限公司司3、项目的的主管部部门盐城市高新新技术产产业开发发区管理理委员会会4、项目拟拟建地区区江苏省盐城城市高新新技术产产业开发发区5、承担可可行性研研究工作作的单位位中国农业科科学院农农业资源源与农业业区划研研究所 二、可行性性项目研究究的依据1、发改委委、科技技部、商商务部当当前优先先发展的的高技术术产业化化重点领领域指南南；2、江苏苏省发展展和改革革委员会会关于进进一步加加强和改改进投资资宏观调调控规范范建设项项目管理理的通知知；3、江苏苏省“十十一五”发发展规划划；4、盐城城市“十十一五”发发展规划划；5、江苏苏省高新新技术发发展条例例；6、中国国乳业发发展现状状调查；7、乳糖糖酶应用用前景调调查；8、“利用用生物技技术开发发一种新新乳糖酶酶及其高高效生产产途径”科技项项目鉴定定书（科科学技术术成果坚坚定书，农农科果鉴鉴字220022第0054号号）；9、“一种种重组毕毕赤酵母母乳糖酶酶及其应应用”专利证证书（专专利号：ZL00210081441.77）；10、国家家食品品添加剂剂分类和和代码标标准（GGB1224933900）三、项目基基本情况况牛乳及乳制制品是人人类理想想的食品品。乳糖糖是牛乳乳中主要要糖成分分，其含含量约为为5%左右右。许多多人体内内缺乏乳乳糖酶，他他们很难难消化吸吸收牛奶奶中的乳乳糖，饮饮用牛奶奶后，牛牛乳中乳乳糖不能能被分解解利用，导导致乳糖糖不耐受受症。生生产低乳乳糖乳及及乳制品品是解决决乳糖不不耐受症症的最佳佳途径。从理论上讲，低乳糖乳可以有三种生产方法：1、物理去去除法，会会造成了了乳糖的的极大浪浪费。2、化学酸酸水解法法，应用用范围窄窄、成本本高、很很难用于于低乳糖糖乳及乳乳制品的的生产。 3、酶水解解法，即即利用外外源性乳乳糖酶将将乳糖降降解为易易被人体体吸收利利用的单单糖。该该法水解解条件温温和、产产物简单单、口感感好不会会破坏牛牛乳中其其他营养养成分，是是目前在在乳品加加工中所所采用的的好方法法。一方方面减轻轻乳糖不不耐受症症的影响响，另一一方面可可提高乳乳制品的的营养。低乳糖乳和乳制品的生产国外早已商业化，国内刚起步。根据当前市市场调查查，我国国目前尚尚无具有有一定规规模的乳乳糖酶生生产企业业，国外外产品价价格居高高，乳糖糖酶市场场具备较较好的机机遇。四、可行性性研究结结论1、市场预预测和项项目规模模预计，20006年年全国总总奶类产产量在115000万吨以上上，乳糖糖酶的年年需求量量可达到到150030000吨。利用该技术术生产的的1公斤斤乳糖酶酶产品的的成本不不到2000元/公斤，与市场上销售的国外和国内部分小规模生产的乳糖酶产品相比，价格有明显的优势。本项目设计计产量为为年产660000型乳糖糖酶15500吨吨，其一一期工程程为年产产250吨，二二期工程程为5000吨，三三期工程程为7550吨。项目建建设完成成后产量量达到市市场需求求量的底底限。2、原材料料、燃料料和动力力供应本项目生产产原料主主要是农农副产品品和无机机化工产产品，各各种原料料便宜易易得，均均可以在在就近市市场上采采购解决决，并保保证生产产之所需需。燃料及动力力由高新技技术产业业开发区区，配套建建设的公司提提供包括括：水、电电、热、燃燃气等相相关的生生产所需需，能满足设设计生产产之需要要。本项目建设设直接采采用当地地电厂的的蒸汽，则则成本更更低，更更环保。3、工艺技技术本项目工艺艺技术由由中国农农业科学学院生物物技术研研究所提提供,针针对市场场需求，生物技术研究所通过10年的科技攻关， 于2005年12月28日， 获得“一种重组毕赤酵母乳糖酶及其应用”的国家专利（专利号：ZL02108141.7）(附件2 )。经过初步验验证，中中国农业业科学院院生物技技术研究究所的新新型乳糖糖酶高效效生产技技术，具具备工艺艺简便、投投产容易易、成本本低廉等等特点，具具有较好好的市场场开发前前景。新型乳糖酶酶有望成成为拥有有自主知知识产权权的乳糖糖酶产品品。4、项目工工程技术术路线本项目在立立项以后后，工程程技术路路线如下下；建设施工安装调试施工设计勘察设备订购及制造调试验收试车生产正式运营5、环境境保护项目建成后后正常的的生产和和经营对对所在地地的环境境不产生生重大的的不良影影响。6、工厂组组织及劳劳动定员员企业采用有有限责任任公司形形式，下设生生产部、质质量管理理部、研研发部、维修部、化验室、以及各个车间。本项目工程建成后，全厂定员190人左右。7、项目建建设进度度200 年初到2000 年 月，已已初步完完成项目目调研论论证，2200 年年 月完完成设计计审批和和施工设设计， 2000 年 月一期工工程正式式生产。8、投资估估算和资资金筹措措本项目投资资估算总总投资为为：1220000万元，第一期为6000万元，第二期2400万元，第三期为3600万元。第一期投资资为60000万万元，其其中：固固定资产产总额为为：42260万万元。流流动资金金：17400万元。资资金来源源：自有有资金113000万元，企企业自筹筹资金332000万元，银银行贷款款15000万元元。9、主要经经济指标标与分析析第一期项目目建成后后，年销销售收入入为1220000万元 ，年销售售毛利为为70003.88万元，净利润润为37709.4万元元，年税金金总额为为32994.44万元。投资回回报率高高达922.3%，投资资回收期期1.662年，不不到2年，投投资低，资资金回收收快。对对贷款来来说，贷贷款金额额较小，并并有固定定资产抵抵押，风风险较小小。 10、项项目综合合评价结结论本项目经过过充分论论证和市市场调研研，项目目产品技技术含量量高，知知识产权权明晰、生生产技术术先进、符符合国家家和当地地产业政政策，项项目产品品有较广广阔的市市场前景景和丰厚厚的投资资回报。项目投资估算合理，资金来源明确，资金预算可满足项目建设和营运的要求。拟建方案、建设条件、产品方案、工艺技术、经济效益、社会效益、环境保护等基本完备，具备相应的可行性。综合而言，该该项目可可行性较较高，建建议可以以立项。五、建议该项目属于于高新生生物技术术工程的的应用，因此，该项目报告中的内容与届时建设和生产的要求实际若有出入，必须依国家法律和有关专业（专门）部门的具体建议和报告为准或者重新进行相关研究确保落实，项目建设技术方面的内容以届时工程设计和施工单位的有关报告为准。第二章 背背景及建建设的必必要性 一、项目提提出的背背景1、国家或或行业发发展规划划该项目符合合国家发发改委、科技部、商务部当前优先发展的高技术产业化重点领域指南， 省发展和改革委员会关于进一步加强和改进投资宏观调控规范建设项目管理的通知， 省“十一五”发展规划， 市“十一五”发展规划， 省高新技术发展条例等政策法规。符合我国乳业发展现状和乳糖酶市场应用的需要。2、 项目发起人人本项目的发发起人主主要包括括：中国国农业科科学院生生物技术术研究所所范云六六（院士士）、张张伟（博博士）、姚姚斌（博博士）及及毕建成成等。中国农业科科学院生生物技术术研究所所， 119966年以来来，共承承担省部部级以上上课题1115项, 实现现技术转转让并产产业化项项目9项项，创造造了良好好的经济济效益和和社会效效益。范云六院士士带领的集集体，在在利用毕毕赤酵母母作为生生物反应应器高效效生产有有实用价价值的酶酶制剂方方面已有有10年年的工作作基础，在乳糖糖酶的高高效生产产方面有有较丰富富的经验验。XXX先生生在市场场运作、投投资融资资、经营营管理方方面有丰丰富的经经验。XXX先生生在高科科技产业业化和企企业经营营方面有有丰富的的经验。3、 项目发起的的缘由牛乳及乳制制品含有有丰富的的优质蛋蛋白质、脂脂肪、碳碳水化合合物以及及几乎全全部已知知的维生生素和多多种矿物物质，尤尤其是其其钙含量量高，钙钙与磷比比例适当当，易被被人体消消化吸收收，还含含有免疫疫球蛋白白等抗病病因子，所所以牛乳乳及乳制制品是人人类改善善营养、增增强体质质不可缺缺少的理理想食品品。目前，世界界人均牛牛乳年消消费量为为94kgg，亚洲洲人均440kgg，而我我国为24kgg左右，相相差甚远远，除了了经济发发展水平平以外，还还一个重重要的原原因就是是在中国国人群中中有一部部分人存存在着乳乳糖消化化不良、乳乳糖不耐耐受等症症状。乳乳糖是牛牛乳中主主要糖成成分，其其含量约约为5%左右。许多人(因因人种而而异，西西欧占22-8%，亚洲洲、非洲洲占600-900%)体内缺缺乏乳糖糖酶，因因此他们们很难消消化吸收收牛奶中中的乳糖糖，饮用用牛奶后后，牛乳乳中乳糖糖不能被被分解利利用，而而被肠道道细菌分分解发酵酵，产生生大量二二氧化碳碳气体，导导致肠道道膨胀，肠肠蠕动收收缩加强强，造成成肠鸣、腹腹泻、腹腹胀等症症状，这这种疾病病称为乳乳糖不耐耐受症。患患乳糖消消化不良良或乳糖糖不耐受受症的人人就无法法充分吸吸收牛乳乳中的钙钙离子、蛋蛋白质、维维生素等等营养成成分，从从而造成成缺钙、营营养失调调等生理理现象。生生产低乳乳糖乳及及乳制品品是解决决乳糖不不耐受症症问题的的最佳途途径。从20055年全国国奶类生生产水平平来看，低低乳糖乳乳制品的的产量达达到约2200万万吨，以以1公斤斤乳糖酶酶产品可可处理加加工1吨吨乳制品品估算，乳乳糖酶的的年需求求量约为为20000吨。利用该技术术生产的的1公斤斤乳糖酶酶产品的的直接生生产成本本约为2200元元/公斤斤，而目目前市场场上销售售的国外外乳糖酶酶产品的的价格为为10000元/公斤，国国内部分分小规模模生产的的市场价价格也在在6000元/公公斤以上上。如以以国内生生产产品品的市场场价格计计算，将将带来的的直接经经济效益益超过55亿元。应用乳糖酶酶加高低低乳糖乳乳和乳制制品的生生产国外外早已商商业化，国国内刚起起步。本本项目具具有的强强大市场场发展潜潜力和良良好的社社会意义义。二、项目发发展概况况1、项目调调查研究究本项目调查查：国内内多家酶酶制剂生生产厂家家的产销销情况；中国农农业科学学院饲料料研究所所植酸酶酶项目研研究开发发推广情情况；世世界生化化制剂公公司的先先驱Giist-Broocaddes B.VV.，在在改善食食品营养养价值、保保健因子子、食品品风味、安安全性、组组织结构构、延长长保质期期以及环环保等方方面的研研究和生生产情况况；荷兰兰Gisst-BBroccadees BB.V.下三大大公司（FFIS）食食品原辅辅料公司司的乳制制品原辅辅料部（FFSD）和和DIGG，尤其其是DIIG的产产品基本本上已经经成为世世界性的的所有乳乳制品原原辅料的的提供商商。另外外，哈尔尔滨美华华生物技技术股份份有限公公司的乳乳糖酶项项目，自自20002年运运作以来来的概况况，也做做了跟踪踪和调查查。2、该项目目的试验验试制情情况中国农业科科学院生生物技术术研究所所， 119966年以来来，共承承担省部部级以上上课题1115项, 其中中国家8863计计划课题题39项项；国家家9733计划课课题3项项；国家家攀登计计划课题题1项；国家自自然科学学基金114项；国际合合作 13项；省省部级重重大（点点）计划划课题338项。发发表论文文3033篇；全全国百篇篇优秀博博士论文文1篇；荣获国国家科技技发明三三等奖11项；省省部级科科技进步步一等奖奖1项；省部级级科技进进步二等等奖3项项；获国国家发明明专利77项；获获中国专专利金奖奖1项；申请国国家发明明专利112项；科技成成果鉴定定4项；技技术转让让并产业业化项目目9项，创创造了良良好的经经济效益益和社会会效益。酶水解法，即即利用外外源性乳乳糖酶将将乳糖降降解为易易被人体体吸收利利用的单单糖。该该法水解解条件温温和、产产物简单单、口感感好不会会破坏牛牛乳中其其他营养养成分，是是目前在在乳品加加工中所所采用的的好方法法。 -半乳糖糖苷酶(-D-半乳乳糖苷半半乳糖水水解酶，-D-galactoside galatohydrolase， EC 3.2.1.23)通常被称为乳糖酶(Lactase)。该酶能将乳糖水解为半乳糖和葡萄糖，并具有半乳糖苷的转移作用。乳糖酶广泛存在于植物(尤其在杏、桃、苹果)、细菌(乳酸菌、大肠杆菌等)、真菌(米曲霉、黑曲霉、硫球曲霉、脆壁酵母、乳结合酵母、乳酸酵母、热带假丝酵母) 、放线菌(天蓝链霉菌)以及动物肠道(特别是乳婴)中。乳糖酶主要用来治疗乳糖不耐受症，处理加工牛乳、乳清，生产低乳糖牛奶和乳制品。近年来，利用-半乳糖苷酶生产低聚半乳糖也受到重视。因此，乳糖酶在食品和乳制品工业中的作用日益显著。范云六院士士领导的的实验室室是一个个团结向向上、拼拼搏进取取的集体体，一直直有实用用价值的的酶制剂剂的开发发应用研研究。在在利用毕毕赤酵母母作为生生物反应应器高效效生产有有实用价价值的酶酶制剂方方面已有有10年年的工作作基础，在乳糖糖酶的高高效生产产方面有有较丰富富的经验验。20002年年8月221日， “利用生生物技术术开发一一种新乳乳糖酶及及其高效效生产途途径” 由中中华人民民共和国国农业部部科技教教育司顺顺利通过过鉴定（科科学技术术成果坚坚定书，农农科果鉴鉴字220022第0054号号）；220055年122月288日， “一种重重组毕赤赤酵母乳乳糖酶及及其应用用” 获得得国家专专利（专专利号：ZL00210081441.77）。新新型乳糖糖酶有望望成为拥拥有自主主知识产产权的乳乳糖酶产产品。 该项目在330吨、660吨罐罐大规模模生产中中已积累累了较成成熟的经经验。通通过委托托第三方方生产试试制，已已经验证证了的新新型乳糖糖酶高效效生产技技术基本本符合实实验室预预测，进进行产业业化时机机已经成成熟。3、该项目目产品的的技术特性性目前工业化化应用前前景来看看，乳糖糖酶的生生产还存存在着以以下局限限性：（11）乳糖酶酶的单位位产量较较低；（22）市场场上销售售的乳糖糖酶多来来源于酵酵母(Kluuyveerommycees llacttis、Kluuyveerommycees ffraggiliis)，酶的耐耐热性差差，适用用范围窄窄；（33）且酵酵母来源源的乳糖糖酶为胞胞内酶，需需破碎细细胞才能能得到，提提取、纯纯化工艺艺繁杂。由由于上述述等原因因致使乳乳糖酶销销售价格格过高、应应用成本本昂贵、适适用范围围窄，不不能满足足食品和和乳制品品工业多多方面的的需要。该项目的乳乳糖酶为为胞内酶酶，不需需破碎细细胞就能能得到，提提取、纯纯化工艺艺简单，加加工成本本低。在在水解牛牛奶的应应用实验验中，在在不同温温度下(6、12、37、50、60)、不同同时间内内均有较较好的乳乳糖水解解效果，乳乳糖水解解率可达达80%922%。而而且在较较低温度度(6)和较高高温度(50、60)条件下下，均可可取得880%以以上的良良好的水水解效果果。 国外酵酵母来源源、具有有高质量量的乳糖糖酶，在在37-440、pH66.6的的条件下下对牛乳乳中的乳乳糖水解解率达990%。该项目的乳乳糖酶，有着如下优点：(1) 具较好的机机械强度度，可在在搅拌或或装柱的的方式下下进行作作用；(2) 可用于工业业化生产产，适应应连续化化、自动动化生产产的要求求；(3) 产物纯度高高、副反反应少，因因此产率率较高；(4) 可反复使用用。提高高了酶的的利用率率，降低低了生产产成本。(5) 安全性好，避避免了向向天然牛牛奶中添添加外源源物质，食食品安全全性高。该乳糖酶与与商业化化的乳糖糖酶相比比，在比比活、ppH稳定定性、ppH范围围、热稳稳定性、金金属离子子及化学学试剂稳稳定性、Km上均具有优越性；与商业化酵母来源的乳糖酶相比，具pH适用范围宽、热稳定性强等优点。该项目的乳糖酶优越的酶学性质，使其应用在不同的乳制品加工中，可生产多种类型的产品。生产过程具有良好的安全性，无抗药性标记，培养过程中不分泌有毒物质和热源。发酵工艺简单，培养基均为工业原料，便宜、易得。糖基化程度低，免疫原性低，更适于临床应用。因此，该新型乳糖酶具有更广阔的适用范围和更强的商业竞争力。三、项目建建设的必必要性1、项目建建设对壮壮大我国国乳业及及其关联联产业非非常有利利。乳业是我国国新兴的的亮点产产业，有有非常好好的社会会效益和和现实经经济意义义，但是是由于亚亚洲人的的特点，决定乳乳糖不耐耐症在我我国普遍遍存在，使使得我国国乳业发发展深受受影响，这这对增强强人民体体质，发发展新兴兴产业非非常不利利，迫切切需要有有效而低低廉的方方法来解解决此问问题。2、项目建建设对调调整农业业产业结结构，促促进农民民增收有有明确的的带动作作用。长期以来，受受我国农农业产业业结构的的影响，农农副业增增长缓慢慢，农民民增收缺缺乏新渠渠道。而而畜牧业业是农业业的重要要组成部部分，以以乳业为为代表的的系列产产业对调调整农业业产业结结构，加加快食品品工业和和饮食行行业的发发展，有有着十分分重要的的意义。乳乳制品中中最大的的部分为为牛奶，如果解决饮用牛奶受制于乳糖不耐症影响，牛奶市场将进一步扩张将直接增加奶农的收益和促进养牛的积极性，促进农民增收。3、项目建建设对提提升所在在地竞争争力，实现可可持续发发展有促促进作用用。一个地方的的竞争力力，体现在在其所在在地产品品在市场场上的竞竞争力上上，浙江江的鞋帽帽服装、广广东的电电器等等等无一不不体现着着当地经经济的活活力和竞竞争力。工工业产品品代表着着一个地地方的经经济发展展水平，而而这又是是由各个行行业的企业来来实现。该项目目产品由由于其高高科技含含量和低低成本特特性，对于提提升地区区竞争力力颇有帮帮助，而而且对地地方经济济的可持持续发展展以及带带动就业业增收有有着显著著效益。4、 项目建设对对 盐城城市高新区区的整体体产业发发展有利利总之，该项项目将推推动我国国农村经经济尤其其是以奶奶牛为代代表的畜畜牧养殖殖业的发发展，促促进社会会主义新新农村建建设，扩扩大乳制制品的消消费人群群，促进进我国的的乳品加加工业的的发展，提提高全民民营养状状况作贡贡献，而而且，将将迅速推推进优秀秀科技成成果的转转化。同同时，在在一定范范围内解解决部分分就业，促促进地方方经济发发展，对对地方整整体产业业发展有有利。第三章 市市场分析析与市场场战略一、乳糖酶酶的用途途及特性性乳糖酶在乳乳品加工工中的潜潜力远在在上世纪纪初即为为人们所所知，但但到500年代，人人们对乳乳糖不耐耐受症的的进一步步认识才才逐渐被被重视。660年代代，当由由微生物物中制取取的乳糖糖酶商品品化生产产后，乳乳糖酶的的应用才才得以推推广。对对于乳糖糖酶的使使用也得得到了深深入广泛泛地开展。1、解决乳乳糖酶缺缺乏者食食用乳制制品的问问题乳制品中的的乳糖需需经位于于小肠粘粘膜上皮皮细胞的的乳糖酶酶水解为为半乳糖糖和葡萄萄糖后才才能被机机体吸收收利用。机机体乳糖糖酶缺乏乏可分为为3类:（1)先天性性乳糖酶酶缺乏，指指出生时时乳糖酶酶活性即即低下或或缺乏，这这是一种种罕见的的常染色色体隐性性遗传疾疾病；(2)继发发性乳糖糖酶缺乏乏，指由由于各种种原因致致小肠上上皮损伤伤而导致致的暂时时性乳糖糖酶活性性低下，常常见病因因如感染染性腹泻泻、局限限性回肠肠炎、免免疫球蛋蛋白缺乏乏症、营营养不良良等，多多于机体体疾病康康复后恢恢复正常常；（3)原发发性乳糖糖酶缺乏乏(又称成成人性乳乳糖酶缺缺乏)，是由由于乳糖糖酶活性性随年龄龄逐渐降降低而引引起，无无其他疾疾病影响响，是最最常见的的一种乳乳糖酶缺缺乏，发发生时间间因种族族和地区区不同而而不同，有有的在婴婴儿断乳乳后开始始发生，有有的200岁左右右时才开开始出现现，我国国多于77-8岁岁时发生生。乳糖糖酶缺乏乏随不同同国家、不不同种族族人群的的变化而而变化，亚亚洲600%-90%，澳澳大利亚亚白人00-6%，欧洲洲30%以上，非非洲900%-1100%，美国国白人112%，黑黑人700%，日日本1000%。3-113岁中中国儿童童乳糖酶酶缺乏发发生率为为87%。食物物中的乳乳糖进入入小肠后后，由于于乳糖酶酶的缺乏乏，乳糖糖不能被被分解为为单糖而而被吸收收进入血血液，称称为乳糖糖消化不不良或乳乳糖吸收收不良。当当乳糖进进入结肠肠后，被被细菌发发酵生成成短链有有机酸、丙丙酸、丁丁酸等和和气体如如CH4、H2、CO2等，大大部分产产物可被被结肠重重吸收，乳乳糖发酵酵过程可可引起肠肠鸣、腹腹痛、直直肠气体体和渗透透性腹泻泻，存在在这些症症状时称称为乳糖糖不耐受受症。严严重的乳乳糖消化化不良或或吸收不不良多于于摄入一一定量乳乳糖后330miin至数数小时内内发生，从从而使牛牛奶中的的营养成成分得不不到充分分吸收。乳乳糖不耐耐受的长长期危害害在儿童童易表现现为钙吸吸收不良良、腹泻泻、软骨骨病、体体重低下下及生长长发育迟迟缓，在在老年人人尤其是是老年妇妇女易表表现为骨骨质疏松松等症状状。患者者体内缺缺乏乳糖糖酶，他他们就不不能充分分利用乳乳制品中中乳糖所所提供的的能量，乳乳糖在其其体内不不能被吸吸收，就就成为肠肠道微生生物菌系系的能源源，这样样就导致致乳酸和和二氧化化碳的形形成，它它们对肠肠道有刺刺激作用用，并造造成机体体脱水，最最终会出出现腹泻泻，同时时发生肠肠梗塞和和胀气等等，造成成肠道蠕蠕动加快快，还会会减少蛋蛋白质和和无机盐盐类的营营养吸收收。腹泻泻还会带带来卫生生学方面面的问题题和造成成重复感感染的机机会。可可通过口口服乳糖糖酶或将将乳糖酶酶直接加加到乳制制品中来来解决这这一问题题。在工工业生产产中可将将乳糖酶酶添加到到乳制品品中制成成低乳糖糖的乳制制品，一一方面减减轻乳糖糖不耐受受症的影影响，另另一方面面可提高高乳制品品的营养养。2、改良乳乳制品（1）在浓浓缩乳及及炼乳中中的应用用由于乳糖的的溶解度度低，在在20水中溶溶解度仅仅为200%，而其其甜度仅仅及蔗糖糖的166%，久贮的的乳制品品由于乳乳糖析出出，呈砂砂样感觉觉，影响响风味。采采用乳糖糖酶水解解乳糖，使使乳糖在在浓缩时时避免结结晶，得得到的产产品口感感细腻、香香味十足足，可增增加甜度度，减少少蔗糖的的用量，抑抑制细菌菌繁殖，从从而改善善了产品品品质。(2）在发发酵乳制制品中的的应用用低乳糖水水解乳制制造酸奶奶，可加加速反应应和提高高发酵效效率，使使酸奶具具有特有有的乳香香风味。由由于发酵酵效率高高，pHH下降快，可可抑制有有害细菌菌繁殖，延延长产品品的货架架期。在在奶酪生生产中采采用水解解程度约约为500%的水水解乳，水水解乳加加快酸的的形成，而而且，脱脱水收缩缩较好，凝凝乳破碎碎或细屑屑较少，干干酪形成成快而且且产量较较高。（3）乳清清糖浆的的制造及及应用乳清是加工工干酪和和干酪素素的副产产品，世世界年生生产量约约9×107t，其中中一半用用于生产产乳糖和和乳清蛋蛋白，其其余一半半当废水水排放，不不仅造成成浪费，而而且污染染环境。乳乳清中含含有乳清清蛋白、乳乳糖、矿矿物质和和维生素素等营养养成分，其其中乳清清蛋白是是完全蛋蛋白质。用用乳糖酶酶水解乳乳清，使使其中44.5%的乳糖糖水解为为半乳糖糖和葡萄萄糖，甜甜度达到到蔗糖甜甜度的665-880%，溶溶解度增增加3-4倍，称称为乳清清糖浆。乳乳清糖浆浆可代替替卵蛋白白和蔗糖糖，用于于面包、月月饼、蛋蛋糕、乳乳脂糖的的加工，使使产品风风味和外外观质量量大大改改善。（4）在冷冷冻乳中中的应用用 冻冻结的牛牛奶中呈呈溶解状状态的乳乳糖与一一部分钙钙盐结合合存在或或乳糖发发生结晶晶后，脱脱离乳糖糖的部分分钙盐作作用于乳乳蛋白，促促进了蛋蛋白质的的沉淀，采采用乳糖糖酶水解解生产低低乳糖乳乳就可避避免该现现象的发发生。冰冰淇淋生生产中用用经适量量水解处处理的脱脱盐乳清清粉或乳乳清蛋白白浓缩粉粉能大量量取代牛牛乳中的的固形物物，即使使储存一一年也没没有含沙沙现象，而而且增加加了甜度度，取代代了部分分蔗糖的的用量，较较大量的的乳清蛋蛋白改善善了产品品的组织织结构；加之半半乳糖能能降低冰冰点的特特性，提提高了冰冰淇淋产产品在低低温下的的抗融化化性，同同时降低低了成本本。 3、生产低低聚半乳乳糖早在50年年代初， Aroonsoon和Pazzur就就报道了了乳糖酶酶的转移移糖苷活活性和同同时水解解一系列列含半乳乳糖苷的的寡聚糖糖的活性性，并发发现低乳乳糖牛乳乳中的特特殊营养养功能物物质的存存在。随随着研究究的不断断深入，人人们发现现在乳糖糖水解过过程中形形成的低低聚半乳乳糖作为为功能性性低聚糖糖，具有有如下生生理功能能：1)双歧杆杆菌增殖殖因子及及与其相相关的生生理功能能。例如如促进有有机酸生生成使肠肠道pHH下降从从而抑制制外源菌菌生长、生生成大量量短链脂脂肪酸、产产生B族维生生素等；2)低甜甜度低热热量，难难以被人人体消化化，食用用后基本本上不增增加血糖糖血脂，但但有润肠肠通便作作用；33)低龋龋齿性，不不被口腔腔酶分解解，不被被引起龋龋齿的链链球菌所所利用；4)改善善脂质代代谢，降降低总血血清胆固固醇浓度度，提高高血清中中高密度度脂蛋白白所占比比例；55)改善善矿物元元素的吸吸收利用用，促进进对钙的的吸收，同同时使肠肠道对钠钠的吸收收有降低低的倾向向，而对对钙的吸吸收有升升高的倾倾向。作作为低分分子质量量水溶性性膳食纤纤维，低低聚半乳乳糖甜度度为蔗糖糖的200%-440%，粘粘度与蔗蔗糖相似似，保湿湿性良好好，质感感口感好好，且具具有优良良的对酸酸和热稳稳定性。加加热至1180都不分分解，在在pH33.0的的条件下下都能稳稳定存在在。这使使得它可可以广泛泛地添加加于加工工温度较较高的产产品如焙焙烤食品品和酸性性食品中中。另外外，低聚聚半乳糖糖不被面面包酵母母分解，可可用于面面包制品品中。尤尤其是对对那些“乳糖不不耐受症症”的乳制制品消费费者，可可通过将将其中的的乳糖转转变为低低聚半乳乳糖从而而提高其其营养效效价。在在日本，据据19995年报报道其保保健食品品市场有有19种种功能性性低聚糖糖的消费费量达4.77万吨，其中中低聚半半乳糖因因其具有有上述特特性而广广泛应用用于食品品工业如如：发酵酵乳、饮饮料、冰冰淇淋、糖糖果、奶奶粉、口口服液等等。4、理化特特性和安安全性： 乳糖糖酶是一一种无毒毒无副作作用的生生物酶制制剂，其其无味，无无嗅，溶溶解后是是一种浅浅棕色液液体。 日摄摄入量不不受限制制。已由由FDAA和JAACFAA等权威威评审机机构确认认为安全全物质。国际生化编号3.2.1.23。中国卫生部已于一九九八年十月同意列入GB 2760中。二、市场调调查与市市场预测测1、本产品品的消费费条件从乳糖酶主主要应用用来看，该该项目产产品按照照我国国国家标准准食品品添加剂剂分类和和代码（GB1249390）中类别的顺序属于酶制剂，主要用于解决乳糖酶缺乏者食用乳制品的问题，改良乳制品和在浓缩乳及炼乳、发酵乳制品、乳清糖浆的制造及应用，冷冻乳等方面使用，还可以用于生产低聚半乳糖等方面作为原料添加剂，主要消费对象是广大乳品生产企业，主要采取合同供货的方式进行交易。如果进一步制成保健品或者辅助性食品，则可以直接面对广大消费者，可以在终端市场上供应。2、产品现现有供应应能力据调查，我我国目前前尚无具具有一定定规模的的乳糖酶酶生产企企业。具具备少量量生产能能力的哈哈尔滨美美华生物物技术股股份有限限公司是是唯一已已经经营营的生产产性企业业，年产产量为440吨左左右，产产量扩大大受成本本控制难难度的影影响。从从国外来来看，已已经有乳乳糖酶的的相关研研究生产产，并已已经开始始对我国国进口，但但因为受受其成本本限制，产产品价格格居高不不下，销销售价格格较之哈哈尔滨美美华生物物技术股股份有限限公司还还要高许许多，很很难在我我国进行行大规模模市场推推广。低低成本、大大规模的的新技术术、新工工艺仍为为市场发发展所需需要。3、国内市市场需求求预测我国是世界界上牛奶奶产量增增长最快快的国家家，今后后几年的的牛奶产产量仍将将持续快快速增长长。据国国家农业业部统计计，20002年年全国奶奶牛存栏栏达6887万头头，牛奶奶总产量量增加到到12229万吨吨，液态态奶产量量3555.144万吨。国国家统计计局统计计数据显显示，220055年2-12月月，全国国乳制品品产量为为13110万吨吨，较上上年同比比增长227.997%，11111月乳制制品行业业销售收收入达7771亿亿元，同同比增长长30.12，全国国城镇居居民平均均每人每每月乳品品消费量量（包括括鲜乳品品、酸奶奶和奶粉粉）为22.077公斤（奶奶粉按77折为鲜鲜奶，酸酸奶按11折算，下下同）。从从乳品消消费结构构看，人人均全年年消费鲜鲜乳品117.993公斤斤，奶粉粉0.552公斤斤，酸奶奶3.229公斤斤，鲜乳乳品消费费比上年年下降44.6%，奶粉粉和酸奶奶均比上上年有小小幅增长长，其中中奶粉增增长2.1%，酸酸奶消费费增长113.55%。预预计，220066年全国国总奶类类产量在在15000吨万万以上。预测，到2015年全国奶类总产量可能达到2000万吨，到2030年可达到7000万吨。世界人均牛牛乳年消消费量为为94公斤斤，亚洲洲人均440公斤斤，我国国人均224.889公斤斤，相差差甚远，除除了经济济发展水水平以外外，还一一个重要要的原因因就是在在我国人人群中有有相当部部分人存存在着乳乳糖消化化不良、乳乳糖不耐耐等症状状，但是是低乳糖糖奶消费费，在我我国基本本上还属属空白。按照国际市场的消费情况，低乳糖奶的开发提高了奶制品的消费量。从2005年2-12月，国内消费结构，酸奶消费增长，可能与新的消费增加有关。据预测，如如果20006年年全国总总奶类产产量在115000吨万，按按生产110%20%的低乳乳糖乳制制品计算算，每年年低乳糖糖乳制品品的产量量可达到到15003000万吨吨，以11公斤乳乳糖酶产产品可处处理加工工1吨乳乳制品估估算，乳乳糖酶的的年需求求量可达达到1550030000吨。2015年年乳糖酶酶产品的的年需求求量可达达到2000040000吨。4、产品价价格与价价格预测测据调查，目目前，国国内最具具规模的的哈尔滨滨美华生生物技术术股份有有限公司司，产品品的价格格为：6680元元/公斤斤；进口口方面，国国外同类类产品的的价格在在8000-10000元元/公斤斤左右，较较哈尔滨滨美华生生物技术术股份有有限公司司要高许许多。若以市场成成交最低低价格国国产成品品6000元/公公斤以上上，进口口价格在在8500元/公公斤左右右来估计计，考虑虑到国内内乳品市市场竞争争可能进一一步加剧剧，企业业规模的的进一步步集中，乳品消费结构的调整，预计随着市场发育和产品产量的增加，国内同类产品价格可能会降低到500元/公斤，进口产品价格可能降到700元/公斤。但在该项目建成后的3年内产品的最低价格很难突破400元/公斤以下，而本项目产品的成本价格以当前水平计算不超过200元/公斤，而且随着产品技术和工艺的提高，成本降低的空间还很大。5、本产品品更新的的特点从理论上来来说，针针对乳糖糖不耐症症（或者者提高乳乳品的质质量）有有多种方方式，例例如添加加乳酸杆杆菌发酵、工工业再加加工等，能能在一定定程度上上解决该该问题，但但从节约约和降低低成本，以以及工艺艺配套简简便等角角度来看看，乳糖糖酶还是是最简便便易行，降降低成本本最明显显的方法法，而且且该法已已经被国国外实践践所证明明。从调调查情况况看，该该项目产产品在短短时间内内还不存存在非常常有竞争争力的替替代产品品。本产品的周周期特点点主要在在于原种种菌体，因因为其产产品市场场属于发发育中市市场，所所以产品品周期暂暂时不十十分明确确，估计计在6到到10年年左右。本本产品可可能出现现的替代代产品其其它新型型添加物物或者更更新的工工艺和原原种。6、产品出出口或进进口替代代分析依照当前国国外同类类产品的的价格对对比，本本项目的的产品在在国际市市场上竞竞争力非非常明显显。因此此，可以以根据国国际市场场态势，充充分利用用价格优优势，通通过调整整和增加加产量，组组织出口口，挺进进国际市市场。本本项目产产品在国国内市场场上竞争争力非常常明显，替替代进口口成为可可能。三、市场战战略从20055年乳品品一线企企业扩张张步伐来来看：在在乳品市市场集中中度上，220055年伊利利、蒙牛牛和光明明的市场场份额在在36%左右。随随着066年上述述一线企企业投入入和产能能的增大大，市场场集中度度将进一一步提高高。尽管管市场增增长速度度将会减减缓，但但拥有资资源、品品牌、规规模优势势的一线线企业必必然也要要继续扩扩张。220066及以后后几年将将是乳业业格局尘尘埃落定定，行业业洗牌，从从高速成成长期进进入成熟熟期的拐拐点。一一线企业业的继续续扩张，市场集中度的不断提高，对奶资源以及原奶价格，将形成更强的控制力，也更容易形成对终端产品的价格共谋，这会导致价格战的程度减缓，毛利率进一步稳定，而行业盈利情况因此将比较乐观。从这个趋势和特点来说，该项目产品将以大宗批发为主，直接销售给乳品制造企业。除了国内少数地区和国外，基本上不需要代理、代销，以降低成本避免利润外流。对于少数代理、代销，将采取拍卖竞价的方式来产生地区经销商。对于国外市场，将根据届时的行情择优，用以量定价的方式进行。1、销售方方式：（1）企业业自销：该项目目产品主主要依靠靠企业自自建销售售系统，由由企业销销售人员员队伍进进行销售售。（2） 国家部分收收购：国家收收购方面面主要在在于销售售方式上上，若以以集团采采购方式式进行，有有部分产产品可能能会由国国家收购购。（3） 经销人代销销：采取取拍卖竞竞价的方方式来产产生地区区经销商商。2、 销售措施（1） 组织培训培培养一批批高素质质的销售售人员，建建立优秀秀的销售售队伍。（2） 通过严格质质量认证证和管理理提高产产品质量量。（3） 建设自己的的品牌。（4） 突出产品的的合法性性优势，技术优优势，比较优优势和服务优优势。（5） 具有针对性性的广