养生在春季_养生食疗食谱大全.docx
养生在春季_养生食疗食谱大全 暮春三月,柳绿莺啼,人们可以真正地享受到风和日暖的自然美意。在芳菲充满的四月,有两个特别重要的节气清明、谷雨。 清明,含上清下明之意,即天空清大地明。天清则对应人体心清、肺清;地明则对应人体各部位随清明之时,与大地草木推陈出新一片碧绿相像,处于“明”的状态。“明”由日和月组成,即含阴阳平衡之意。而谷雨季节,暖风暖雨,“雨生百谷”,恰是人体五脏六腑、四肢百骸乃至肌肤毛发孕育生长的季节。 与自然同气相求 清明是清气上升的季节。黄帝内经中写道:“寒气生浊,热气生清。” 在清明季节,不行对肝脏进补,而以养阴柔肝为主。肝属木,木生火,火为心,在此节气中心脏会过于旺盛,所以这一段时间是高血压的易发期,对此要高度重视。其次,旺木伤金,金为脾,所以这一节气对呼吸系统疾病也要予以高度重视。 谷雨季节,正是一年中胃较为活跃的季节,所谓“胃纳百谷”,表明脾胃相表里共处于中焦,是聚集中气的地方。中气足人有力气,思维灵敏,心情喜悦,气色亮润,表现诞生机勃勃的状态。谷雨季节正确地补中气,是一年肌肉强健有力的重要环节。 由传统养生学引申而来的种种辩思,已更加引起现代人的重视,人们已经相识到很多疾病与饮食、起居有关,其中,吃与年运、节气和气候相逆的食物,即如错食了不对症的药。留意把握符合自然的饮食、起居,对身心都大有裨益。 以质论养生 以中医学为依据,人的体质大致可分为如下几种类型,针对不同的体质,在调养上亦应多加关照。 阴虚体质 这类人的体质特点为形体消瘦,手足心热,心中时烦,少眠,便干,尿黄,不耐春夏,多喜冷饮。 阴虚体质的人着重调养肝肾,太极拳是较为合适的运动项目,而饮食原则上以保阴潜阳为主,宜食清淡食物,不宜食用燥烈辛辣之物。 阳虚体质 这类人的体质特点多为形体白胖或面色淡白,手足欠温,小便清长,大便时稀,怕寒喜暖。 阳虚体质人尤其要重视在春夏季培补阳气,即在春夏季多晒太阳,每次不得少于十五至二非常钟。饮食上宜多食壮阳食品,不宜多食用性凉的食材,同时也要少食冷饮或凉拌菜品。 血淤体质 这类人的体质特点为面色晦滞,口唇色暗,肌肤干燥,眼眶黑暗者多为血淤体质之人。 血淤体质的人多有气郁之症,培育乐观心情至关重要,宜在春季多春游观景,保持精神的开心,令气血和畅。饮食上则宜常吃具有活血化瘀作用的食品,如桃仁、黑豆、油菜、慈姑、醋等,多吃山楂粥和花生粥。 痰湿体质 这类人的体质特点为形体肥胖,肌肉松弛,嗜食肥甘,神倦身重,是痰湿体质人的明显特征。 痰湿体质的人,应在谷雨季节避开湿邪侵袭,不宜居住在阴冷潮湿的环境里。在饮食上则宜多吃健脾利湿、化痰祛湿的食物,如白萝卜、包菜、蚕豆、洋葱、荸荠、薏苡仁、红小豆等。少食肥甘厚味、饮料、酒类,且每餐不宜过饱。 养生美馔四月天 中餐菜系重养生: 依时养生,亦是如今各派名馔极为重视的饮食焦点。多以春季应时食材为主,例如菌类、香椿、野菜山花等,口味侧重清淡滋补。淮阳菜的清淡温婉本身已极为适合春季食用,例如油焖竹笋头,便是品尝春笋的极佳菜品。粤菜中的菠菜鸡煲,选用了春季最相宜养肝的菠菜,取菠菜性甘凉,入肠、胃经滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒的功效,制作简洁,且碧绿与澄白相间也极为养眼。川菜中的鲜菌锅鲜美滋养,鲁菜中的一品豆腐喜闻乐见,闽菜中的药膳更是肯定的滋补佳品。 春令食菌正值时: 春天是野生菌肥厚的季节,最相宜将菌类入菜。民间素有吃“四条腿”的(猪、牛、羊)不如吃“两条腿”的(鸡、鸭、鹅),吃“两条腿”的,不如吃“一条腿”(菇类)的说法。杏鲍菇因具有杏仁香味和如鲍鱼的口感而得名,它菌肉肥厚,质地脆嫩,养分丰富,被誉为“平菇王”。杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,常食有提高人体免疫功能,润肠胃及美容等功效。 西餐爽口又滋补: 以春季应时鲜蔬配搭出的各式西式沙拉,清淡爽口;配以鱼牛海鲜,浅尝红酒,会令人身轻安逸,自然也会赢得内心的轻松快意。 DIY一道清爽意大利美味 超级海鲜锅 原料:龙虾1只,海虹6只,蛤6只,鲈鱼柳2块,老虎虾6支, 大鱿鱼100克,小鱿鱼100克,章鱼100克 配料:灯笼椒100克,大蒜1匙,鲜法香1匙,紫苏少许,黑胡 椒少许,初榨橄榄油4匙,龙虾壳2瓣,红干辣椒80克, 柠檬汁2匙,白葡萄酒2杯,鲜鱼汤360毫升 制作方法: 1、把清洗干净后的龙虾从中间一分为二,用勺子把肉取出放进碗内。把空龙虾壳 放进开水中烫一下。 2、用大蒜、鲜法香、大蒜、黑胡椒、柠檬汁腌制龙虾肉5分钟。 3、清洗老虎虾(去掉虾线),清洗鱿鱼,海虹,把大小鱿鱼切成条备用。 4、把小章鱼一分为二,再切成1/4。 5、用炒锅炒鱼柳,放盐、胡椒、柠檬汁、初榨橄榄油,炒熟。放大蒜,洋葱。 6、把全部剩下的海鲜放于一温热大盘中。 7、当大虾起先烹饪时加白葡萄酒,炖5分钟,加鱼汤炖10-15分钟。 8、把虾壳放入一有深边的盘子里,用生菜做装饰。 9、把全部海鲜放在龙虾壳里。 TIPS 春季应时元素 槐树花:槐花被历代医家视为“凉血要药”,性味苦凉,清热泻火、凉血止血。 菠菜:清热解毒,止血通便。 木瓜:健脾消食。木瓜中的木瓜蛋白酶,可将脂肪分解为脂肪酸。木瓜里的酵 素,可帮助分解肉食。润肺活血。 雪蛤:润肺养阴、补脑益智、平肝养胃、抗衰驻。 菊花:味甘苦,性微寒。散风清热、清肝明目、解毒消炎。 木耳:铁含量丰富,养血驻颜、清胃涤肠、防癌抗癌。
