2022年四川大学生化题库及答案.docx

精品_精品资料_第三部分各种模拟试题及考试题四川高校生物化学蛋白质部分考试题可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_一填空题 1蛋白质多肽链中的肽键是通过一个氨基酸的连接而形成的. 基和另一氨基酸的 基可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_2大多数蛋白质中氮的含量较恒定, 平均为 %,如测得 1 克样品含氮量为 10mg,就蛋白质含量为 %.3在 20 种氨基酸中,酸性氨基酸有 和 2 种,具有羟基的氨基酸是 和 ,能形成二硫键的氨基酸是 .4蛋白质中的 、 和 3 种氨基酸具有紫外吸取特性,因而使蛋白质在280nm处有最大吸取值.5精氨酸的 pI值为 10.76, 将其溶于 pH7 的缓冲液中,并置于电场中,就精氨酸应向电场的 方向移动.6组成蛋白质的 20 种氨基酸中, 含有咪唑环的氨基酸是 ,含硫的氨基酸有 和 .7 蛋 白 质 的 二 级 结 构 最 基 本 的 有 两 种 类 型 , 它 们 是 和 .8 - 螺旋结构是由同一肽链的 和 间的 键维护的,螺距为 , 每圈螺旋含 个氨基酸残基,每个氨基酸残基沿轴上上升度为 .自然蛋白质分子中的- 螺旋大都属于 手螺旋. 9在蛋白质的- 螺旋结构中,在环状氨基酸 存在处局部螺旋结构中断.10球状蛋白质中有 侧链的氨基酸残基常位于分子表面而与水结合,而有 侧链的氨基酸位于分子的内部.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_11氨基酸与茚三酮发生氧化脱羧脱氨反应生成与茚三酮反应生成黄色化合物. 色化合物,而 可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_12维护蛋白质的一级结构的化学键有 键.维护三级结构和四级结构靠 、 和 . 和 .维护二级结构靠 键,其中包括 、可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_13稳固蛋白质胶体的因素是 和 .14GSH的中文名称是 ,它的活性基团是 ,它的生化功能是 .可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_15加入低浓度的中性盐可使蛋白质溶解度 ,这种现象称为 ,可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_而加入高浓度的中性盐, 当达到肯定的盐饱和度时, 可使蛋白质的溶解度 并 ,这种现象称为 , 蛋白质的这种性质常用于 .16用电泳方法分别蛋白质的原理,是在肯定的pH 条件下,不同蛋白质的 、 和 不同,因而在电场中移动的 和 不同,从而使蛋白质得到分别.17氨基酸处于等电状态时, 主要是以 形式存在,此时它的溶解度最小.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_18鉴定蛋白质多肽链氨基末端常用的方法有 和 .可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_19 测 定 蛋 白 质 分 子 量 的 方 法 有 、 和 .可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_20今有甲、乙、丙三种蛋白质,它们的等电点分别为8.0 、4.5和 10.0, 当 在可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_pH8.0缓冲液中,它们在电场中电泳的情形为：甲 . ,乙 ,丙可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_21当氨基酸溶液的pH=pI 时,氨基酸以 离子形式存在,当pH>pI 时,氨基酸以 离子形式存在.22谷氨酸的 pK1-COOH2.19,pK2 -NH+3 = 9.67,pKRR基= 4.25,谷氨酸的等电点为 .23自然蛋白质中的螺旋结构,其主链上全部的羰基氧与亚氨基氢都参加了链内 键的形成,因此构象相当稳固.24将分子量分别为a（ 90 000 ）、b（ 45 000 ）、c（ 110 000 ）的三种蛋白质混合溶液进行凝胶过滤层析,它们被洗脱下来的先后次序是 .25肌红蛋白的含铁量为0.34%,其最小分子量是 . 血红蛋白的含铁量也是 0.34%,但每分子含有4 个铁原子,血红蛋白的分子量是 .26一个 - 螺旋片段含有 180 个氨基酸残基, 该片段中有 圈螺旋？该 -螺旋片段的轴长为 .二挑选题1在生理 pH条件下,以下哪种氨基酸带正电荷？ A丙氨酸 B 酪氨酸 C赖氨酸 D蛋氨酸 E 异亮氨酸2以下氨基酸中哪一种是非必需氨基酸？A亮氨酸 B 酪氨酸 C赖氨酸 D蛋氨酸 E 苏氨酸3蛋白质的组成成分中,在280nm处有最大吸取值的最主要成分是： A酪氨酸的酚环B 半胱氨酸的硫原子C肽键 D苯丙氨酸 4以下 4 种氨基酸中哪个有碱性侧链？A脯氨酸 B 苯丙氨酸 C异亮氨酸 D赖氨酸5以下哪种氨基酸属于亚氨基酸？A丝氨酸 B 脯氨酸 C亮氨酸 D 组氨酸 6以下哪一项不是蛋白质- 螺旋结构的特点？ A自然蛋白质多为右手螺旋B肽链平面充分舒展C每隔 3.6 个氨基酸螺旋上升一圈.D每个氨基酸残基上上升度为0.15nm.7以下哪一项不是蛋白质的性质之一？ A处于等电状态时溶解度最小B 加入少量中性盐溶解度增加 C变性蛋白质的溶解度增加D有紫外吸取特性 8以下氨基酸中哪一种不具有旋光性？ALeu B Ala C Gly D Ser E Val 9在以下检测蛋白质的方法中,哪一种取决于完整的肽链？ A凯氏定氮法 B 双缩尿反应 C紫外吸取法 D 茚三酮法10以下哪种酶作用于由碱性氨基酸的羧基形成的肽键？ A糜蛋白酶 B 羧肽酶 C氨肽酶 D胰蛋白酶 11以下有关蛋白质的表达哪项是正确的？A蛋白质分子的净电荷为零时的pH值是它的等电点B大多数蛋白质在含有中性盐的溶液中会沉淀析出 C由于蛋白质在等电点时溶解度最大,所以沉淀蛋白质时应远离等电点D以上各项均不正确12以下关于蛋白质结构的表达,哪哪一项错误的？可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_A氨基酸的疏水侧链很少埋在分子的中心部位B电荷的氨基酸侧链常在分子的外侧,面对水相C白质的一级结构在打算高级结构方面是重要因素之一D白质的空间结构主要靠次级键维护13列哪些因素阻碍蛋白质形成- 螺旋结构？A脯氨酸的存在B 氨基酸残基的大的支链C性氨基酸的相邻存在D 性氨基酸的相邻存在E以上各项都是14于 - 折叠片的表达,以下哪项是错误的？A - 折叠片的肽链处于曲折的舒展状态B的结构是借助于链内氢键稳固的C有的 - 折叠片结构都是通过几段肽链平行排列而形成的D基酸之间的轴距为 0.35nm15持蛋白质二级结构稳固的主要作用力是：A盐键 B 疏水键 C 氢键 D二硫键16维护蛋白质三级结构稳固的因素是：A肽键 B 二硫键 C 离子键 D氢键 E 次级键 17凝胶过滤法分别蛋白质时,从层析柱上先被洗脱下来的是： A分子量大的 B 分子量小的 C电荷多的 D带电荷少的18.以下哪项与蛋白质的变性无关？A.肽键断裂 B 氢键被破坏 C离子键被破坏D疏水键被破坏 19蛋白质空间构象的特点主要取决于以下哪一项？ A多肽链中氨基酸的排列次序B 次级键 C链内及链间的二硫键D温度及 pH 20以下哪个性质是氨基酸和蛋白质所共有的？A胶体性质 B 两性性质 C沉淀反应 D变性性质 E双缩脲反应21氨基酸在等电点时具有的特点是：A不带正电荷 B 不带负电荷 CA 和 B D溶解度最大E在电场中不泳动22蛋白质的一级结构是指：A蛋白质氨基酸的种类和数目B 蛋白质中氨基酸的排列次序 C蛋白质分子中多肽链的折叠和盘绕D包括 A,B 和 C三是非判定题 1氨基酸与茚三酮反应都产生蓝紫色化合物. 2由于羧基碳和亚氨基氮之间的部分双键性质,所以肽键不能自由旋转. 3全部的蛋白质都有酶活性. 4- 碳和羧基碳之间的键不能自由旋转. 5多数氨基酸有 D-和 L- 两种不同构型,而构型的转变涉及共价键的破裂. 6全部氨基酸都具有旋光性. 7构成蛋白质的 20 种氨基酸都是必需氨基酸. 8蛋白质多肽链中氨基酸的排列次序在很大程度上打算了它的构象. 9一氨基一羧基氨基酸的pI 为中性,由于 -COOH和-NH2 的解离度相同. 10蛋白质的变性是蛋白质立体结构的破坏,因此涉及肽键的断裂. 11蛋白质是生物大分子,但并不都具有四级结构. 12血红蛋白和肌红蛋白都是氧的载体,前者是一个典型的变构蛋白,在与氧结合过程中出现变构效应,而后者却不是.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_ 13.用 FDNB法和 Edman降解法测定蛋白质多肽链N-端氨基酸的原理是相同的. 14并非全部构成蛋白质的20 种氨基酸的- 碳原子上都有一个自由羧基和一个自由氨基. 15蛋白质是两性电解质, 它的酸碱性质主要取决于肽链上可解离的R基团. 16在具有四级结构的蛋白质分子中,每个具有三级结构的多肽链是一个亚基. 17全部的肽和蛋白质都能和硫酸铜的碱性溶液发生双缩尿反应. 18一个蛋白质分子中有两个半胱氨酸存在时,它们之间可以形成两个二硫键. 19盐析法可使蛋白质沉淀,但不引起变性,所以盐析法常用于蛋白质的分别制备. 20蛋白质的空间结构就是它的三级结构. 21维护蛋白质三级结构最重要的作用力是氢键. 22具有四级结构的蛋白质,它的每个亚基单独存在时仍能储存蛋白质原有的生物活性. 23 变性蛋白质的溶解度降低,是由于中和了蛋白质分子表面的电荷及破坏了外层的水膜所引起的. 24蛋白质二级结构的稳固性是靠链内氢键维护的,肽链上每个肽键都参加氢键的形成.四问答题1什么是蛋白质的一级结构？为什么说蛋白质的一级结构打算其空间结构？2什么是蛋白质的空间结构？蛋白质的空间结构与其生物功能有何关系？3蛋白质的 螺旋结构有何特点？4蛋白质的 折叠结构有何特点？5举例说明蛋白质的结构与其功能之间的关系.6什么是蛋白质的变性作用和复性作用？蛋白质变性后哪些性质会发生转变？7简述蛋白质变性作用的机制.8蛋白质有哪些重要功能9以下试剂和酶常用于蛋白质化学的讨论中：CNBr、异硫氰酸苯酯、丹黄酰氯、脲、6mol/L HCl 、- 巯基乙醇、水合茚三酮、过甲酸、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶.其中哪一个最适合完成以下各项任务？（ 1）测定小肽的氨基酸序列.（ 2）鉴定肽的氨基末端残基.（ 3）不含二硫键的蛋白质的可逆变性.如有二硫键存在时仍需加什么试剂？（ 4）在芳香族氨基酸残基羧基侧水解肽键.（ 4）在蛋氨酸残基羧基侧水解肽键.（ 5）在赖氨酸和精氨酸残基羧基侧水解肽键.10依据蛋白质一级氨基酸序列可以猜测蛋白质的空间结构.假设有以下氨基酸序列（如图）：1 5 10 15Ile-Ala-His-Thr-Tyr-Gly-Pro-Glu-Ala-Ala-Met-Cys-Lys-Try-Glu-Ala-Gln- 20 25 27Pro-Asp-Gly-Met-Glu-Cys-Ala-Phe-His-Arg可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_（ 1）猜测在该序列的哪一部位可能会出弯或- 转角.（ 2）何处可能形成链内二硫键？（ 3）假设该序列只是大的球蛋白的一部分,下面氨基酸残基中哪些可能分布在蛋白的外表面,哪些分布在内部？天冬氨酸.异亮氨酸.苏氨酸.缬氨酸.谷氨酰胺.赖氨酸参考答案：（一）名词说明 1两性离子：指在同一氨基酸分子上含有等量的正负两种电荷,又称兼性离子或偶极离子. 2必需氨基酸：指人体（和其它哺乳动物）自身不能合成,机体又必需,需要从饮食中获得的氨基酸.3.氨基酸的等电点： 指氨基酸的正离子浓度和负离子浓度相等时的pH值,用符号 pI 表示.4稀有氨基酸：指存在于蛋白质中的20 种常见氨基酸以外的其它罕见氨基酸,它们是正常氨基酸的衍生物. 5非蛋白质氨基酸：指不存在于蛋白质分子中而以游离状态和结合状态存在于生物体的各种组织和细胞的氨基酸. 6构型：指在立体异构体中不对称碳原子上相连的各原子或取代基团的空间排 布.构型的转变相伴着共价键的断裂和重新形成. 7蛋白质的一级结构：指蛋白质多肽链中氨基酸的排列次序,以及二硫键的位 置 . 8构象：指有机分子中,不转变共价键结构,仅单键四周的原子旋转所产生的 原子的空间排布. 一种构象转变为另一种构象时,不涉及共价键的断裂和重新形成.构象转变不会转变分子的光学活性. 9蛋白质的二级结构：指在蛋白质分子中的局部区域内,多肽链沿肯定方向盘 绕和折叠的方式.10结构域：指蛋白质多肽链在二级结构的基础上进一步卷曲折叠成几个相对独立的近似球形的组装体.11蛋白质的三级结构： 指蛋白质在二级结构的基础上借助各种次级键卷曲折叠成特定的球状分子结构的构象.12氢键：指负电性很强的氧原子或氮原子与N-H 或 O-H 的氢原子间的相互吸引力.13蛋白质的四级结构： 指多亚基蛋白质分子中各个具有三级结构的多肽链以适当方式聚合所出现的三维结构. 14离子键：带相反电荷的基团之间的静电引力,也称为静电键或盐键.15超二级结构： 指蛋白质分子中相邻的二级结构单位组合在一起所形成的有规章的、在空间上能辨认的二级结构组合体. 16疏水键：非极性分子之间的一种弱的、非共价的相互作用.如蛋白质分子中的疏水侧链躲开水相而相互集合而形成的作用力.17范德华力：中性原子之间通过瞬时静电相互作用产生的一种弱的分子间的力. 当两个原子之间的距离为它们的范德华半径之和时,范德华力最强. 18盐析：在蛋白质溶液中加入肯定量的高浓度中性盐（如硫酸氨）,使蛋白质溶解度降低并沉淀析出的现象称为盐析. 19盐溶：在蛋白质溶液中加入少量中性盐使蛋白质溶解度增加的现象.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_20蛋白质的变性作用： 蛋白质分子的自然构象遭到破坏导致其生物活性丢失的现象.蛋白质在受到光照、热、有机溶剂以及一些变性剂的作用时,次级键遭到破坏导致自然构象的破坏,但其一级结构不发生转变.21蛋白质的复性： 指在肯定条件下, 变性的蛋白质分子复原其原有的自然构象并复原生物活性的现象.22蛋白质的沉淀作用： 在外界因素影响下, 蛋白质分子失去水化膜或被中和其所带电荷,导致溶解度降低从而使蛋白质变得不稳固而沉淀的现象称为蛋白质的 沉淀作用.23凝胶电泳： 以凝胶为介质, 在电场作用下分别蛋白质或核酸等分子的分别纯化 技 术 . 24层析：依据在移动相（可以是气体或液体）和固定相（可以是液体或固体） 之间的安排比例将混合成分分开的技术.（二）填空题1 氨.羧基.2 16.6.253 谷氨酸.天冬氨酸.丝氨酸.苏氨酸4 苯丙氨酸.酪氨酸.色氨酸.紫外吸取5 负极6 组氨酸.半胱氨酸.蛋氨酸7 - 螺旋结构. - 折叠结构8 C=O.N=H.氢. 0.54nm. 3.6 .0.15nm.右9 脯氨酸.羟脯氨酸10极性.疏水性11蓝紫色.脯氨酸12肽键.二硫键.氢键.次级键.氢键.离子键.疏水键.范德华力13表面的水化膜.同性电荷14谷胱甘肽.巯基15增加.盐溶.减小.沉淀析出.盐析.蛋白质分别16带电荷量.分子大小.分子外形.方向.速率17两性离子.最小18FDNB法（ 2,4- 二硝基氟苯法）.Edman降解法（苯异硫氢酸酯法）19沉降法.凝胶过滤法.SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法（SDS-PAGE法）20不动.向正极移动.向负极移动.21两性离子.负.223.2223氢键.24C.a.b2516 672 . 66 687 .2650 圈. 27nm（三）挑选题1D：5 种氨基酸中只有赖氨酸为碱性氨基酸,其等电点为9.74, 大于生理pH 值,所以带正电荷. 2B：人（或哺乳动物）的必需氨基酸包括赖氨酸、色氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸8 种,酪氨酸不是必需氨基酸.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_3A：酪氨酸和苯丙氨酸在 280nm处的克分子消光系数分别为 540 何 120, 所以酪氨酸比苯丙氨酸有较大吸取, 而且大多数蛋白质中都含有酪氨酸. 肽键的最大吸取在 215nm,半胱氨酸的硫原子在 280nm和 215nm均无明显吸取.4D：在此 4 种氨基酸中,只有赖氨酸的R基团可接受氢质子,作为碱,而其它3 种氨基酸均无可解离的R侧链.5B：氨基酸的 - 碳上连接的是亚氨基而不是氨基,所以实际上属于一种亚氨基酸,而其它氨基酸的- 碳上都连接有氨基,是氨基酸.6B：自然蛋白质的 - 螺旋结构的特点是, 肽链环绕中心轴旋转形成螺旋结构, 而不是充分舒展的结构.另外在每个螺旋中含有3.6个氨基酸残基,螺距为0.54nm, 每个氨基酸残基上上升度为0.15nm, 所以 B不是 - 螺旋结构的特点.7C：蛋白质处于等电点时,净电荷为零,失去蛋白质分子表面的同性电荷相互 排斥的稳固因素, 此时溶解度最小. 加入少量中性盐可增加蛋白质的溶解度,即盐溶现象. 由于蛋白质中含有酪氨酸、 苯丙氨酸和色氨酸, 所以具有紫外吸取特性.变性蛋白质的溶解度减小而不是增加,由于蛋白质变性后, 近似于球状的空间构象被破坏, 变成松散的结构, 原先处于分子内部的疏水性氨基酸侧链暴露于分子表面,减小了与水分子的作用,从而使蛋白质溶解度减小并沉淀. 8C：甘氨酸的 - 碳原子连接的 4 个原子和基团中有2 个是氢原子,所以不是不对称碳原子,没有立体异构体,所以不具有旋光性. 9B：双缩脲反应是指含有两个或两个以上肽键的化合物（肽及蛋白质）与稀硫 酸铜的碱性溶液反应生成紫色（或青紫色） 化合物的反应, 产生颜色的深浅与蛋白质的含量成正比, 所以可用于蛋白质的定量测定.茚三酮反应是氨基酸的游离的 -NH 与茚三酮之间的反应. 凯氏定氮法是测定蛋白质消化后产生的氨.紫外吸取法是通过测定蛋白质的紫外消光值定量测定蛋白质的方法,由于大多数蛋白质都含有酪氨酸, 有些仍含有色氨酸或苯丙氨酸,这三种氨基酸具有紫外吸取特性,所以紫外吸取值与蛋白质含量成正比. 10D：靡蛋白酶即胰凝乳蛋白酶作用于酪氨酸、色氨酸和苯丙氨酸的羧基参加形成的肽键. 羧肽酶是从肽链的羧基端开头水解肽键的外肽酶.氨肽酶是从肽链的氨基端开头水解肽键的外肽酶. 胰蛋白酶可以专一的水解碱性氨基酸的羧基参加 形 成 的 肽 键 . 11A：蛋白质的等电点是指蛋白质分子内的正电荷桌能总数与负电荷总数相等 时的 pH 值.蛋白质盐析的条件是加入足量的中性盐,假如加入少量中性盐不但不会使蛋白质沉淀析出反而会增加其溶解度,即盐溶.在等电点时, 蛋白质的净电荷为零,分子间的净电斥力最小,所以溶解度最小,在溶液中易于沉淀,所以 通常沉淀蛋白质应调pH 至等电点. 12A：在蛋白质的空间结构中, 通常是疏水性氨基酸的侧链存在于分子的内部, 由于疏水性基团躲开水相而集合在一起,而亲水侧链分布在分子的表面以充分的与水作用. 蛋白质的一级结构是多肽链中氨基酸的排列次序,此次序即打算了肽链形成二级结构的类型以及更高层次的结构.维护蛋白质空间结构的作用力主要是次级键.13E：脯氨酸是亚氨基酸 , 参加形成肽键后不能再与C=O氧形成氢键,因此不能形成- 螺旋结构 ; 氨基酸残基的支链大时,空间位阻大,阻碍螺旋结构的形 成.连续显现多个酸性氨基酸或碱性氨基酸时,同性电荷会相互排斥, 所以不能形成稳固的螺旋结构.14C：- 折叠结构是一种常见的蛋白质二级结构的类型,分为平行和反平行两可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_种排列方式,所以题中C项的说法是错误的.在- 折叠结构中肽链处于曲折的舒展状态,氨基酸残基之间的轴心距离为0.35nm,相邻肽链（或同一肽链中的几个肽段）之间形成氢键而使结构稳固. 15C：蛋白质二级结构的两种主要类型是- 螺旋结构和 - 折叠结构.在 -螺旋结构中肽链上的全部氨基酸残基均参加氢键的形成以维护螺旋结构的稳固. 在 - 折叠结构中,相邻肽链或肽段之间形成氢键以维护结构的稳固,所以氢键是维护蛋白质二级结构稳固的主要作用力.离子键、疏水键和范德华力在维护蛋白质的三级结构和四级结构中起重要作用,而二硫键在稳固蛋白质的三级结构中起 一 定 作 用 . 16E：肽键是连接氨基酸的共价键,它是维护蛋白质一级结构的作用力.而硫键是 2 分子半胱氨酸的巯基脱氢氧化形成的共价键,它可以存在于 2 条肽链之间也可以由存在于同一条肽链的2 个不相邻的半胱氨酸之间, 它在维护蛋白质三级结构中起肯定作用, 但不是最主要的. 离子键和氢键都是维护蛋白质三级结构稳固的因素之一,但此项挑选不全面,也不准确.次级键包括氢键、离子键、疏水键和范德华力,所以次项挑选最全面、准确. 17A：用凝胶过滤柱层析分别蛋白质是依据蛋白质分子大小不同进行分别的方法,与蛋白质分子的带电状况无关.在进行凝胶过滤柱层析过程中,比凝胶网眼大的分子不能进入网眼内, 被排阻在凝胶颗粒之外. 比凝胶网眼小的颗粒可以进入网眼内, 分子越小进入网眼的机会越多,因此不同大小的分子通过凝胶层析柱时所经的路程距离不同, 大分子物质经过的距离短而先被洗出,小分子物质经过的距离长,后被洗脱,从而使蛋白质得到分别. 18A：蛋白质的变性是其空间结构被破坏,从而引起理化性质的转变以及生物活性的丢失, 但其一级结构不发生转变,所以肽键没有断裂. 蛋白质变性的机理是维护其空间结构稳固的作用力被破坏,氢键、离子键和疏水键都是维护蛋白质空间结构的作用力, 当这些作用力被破坏时空间结构就被破坏并引起变性,所以与 变 性 有 关 . 19A：蛋白质的一级结构即蛋白质多肽链中氨基酸的排列次序打算蛋白质的空间构象,由于一级结构中包含着形成空间结构所需要的全部信息,氨基酸残基的结构和化学性质打算了所组成的蛋白质的二级结构的类型以及三级、四级结构的构象.二硫键和次级键都是维护蛋白质空间构象稳固的作用力,但不打算蛋白质的构象.温度及pH 影响蛋白质的溶解度、解离状态、生物活性等性质,但不决 定 蛋 白 质 的 构 象 . 20B：氨基酸即有羧基又有氨基,可以供应氢质子也可以接受氢质子,所以即是酸又是碱, 是两性电解质. 由氨基酸组成的蛋白质分子上也有可解离基团,如谷氨酸和天冬氨酸侧链基团的羧基以及赖氨酸的侧链氨基,所以也是两性电解质,这是氨基酸和蛋白质所共有的性质.胶体性质是蛋白质所具有的性质,沉淀反应是蛋白质的胶体性质被破坏产生的现象.变性是蛋白质的空间结构被破坏后性质发生转变并丢失生物活性的现象,这三种现象均与氨基酸无关.21E： 氨基酸分子上的正电荷数和负电荷数相等时的pH 值是其等电点,即净电荷为零,此时在电场中不泳动.由于净电荷为零,分子间的净电斥力最小,所 以 溶 解 度 最 小 . 22B：蛋白质的一级结构是指蛋白质多肽链中氨基酸的排列次序,蛋白质中所 含氨基酸的种类和数目相同但排列次序不同时,其一级结构以及在此基础上形成的空间结构均有很大不同. 蛋白质分子中多肽链的折叠和盘绕是蛋白质二级结构可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_的内容,所以 B 项是正确的.（四）是非判定题 1错：脯氨酸与茚三酮反应产生黄色化合物,其它氨基酸与茚三酮反应产生蓝色化合物.2对：在肽平面中,羧基碳和亚氨基氮之间的键长为0.132nm,介于 C N 单键和 CN 双键之间,具有部分双键的性质,不能自由旋转.3错：蛋白质具有重要的生物功能,有些蛋白质是酶,可催化特定的生化反应, 有些蛋白质就具有其它的生物功能而不具有催化活性,所以不是全部的蛋白质都具有酶的活性.4错： - 碳和羧基碳之间的键是CC 单键,可以自由旋转.5对：在 20 种氨基酸中,除甘氨酸外都具有不对称碳原子,所以具有L- 型和 D-型 2 种不同构型,这两种不同构型的转变涉及到共价键的断裂和从新形成.6错：由于甘氨酸的 - 碳上连接有2 个氢原子,所以不是不对称碳原子,没 有 2 种不同的立体异构体, 所以不具有旋光性. 其它常见的氨基酸都具有不对称碳原子,因此具有旋光性. 7错：必需氨基酸是指人（或哺乳动物）自身不能合成机体又必需的氨基酸,包括 8 种氨基酸.其它氨基酸人体自身可以合成,称为非必需氨基酸.8对：蛋白质的一级结构是蛋白质多肽链中氨基酸的排列次序,不同氨基酸的结构和化学性质不同, 因而打算了多肽链形成二级结构的类型以及不同类型之间的比例以及在此基础上形成的更高层次的空间结构.如在脯氨酸存在的的方- 螺旋中断, R 侧链具有大的支链的氨基酸集合的的方阻碍螺旋结构的形成,所以一级结构在很大程度上打算了蛋白质的空间构象. 9错：一氨基一羧基氨基酸为中性氨基酸,其等电点为中性或接近中性,但氨基和羧基的解离度,即pK 值不同.10错：蛋白质的变性是蛋白质空间结构的破坏,这是由于维护蛋白质构象稳固的作用力次级键被破坏所造成的,但变性不引起多肽链的降解,即肽链不断裂.11对：有些蛋白质是由一条多肽链构成的,只具有三级结构, 不具有四级结构,如肌红蛋白.12对：血红蛋白是由 4 个亚基组成的具有 4 级结构的蛋白质, 当血红蛋白的一个亚基与氧结合后可加速其它亚基与氧的结合, 所以具有变构效应. 肌红蛋白是仅有一条多肽链的蛋白质, 具有三级结构, 不具有四级结构, 所以在与氧的结合过程中不表现出变构效应.13错：Edman降解法是多肽链N端氨基酸残基被苯异硫氢酸酯修饰,然后从多 肽链上切下修饰的残基, 经层析鉴定可知N 端氨基酸的种类, 而余下的多肽链仍为一条完整的多肽链, 被回收后可连续进行下一轮Edman反应,测定 N末端其次个氨基酸.反应重复多次就可连续测出多肽链的氨基酸次序.FDNB法（ Sanger反应）是多肽链N 末端氨基酸与FDNB（2,4- 二硝基氟苯）反应生成二硝基苯衍 生物（ DNP-蛋白）,然后将其进行酸水解,打断全部肽键,N 末端氨基酸与二硝基苯基结合坚固,不易被酸水解.水解产物为黄色的N 端 DNP-氨基酸和各种游离氨基酸.将DNP-氨基酸抽提出来并进行鉴定可知N 端氨基酸的种类,但不能测出其后氨基酸的序列.14对：大多数氨基酸的- 碳原子上都有一个自由氨基和一个自由羧基,但脯氨酸和羟脯氨酸的- 碳原子上连接的氨基氮与侧链的末端碳共价结合形成环式结构,所以不是自由氨基.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_15对：蛋白质是由氨基酸组成的大分子, 有些氨基酸的 R 侧链具有可解离基团, 如羧基、氨基、咪唑基等等.这些基团有的可释放 H+ , 有的可接受 H+ , 所以使得蛋白质分子即是酸又是碱, 是两性电解质. 蛋白质分子中可解离 R 基团的种类和数量打算了蛋白质供应和接受 H+ 的才能,即打算了它的酸碱性质.16对：在具有四级结构的蛋白质分子中,每个具有三级结构的多肽链是一个亚基.17错：具有两个或两个以上肽键的物质才具有类似于双缩脲的结构,具有双缩脲反应,而二肽只具有一个肽键,所以不具有双缩脲反应.18错：二硫键是由两个半胱氨酸的巯基脱氢氧化而形成的,所以两个半胱氨酸只能形成一个二硫键.19对：盐析引起的蛋白质沉淀是由于大量的中性盐破坏了蛋白质胶体的稳固因 素（蛋白质分子表面的水化膜及所带同性电荷相互排斥）,从而使蛋白质溶解度降低并沉淀, 但并未破坏蛋白质的空间结构,所以不引起变性. 依据不同蛋白质盐析所需的盐饱和度分段盐析可将蛋白质进行分别和纯化. 20错：蛋白质的空间结构包括二级结构、三级结构和四级结构三个层次,三级 结构只是其中一个层次. 21错：维护蛋白质三级结构的作用力有氢键、离子键、疏水键、范德华力以及 二硫键,其中最重要的是疏水键.22错：具有四级结构的蛋白质, 只有全部的亚基以特定的适当方式组装在一起时才具有生物活性,缺少一个亚基或单独一个亚基存在时都不具有生物活性. 23错：蛋白质变性是由于维护蛋白质构象稳固的作用力（次级键和而硫键）被 破坏从而使蛋白质空间结构被破坏并山个丢失生物活性的现象.次级键被破坏以后,蛋白质结构松散, 原先集合在分子内部的疏水性氨基酸侧链伸向外部,减弱了蛋白质分子与水分子的相互作用,因而使溶解度将低. 24错：蛋白质二级结构的稳固性是由链内氢键维护的,如- 螺旋结构和 -折叠结构中的氢键均起到稳固结构的作用.但并非肽链中全部的肽键都参加氢键 的形成,如脯氨酸与相邻氨基酸形成的肽键,以及自由回转中的有些肽键不能形 成链内氢键.（五）问答题（解题要点）1答：蛋白质一级结构指蛋白质多肽链中氨基酸残基的排列次序.由于蛋白质分子肽链的排列次序包含了自动形成复杂的三维结构（即正确的空间构象） 所需要的全部信息,所以一级结构打算其高级结构. 2答：蛋白质的空间结构是指蛋白质分子中原子和基团在三维空间上的排列、分布及肽链走向. 蛋白质的空间结构打算蛋白质的功能.空间结构与蛋白质各自的功能是相适应的.3答：（ 1）多肽链主链绕中心轴旋转,形成棒状螺旋结构,每个螺旋含有3.6个氨基酸残基,螺距为0.54nm, 氨基酸之间的轴心距