高级茶艺师考试题与答案.docx

高级茶艺师考试题与答案.入座时，如果椅子不正，茶艺服务人员需将它先摆正，从椅子（）入座。A）正前方（B）左边（正确答案）C）右边（D）左右边均可1 .当茶艺服务人员与客人（）时，就不要再老是看着对方的脸。A）言语争辩（B）缄默无语（正确答案）C）亲切交谈（D）核对账单2 .（）是构成礼仪最基本的三大要素之一。A）仪表（B）专业（C）素质（D）服饰（正确答案）3 .下面（）选项不属于茶艺师服务过程的基本程序？A）茶前准备（正确答案）B）茶中服务（C）回访服务（D）茶后工作4 .茶艺师服务中（）解答客人有关茶品、茶点等方面的询问。A）简单（B）不用（C）耐心（正确答案）D）迅速49.水之美的五项指标中，其（）的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。A）水质要清（B）水温要冽（C）水体要轻（D）水源要活（正确答案）50.泡茶用水要求PH值（）。A）小于5 （正确答案）B）小于6 （C）小于7 （D）小于851 .当新鲜的水中含有低价氧化铁（）时，茶汤发暗，滋味变淡。A）0. Img/L （正确答案）B） 0. 2mg/L （C） 0. 3mg/L （D）0. 4mg/L52 .在茶汤中加入少于（）的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。A） 0. 04mg/L （正确答案）B）0. 05mg/L （C） 0. 06mg/L （D）lmg/L53.在茶汤中含有（）的钙时，茶汤变坏带涩。A）lmg/L （8） 2mg/L （正确答案）C）3mg/L （D）4mg/L54 .以下冲泡手法中（）没有一定的寓意。A）凤凰三点头（B）双手内旋（C）高冲法（D）45o注水法（正确答案）55 .茶叶冲泡时，（）不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。A）选配茶具（B）投茶方式（C）水的温度（D）技艺之美（正确答案）56 .以下（）属于行茶程序的第三阶段（完成阶段）。A）奉茶（B）介绍茶叶（C）结账（D）环境清理（正确答案）57 .文土茶艺活动的主要内容有（）。A）斗茶、评水、赏器（B）点茶、品茶、斗茶C）交流与茶有关的事（D）诗词歌赋、琴棋书画、清言对话（正确答案）58 .宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重（）的禅宗文化思想的禅师茶艺是佛 门的品茗艺术。A）静省序净（正确答案）B）清心净悟（C）静省序默（D）吃茶去59 .民俗茶艺文化特色主要表现在（）、道具各具地方特色。A）服饰（正确答案）B）茶叶（C）音乐（D）表演60 .（）在制作的过程中须加入清油。A）八宝茶（B）酥油茶（C）豆子茶（D）面罐茶（正确答案）61 如客人随身携带较多物品或行走困难，茶艺服务人员应（）。A）马上伸出援助之手（B）征询同意后给予帮助（正确答案）C）向领班汇报情况（D）帮助清理前方障碍62 茶艺师送客遇拐弯或台阶处应（）客人。A）示意（正确答案）B）不用示意（C）示范（D）保护63 茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行（）。A）合十礼（正确答案）B）鞠躬礼（C）注目礼（D）伸手礼64 在茶楼里，当客人需要续水时，只要（），服务员便会意而来。A）招手示意（B）摇晃茶杯（C）茶杯倒扣（D）壶盖翻开（正确答案）65 .茶艺服务人员为宾客添水（）次后，需询问宾客是否换茶，此时茶味已淡。A）3 （正确答案）B）4 （05 （D）666 .南疆人那么常喝（）或香茶。A）黄茶（B）黑茶（C）奶茶（D）清茶（正确答案）67 .在为蒙古族宾客服务时，当宾客将手平伸，在杯口上盖一下，这说明宾客 （）。A）把茶添满（B）赶快添水（C）不再喝茶（正确答案）D）再加一点68 .冲泡拉茶时，须预先准备两只有耳（）质杯。A）锡（B）铜（C）铁（正确答案）D）瓷69 .摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的（）是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮 料。A）红茶（B）绿茶（正确答案）C）白茶（D）黄茶70 .美国人受英国人的影响，多数人爱喝加（）和奶的红茶。A）咖啡（B）盐（C）糖（正确答案）D）红枣71 .土耳其人煮茶，讲究（）功夫。A）调制（正确答案）B）调味（C）搅拌（D）投放72 .英国人偏爱（）,并需加牛奶、糖、柠檬片等。A）绿茶（B）红茶（正确答案）C）白茶（D）黑茶73 .俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、（）等。A）红枣（B）橙汁（C）玫瑰花（D）柠檬汁（正确答案）74 .印度人和尼泊尔人惯用（）致意。A）合十礼（正确答案）B）鞠躬礼（C）注目礼（D）跪拜礼75 .品茶注重（），追求精神上的满足，强调意境。A）量（B）质（正确答案）C）形（D）色76 .在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和（）是泡茶技巧的三个 基本要素。A）水质（B）壶温（C）茶叶的浸泡时间（正确答案）D）水量77 .以下不是西点类的是（）。A）蛋糕（B）吐司（c）曲奇饼（D）豆腐干（正确答案）78 .茶艺表演中的“四艺”出现于（）。A）宋代（B）明代（C）唐代（正确答案）D）清代79 .下面（）不属于茶艺六要素中水之美的内容。A）甘（B）轻（C）冽（D）重（正确答案）80 .品茗环境主要是营造一种（）的茶文化气氛，让茶人享受天然健康的饮料,轻松的享受生活。A）清雅、和谐、谦让、友好（正确答案）B）清雅、和睦、礼让、友善C）高雅、和谐、谦逊、友好（D）优雅、和睦、谦虚、友善81 .泡茶器具要选择简洁实用而且符合（）的。A）茶叶类别（B）茶性（正确答案）C）客人喜好（D）泡茶方法82 .茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的（）。A）轻音乐（B）器乐曲（C）纯音乐（正确答案）D）钢琴曲83 .碧螺春宜选用（）的投茶方式。A）上投法（正确答案）B）中投法（C）下投法（D）以上三种方法都可以84 .冲泡名优绿茶的适宜水温一般是（）左右。A） 100 （B）95 （C）80 （正确答案）D）6085 .乌龙茶盖碗茶艺中的（）是指刮沫。A）春风拂面（正确答案）B）流云拂月（C）重洗仙颜（D）行云流水86 .红茶茶艺中的“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热，微沸, 壶中上浮的水泡，仿佛（）已生。A）鱼眼（B）蟹眼（正确答案）C）虾眼（D）连珠87 .下面（），其汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈”。A）滇红工夫茶（B）祁门红茶（正确答案）C）川红工夫茶（D）宁红工夫茶88 .白茶茶艺中“花落知多少”是指（）。A）润茶（B）闷茶（C）投茶（正确答案）D）泡茶89 .白毫银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过（）分钟后，茶芽条条挺立，犹如雨 后春笋。A）T2 （B）34 （056 （正确答案）D）7890 .品饮白茶时，待茶汤呈（）或（）,可一边赏汤色，一边闻香、尝味。A）橙黄色或杏黄色（正确答案）B）金黄色或橙红色C）金黄色或橙黄色（D）杏黄色或橙红色91 .冲泡年份比拟久的普洱茶最正确选配的茶具是（）。A）紫砂壶（正确答案）B）瓷壶（C）盖碗（D）煮茶器92 .普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的（）。A）浓香（B）醇香（C）陈香（正确答案）D）甜香93 .乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，当壶中的茶汤所剩不多时一，改用点斟的手法， 称为（），象征着我们想嘉宾们行礼致敬。A）韩信点兵（B）点水留香（C）再注甘露（D）凤凰点头（正确答案）94 .乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，孟臣沐霖是将开水注入紫砂壶和（）中，持壶摇 晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。A）公道杯（正确答案）B）品茗杯（C）玻璃杯（D）闻香杯95 .花茶属于再加工茶类，以（）最知名。A）茉莉花茶（正确答案）B）玫瑰花茶（C）桂花茶（D）菊花普洱茶96 .品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的（）。A）浓郁度（B）鲜灵度（正确答案）C）纯度（D）花香类型97 .绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其（）的氧化。A）叶黄素（B）黄酮类（C）糖贰物（正确答案）D）花青素98 .茶叶随着浸泡时间的延长约（）分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出 来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。A）3 （B）4 （05 （正确答案）D）699 .茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。A）茶多酚（正确答案）B）氨基酸（C）蛋白质（D）茶黄素100 （）不适合乌龙茶的冲泡器具。A）陶壶（B）紫砂壶（C）玻璃壶（D）盖碗（正确答案）101 我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为（）大类。A）三（B）五（正确答案）C）六（D）十102 以下（）不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。A）橙黄（B）橙红（C）黄绿（正确答案）D）金黄103 以下（）不属于铁观音茶叶的滋味类型。A）清鲜型（正确答案）B）浓醇型（C）醇厚型（D）平和型