餐饮营销方案策划书范例二.docx

餐饮营销方案策划书范例二餐饮营销方案策划书范文二 一、市场定位 观望目前的餐饮市场，竞争相当激烈，各店都在使尽浑身解数及各种手段来达到营销目的，因此我们也要刻不待时，马上制定营销安排，全面实行销售战略战术，为酒店创建更高的利益. 本酒店从地理位置来看并没有占到相当的优势，既不是在繁华的闹市，也不在高档商业区，但是有一点可以利用，那就是在开发区这一带没有什么象样的酒店或者餐厅，酒店周边又是各大工厂企业，这就说明酒店发展有很大的潜力，但是离不开核心力气，那就是酒店的出品，必需走特色路途，现酒店主要经营驴肉和部分粤菜，首先要了解市场的需求和周边客户的消费习惯及口味要求，依据所驾驭的一手资料对出品路途进行调整，其次要马上着手组建强有力的营销团队，培育专业的服务团队. 二、市场分析 纵观中国八大菜系，是各具风格与特色，依据市场的需求与社会的发展，现在已经延长到12大甚至更多的菜系，从不同层面满意不同人群、首先我们要清晰了解当地的餐饮需求，其次再核定出品路途，而且肯定不要太杂，太多，最多不能超过三个菜系，中高档，特色菜，及本地菜，中高档是为满意一些企业的商务宴请，而特色菜则是吸引各界人士的，最终的本地菜才是满意当地居民的，所以我们要得出一个菜系占据市场的份额比例高档菜30%特色菜10%本地菜60%，精确出品定位后不要停滞，要不断的更新出品，创新菜品，优胜劣汰，为了更好的满意顾客的需求要在出品方面大做文章、 三、服务的专业性 一家酒店除了硬件设施之外软件尤为重要，所谓的软件指的就是服务与出品，如何才能建立一个专业，训练有素的服务团队，首先从聘请这个环节就要起先重视，服务业中，外表和形象当然重要，但千万不要忽视了员工的内在素养和可塑性，其次在培训方面也要下足功夫，理论要讲，但实际操作更为重要，注意员工的素养教化及职业道德的培训，有必要还要选择企业骨干组织外出学习，增加专业学问与团队精神，培育全员营销，制定合理的员工嘉奖机制，促进员工的工作主动性，从而提高酒店利益、现在从事服务业的大多是90后，鉴于90后的工作具有很大流淌性与不稳定，我们要注意员工的精神激励以及业余爱好，不要求人多但是肯定要精、对一些对企业核心造成阻碍的屏障物给于彻底清除，企业要发展，所以不要讲感情，讲亲戚关系，否则会乱则大患. 四、营销团队的建立 从社会各界汲取一批精明能干的人才，集中培训，从服务业的重要性到职业道德，仪容仪表再到专业学问，要清晰了解他们的个人爱好及特长爱好给于不同层面的开发与培育，营销人员的专业性特别重要，不要求他们会做但肯定要会说，要刚好了解国内国际新闻及养分健康学，让客户觉得此团队很专业，懂得东西许多，其实营销不光卖的是商品，更重要的是如何将自己推销给顾客，一旦顾客接受了人，商品就自然会接受，与顾客建立良好的关系保持肯定的距离，清晰了解每位顾客的消费习惯及消费心理，做好客户档案，不定期对部分重要客户进行实地探望，吸取客户的看法总结并组织会议进行有效整改，制定新奇的营销方案，跟踪服务，维护好老客户，开发新客户. 五、详细营销策略 1、利用媒体对酒店进行宣扬（电视/报刊/杂志/网络）从酒店的环境，服务，出品三大块入手； 2、制定带有酒店标记的小礼品作为赠送餐巾纸盒/魔方/茶叶盒/雨伞； 3、制作月子汤免费送给产妇去本市各大医院妇产科找寻产妇连续免费送三天我们细心制作的月子汤，并附上我们的套餐菜单，一方面增加酒店宣扬，另一方面提高宴席定桌，比如建议产妇宝宝宴可考虑在我们酒店； 4、推出凭身份证过生日可本人食用免费生日套餐； 5、依据不同的节日制定相应的实惠政策； 6、其他宴会可免费制作精致的合影集送给客户； 7、制作充值卡推销给顾客，高不封顶充10000送2000元，相当于每次用餐打全单八折； 8、可以吃八桌送一桌（八桌的平均值）； 9、为了提高午市上座率，可在各大闹市人流多的地方发出20元50元的现金抵用券凭此券中午用餐可抵用相应的金额，只限中午，并每桌只可运用一张； 10、餐费累计超过规定金额可获得相应的大奖比如：电脑，数码相机，电动车，电视；微波炉. 六、总结 总结以上所述，须要一个专业的执行团队去完成，要注意企业文化的建设和企业的包装，大到一个门头广告，小到一张名片或者订餐卡都要经过细心设计，多一些特色和文化色调在里面，要让每位顾客能深切的体会到我们的专心，我们为客户投资了，客户自然会回报我们，最终要做好的就是节源开流，这也是一件至关重要的任务，要从各个环节去抓，始终本着以人为本，互赢互利的原则，因为员工是企业最大的财宝.