医学专题—各类痛风和高尿酸血症痛风人群的一周食谱docx10161.doc

四类嘌呤食物特点食物类别具体食物备注无嘌呤食物嘌呤含量很少<20mg/ 100g或不含嘌呤的食物谷类大米、精白米、小米、玉米、精白面、富强粉、精白面包、馒头、通心粉、面条、细挂面、苏打饼干 蔬菜类萝卜、卷心菜、胡萝卜、芹菜、大白菜、茄子、苣荬菜、甘蓝、莴苣、刀豆、南瓜、黄瓜、西葫芦、西红柿、芜菁、山芋、山药、马铃薯、泡菜、咸菜、紫菜、海带、洋葱、青葱。 蛋类、乳类蛋类有鸡蛋、鸭蛋等；乳类有各种鲜奶、炼乳、奶酪、酸 奶、麦乳精、奶粉、蜂蜜。 其他各种水果及干果类（苹果、核桃、杏、梨、橙、葡萄、粟等） 糖及糖果各种饮料包括汽水、茶、巧克力、咖啡、可可等，各类油脂，花生酱、洋菜冻、果酱、藕粉。 低嘌呤食物每 100g 食物中嘌呤含量 < 75mg蔬菜类芦笋、花菜、四季豆、豌豆、青豆、荷兰豆、菜豆、大豆、花生、龙须菜、菠菜、蘑菇、大蒜。 鱼类、贝壳类青鱼、鲱鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼、鲫鱼、龙虾、螃蟹、牡蛎。 禽畜类鸡、火腿、羊肉、牛肉汤 其他麦片、麦麸、面包、植物油、坚果类等 中嘌呤食物每 100g 食物中嘌呤含量为 75150mg鱼类鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、鲭鱼、河鳗及黄鳝等。 肉类熏火腿、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、鸭、鸽子、鹌鹑、野鸡、兔肉、羊肉、鹿肉、火鸡等。 其他贝壳类、扁豆等。 高嘌呤食物每 100g 食物中嘌呤含量为 1501000mg 胰脏（ 825mg ）凤尾鱼（ 363mg ）；沙丁鱼（ 295mg ）；牛肝（ 233mg ）；牛肾（ 200mg ）；动物脑（ 195mg ）；肉汁（ 160400mg ）；猪大肠、猪肚（ 190mg) ；肉卤因食物不同含量不一样。  四、6种痛风患者饮食方案  1 、痛风急性发作期的饮食方案  营养供给原则 急性发作期应安排好一周食谱早餐：最好以牛奶 + 面包 + 素菜，午、晚餐：以白米饭、素面条、素饺子为主食，鸡蛋为主菜。如合并胆固醇高者可剔除蛋黄食蛋白；一周吃 12 次肉或鱼，吃八分饱，可适当添加碱性水果、蔬菜来产生饱胀感。一周食谱星期一早餐牛奶、馒头、凉拌黄瓜午餐白米饭、番茄炒蛋、紫菜汤晚餐肉丝香菇面条星期二早餐酸奶、苏打饼干、凉拌萝卜丝午餐馒头、黄瓜木耳清汤、青椒炒肉丝晚餐白米饭、蒜苗炒蛋、青菜汤星期三早餐麦乳精、花卷、凉拌黄瓜午餐白米饭、清蒸鲢鱼、紫菜汤晚餐馒头、白米粥、青椒炒肉丝星期四早餐白米粥、鸡蛋、海带丝午餐虾仁香菜清汤面晚餐白米饭、水氽肉丝、海带丝、海带汤星期五早餐牛奶、苏打饼干、胡萝卜丝午餐馒头、马铃薯炒肉丝、香菇油菜汤晚餐白米饭、醋熘白菜、紫菜蛋汤星期六早餐牛奶、馒头、黄瓜丝午餐白米饭、洋葱炒蛋、青菜豆腐汤晚餐香菇青菜面条、水氽鸡肉丝星期日早餐白米粥、凉拌豆腐、马铃薯丝午餐素包子、黄瓜木耳清汤晚餐白米饭、青椒炒肉丝、西红柿蛋汤 2 、痛风非急性发作期（高尿酸血症期、间歇期和慢性期）的饮食方案  营养供给原则可将每日食谱分成主食、主菜、蔬菜、汤、水果早餐：牛奶 + 面包 + 瓜果，或米粥 + 凉拌素菜 + 豆蛋。午、晚餐：可选择米饭、面条、鱼肉蛋合理搭配并讲究烹饪技巧。一周食谱星期一早餐牛奶、馒头、凉拌黄瓜午餐白米饭、清蒸鲑鱼、紫菜汤晚餐水氽肉丝、香菇蛋面星期二早餐酸奶、面包片、凉拌土豆丝午餐馒头、黄瓜木耳清汤、番茄炒蛋晚餐白米饭、蒜薹炒蛋、紫菜虾皮汤星期三早餐牛奶、花卷、凉拌萝卜丝午餐蔬菜水饺、番茄蛋汤、肉丝炒菠菜晚餐馒头、白米粥、青椒炒肉丝星期四早餐麦乳精、馒头、醋汁拌紫菜午餐虾仁香菜清汤面、番茄炒蛋、青椒炒肉丝晚餐白米饭、蒸青鱼、海带汤星期五早餐牛奶、苏打饼干、胡萝卜丝午餐面包、芹菜炒肉丝、香菇油菜汤晚餐白米饭、青椒炒鸡丝、紫菜蛋汤星期六早餐豆奶、馒头、黄瓜丝午餐白米饭、青椒炒蛋、青菜豆腐汤晚餐水氽鸡肉丝、香菇青菜面条星期日早餐白米粥、花生米、萝卜丝午餐素包子、黄瓜木耳清汤、莴苣炒肉丝晚餐白米饭、青椒炒肉丝、番茄蛋汤 3 、痛风合并肥胖的饮食方案 一周食谱星期一早餐牛奶、白米粥、凉拌黄瓜午餐白米饭、番茄炒蛋、菠菜汤晚餐肉丝香菇、面条星期二早餐酸奶、面包片、凉拌马铃署丝午餐白米饭、黄瓜木耳清汤、香菇油菜肉丝晚餐白米饭、蒜薹炒蛋、青菜汤星期三早餐牛奶、花卷、凉拌萝卜丝午餐白米饭、番茄蛋汤、炒蘑菇晚餐白米饭、青椒炒肉丝、紫菜汤星期四早餐薏米粥、鸡蛋、海带丝午餐蔬菜水铰、紫菜汤、番茄炒蛋晚餐白米饭、蒜苗炒肉丝、海带汤星期五早餐牛奶、苏打饼干、胡萝卜丝午餐白米饭、土豆炒肉丝、香菇油菜汤晚餐绿豆粥、醋熘白菜、紫菜蛋汤星期六早餐牛奶、黄瓜丝午餐白米饭、洋葱炒蛋、青菜豆腐汤晚餐香菇青菜面条、水氽鸡肉丝星期日早餐白米粥、凉拌豆腐、马铃薯丝午餐白米饭、黄瓜木耳清汤晚餐素包子、青椒炒肉丝、番茄蛋汤 4 、痛风合并高脂血症的饮食方案  一周食谱星期一早餐牛奶、花卷、凉拌黄瓜午餐白米饭、番茄炒蛋、紫菜汤晚餐面包、竹笋炒肉丝、青菜海带丝星期二早餐玉米粥、面包、凉拌芹菜丝午餐白米饭、黄瓜木耳清汤、青椒炒肉丝晚餐白米饭、蒜薹炒蛋、韭菜汤星期三早餐牛奶、馒头、凉拌萝卜丝午餐白米饭、芹菜炒肉丝、番茄蛋汤晚餐白米饭、青椒炒肉丝、紫菜汤星期四早餐酸奶、馒头、凉拌黄瓜午餐素包子、冬瓜木耳清汤晚餐白米饭、炒荷兰豆、紫菜肉汤星期五早餐牛奶、馒头、海带丝午餐米饭、青椒炒肉丝、三鲜香菇汤晚餐米饭、烩什锦鱼片汤星期六早餐牛奶、面包、黄瓜丝午餐白米饭、洋葱炒肉丝、青菜豆腐汤晚餐水氽鸡肉丝、香菇青菜面条星期日早餐豆奶、苏打饼干、醋汁拌紫菜午餐蔬菜水饺、紫菜鸡丝汤晚餐白米饭、韭菜炒肉丝、木耳芹菜汤 5 、痛风合并高血压的饮食方案一周食谱星期一早餐牛奶、花卷、凉拌萝卜丝午餐白米饭、竹笋炒肉丝、紫菜汤晚餐白米饭、香菇菜心、鱼片汤星期二早餐豆奶、面包、凉拌芹菜丝午餐白米饭、清蒸黄花鱼、香菇菜汤晚餐白米饭、烩什锦、海带汤星期三早餐牛奶、馒头、凉拌黄瓜午餐白米饭、青椒炒肉丝、紫菜汤晚餐白米饭、韭菜炒蛋、青菜豆腐汤星期四早餐豆奶、面包、海带丝午餐素包子、番茄炒蛋、黄瓜木耳清汤晚餐白米饭、清蒸鲫鱼、青菜汤星期五早餐豆奶、苏打饼干、胡萝卜丝午餐白米饭、芹菜炒肉丝、香菇菜汤晚餐白米饭、炒荷兰豆、紫菜蛋汤星期六早餐牛奶、馒头、黄瓜丝午餐白米饭、清蒸草鱼、青菜豆腐汤晚餐蔬菜水饺、番茄炒蛋、紫菜汤星期日早餐牛奶、素包子、醋汁拌紫菜午餐水氽鸡肉丝、香菇青菜面晚餐白米饭、青椒炒肉丝、木耳芹菜汤6 、痛风合并糖尿病的饮食方案 一周食谱星期一早餐牛奶、花卷或馒头、雪里红午餐米饭、芹菜炒蛋、紫菜汤晚餐白米饭、酱牛肉、青菜汤星期二早餐牛奶、面包片、凉拌萝卜丝午餐白米饭、清蒸鱼、三鲜香菇汤晚餐燕麦粥、烙饼、青椒炒蛋、蘑菇青菜汤星期三早餐豆奶、馒头、凉拌黄瓜午餐米饭、韭菜炒豆腐丝、西红柿蛋汤晚餐馒头、青椒炒肉丝、三鲜蘑菇汤星期四早餐牛奶、鸡蛋、海带丝午餐素包子、芹菜炒蛋、黄瓜木耳清汤晚餐鸡蛋汤面、清蒸鲫鱼、拌萝卜星期五早餐豆奶、苏打饼干、胡萝卜丝午餐米饭、芹菜炒肉丝、香菇油菜汤晚餐米饭、青菜炒三菇、紫菜蛋汤星期六早餐牛奶、馒头、黄瓜丝午餐白米饭、清蒸草鱼、蘑菇豆腐汤晚餐素菜水饺、番茄炒蛋星期日早餐豆奶、玉米粥、醋拌萝卜午餐米饭、韭菜炒鸡蛋、白菜豆腐汤晚餐红小豆粥、千层饼、酱鸭、拌茄泥 内容总结（1）四、6种痛风患者饮食方案  1 、痛风急性发作期的饮食方案   2 、痛风非急性发作期（高尿酸血症期、间歇期和慢性期）的饮食方案   3 、痛风合并肥胖的饮食方案  4 、痛风合并高脂血症的饮食方案   5 、痛风合并高血压的饮食方案6 、痛风合并糖尿病的饮食方案