【精品文档】年产3200吨乳酸工厂提取车间设计742.docx

毕 业 设 计计（论 文）年产32200吨吨乳酸工工厂提取取车间设设计学生姓名名：学 号：所在系部部：专业班级级：指导教师师：日 期：目 录摘要iAbsttracctiii1 绪绪论11.1 乳酸酸的概况况11.1.1 乳酸的的性质和和用途 11.1.2 乳酸的的质量检检验与储储存 331.2 乳酸酸的生产产技术331.2.1 发发酵法 31.2.2 化化学合成成法 441.2.3 乳乳酸生产产新技术术 51.2.4 乳乳酸的提提取和精精制技术术 62 生生产工艺艺72.1 发酵酵工艺 72.1.1 发发酵工艺艺流程及及特点 72.1.2 发发酵工艺艺条件 72.1.3 发发酵工艺艺操作要要点及注注意事项项 82.2 提取取精制工工艺 1102.2.1 提提取工艺艺流程及及特点 102.2.2 提提取工艺艺条件 102.2.3 提提取工艺艺操作要要点及注注意事项项 1113 工艺艺计算及及设备选选型1443.1 发酵工工段 1153.1.1 生生产平衡衡计算 153.1.2 设设备平衡衡计算及及选型 153.2 提取取工段 173.2.1 生生产平衡衡计算 173.2.2 设设备平衡衡计算及及选型 183.3 水平平衡及能能量平衡衡计算 203.3.1 水水平衡计计算 2203.3.2 能能量平衡衡计算 204 车间间布置设设计2224.1设设计依据据 2224.2车车间布置置（厂房房平面布布置）2224.2.1车间间布置设设计原则则 2224.2.2车间间平面布布置 2234.2.3车间间立面布布置 2234.2.4设备备布置 23结 论24致谢255参考文献献26附录2881毕业设计计（论文文）任务务书系 部生化工程程系指导教师师职 称学生姓名名专业班级级学 号设计题目目年产32200吨吨乳酸厂厂提取车车间设计计设计内容目标和要求（设计内内容目标标和要求求、设计计进度等等）一内 容 设计计生产能能力为332000吨乳酸酸工厂提提取车间间及总平平面布置置设计。主主要完成成物料、设设备衡算算，工艺艺流程设设计，设设备布置置以及主主体设备备的结构构设计。二目 标 通过这这次设计计，使学学生对乳乳酸生产产技术及及知识进进行补充充学习，对对乳酸生生产平衡衡、设备备平衡、能能量平衡衡计算进进行训练练。掌握握发酵工工艺的流流程设计计、设备备布置设设计、设设备结构构设计以以及全厂厂平面布布置设计计。提高高学生工工程设计计能力和和综合知知识应用用能力，从从而培养养学生的的实践能能力。二要 求1查阅阅2025篇篇中文资资料及110篇以以上英文文资料。2设计计过程要要在到孝孝感凯风风生物有有限公司司实习的的基础上上完成。 3阅读和和使用化化工工艺艺设计手手册（上上、下册册）、化化工工程程制图、有有机酸发发酵工艺艺学、发发酵工厂厂工艺设设计概论论等书书籍。 4设计说说明书书书写条理理清楚，论论述充分分，设计计图纸规规范、整整洁。 5设计阶阶段应严严格遵守守规章制制度，认认真严谨谨，不得得随意请请假。三进 度 本本次设计计是从二二月二十十三号查查找资料料开始，经经过大约约三个月月的设计计过程于于五月底底完成设设计。 指导教教师签名名： 年年 月 日系 部审审 核此表由指指导教师师填写 由所在在系部审审核2-1毕业设计计（论文文）学生生开题报报告课题名称称年产32200吨吨乳酸工工厂提取取车间设设计课题来源源自选课题类型型AY指导教师师学生姓名名学 号专业班级级本课题的的研究现现状、研研究目的的及意义义一、研究究现状：1，乳酸酸性质乳酸又名名2-羟羟基丙酸酸，其分子子式为C3H6O3；常见的的乳酸主主要有LL-乳酸酸、D-乳酸和和它们的的混合物物外消旋旋DL乳酸，纯纯品为无无色液体体，工业业品为无无色至浅黄色色液体，无气味味，具有有吸湿性性；相对密密度1.20660(225/44)，熔点118，沸点1122（2kkPa)，能与水水、乙醇醇、甘油油混溶，不不溶于氯氯仿、二二硫化碳碳和石油油醚；在常压压下加热热分解。2，生产产工艺乳酸是世世界上应应用广泛泛的三大大有机酸酸之一，广广泛应用用于食品品、医药药等轻工工、化工工领域；目前生生产乳酸酸主要采采取的方方法有：（1） 发酵法，包包括传统统发酵工工艺和新新工艺；传统发发酵法即即发酵-钙盐法法，其发发酵工艺艺一般包包括原料料的预处处理、糖糖化和发发酵过程程，它先先采用乳乳杆菌或或米根霉霉等发酵酵，由于于乳酸菌菌不耐酸酸，所以以通常发发酵是在在过剩的的CaCCO3存在的的条件下下进行，乳乳酸和CCaCOO3反应生生成乳酸酸钙，再再进一步步提取精精制成精精乳酸。由由于传统统发酵生生产过程程存在菌菌种的发发酵条件件严格、效效率低、成成本高、分分离难、工工艺步骤骤多等缺缺点，人人们在筛筛选更优优的菌种种和改进进乳酸发发酵工艺艺方面做做了相当当的工作作；同时时，针对对传统工工艺所存存在的一一些主要要问题，近近年出现现了许多多发酵新新工艺，主主要有：固定化化微生物物法、电电渗析连连续发酵酵法、萃萃取发酵酵法、膜膜法发酵酵法、吸吸附发酵酵法、同同时糖化化发酵工工艺。（2）化化学合成成法，包包括：乙乙醛氢氰氰酸法(乳腈法法)、丙丙酸氯化化水解法法、丙烯烯氧化法法、生物物质化学学降解法法等；其其中只有有生物质质降解法法具有较较大的应应用前景景，其他他化学方方法则因因为各种种原因无无法应用用于实际际大规模模生产。3，提取取精制工工艺传统乳酸酸生产采采用钙盐盐法提取取乳酸，一一般通过过在发酵酵过程中中加入钙钙中和剂剂生成含含乳酸钙钙的发酵酵液，经经过反复复结晶、洗洗晶后加加入硫酸酸酸解提提取乳酸酸，并通通过反复复的吸附附脱色等等步骤精精制得到到产品。其其工艺流流程如下下：发酵酵液的预预处理-过滤-浓缩-冷却结结晶-洗洗晶-离离心分离离-乳酸酸钙结晶晶-解解热溶解解-酸解解（硫酸酸）-过过滤-活活性炭脱脱色-粗粗乳酸-纯水溶溶解-活活性炭脱脱色-过过滤-浓浓缩-二二次结晶晶-晶体体分离-干燥-粉碎-包装。由由于其提提取精制制过程步步骤繁多多，劳动动强度和和生产成成本都很很大，产产品质量量也不稳稳定；此此外，传传统的发发酵钙盐盐法在中中和过程程和酸解解过程中中会消耗耗大量的的碱和硫硫酸，且且会副产产大量硫硫酸钙，因因此人们们也在寻寻找改进进方法来来进行改改进，如如使用碳碳酸钙作作为中和和剂，将将得到的的含乳酸酸钙的发发酵液与与碳酸氢氢钠反应应，生成成的碳酸酸钙循环环使用，而而乳酸钠钠则与CCO2在3MMPa压压力下反反应并通通过萃取取分离乳乳酸和碳碳酸氢钠钠，碳酸酸氢钠循循环使用用，同样样解决了了大量副副产物的的问题。乳酸提取取的新工工艺技术术有：乳乳酸锌结结晶工艺艺，采用用此工艺艺，粗制制品收率率可由770%提提高到880%以以上，总总体收率率由400%550%提提高到660%65%，溶剂剂萃取法法提取乳乳酸，它它具有操操作简便便，对设设备腐蚀蚀性小，可可连续自自动化操操作等优优点，离离子交换换法提取取乳酸，该该工艺简简单，乳乳酸回收收率高，产产品质量量高，电电渗析法法提取乳乳酸等。近年来不不断有研研究者将将酯化、膜膜分离、萃萃取、吸吸附、精精馏等各各种分离离手段应应用于乳乳酸的提提取和精精制，新新的乳酸酸分离技技术不断断出现。此此外，通通过类似似前述原原位发酵酵乳酸技技术中耦耦合的分分离技术术同样可可应用于于乳酸的的提取精精制过程程。离子子交换法法、溶剂剂萃取法法、膜分分离法和和吸附分分离法等等均有相相关研究究，其优优缺点也也相类似似。为了了得到品品质较高高尤其是是耐热性性好的乳乳酸，在在乳酸精精制中又又引入了了酯化法法的使用用，酯化化法最初初用于化化学合成成法中乙乙醛氢氰氰酸法乳乳酸的精精制，通通过乳酸酸高温酯酯化后水水解的方方法精制制乳酸。总之，乳乳酸的提提纯与精精制正向向着高效效、经济济、连续续化、自自动化方方向迈进进。各种种提取新新工艺、新新技术和和新设备备的应用用，将有有利的推推进乳酸酸生产的的发展。二、研究究目的及及意义：1、目的的： 通过对对乳酸性性质及其其发酵生生产工艺艺参数及及设备参参数的充充分认识识，了解解乳酸生生产的原原料组成成，能源源消耗情情况；在在进行乳乳酸工厂厂提取车车间设计计时根据据工厂的的实际生生产工艺艺和产能能采取最最优的提提取工艺艺，合理理布局设设计，使使生产操操作可靠靠性、方方便性达达到生产产要求，降降低成本本，最终终使生产产效益最最大化。2、意义义：乳酸广泛泛应用与与现代化化工，轻轻工领域域，尤其其在复合合环保材材料方面面有广阔阔的应用用前景，但但现在乳乳酸生产产成本仍仍然较大大，不利利于乳酸酸制品的的广泛应应用。乳乳酸的提提取精制制是将粗粗产品制制取成品品乳酸的的重要步步骤，在在传统乳乳酸发酵酵法生产产工艺中中，提取取精制过过程耗费费的费用用为整个个乳酸生生产成本本的一半半以上。因因此，通通过设计计合理的的乳酸提提取工艺艺可以降降低乳酸酸生产成成本，对对乳酸生生产普及及应用及及现代社社会的可可持续发发展具有有重大的的意义。课题类型型：（1）AA工程实实践型；B理论研研究型；C科研装装置研制制型；DD计算机机软件型型；E综合合应用型型（2）XX真实课课题；YY模拟课课题；（1）、（22）均要要填，如如AY、BBX等。2-2本课题的的研究内内容1、本设设计内容容设计生产产能力为为32000吨乳乳酸工厂厂提取车车间及总总平面布布置设计计。主要完成成：（1）物物料、设设备衡算算；根据据要求产产能和生生产工艺艺算出所所需物料料量，进进而选取取合理的的标准生生产设备备型号算算出所需需数量。（2）工工艺流程程设计；根据得得到的设设备型号号及数量量采取合合理的生生产工艺艺流程，画画出工艺艺流程图图。（3）设设备布置置以及主主体设备备的结构构设计；通过得得到的设设备型号号及数量量，根据据工艺流流程图和和要求产产能对提提取车间间进行合合理布局局，画出出设备布布置及主主体设备备的结构构设计图图。此外，还还需编写写设计说说明书。本课题研研究的实实施方案案、进度度安排（1）实实施方案案： 通过查查阅相关关文献，了了解乳酸酸生产工工艺，根根据给定定的产能能要求算算出所需需产能物物料量，查查阅化工工工艺设设备标准准，选取取合理的的生产设设备，确确定工艺艺流程图图，进而而画出提提取车间间设计图图。（2）进进度安排排：内 容时间安排（周）文献查阅、实习及方案制定1-2确定参数、计算及撰写设计说明书3-6绘制草图7-9绘制正式图纸10-13答辩14-152-3已查阅的的主要参参考文献献 1曾炜,陈丰秋秋,詹晓晓力.乳乳酸的生生产技术术及其研研究进展展J.化工工进展,20006（225）. 2曹本昌昌，徐建建林食食品与发发酵工业业M.化学学工业出出版社，119933 3雷燕湘湘.聚乳乳酸技术术与市场场现状及及发展前前景JJ.当当代石油油石化,20007（66）. 4熊洁羽羽.化工工制图M.化学工工业出版版社，220077. 5杨汝德德.现代代工业微微生物学学教程M.高等教教育出版版社，220066. 6霍贵成成.乳酸酸菌的研研究与应应用MM.中中国轻工工出版社社，20007. 7金其荣荣，张继继民.有有机酸发发酵工艺艺学MM.中中国轻工工业出版版社，119899. 8吴思芳芳.发酵酵工厂工工艺设计计概论M.中国轻轻工业出出版社，119955. 9王博彦彦，金其其荣.发发酵有机机酸生产产应用M.中国轻轻工业出出版社，220000. 100汪镇镇安化化工工艺艺设计手手册MM.中中国石化化集团上上海工程程有限公公司，220033. 111DAANNEER HH, MMADZZINGGAIDDZO L, HOLLZERR M, ett all; EExtrracttionn annd ppuriificcatiion of laccticc accid froom ssilaagess MM;BBiorresoourcce TTechhnollogyy; 220000. 122KIIM YY H, MOOON S HH; LLacttic aciid rrecooverry ffromm feermeentaatioon bbrotth uusinng oone-staage eleectrrodiialyysiss MM;JJourrnall off chhemiicall teechnnoloogy andd biioteechnnoloogy; 20001. 133Tssao Geoorgee T，eet aa1FFermmenttatiion proocesss ffor prooduccingg laactiic aacidd：WOO，933062226P.9933 144Rooberrtsoon NN C，eet aa1PPrepparaatioon oof llacttic aciid：UUS，2284774644P.19998. 155HaarolldBuurahhamTTinkkerProoducctioonofflaccticcaddd：USS，400727709P.19998指导教师师意见指导教师师签名： 年 月 日日3毕业设计计（论文文）学生生申请答答辩表课 题 名 称称年产32200吨吨乳酸工工厂提取取车间设设计指导教师师（职称称）申 请 理 由由本次设计计各项内内容全部部完成并并通过导导师审核核学生所在在系部生化工程程系专业班级级学号 学生生签名： 日期：毕业设计计（论文文）指导导教师评评审表序号评分项目目（理工工科、管管理类）评分项目目(文科科)满分评分1工作量外文翻译译152文献阅读读与外文文翻译文献阅读读与文献献综述103技术水平平与实际际能力创新能力力与学术术水平254研究成果果基础理理论与专专业知识识论证能力力255文字表达达文字表达达106学习态度度与规范范要求学习态度度与规范范要求15总 分分100评语（是否同同意参加加答辩） 同同意答辩辩 该毕业业设计工工作量满满足要求求，参考考了足够够量的相相关文献献，文字字表达水水品及相相关内容容都合格格，在对对发酵、化化工等相相关专业业知识结结合上都都做到了了较好的的应用，学学习态度度热情，积积极思考考，敢于于发问，非非常配合合老师的的工作。但但在一些些细节问问题上还还有待改改进。 指指导教师师签名： 另附毕毕业设计计（论文文）指导导记录册册 年 月 日日4毕业设计计（论文文）评阅阅人评审审表学生姓名名专业班级级学号设计（论论文）题题目年产32200吨吨乳酸工工厂提取取车间设设计评阅人评阅人职职称序号评分项目目（理工工科、管管理类）评分项目目(文科科)满分评分1工作量外文翻译译152文献阅读读与外文文翻译文献阅读读与文献献综述103技术水平平与实际际能力创新能力力与学术术水平254研究成果果基础理理论与专专业知识识论证能力力255文字表达达文字表达达106学习态度度与规范范要求学习态度度与规范范要求15总 分分100评语 该设计计内容较较全面，准准备也较较充分，文文献查阅阅和外文文翻译都都经过了了仔细琢琢磨，在在设计中中的计算算处理和和设备选选型上都都参照了了相应的的标准，语语言较流流畅，思思路清晰晰，学习习态度端端正，设设计严格格按照规规范要求求进行。在在设计中中也出现现了一些些小的差差错，希希望能改改进。评阅人签签名： 年 月月 日5毕业设计计（论文文）答辩辩表学生姓名名专业班级级学号设计（论论文）题题目年产32200吨吨乳酸工工厂提取取车间设设计序号评审项目目指 标满分评分1报告内容容思路清新新；语言言表达准准确，概概念清楚楚，论点点正确；实验方方法科学学，分析析归纳合合理；结结论有应应用价值值。402报告过程程准备工作作充分,时间符符合要求求。103创 新对前人工工作有改改进或突突破，或或有独特特见解。104答 辩回答问题题有理论论依据，基基本概念念清楚。主主要问题题回答准准确，深深入。40总 分分100答辩组评语该设计内内容较完完整，思思路清晰晰，语言言文字表表达较流流畅，计计算正确确，设备备选型符符合相应应标准，在在一些设设备选择择上根据据实际做做了相应应处理，问问题回答答与本次次设计内内容相符符，并有有独特见见解。答辩组组组长（签签字）： 年年 月 日 答辩委员会意见本设计完完全按照照相关要要求进行行，文件件查阅真真实有效效，计算算较准确确，设备备选型符符合相关关标准，问问题回答答正确，有有一定自自己的见见解。答辩委员员会负责责人（签签字）： 年年 月 日6-1毕业设计计（论文文）答辩辩记录表表学生姓名名专业班级级学号设计（论论文）题题目年产32200吨吨乳酸工工厂提取取车间设设计答辩时间间答辩地点点答辩委员员会名单单问题1提问人：问题：回答（要要点）：问题2提问人：问题：回答（要要点）：问题3提问人：问题：回答（要要点）：记录人签签名（不足加加附页）6-2问题4提问人：问题：回答（要要点）：问题5提问人：问题：回答（要要点）：问题6提问人：问题：回答（要要点）：问题7提问人：问题：回答（要要点）：问题8提问人：问题：回答（要要点）：记录人签签名7毕业设计计（论文文）成绩绩评定总总表学生姓名名： 专业班班级： 毕业设计计（论文文）题目目：年产产32000吨乳乳酸厂提提取车间间设计成绩类别别成绩评定定指导教教师评定定成绩评阅人人评定成成绩答辩组组评定成成绩总评成绩绩×400%+×200%+×400%评定等级级注：成绩绩评定由由指导教教师、评评阅教师师和答辩辩组分别别给分(以百分分记)，最最后按“优(990-1000)”、“良(880-89)”、“中(770-79)”、“及格(60-699)”、“不及格格(600以下)”评定等等级。其其中， 指导教师师评定成成绩占440%，评评阅人评评定成绩绩占200%，答答辩组评评定成绩绩占400%。摘要要乳酸是世世界上应应用广泛泛的三大大有机酸酸之一。目目前生产产乳酸主主要采取取的方法法有传统统发酵工工艺以及及固定化化微生物物法、电电渗析连连续发酵酵法、萃萃取发酵酵法、膜膜法发酵酵法、吸吸附发酵酵法、同同时糖化化发酵法法等新工工艺，在在工业生生产中多多采用微微生物发发酵法生生产L-乳酸。乳乳酸的提提取精制制是乳酸酸生产中中非常重重要的步步骤，工工业生产产中常用用的乳酸酸提取工工艺主要要有：钙钙盐法、锌盐法、离子交换法、溶剂萃取法和电渗析法等。本设计采用德式乳杆菌为菌种，以大米为主要原料，麸皮为辅助原料经糖化发酵并行式来生产乳酸。在发酵时加入CaCO3作为乳酸中和剂和发酵液稳定剂，得到的发酵液经预处理浓缩冷却结晶洗晶离心分离乳酸钙结晶溶晶酸解过滤脱色等一系列步骤得到粗乳酸；粗乳酸先经浓缩再经离子交换法（先通过732阳离子交换柱再通过331阴离子交换柱）得到纯乳酸。根据上述工艺流程，设计出合理的工艺流程图，通过对乳酸生产平衡、设备平衡和能量平衡等的计算，选取相应设备，设计出设备结构和布置图以及全厂平面布置图。关键词：并行发发酵乳乳酸提取取车间工厂设设计AbsttracctLacttic aciid iis oone of thee thhreee orrgannic aciids whiich widdelyy ussed in thee woorldd.Noow tthe maiin aapprroacch tto pprodducee laactiic aacidd inncluude:thee trradiitioonall feermeentaatioon pproccesss annd iimmoobillizeed mmicrroorrgannismms,cconttinuuouss ellecttroddiallysiis ffermmenttatiion, exxtraactiionferrmenntattionn,meembrranee feermeentaatioon,aadsoorpttionn feermeentaatioon,llaw saccchaarifficaatioon aand ferrmenntattionn teechnnoloogy ectt.thhesee neew pproccesssMiicroobiaal ffermmenttatiion is thee prroceess whiich mosst wwideely useed iin iinduustrriall prroduuctiion to prooducce LL-laactiic aacidd.Exxtraactiion of laccticc accid prooducctioon iis rrefiinedd veery impporttantt sttep;somme pproccessses likke:ccalcciumm meethood,zzincc saaltss,ioon eexchhangge,ssolvventt exxtraactiion andd ellecttroddiallysiis llaw whiich aree noormaallyy ussed in inddusttriaal pprodducttionn off laactiic aacidd;Thhe ddesiign useed tthe Gerrmann Laactoobaccilllusffor strrainns aand ricce aas tthe maiin rraw matteriialss,whheatt brranaas aauxiiliaary raww maaterrialls aand theen ffor parralllel saccchaarifficaatioon aand ferrmenntattionn too prroduuce laccticc accid.Thee CaaCO33 iss ussed as laccticc accid neuutraalizzer andd sttabiilizzer ferrmenntattionn brrothh inn thhe ffermmenttatiion. Thhe ffermmenttatiion brooth obttainned froom tthe ferrmenntattionn muust be treeatbby tthesse sstepp too bee crrudee laactiicbyy:thhe pprettreaatmeent of thee feermeentaatioon bbrotthconndennse thee brrothhcooolinng ccrysstalllizzatiion of conncenntraatedd waash cryystaalwassh tthe cryystaalcenntriifugge ddisssolvvedcryystaalliize thee caalciium lacctatte iintoo crrysttaldisssollve it witth wwateerdisssollve it witth aaciddfillterr ittdeccoloor iit eect;cruude laccticc accid conncenntraatioon ffromm thhe ffirsst uusedd thhe vvia ionn exxchaangee(fiirstt paath thrrouggh tthe 7322 caatioon eexchhangge ccoluumn andd thhen thrrouggh tthe 3311 annionn-exxchaangee coolummn)tto bbe ppuree laactiic aacidd.Deesiggn pproccesss fllow chaart a rreassonaablee onn thhe bbaseed oof aabovve pproccesss.Seelecct tthe appproppriaate equuipmmentt,caalcuulattionn thhe bbalaancee onn thhe llacttic aciid pprodducttionn,eqquippmennt aand eneergyy,thhen dessignn thhe sstruuctuure andd laayouut oof eequiipmeent andd faactoory flooor plaan aat llastt.Key worrds: Paaralllell feermeentaatioon Thee woorksshopp foor eextrractted lacctatte Thee faactoory dessignn1 绪绪论乳酸又名名又名丙丙醇酸，它它是世界界上应用用广泛的的三大有有机酸之之一，它它广泛应应用于食食品、医医药等轻轻化工领领域，特特别是在在环保领领域更有有广泛的的应用前前景。目目前工业业化生产产中，我我国生产产乳酸的的主要采采取的方方法是微微生物发发酵法，同同时开展展了以米米根霉深深层发酵酵产L-乳酸的的研究工工作，在在生产、转转化率、发发酵周期期等方面面达到了了国际水水平，并并建成了了千吨以以上规模模的L-乳酸生生产数十十家。但但目前乳乳酸的普普及应用用人有较较大的瓶瓶颈，尤尤其是在在乳酸提提取精制制方面，乳乳酸的提提取精制制占到了了乳酸生生产成本本的一半半以上，因因此，以以最低成成本提取取最优质质的乳酸酸新技术术是目前前亟待解解决的问问题，近近年来，很很多国家家在乳酸酸提取新新技术研研究方面面也有一一定进展展，主要要有：乳乳酸锌提提取技术术，溶剂剂萃取法法提取技技术，离离子交换换法提取取技术，电电渗析发发提取技技术等。在在进行乳乳酸工厂厂提取车车间设计计时根据据工厂的的实际生生产工艺艺和产能能采取最最优的提提取工艺艺，选取取相应的的生产设设备，合合理布局局设计，使使生产操操作可靠靠性、方方便性达达到生产产要求，降降低成本本，最终终使生产产效益最最大化。1.1 乳酸酸的概况况1.1.1 乳乳酸的性性质和用用途乳酸（LLacttic Aciid）学学名为22一羟基基丙酸，其其分子式式为：CC2H5OCOOOH；分子中中有一个个不对称称碳原子子，因此此具有旋旋光性。常见的乳酸主要有L-乳酸（右旋性）、D-乳酸（左旋性）和它们的混合物外消旋DL乳酸，乳酸纯品为无色液体，工业品为无色至浅黄色液体，无气味，具有吸湿性；乳酸相对分子质量为90.08，相对密度1.2060(25/4)，熔点18，沸点122（2KPa)，能与水、乙醇、甘油混溶，不溶于氯仿、二硫化碳和石油醚；在常压下加热分解。乳酸结构式由于乳酸酸分子内内有羟基基和羧基基，所以以有自动动酯化能能力；乳乳酸浓度度越高，这这种趋势势就越强强，一般般浓乳酸酸溶液中中20%或更多多的乳酸酸自动酯酯化生成成支链形形式的乳乳酰乳酸酸的聚合合体，又又称聚乳乳酸。乳酸，乳乳酸盐及及其衍生生物，广广泛应用用于食品品、医药药、饲料料、化工工等领域域。在食食品工业业中，乳乳酸主要要用作酸酸味剂、防防腐剂和和还原剂剂。可用用于饮料料、糖果果、糕点点的生产产，也可可用于鱼鱼。肉、蔬蔬菜的加加工和保保藏。例例如：乳乳酸盐硬硬酯酰乳乳脂酸钙钙（CSSL）大大量用于于面包加加工，可可使面包包质地松松软、细细腻、而而且可延延长其保保存期。在医药方方面，由由于乳酸酸，特别别是L-乳酸，具具有很强强的杀菌菌作用且且对人体体无害，因因此，乳乳酸可以以直接用用作手术术室、病病房、实实验室、车车间场所所的消毒毒剂。另另外，LL-乳酸酸还可以以与许多多化学物物质（葡葡萄糖、氨氨基酸等等）配置置成药品品。此外外，乳酸酸可以添添加于烟烟草中，能能保持烟烟草的湿湿度，提提高其品品质，用用于制革革工业中中的脱石石灰，使使皮革变变得细腻腻，用于于反刍动动物的饲饲料添加加剂。而而聚L-乳酸则则以其可可降解性性和生物物相容性性广泛应应用与许许多产品品的生产产，如：缓释剂剂胶囊制制剂，可可使血液液中药物物浓度相相对降低低，提高高疗效，降降低副作作用。制制成生物物降解纤纤维，可可用来制制成可自自动被人人体吸收收的手术术缝合线线，制成成生物植植片，已已修复骨骨折或其其他机体体损伤。在环保产产品方面面，特别别是在当当今全球球面临环环境污染染问题的的今天，作作为可降降解日常常生活用用品工业业原料的的聚乳酸酸更是有有广泛的的应用前前景。如如，日常常用的塑塑料袋，由由于其很很难降解解，一直直是困扰扰世界环环境污染染的一大大难题，但但由于人人类已适适应使用用，所以以一直无无法有效效控制“白色污污染”但如果果我们能能以低成成本生产产聚乳酸酸，则可可以将其其推入市市场，而而从技术术上解决决环境污污染问题题。此外，乳乳酸衍生生物也广广泛应用用与工业业上产中中。表111 工业上上可利用用的乳酸酸盐及其其衍生物物的用途途乳酸盐及及其衍生生物用 途乳酸铁乳酸钠乳酸乙酯酯治疗贫血血增塑剂、吸吸湿剂溶剂、润润滑剂1.1.2 乳乳酸的质质量检验验与储存存乳酸可根根据其需需求和用用途不同同分为：工业级级、食品品添加剂剂级和药药典级三三种，其其中药典典级和食食品添加加剂标准准相同，即即必须是是淀粉或或糖质原原料用微微生物发发酵制成成，外观观为无色色或为黄黄色、澄澄清、粘粘性液体体。在检检验乳酸酸质量时时，除对对其外观观进行观观察外，还还需检验验以下指指标：11 乳酸酸含量、22 含量量、3 Cl-含量、44 重金金属（以以Pb计计）含量量、5 Fe22+含量量、6 Ca22+含量量、7 砷含量量、8 灼烧含含量、99 易碳碳化物。此此外，在在乳酸制制成乳酸酸钙时，乳乳酸钙还还需符合合药品卫卫生标准准的规定定，即每每克乳酸酸钙含细细菌数不不得超过过10000个，霉霉菌数不不得超过过1000个，不不含大肠肠杆菌。乳酸生产产中主要要的分析析项目有有：原料料（玉米米粉、薯薯干粉）中中的淀粉粉、蛋白白质、水水分含量量，糖化化酶的酶酶活力，发发酵工序序中的总总糖含量量、残糖糖含量、乳乳酸钙含含量、细细菌生长长及杂菌菌污染情情况，乳乳酸提取取工序中中的酸解解终点测测定、乳乳酸含量量、铁离离子、氯氯离子，以以及上述述的乳酸酸及乳酸酸钙成品品分析。一般乳酸酸制品特特别是活活性乳酸酸菌饮料料必须在在冷藏的的条件下下运输、销销售和储储存，否否则在很很短的时时间内，里里面的活活性菌就就会大量量死亡，