餐饮部副经理述职报告范文.docx

餐饮部副经理述职报告范文餐饮部副经理述职报告范文餐饮部副经理述职报告范文关键词：餐饮部,述职报告,副经理,范文餐饮部副经理述职报告范文介绍：述职报告是指各级各类机关工作人员，一般为业务部门陈述以主要业绩业务为主，少有职能和管理部门陈述。下面是我为大家整理的餐饮部副经理述职报告范文，欢迎阅读。餐饮部副经理述职报告范文一20XX年X月X日荣幸加入圣水长江大酒店，在此工作期间，有丰收后的喜悦，也有学到新管理学问的兴奋。但在工作中有餐饮部副经理述职报告范文详情：述职报告是指各级各类机关工作人员，一般为业务部门陈述以主要业绩业务为主，少有职能和管理部门陈述。下面是我为大家整理的餐饮部副经理述职报告范文，欢迎阅读。餐饮部副经理述职报告范文一20XX年X月X日荣幸加入圣水长江大酒店，在此工作期间，有丰收后的喜悦，也有学到新管理学问的兴奋。但在工作中有失误、也有遗憾，在入职后的四个月中，酒店各位领导及同事们对我的赏识、培育与宽容，使自己为人处事上转变了许多，也使我的人生又前进了一步。在此我真诚地向大家说一声感谢。现将本季度工作述职如下，敬请各位领导监督指导：一、工作中回顾与总结1、发动员工解决人荒之急，3月份前厅大部分员工因自身的缘由离职许多。一时间前厅服务员缺编许多，服务不到位，引起客人投诉。在李总领导的提倡下，我这从本地聘请员工并向酒店推举优秀人选，这样进来的员工比较稳定，不简单流失，解决了餐饮部的人荒之急。同时针对前厅新入职员工大多文化较低、年龄较小、没有从事过酒店服务的状况，我号召部分管理人员对新入职员工进行针对性的模拟演习、加强培训力度，使他们在短时间上岗，到达了使餐厅正常运转的目的2、加强前厅与后厨沟通与协调。首先要求前厅人员必需熟识自己的职责、流程。晚市就餐人员较多，需要前厅、后厨紧密协作、互相协作。在我和行政总厨的努力和支持下，前厅、后厨不管是客人的信息反馈，还是菜品出现失误时，都能在第一时间内得到准时处理与反馈，员工与员工之间也形成自觉协作默契、相互关心。3、针对前期制度不够完善，没有定岗定编 :/cgnw.bid/，详情管理不够完善的状况，在4月，我针对各岗位的具体状况，进行定岗管理，明确各岗位职责，使资产、卫生、服务工作责任到人，做到了资产专人管理、电费和通讯费的降低。使前厅的管理又提升了一个新台阶。二、收获与缺乏：这四个月最大的收获是李总对店管理学问全面灌输，如何详情管理、沟通等有了更深刻的理解与体会。使我在综合管理能力方面有了更进一步的提高，对以后作有了更明确的目标。缺乏之处是：在平常的工作中不善总结，并且在细化管理及对员工培训上力度不够，需要加强学习;因我本人入职时间较短，对维系客户方面做得不够完善，使协议单位上客率较低。，这都需要我在工作上加强改良;我个人最大的期望就是得到学习和指导三、下半年工作展望七月份：搞好环境卫生、食品卫生、严防夏季食物中毒。八八月份：餐厅业务技能、多培训，和新菜品的推出。九月份：做好婚宴预订及接待，销售中秋月饼。十月份：十一长假的员工支配及婚宴接待，中秋节大闸蟹推出。十一月份：各种资料汇总、收集、年终总结的预备，年度资产盘存和复查。十二月份：圣诞节及新年年夜饭的营销接待及各种文字资料的上交。信任在李总酒店各位领导的英明决策与带着下，各个方面都会逐步走向规范和成熟。同时，我也有信念带着餐饮部的每位员工齐心协力，完成 :/餐饮部副经理述职报告范文二XX年在所领导亲切关心下，在经理的正确领导下，在餐饮部全体干部员工的大力支持下，我仔细履行岗位职责，帮助部门经理同全体员工一道，端正看法、克服困难、扎实工作，顺利完成了各项工作任务。作为餐饮部副经理，现就以下四个方面对本年度我任职工作状况，给大家做汇报，请大家给予评议。一、思想学习方面。1、能够仔细学习款待所相关文件内容、领会通知精神，并准时向员工进行传达，涉及到具体工作的，能够帮助部门经理仔细组织实施迎接三星复检，工作组检查，军内大型接待，春节、五一、十一重大节假日的工作支配，迎新晚会等，都能够根据款待所的统一部署和经理的具体要求，严厉仔细的落实工作；主动参加款待所组织的各项活动，在工作中能够严格要求自己、严格执行工作标准，常常对个人工作进行总结和自我批判，不计较个人得失；作为一级管理人员，思想行动始终和所党委保持一致，做到了不说影响团结的话，不办影响团结的事，在执行管理工作时能够做到客观公正。员工例会上、部门办公会都做过自我批判，由于寝室管理不严，给自己一个严重警告，落实工作从来没有跟领导谈条件、争荣誉、要利益，在落实工作或员工心情不好时，与80以上的员工都谈过心、谈过话，能够正确引导和关心员工，对大部分员工能力、特点、工作状况比较了解这些方面我能够给下属员工起模范带头作用。2、作为餐饮部副经理，我时刻提示自己要加强学习，不断提高自身综合素养和工作能力，以适应款待所和餐饮部的进展需要，真正成为部门经理的得力助手，成为下属员工的“贴心人主心骨。首先学习现有的制度标准，并从工作实际出发，积累管理服务中的好阅历好做法，不断完善制度标准，努力形成员工“看得懂、易执行的材料和制度餐厅服务120个怎么办；其次是参与款待所支配的专业培训，了解行业新趋势、学习新理念，并结合部门的实际状况，准时转训六常管理法；再次是通过观看报纸、电视和阅读书籍等渠道，发觉新问题、新状况，吸取别人的惨痛教训，反思自己的工作缺乏关于小凯莱、新洪记、原味斋等酒店，在安全卫生方面存在的突出问题，向员工进行了通报。过去的一年通过领导的培育和个人的学习，自己在工作能力和管理水平上，有了肯定的提高。二、履行职责方面。在过去的一年里我仔细履行副经理岗位职责，主动完成所领导和部门经理交办的各项工作任务，努力做到狠抓安全促经营、严抓培训促质量、真抓本钱促利润、实抓队伍促稳定，使餐饮部的各项工作与前期相比有了新起色。1、狠抓安全促经营。结合餐厅去年工作特点和实际状况，吸取前年工作失误的阅历教训，重点提出了餐厅“七防即：防火、防盗、防煤气泄露、防食物中毒、防重大质量事件、防员工意外受伤、防员工违法违纪。我实行的措施是：加强教育，利用各种场合反复宣讲安全学问，不断提高员工安全意识，避开因人员思想麻痹大意，而出现的担心全事故；加强管理，要求餐饮部全部员工，都必需仔细履行岗位职责，严格执行安全标准和操作规程，避开因管理混乱、人员失控，而出现的担心全事故；加强检查，对工作中简单出现问题的环节，做为我管理检查工作的重点，主动避开因发觉隐患不准时，而出现的担心全事故。通过以上措施，餐饮部在过去一年里，没有出现过安全事故和较大的安全隐患，为部门顺利完成全年任务，为经理把主要精力投入到部门全面建设上，创造了肯定条件。2、严抓培训促质量。针对新员工到岗、老员工晋级、vip宴会接待、重大节日的工作支配，多次组织、参加一些常规性的培训，并对培训的打算、内容和考核题目进行了完善更新；针对日常服务中遇到的问题，我整理了餐厅服务120个怎么办，关心员工克服阅历缺乏、常识欠缺等因素，最大限度地规避工作失误，提高了员工处理问题的能力；帮助经理首次组织、开展了“鸿翔宾馆餐饮专业学问竞赛提高了员工集体荣誉感，增添了比、学、赶、帮、超的良好气氛，也为以后部门开展培训，积累了阅历；针对餐厅日常工作繁杂，临时性工作任务多这一特点，在工作中执行走动式管理，尽量在第一时间把握状况，发觉问题能够快速处理和请示汇报，一年来我很少在办公室工作。通过以上工作，为餐饮部服务质量的稳定和提升，发挥了自己的职能作用。3、真抓本钱促利润。根据部门经理的指示，加强了低值易耗品的管理，实行了“出有签字、用有去向、损有记录等措施，像餐打火机、香巾随处可见的现象得到了有效掌握仅打火机一项去年比前年少用使用1500个，节省尽1000元；加强了餐具管理，对非正常损耗的餐具，特殊是新餐具、贵重餐具“追根溯源，严格执行了内部和外部赔偿制度约1500元，并结合所学“六常本文章共2页，当前在第2页上一页12管理法，多次组织员工学习了如何削减餐具破损的具体方法，起到了主动作用；多次组织员工对现有设备、用具进行盘点和修理，在把握设备、用具使用状况的同时，也提高了利用率和使用寿命；加强了日常消耗水、电等消费大项的管理，在管理过程中随时发觉、随时督导，像空调、热风幕、灯光的使用，在不影响服务质量的状况下力行节省。4、实抓队伍促稳定。在落实工作时能够做到服从领导、下情上达，在执行管理工作时无论是对管理人员还是服务员，能够做到敬重下属、一视同仁；多次代表部门经理同管理人员，探望生病受伤的员工，使大家感受到了家庭般的暖和；平常情愿与员工进行工作和思想沟通，重视员工的建议、意见和想法，尽力关心员工解决问题、克服困难；今年8月份厨师长杨东一班人入所工作，我们本着对工作负责的看法，常常“交换意见、互相学习，各种信息能够准时精确进行传递，前台与后厨的协作比较开心和默契，这些都促进了餐饮部团队建设的和谐稳定。三、存在差距及努力方向。虽然在过去的一年里做了一些工作，取得了一点成果，但这都是餐饮部全体员工共同努力的结果，我的工作能力、管理水平，与上级领导的要求和实际工作需要还有差距，主要表如今：1、学问结构不够全面，制约管理水平的提升。2、制度执行不够坚决，管理工作有时被动。3、行业信息把握不准时，创新能力明显缺乏。4、对员工业务抓的不够，整体服务水平提高不快。努力方向：1、要强化个人学、注重实践，不断完善学问结构，提高自身的综合素养和驾驭工作的能力，当好领导的参谋和助手，当好下属员工的带头人。2、要加大制度执行的力度，充分调动自己的主观能动性，动脑筋想方法，坚决把上级领导的意图和想法，不打折扣的落实到工作中去。3、要通过多种渠道了解沈阳餐饮酒店业的进展趋势，把握周边同行的新动向，吸收别人家的好阅历好做法，结合本部门的实际状况，开创性的完成工作。4、要把提高部门员工业务水平，当作大事去抓，突出质检、培训与考核、晋级、评比相结合，常规性培训与针对性培训相结合，集中培训与分批轮训相结合，培训的内容形式与集体活动和员工爱好相结合。四、工作具体设想：1、要突出餐饮服务文化气氛。当今顾客的消费需求已经从过去的吃饱吃好，转变到今日的吃特色、吃养分、吃文化，所以这些方面应当是餐饮部开展营销工作的重要环节，结合今年新菜谱的制作，要求服务人员必需把握菜品的养分成效、精品原材料的产地、特色菜品背后的故事等，例如海参、鲍鱼、山药的养分成效；荔圃的芋头、查干湖的胖头鱼；东坡肉、夫妻肺片的来历等等这样才能增加我们产品的附加值，使我们的菜品更具有吸引力和竞争力，同时也能增加顾客在点菜和用餐过程中的乐趣。2、要定期组织岗位大练兵、大比武。通过各种形式的专业技能竞赛，提高员工主动学习、主动进步的热情，从而不断提高部门整体服务水平。也就是以基尼斯世界记录的形式，设立“餐饮部龙虎榜，通过竞赛获胜的员工为纪录保持者，可以把佩带鲜花的相片放在龙虎榜上，同时获得肯定金额的奖金，其他员工可以随时向纪录保持者挑战。竞赛内容会很广泛如菜谱学问一口清、摆台、口布叠花、清洗餐具等等3、要提倡部门全员参加管理。涉及到部门全面建设方面的问题，鼓舞员工多提建议，提好建议，所以我们可以长期开展“金点子活动，对于我们餐饮部甚至是款待所提高经济效益、提高服务质量、提高社会知名度、提高安全防范、杜绝浪费等方面的建议，一经接受并取得明显成效的，马上给予嘉奖。转变过去管理只是少数领导的事这种思想误区，用制度激励人，使部门每一名员工都参加到管理中去。4、要加强员工思想道德教育。在常常开展专业学问培训的同时，也不能忽视员工思想道德教育，今年要定期组织员工观看人生立志、道德楷模、先进人物的光碟，像去年全国评比的各类楷模、感动中国人物、乡约节目播出的平民胜利典范，都值得我们去观看、学习和体会，“士兵突击这部电视剧许多员工都看过，为什么许三多能够踏踏实实的干好每件事？不是因为他傻，而是执着，只要端正看法、解放思想，我们餐饮部也会出现一批王三多、李三多、赵三多。这种方式可以加强部门的精神文明建设，提高团队的战斗力和力争上游的和谐气氛。5、要强调管理的最终目的。管理不是把员工管怕、管跑、更不是简洁的罚款，是把后进员工带成先进，把优秀员工稳步提升树立典型，最终目的是利润最大化。今年餐饮部可以在员工集中工作和休息的区域，设立“荣耀榜、暴光台、趣味角用相机和图片记录日常工作中，具有典型性、代表性的正面和反面人和事，同时以整改通知单的书面形式，催促责任人限期整改问题，可以避开一些低级失误的连续出现，从而更好地表扬先进、鞭策落后。6、要继续完善内部资料。今年要依据工作中遇到的新问题、新状况，继续整理完善“餐厅服务120个怎么办形成“餐厅服务150个怎么办假如条件允答应以装订成册，以口袋书的形式发给部门员工，便 :/7、要加大奖惩力度。假如条件允许部门每月评比优秀员工，奖金可以提高到50元，款待所每月评比的最正确员工，奖金可以提高到100元，这样才能更好地表达最正确优秀员工的价值；以季度为单位超过一次严重警告、或两次客人投诉、或三次书面警告、或五次口头警告应马上给予辞退，以保持服务质量和队伍的稳定。8、要常常走出去学习。固步自封、闭门造车，永久都会落到别人的后边，只有走出去与同行多沟通、多观摩、多学习，才能不断提高自己，因为以前管理人员外出学习后，回来后都有紧迫感、危机感，真正感受到与别人家的差距，员工则感受不到这些，总以为自己可以了，部分员工的确存在着自满心情，对新观点、新理念、新方法接受缓慢，甚至存在抵触心情。所以今年条件允许的话，可以多派一些一线骨干服务人员外出学习，转变部分员工，特殊是老员工的思维方式和工作看法。最终把一句话送给大家，在新一年工作中肯定要“能迈大步的迈大步，能迈小步的迈小步，但决不允许原地踏步！本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第14页 共14页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页