T∕WM 003-2022 有机红色之爱苹果（爱果）.pdf

A02 B31 T/HM 武 乡 县 红 梅 杏 协 会 团 体 标 准 T/TJL0032022 有机红色之爱苹果（爱果）2022-04-15 发布 2022-04-30 实施 武乡县红梅杏协会 发 布 全国团体标准信息平台T/TJL0032022 I 目 次 前 言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 质量要求.1 5 检验方法.3 6 检验规则.3 7 运输和贮存.4 8 包装和标识.4 全国团体标准信息平台T/TJL0032022 II 前 言 本文件按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由武乡县晋蕾爱果科技有限公司提出并归口。本文件起草单位：武乡县晋蕾爱果科技有限公司。本文件主要起草人：姚泽波、杜玉文、姚强、赵三胜、姚文华、姚晓波、赵卫伟。全国团体标准信息平台T/TJL0032022 1 有机红色之爱苹果（爱果）1 范围 本文件规定了有机红色之爱苹果（爱果）质量要求、检验方法、检验规则、运输和贮存、包装和标识规定。本文件适用于本公司生产的有机红色之爱苹果（爱果）。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB/T 10651-2008 鲜苹果 GB/T 12456 食品安全国家标准 食品中总酸的测定 GB/T 19630 有机产品 生产、加工、标识与管理体系要求 保健食品检验与评价技术规范（2003 版）保健食品中原花青素的测定 3 术语和定义 GB/T 10651-2008界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1 新鲜 果实无失水、皱皮、色泽变暗等。3.2 果面缺陷 由于自然因素或人为机械的作用，对果实表面造成的损伤。3.3 果实横径 单个果实的最大横截面的直径，以 mm 为单位。4 质量要求 4.1 感官指标 全国团体标准信息平台T/TJL0032022 2 有机红色之爱苹果（爱果）果实感官指标应符合表 1 的规定。表1 感官指标 项目 指 标 特級 一級 二級 基本要求 果实发育良好，完整无缺；外观新鲜洁净，无异味，无外来水分；果实健康自然，没有经过植物生长调节剂改变大小和成熟期；无病虫害，成熟度适中 果 形 明显具有本品种的果形特点，整齐度高 允许果形有轻微缺陷，但缺陷果总量不超过 5%允许果形有轻微缺陷，但仍保持固有特点，无畸形果；缺陷果总量在 5%10%之间 果 梗 带有果梗 果实横径 小型果 65 mm70 mm(不含 75 mm)中型果 70 mm80 mm(不含 80 mm)大型果 80 mm 以上 风味口感 果肉细密硬脆，口感酸甜，风味浓郁 色泽 果皮果肉均为为玫瑰红色，果皮着色率 90%以上 果皮果肉均为为玫瑰红色，果皮着色率 80%以上 果皮果肉均为为玫瑰红色，果皮着色率70%以上 果锈 褐色片锈 无 允许不超出梗洼的轻微锈斑 允许轻微超出梗洼或之外的锈斑 网状薄层 无 允许平滑网状薄层，但面积不超过果面的 10%允许轻度粗糙的网状果锈，但面积 不超过果面的 20%果面缺陷 刺伤（含划伤、雹伤等）不允许 不允许 不允许 碰压伤 不允许 不允许 允许有轻微碰压伤，但总面积不超过 0.5 cm2,其中单个最大面积不超过 0.3 cm2，伤处无褐变或腐烂 磨伤（含枝条、叶片、纸袋等 磨伤）不允许 不允许 允许轻微不影响果实外观的磨伤，但面积不超过 1.0 cm2 日灼 不允许 不允许 允许果皮有轻微的日灼伤斑，但面积不超过 1.0 cm2 药害 不允许 不允许 不允许 裂果 不允许 不允许 不允许 裂纹 不允许 允许梗洼或萼洼范围内有微小裂纹 允许有不超出梗洼或萼洼的微小裂纹 虫伤 不允许 不允许 允许干枯虫伤，面积不超过 0 6 cm2 其它小疵点 不允许 不允许超过 5 个 不允许超过 10 个 注 1：果面缺陷，分级时总体考察，一级不超过 2 项，二级不超过 3 项。4.2 理化指标 应符合表 2 的规定。全国团体标准信息平台T/TJL0032022 3 表2 理化指标 项 目 指 标 特级 一级 二级 果实硬度(kg/cm)8.5 总酸(以苹果酸计)（g/100g）0.90 可溶性固形物（%）15 14 12 原花青素(mg/100g)75 70 65 4.3 容许度 应符合GB/T 106512008中第5章的规定。4.4 卫生指标 有机红色之爱苹果（爱果）的农药和污染物限量卫生指标应符合 GB 2762、GB 2763 及 GB/T 19630 的规定。5 检验方法 5.1 感官指标和理化指标测定 总酸按GB/T 12456规定的方法测定，原花青素按保健食品检验与评价技术规范（2003版）中保健食品中原花青素的测定进行，其余按GB/T 106512008规定进行。5.2 容许度测定 按GB/T 106512008规定进行。5.3 卫生指标 卫生指标按GB 2762、GB 2763及GB/T 19630规定进行。6 检验规则 6.1 组批 有机红色之爱苹果（爱果）以同一产地，同一时间成熟的苹果为一批。6.2 抽样 以一个检验批次为一个抽样批次。抽取的样品应具有代表性，应在全批货物的不同部位随机抽 取。6.3 检验分类 6.3.1 型式检验 全国团体标准信息平台T/TJL0032022 4 型式检验是对产品进行全面考核，即对本文件规定的全部要求（指标）进行检验。正常情况下每年检验一次，有下列情形之一者应进行型式检验：申请有机水果标志时；前后两次抽样检验结果差异较大时；人为或自然因素使生产环境发生较大变化时；国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求时。6.3.2 交收检验 每批产品交收前，都应进行交收检验，交收检验的内容包括包装、标志、标签、感官指标,检验合格并附合格证的产品方可交收。6.4 判定规则 6.4.1 每批受检样品抽样检验时，对不符合感官指标要求的样品做记录，不合格百分率按照有缺陷果实质量计算，每批不合格样品的平均不合格率不应超过 5%,其屮单件的不合格率不得超过 10%0，理化指标有一项不合格，应加倍抽样检验一次，如仍不合格，应判定该批产品不符合相应等级。卫生指标不合格判该批产品不合格。6.4.2 对包装、标志、标签不合格产品，允许整改后进行复检。7 运输和贮存 7.1 运输 7.1.1 运输工具在装载产品前应清洗干净。7.1.2 在运输工具及容器上，应放置专门的标志和标识，避免与常规产品混杂。7.1.3 在运输和装卸过程屮，外包装应贴有清晰的有机认证标志或标识及有关说明。7.1.4 运输和装卸过程应有完整的档案记录，并保留相应票据，保持产品的完整性。7.2 贮存 7.2.1 仓库应清洁卫生、无有害生物，无有害物质残留，不应使用任何禁用物质处理。7.2.2 允许使用常温贮藏、气调、温度控制、干燥和湿度调节等贮藏方法。7.2.3 有机红色之爱苹果（爱果）应单独贮藏，与常规产品共贮藏应采取在仓库内划出特定区域和标识等措施，确保有机产品与常规产品的识别。7.2.4 应保留完整的入库记录和票据。8 包装和标识 8.1 包装 8.1.1 包装应简单、实用。材料应符合国家卫生要求和相关规定；宜使用可重复、可回收和可降解的 包装材料。8.1.2 不应使用接触过禁用物质的包装物或容器。8.2 标识 红色之爱苹果（爱果）的标志和标识应符合 GB/T 19630 的要求。全国团体标准信息平台T/TJL0032022 5 _ 全国团体标准信息平台