2020年7月全国自考营养学试题及答案解析.pdf

欢迎您阅读并下载本文档，本文档来源于互联网，如有侵权请联系删除！我们将竭诚为您提供优质的文档！精品自学考试资料推荐 1 全国自考 2018 年 7 月营养学试题 课程代码：03000 一、单项选择题（本大题共 20 小题，每小题 1 分，共 20 分）在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。1.在人体内氧化产生 200kcal 能量所需要的碳水化合物是()A.10g B.25g C.50g D.100g 2.如果膳食是以粮谷类为主而动物性食物少，则人体易缺乏()A.组氨酸 B.赖氨酸 C.蛋氨酸 D.苏氨酸 3.人体中最经济、最重要的能量来源是()A.碳水化合物 B.脂肪 C.蛋白质 D.矿物质 4.膳食纤维主要存在于()A.鸡蛋 B.瘦猪肉 C.牛奶 D.蔬菜 5.判断 714 岁儿童贫血的标准是血红蛋白浓度低于()A.110g/L B.120g/L C.130g/L D.140g/L 6.膳食中铁的最佳来源是()A.蔬菜 B.动物肝脏 C.牛奶 D.谷类 7.与能量代谢关系密切的维生素是()欢迎您阅读并下载本文档，本文档来源于互联网，如有侵权请联系删除！我们将竭诚为您提供优质的文档！精品自学考试资料推荐 2 A.维生素 E B.维生素 C C.维生素 D D.维生素 B2 8.海产品是哪种矿物质的主要食物来源?()A.铁 B.氟 C.镁 D.碘 9.膳食提供 500kcal 的能量可转换成乳汁的能量为()A.200kcal B.300kcal C.400kcal D.500kcal 10.婴儿开始添加辅食的最佳时间是()A.46 个月 B.13 个月 C.8 个月 D.1 岁 11.婴儿必需氨基酸的种类较成人多一种，它是()A.色氨酸 B.赖氨酸 C.组氨酸 D.蛋氨酸 12.天然牛奶中缺乏的营养素是()A.钙 B.铁 C.维生素 A D.蛋白质 13.大豆中不含以下哪种营养素?()A.脂肪 B.钙 C.铁 D.胆固醇 14.婴儿首先添加的辅食应该是()A.蛋类 B.鱼类 C.蔬菜类 D.淀粉类 15.根据体质指数(BMI)判断成人理想体重的正常范围是()A.18.5 B.18.524.9 C.2529.9 D.30 欢迎您阅读并下载本文档，本文档来源于互联网，如有侵权请联系删除！我们将竭诚为您提供优质的文档！精品自学考试资料推荐 3 15.冠心病患者的饮食应注意()A.多食蛋类 B.多食牛肉 C.多食鱼类 D.少食禽肉 17.为预防高血压，建议成人每天食盐摄入量不超过()A.3g B.6g C.10g D.15g 18.成人膳食中脂肪供能比最好不超过()A.10%B.20%C.30%D.40%19.与干眼病有关的维生素是()A.维生素 A B.维生素 D C.维生素 B2 D.维生素 B1 20.低能量膳食适合下列哪种疾病的营养治疗?()A.肺结核 B.骨质疏松 C.肿瘤 D.肥胖 二、多项选择题（本大题共 5 小题，每小题 2 分，共 10 分）在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。21.以下哪些是维生素 C 的主要功能?()A.提供能量 B.维持正常视觉 C.抗氧化作用 D.促进胶原合成 E.促进排便 22.人体能量消耗主要用于()A.基础代谢 B.体力活动 C.食物特殊动力作用 D.生长发育 E.蛋白质互补作用 欢迎您阅读并下载本文档，本文档来源于互联网，如有侵权请联系删除！我们将竭诚为您提供优质的文档！精品自学考试资料推荐 4 23.以下哪些是最容易缺乏的微量元素?()A.锌 B.钙 C.碘 D.钠 E.铁 24.婴儿常见的营养问题是()A.缺铁性贫血 B.高脂血症 C.骨质疏松 D.佝偻病 E.低体重 25.大豆制品中富含的营养素有()A.优质蛋白质 B.碳水化合物 C.B 族维生素 D.纤维素 E.维生素 C 三、填空题（本大题共 16 空，每空 1 分，共 16 分）请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。26.常见的单糖主要有_、_和_。27.钙吸收的促进因素主要包括_、_和_。28.膳食营养素参考摄入量包含_、_、_和_四项内容。29.机体能量的主要储存形式是_。30.胃 肠 内 营 养 的 主 要 并 发 症 有 _、_、_ 和_。31.要素膳是由_组成的营养剂。四、简答题（本大题共 5 小题，每小题 6 分，共 30 分）32.什么是氨基酸评分?并说明其意义。33.简述蔬菜的营养价值。欢迎您阅读并下载本文档，本文档来源于互联网，如有侵权请联系删除！我们将竭诚为您提供优质的文档！精品自学考试资料推荐 5 34.简述合理膳食的含义及其意义。35.中国居民平衡膳食宝塔所包含的信息有哪些?36.简述脂肪肝的营养治疗原则。五、论述题（本大题共 2 小题，每小题 12 分，共 24 分）37.为何在全球范围内倡导和鼓励母乳喂养?38.糖尿病人的饮食应如何安排?