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中国酱油百强企业产量及销售收入占比超过80%，海天味业在国内酱油市场一家独大    酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。随着食品安全要求逐步提升，居民收入上升，以及饮食健康的意识发展，饮食结构逐渐清淡化，行业产品产量逐渐下降，市场集中度逐渐提升，行业大单品战略取得成功，产品价格逐步上升。同时在全球市场上的竞争力也显著增强，出口保持相对稳定的增长。    智研咨询的显示，从产量来看，2015年我国酱油产量达到高峰， 2018年大幅下降至575.65万吨。2018年百强企业酱油产业生产总量为462.6万吨，2018年百强企业酱油产业销售收入为247.3亿元。我国百强企业酱油产量占行业总产量比重从2013年的41.74%增长至2018年的80.36%。2013-2018年我国酱油百强企业产量占比走势图    2018年我国百强企业酱油销售收入为247.3亿元，行业销售收入为308.21亿元，百强企业销售收入占比达到80.24%。2016-2018年百强企业酱油销售收入占行业规模比重走势图    事实上，在酱油品类，2016年之前，领先品牌的市场占有率并不高，排名第一的海天也不到15%，在此基础之上，通过差异化竞争而生存的优秀公司也给海天酱油发展带来了冲击。其中，李锦记独特的渠道模式和美味鲜公司的双品牌战略，在竞争激烈的酱油市场就迅速占据一席之地，瓜分了海天的市场份额。    但随着行业进入调整期，产销量大幅下滑，海天味业凭借渠道、规模、工艺控制以及营销优势取得逆势增长，其销量与销售收入显著增长。2018年海天味业的酱油生产量达到191.57万吨，销量为187.80万吨，酱油业务销售收入达到102.36亿元。2015-2018年海天味业酱油业务产销量及其收入走势统计2010-2018年海天味业酱油业务占行业规模比重    按照产量来计算，海天味业在中国酱油市场上的占有率2018年已经达到了33.3%，市场占有率的大幅上升一方面是由于国内酱油产量整体大幅下滑，一方面也是由于企业自身良好的经营状况。海天味业在国内酱油市场已经完全算得上是一家独大。2015-2018年海天味业市场占有率走势