5.1.2 酶的特性--高一上学期生物人教版（2019）必修1.pptx

质量分数为质量分数为3.5%3.5%的的FeClFeCl3 3溶液与质量分数为溶液与质量分数为20%20%的的新鲜肝脏研磨液相比，每新鲜肝脏研磨液相比，每滴滴FeClFeCl3 3溶液中的溶液中的FeFe3+3+数数大约是每滴研磨液中过氧大约是每滴研磨液中过氧化氢酶分子数的化氢酶分子数的2525万倍万倍。三、酶的特性：三、酶的特性：12 问题问题1.1.1号试管所产号试管所产生的气泡量比生的气泡量比2号试管号试管产生的快而且多，这产生的快而且多，这说明什么问题？说明什么问题？特性特性1 1：酶具有酶具有高效性高效性12唾液淀粉唾液淀粉酶酶溶液溶液 问题问题2.2.1号试管所产号试管所产生的气泡多，生的气泡多，2 2号试管号试管中无气泡产生，这说中无气泡产生，这说明什么问题？明什么问题？过氧化氢酶能催化过氧化氢分解，过氧化氢酶能催化过氧化氢分解，唾液唾液淀粉酶不能催化过氧化氢分解。淀粉酶不能催化过氧化氢分解。特性特性2 2：酶具有酶具有专一性专一性特性特性1 1：酶具有酶具有高效性高效性特性特性2 2：酶具有酶具有专一性专一性酶的特性：酶的特性：假假 设：设：温度对酶的活性有影响温度对酶的活性有影响设计对照实验：设计对照实验：1.所需试剂及仪器：所需试剂及仪器：2.设计对比实验步骤：设计对比实验步骤：3.观察实验现象：观察实验现象：4.接受或推翻假设：接受或推翻假设：依据理论：依据理论：探究温度对探究温度对酶活性酶活性的影响的影响（用淀粉酶）（用淀粉酶）（用淀粉酶）（用淀粉酶）5.得出结论：得出结论：a.a.确定自变量确定自变量确定自变量确定自变量b.b.控制自变量控制自变量控制自变量控制自变量c.c.设置对照组和实验组设置对照组和实验组设置对照组和实验组设置对照组和实验组不同温度下观察酶的活性不同温度下观察酶的活性a.确定自变量确定自变量b.控制自变量控制自变量c.设置对照组设置对照组 实验组实验组温度温度设置不同的温度设置不同的温度37C时的实验组时的实验组温度低于和高于温度低于和高于37C37C时的实验组时的实验组 最适温度：最适温度：酶的活性最强时所需要的酶的活性最强时所需要的温度，温度，此温度时酶的催化效率最高此温度时酶的催化效率最高。低低于最适于最适温温度时，度时，酶的活性逐渐减弱酶的活性逐渐减弱，催化效率降低。当温度低至一定程度时，催化效率降低。当温度低至一定程度时，酶的活性不能发挥。酶的活性不能发挥。高高于最适于最适温温度时，酶的活性也逐渐减度时，酶的活性也逐渐减弱，当温度高至一定程度时，酶蛋白的空弱，当温度高至一定程度时，酶蛋白的空间结构改变，间结构改变，酶的活性丧失酶的活性丧失。假假 设：设：PH对酶的活性有影响对酶的活性有影响设计对比实验：设计对比实验：1.所需试剂及仪器：所需试剂及仪器：2.设计对比实验步骤：设计对比实验步骤：3.观察实验现象：观察实验现象：4.接受或推翻假设：接受或推翻假设：依据理论：依据理论：探究探究PH对对酶活性酶活性的影响的影响（用（用（用（用H H2 2OO2 2酶）酶）酶）酶）5.得出结论：得出结论：（1 1）找到变量）找到变量）找到变量）找到变量（2 2）确定自变量）确定自变量）确定自变量）确定自变量（3 3）控制自变量）控制自变量）控制自变量）控制自变量（4 4）设置对照组和实验组）设置对照组和实验组）设置对照组和实验组）设置对照组和实验组（5 5）比较实验结果）比较实验结果）比较实验结果）比较实验结果最适最适PHPH：酶的活性最强时所需要的酸碱度，酶的活性最强时所需要的酸碱度，此时酶的催化效率最高此时酶的催化效率最高。低低于或于或高高于最于最适适PHPH时，时，酶的活酶的活性逐渐减弱直至性逐渐减弱直至丧丧失失，催化逐渐效率，催化逐渐效率降低至降低至零零。酶具有以下特点：酶具有以下特点：1 1、高效性；、高效性；2 2、专一性；、专一性；3 3、反应条件的温和性；、反应条件的温和性；拓宽延伸拓宽延伸酶与一般催化剂的不同点酶与一般催化剂的不同点(多样性多样性)(易变性易变性)思考：思考：1 1、用加酶洗衣粉洗衣服时，、用加酶洗衣粉洗衣服时，（）水洗衣效果好。）水洗衣效果好。A A、热、热 B B、温、温 C C、冷、冷B2 2、人患感冒发烧时，常常不、人患感冒发烧时，常常不想饮食，其原因是什么？想饮食，其原因是什么？体温升高，消化酶活性降低体温升高，消化酶活性降低酶需要适宜的温度酶需要适宜的温度！低温会降低酶的活性，但不低温会降低酶的活性，但不破坏酶的分子结构，温度适破坏酶的分子结构，温度适宜时，酶的活性会恢复，则宜时，酶的活性会恢复，则细胞代谢即可恢复。细胞代谢即可恢复。3 3、细胞采取冷冻方式保存较长、细胞采取冷冻方式保存较长时间后还可复活，为什么？时间后还可复活，为什么？图图2 2l l中能正确反映某种动物消化酶的催化中能正确反映某种动物消化酶的催化反应速度与温度之间关系的曲线是反应速度与温度之间关系的曲线是 问题：问题：1 1、唾液淀粉酶随食物进、唾液淀粉酶随食物进入胃内，能否继续将淀粉入胃内，能否继续将淀粉分解为麦芽糖？分解为麦芽糖？否。胃液否。胃液PHPH在在2 2左右，会左右，会使唾液淀粉酶失活并被胃使唾液淀粉酶失活并被胃蛋白酶蛋白酶 水解。水解。练习：练习：将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调整水混合装入一容器内，调整pH值至值至2.0，保存于，保存于37的水浴锅内。过一段时间后，容器内剩余的物质是的水浴锅内。过一段时间后，容器内剩余的物质是A淀粉、胃蛋白酶、多肽、水淀粉、胃蛋白酶、多肽、水B唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水C唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水D唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水A