江苏省铜山县高中化学 专题3 有机化合物的获得与应用 3.2.1 糖类（4）课件 苏教必修2.ppt

食品中的有机化合物食品中的有机化合物 糖类糖类苏教版必修苏教版必修2专题专题3第二单元第二单元2021/8/8 星期日12021/8/8 星期日2葡萄糖在酒化酶的作用下能转化为酒精葡萄糖在酒化酶的作用下能转化为酒精C6H12O6 CO2 +CHOH酒化酶酒化酶2021/8/8 星期日3 2 2、在在洁洁净净的的试试管管里里先先加加入入2mL2%2mL2%的的硝硝酸酸银银溶溶液液，然然后后逐逐滴滴滴滴加加2%2%稀稀氨氨水水，振振荡荡试试管管，直直到到析析出出的的沉沉淀淀恰恰好好溶溶解解为为止止（制制得得澄澄清清的的银银氨氨溶溶液液），再再加加1mL1mL葡葡萄萄汁汁溶溶液液，在在温温水水浴浴里里静静置置加加热热几几分分钟钟，观察并记录实验现象。观察并记录实验现象。【探究实验探究实验】1 1、在在洁洁净净的的试试管管里里加加入入2mL10%2mL10%的的氢氢氧氧化化钠钠溶溶液液，滴滴加加4-54-5滴滴5%5%的的硫硫酸酸铜铜溶溶液液，得得到到含含氢氢氧氧化化钠钠的的氢氢氧氧化化铜铜悬悬浊浊液液。加加入入2mL2mL葡葡萄萄汁汁溶溶液液，振振荡荡后后观观察察现象，利用酒精灯加热，观察并记录实验现象。现象，利用酒精灯加热，观察并记录实验现象。2021/8/8 星期日4 葡萄糖在人体组织中发生缓慢氧化，放出热热量，提葡萄糖在人体组织中发生缓慢氧化，放出热热量，提供生命活动所需要的能量。供生命活动所需要的能量。C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)H=2804KJ/mol长跑运动员在长跑途中要喝含葡萄糖的饮料来补充能量长跑运动员在长跑途中要喝含葡萄糖的饮料来补充能量，消化吸收能力差的病人要通过静脉输入葡萄糖水来维，消化吸收能力差的病人要通过静脉输入葡萄糖水来维持生命活动。持生命活动。2021/8/8 星期日52021/8/8 星期日61 1、在短片所展现的食品中主要含有哪种有机化合物？、在短片所展现的食品中主要含有哪种有机化合物？2 2、这些食品中含有糖类物质吗？、这些食品中含有糖类物质吗？问题思考问题思考2021/8/8 星期日7自主学习自主学习物质物质葡萄糖葡萄糖蔗糖蔗糖淀粉淀粉纤维素纤维素组成组成C6H12O6C12H22O11（C6H10O5）n相对分子质量相对分子质量从几万到几十从几万到几十万万（C6H10O5）n相对分相对分子质量在子质量在200万以上万以上在自在自然界然界的存的存在在葡萄汁、葡萄汁、蜂蜜、带蜂蜜、带甜味的水甜味的水果果甘蔗、甜甘蔗、甜菜等植物菜等植物体内体内植物种子和块植物种子和块根、大米、小根、大米、小麦麦植物的细胞植物的细胞壁、棉花、壁、棉花、木材木材表表3-5糖类化合物的组成和存在糖类化合物的组成和存在2021/8/8 星期日8交流讨论交流讨论1 1、分析上述糖类化合物的组成以及碳氢氧原子数的、分析上述糖类化合物的组成以及碳氢氧原子数的 比例，说明为什么人们曾经把这些糖类化合物称为比例，说明为什么人们曾经把这些糖类化合物称为“碳水化合物碳水化合物”?2 2、是否所有的糖类都有甜味？、是否所有的糖类都有甜味？3 3、食物中的淀粉是如何为人体提供能量的呢？、食物中的淀粉是如何为人体提供能量的呢？2021/8/8 星期日9信息提示信息提示(C6H10O5)n 淀粉淀粉+nH2OnC6H12O6葡萄糖葡萄糖催化剂催化剂在实验室采用在实验室采用稀硫酸稀硫酸作作催化剂催化剂，在，在加热加热的条件下，淀粉的条件下，淀粉可以水解生成葡萄糖。可以水解生成葡萄糖。？淀粉溶液+稀硫酸2021/8/8 星期日10设计方案设计方案 向向试试管管中中加加入入4 4 mLmL淀淀粉粉溶溶液液和和1 1mLmL稀稀硫硫酸酸溶溶液液，加加热热。待待溶溶液液冷冷却却后后分分装装在在两两支支试试管管中中。在在一一支支试试管管中中滴滴加加碘碘水水；将将另另一一支支试试管管中中水水解解液液用用1 1mL氢氢氧氧化化钠钠溶溶液液中中和和，然然后后加加入入新新制制的的氢氢氧氧化化铜铜悬悬浊浊液液，加热至沸腾。加热至沸腾。重要提醒：重要提醒：检测水解液中是否含有葡萄糖前必检测水解液中是否含有葡萄糖前必 须加入氢氧化钠溶液中和其中的稀硫酸。须加入氢氧化钠溶液中和其中的稀硫酸。2021/8/8 星期日11微观探析微观探析推理依据推理依据实验结论实验结论实验现象实验现象宏观辨识宏观辨识证据推理证据推理2021/8/8 星期日12探究物质性质的一般程序探究物质性质的一般程序设计方案设计方案实验探究实验探究得出结论得出结论宏微结合宏微结合证据推理证据推理创新意识创新意识绿色环保绿色环保提出问题提出问题2021/8/8 星期日132021/8/8 星期日142021/8/8 星期日15