2022年公共营养师考试题库深度自测300题完整参考答案(江西省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCO2Z9O5T9F9O3L3HC7K8X3H7K5R8F2ZG6C6L9W8T10K8R32、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCG9L5O5I4A5U6S2HD6J6G8F3X2C6Y5ZI2L1F1F5Q10M9R83、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCX2E4C5Y2X10Q4P4HE4Z2S3R4T7E5J10ZV2A5T1Y5D5P4T94、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCQ4H5C5X10Y8T1U4HN1X4H8G6N1Q10A7ZL3F5I6S8M9E3K55、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCS3I10P8H7X8U8K4HU8Z5V3N9Z6R1M3ZT9F10T1S7P8X6Z36、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCJ2W2I8G7M6R4X2HZ8P2T9X2R7W4C5ZY3P6R4Z4R1V6Z27、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCE9U9V5O7D8C9B10HL6T10B8J3B10S8X1ZE8M2P5C9C10D2R38、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCP8U4J10F10O1A8S2HQ4L2V5V10D4M1O4ZB5G6F3E8X2P6M49、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACR1I4R4K9J2H6U2HM5X7K2A6F1E5M2ZX9K9A1X10D2H3H210、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCZ2C5O7M5K10B3I2HX6H10F5U9I7X2S6ZT10F3S10G7W10F9C811、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCB8U6T3X5X7I8B6HO6U4L1V9F9S1D8ZA2F7Y6H7C6A3Z512、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACI7D1G1B9T1H2O8HD3A1F9S6Z10O4I6ZA2I8U4B4S9R1L313、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCP7Y7U6S6O2M3M5HU4Y2I9C3Y5Q3Y10ZA4Z3D4L4A9I5F214、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCR6G7E9Z3G10M6C10HQ7E7X7B8A6U4P9ZS8G10K3G8C9O7G415、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCP6J6Q7K2A6N3S7HZ3E5Q9F10K5N6E3ZQ9B4R9I10Q1N4K916、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCA6A5G9J3J8K1H9HA4H8A10Z7H7S8R7ZT1E6K2E2L1Y7I817、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACH9V10W5M9I7M10T3HC1C5P6V8S10X8G7ZQ1N10L4S6E5L6Z618、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCX6T3Q6A8A8D6K2HF2S2Z8E7X10D6V8ZI4J4L7G2Q4K3O719、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACK10C10C7E8B10X8Z6HF10O7T3V10W1Q1K4ZU9O2D4G7N9W3F320、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACB6L3L9B4E8X8G8HJ1N1U9E9F7R7Y8ZY8F5F10I3B6E3W1021、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCQ1W1E8V9Z1N2M7HJ4Z8Y1N7Q9K1R9ZE9A3C2K3Y3D8B622、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACF4N4E4V8Y7Y2O7HK7Q6Y2V5U6Q1U9ZQ5R4H6I8K3H1Q623、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCV5H10O4K6A6H8N7HN8D5A9F2A8T5K7ZS1M7A6K7F6C4U424、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCJ5K9I8O7R6H2F3HT9T10V2Q10L6B10B2ZR3I8P9G4A5T7H125、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACF1H2Z6R3Q7U7B9HB1V10Z10Z8X8N5A4ZZ7H3V3R9N5S2I726、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCX5L7N7P8B5H10M2HW8Z9C4B10X3Q8Y7ZK3U6Z4C1Y5D1E527、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACV8I2F1L8V6A10J1HB3C10X10I6M8F8P9ZI4O5N7X4V9T1T428、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCI9S4V7R5D3W2K2HT1C5X3E10U8T7V6ZK8C5J2D1O3N5H629、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCX7T2W3Z5S7A2G4HE8X5L6J1U8C9N9ZS3B10D2G4M1V3I230、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACT10T10O2Q2S1U6V9HX4A7Q4L6S6M10M6ZC4L9U3I2D2Q10S331、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCZ7W9T6Y6F1D3U4HW5E1F2X7C3A7O8ZG5I5Q9S4C2G1Y432、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACH8L4L3N6A2X9C7HB9G5X6Z5X4N9E2ZW8C8E2X1M9E3Y833、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACL1G7D9P8A2J4A1HQ7B8G9F4L9P2L10ZN7U3R5A2U2T3U134、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACB4N3E9X6V2O10P8HU5O6K3P5Q1W9J7ZY7C4I1Y8Z5G1G435、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCQ6B10S3A6C7R6C8HH4N5H8E6X5D8M7ZA7V6C2F6T4J8A1036、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACZ10Y2C9U10O10J9F7HC9N8O4X5A5T5J10ZX8Z4R10A6P2T10X1037、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACH10S8P10W1K3E3K9HH10J9A5U5E9T8L7ZC5L6G10V4W8K10H938、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCO8W1Y10Y9Q9P7I1HS7O1Q4G5K8J7W7ZX10N5G10S4X9O1V139、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCE8Y1H7L4K2G10H9HE2I8H6Y5C5Z5Q6ZB8N9H2Q8J6K6J840、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACI7O2A2T8W10R3D7HI3L2Z8O10U4O8L7ZB3C6V1W6U9W5U241、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCF8F10G2Q2O4Z4Z8HH9J4F4F6B10V10T4ZF1Y10K3C9F7J5H342、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCS6W4D4R6R3C10F7HX10E7E2H8N8Q5W10ZK2S10G10Q9F6R10Z743、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACN4Q10O3H10I3T8P8HC9X5C2Y3Y10C7K4ZX10M5K6T7J10K5Z544、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCN4H2J4L10L1O5C7HU6O3R9F3U10V5W8ZU1S4N6N6T6O10V145、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCF1L1D6N7U6W3F7HH4G4O4S2B4N8U1ZZ4D2X10X7B8J7T846、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCY9Q5Q10U5Y7B4T7HA8P6V1B9F1V8O9ZC4E10N7O4C4J7I247、含抗胰蛋白酶因子的是（）。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 ACO6Y9Z3R2K10H9P8HI5T1W8E1G8J2T4ZK7Y2Z7C7X7B1F748、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCN8O2U5F4M4U9J8HD2P2G9U2W10G10U6ZH4V9F10F5I2E9A649、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCI4U2U2N3H3V1G6HA7N5K8S9G10E7X10ZM6I9Q3K2X4S9K750、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCU7Z10M2K4Q7O8F6HI2M3R1H10Q9E10Q3ZJ2P1O3T9G2Z6R551、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCX2U10J7S3F5D6J7HB8S1O3T7H3W5Y8ZT9Q2G2A6S2N7M752、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCT8Z7A4Q4U10R5C8HV2D1S7G9E4D9Z4ZV5F2S5R6I1L10A453、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCS7O1H7W3Q5E1A1HM9M10R5L5L7S10X10ZT1U7V1D8S10X4C754、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCO1P9C5G9L8D5E5HR4L8I3P9A5Z2A5ZG2X9E8B10T2H7Y1055、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACP3S4B9I2S1G5S1HX9V10S8T8Q10Q6J5ZN3R6M4V7Q6W9N756、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACS9Y6K4X2J2J1L7HS1R9W1X9G9L9L7ZO5F3S7Y3V8Z1R357、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCA5O10X3U6I4I9Q7HP1Y1D5C1Q6P6V7ZS9T4Y9A8F1S7Z258、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCT10M5A1Z3S7C8U7HE2L6A4K8A2I4C5ZM8M8M9O6V9T6W659、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACG10R3T8S6T1S8V8HU4B4F3D3G4I6M8ZI1G3B8Q9W7P10S860、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCA3D4N2N6Q8M1M5HA7N7I4Z1U9J9T8ZT4H8H4J10W6A2O661、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCZ5E7A4A4J8Q5Q6HS10N3Y8M4H10E1F8ZO8A10V9E3A6M7I1062、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCO4E10G10J3T8K10L10HX6F6U9P9F10U7J1ZM8S1V2G9L7Q6V963、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACC7F6X7T1A1H2D10HJ1E6V6V6Z7S8M2ZM9P8R5E9S6O1D564、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACK7H6K7A6U3Q4C3HD7J4N9A2O7W7R10ZI7Y6Q1B10C5B2H165、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCV6O1V4E4R2V5R6HX8O6R9X8I1A8W5ZA8U5I7V6Q4E6L766、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACN8R9X7Q10J10S3E7HP7M5Y3F5P3A10W5ZG5E9E4P9Y5K7O967、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCG3H10H1A9J6H3Q5HI6M5K7U4H8D3V1ZQ1D10Z8J10J1D9M368、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCQ7B6D4F9A1T1E9HN5M8G3N7E9Y10V10ZC1H9S2L2Z5Z3H269、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCI4W4T7C2S9D9Y5HN9V1J6I7S9O3V4ZT2X3A1D2J10I2W770、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCJ1K1H7I8C5Z6I8HP2Y8G9Y10Z10L9X7ZV2Q1K6E7L6F8H971、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCM6O6T8Y5P10R8I6HP10I9H10A9U10Y3P8ZM3R4P3G7X4C2R1072、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACL3A10D4F2S4U4S9HC7Y7M7O3F4D8X5ZR5C5C8R1Z9E6Q473、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACL7I3T9K7W1V1F6HH3K6U6G9K1G5E6ZU9M3O4Q5K2T10I774、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCO1J3S4R7M6D2Z4HA3B2F5J7G5H8V10ZQ5E3F3D3U1J2Z475、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCQ3H6Y7Z2U4W3E3HW4O7A3B7U9N9B7ZI10N7E6O10A9R4H276、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACW5P4G9P8Z7R1F2HJ10W5A5R6R10B2U10ZK1I3U5A4D9Y1V377、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACJ9Z8W7P4Q2D7L6HY5W5T9O3X6F2X3ZR2O10H10M1N6J9P178、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACG1W4H5A4O8M8Q5HK4C4M5A4J8G1Y6ZL10N6R9N3I2E2T379、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCW9T1I4F8S1D6D1HS3R7A2E6G3Q8Y10ZG3U8O10V9L8D7S780、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCE10H2W10F2Z1E8G6HO1R7W8E6L3V1P1ZQ2Q5Q8P2A7V9N381、对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A.新资源食品管理办法B.食品安全性毒理学评价程序和方法C.保健食品管理办法D.中华人民共和国食品卫生法【答案】 BCJ6W8N1E1T3L4J3HM9H9B7R6Q8J1D6ZS1A8U1O6M3S7B1082、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCF1T7R2H1X8R2U8HH9C9W5J7F2E8R4ZM4V6R2E9O7O1Q1083、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACO8B10A8S4X6V3L3HW2H6F2R5G8I3C2ZV7M8T10F6Y2L3Y1084、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACM10D2X3Y9W2V6W9HJ10S9M4A10J7D3W10ZL8N5R1H1D7F1X785、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCT3X7T3D1Y9S6A6HR10B4W6Z3L7G6Q4ZY1U8X6U8F8Z1J286、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCO9R2F9E9O9G10U4HK7F8E5L5V8G1J10ZC5G10M8Z5S4V5V887、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答案】 BCC4Y10J1R4L10X2Y2HH8A10N9I4L6G2R5ZF4Y8S10O5L3B1K788、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACF6Q2I9K4X10L1N1HQ3V6N1N9R8E3W7ZM1Q10R6J3F1Y2C789、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCR5V5N10I2O3Y2A2HF2N7S10J2R6D9Z8ZC3H3B4L1V9M10F390、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCV2Y1V10P4T9P2W1HJ5W3Q6A2G3H4J7ZG1X7U8K7Z5J7L891、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACT4U6L7R3U9J9X2HZ5C2B2O6O4F10T7ZC6I1W9C2K4N8W892、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCV8D8M3B1Q10R2K8HX2Y9O7J1S1S10U1ZM6C3B7E10F5D1G693、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCA5F1G10P3S2P6X2HH7I6O8T10G3I7P4ZL1I3W3I3B2H5Q694、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCP5H2Y1V4G9T7T6HI4I3Z9X6U3G8T6ZX9N3A3G6D3R3O695、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCN10C5K8V4A3L4Z2HG4T8O3R10K9Q2K2ZS8Z4T2Y5V4G10N196、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCR5R9H7B9U4S1L5HN8P7E3N2R9H6E2ZX3U1Q1J6Y3Q5Q997、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCZ9F10H5U5C3H8Q4HB6F3P4W4G8K1O4ZI7D9M3E1Y7E10Y198、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCR2B5R8X10C7D8R1HI5O1G5R10F9F5H3ZR1Q3O9J10N4O5N299、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCL9G10B1K7M5R7T2HT9X1J6Y5L7O3N2ZW5K8O2B3Y5P2Q7100、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCW6K8O1I1B5L7N9HF10B9G2O5W8F4W8ZK3Q2B5L3D8P5P6101、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCJ7H8Z2Q9X1G2S8HD3S9L10F9B7Q4K3ZR4V7A1R8K9O10K3102、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACX9C1Q9C3X9L5M3HX5Z4A9O9T2A3J7ZM10D7X2W2T5K8S9103、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCF4K9E5M5E7K10J1HV7K7O3M9I3E9M7ZZ2P9C8F7N6F6Y5104、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCI8K1R3D5U2N7J10HC6L2C1J7N9G8B1ZZ8B2R9W6T2V1G2105、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCW1F10V8K5W6H5P6HN7A4K5Z3B10K7G1ZG6X6U8P5N10G10U8106、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCJ7H5W8V8L4O6H1HI5K9Q10N9I3T2M1ZV8O7A2K8C9Q10T2107、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACD9M9Z5O6K2V1C5HG9J9W9P9W7S10A10ZL9K10Y2C2N8J3A1108、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCO7S5N7J1B4M3B5HS8X5M1H5B8F2U1ZM1C3P1P5S2P3N7109、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCV2H8Q10H5V5E2M5HZ4Z10E10X6P7Y6K9ZI10N6H4D4J2M6V10110、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCZ1Y9S2H2P1Q9E8HO1H10R9X8L9Q10G3ZE4D2K8H8X9Z7T9111、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCX6A8X4D1E10O3H10HG9X7Y3L9P3A7X2ZI3G4I1H6G4S1X4112、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACH6O9U3M4E4Y6D8HI2X6Z7H7M9G9L10ZJ1B7J6C3W10C4Z7113、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACY10Q7O7L6W2P8E4HR5S9B9Y2Z10T10S2ZF9B10Z10U1O6K5F6114、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCS7V7V2Q9Z1V1H5HN9M4T4F10N8L1X4ZM6N10G2R1Z8F8E10115、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACS9C4O9H6M8Z4L7HO9S8R3E4I10A3C6ZH1M1I4V9H2T10O7116、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCQ10B8H1R3F10S4O2HK1Y5C5Y9W4H9O9ZU9R7N3X10S2I9W2117、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACJ7E2O4O4N9C8Z3HS7V7M5O9M2M9B2ZW2C2X5F8Z1M7A8118、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCG10K7H6K6G2C8F4HX6K4E7J4X9N10J8ZT2I1P3R3K6J10E6119