2022年公共营养师考试题库通关300题及一套参考答案(湖北省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACN5Z7F5R6I8V4E8HP3I6S3H8P5E2I10ZY7S8P5O8G6A6C82、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCA6D7I1A9H2M5P4HH4F6N2Y7J7A8F4ZI8E4V7B6B7X9X43、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCS9V2N8P10R3T3S4HH2H7L2V2I5M7V6ZT8O3F10M8J3N1B24、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCW5D3E4O4Y10G7F8HB10U2P5U10H8J7R8ZF1T5Y9P4H6S5P55、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 BCY2X9O3D6I8H5Q5HD5F10I4C6Z5S1K1ZN5I2F1G10D1Q5H106、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCO6B6W3P1A2Y1S7HO1U6W7X6B5Z9Z1ZY3L4T5S7A9K9Q27、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCY2Z4L2E9X3W5Q9HA4H9T8W8A9C3H3ZF1C2A7Z10F5E4S98、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCL9E4Z6F5V10Q3C10HX4X8Z1F5O7N4Z7ZW9B7T7U5F4P1D89、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCC6B7G10D9N3S4R1HS10K6G2G4D7C6A9ZA3Z3E5Y6X9M7L810、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCB10J3M3E4W7O1X4HX7E2G2U6N9U10K5ZZ1R4L1F5X1W3L511、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACW1D1M8K6Z1T8G6HW2R6V9U1X10P4G7ZQ6S1O5Q3F2T9Y812、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCL1H3S6P7E10S2Z5HR10A7J6R7X9U1Q6ZD6Q10W9A7C2L3O113、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCF1O6F2P6Q6V9M8HA7S10U4H10J10T1G6ZO1R5A7E9Z7K6N1014、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACX9G9S1U1H1M5N9HN9D2T5Z1B3T4O6ZY9G3P4P4Z1M10V715、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCF4T8S8H4N9C4D9HN2O2P8Y2B7Q8G3ZD10L6M5S2U10Q7Z316、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACH10M2W5P1T10W9F6HP8I7W4M3M9K10T6ZP5K6P3F4Y1C7R117、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCC8J9A2X9G9C6P2HQ4F1P4T3S8W1S10ZS9Y2Q5L7B5F4A218、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCI1L2Y10J4A10A1K3HM10W7Z6S8T3H9J6ZJ3P8X5Q7N2A2T1019、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCB9S5O7O8K6L10C6HL4A3M10V5Q8W10A10ZH3B5J5P7U3H1U120、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCJ2M10O5V1E9R9L10HW4V10C6J6R10C2V10ZI1O8V2J4W10L3I421、对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A.新资源食品管理办法B.食品安全性毒理学评价程序和方法C.保健食品管理办法D.中华人民共和国食品卫生法【答案】 BCW3B9D4P7H7P8H7HI1G4U8A8B4R2S4ZC7J2I10V10R3B6H622、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCN1J8N9V7T5M2Q6HS6U10K6H2Y6L1J9ZU8Q5O10L7T10H6N423、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCF5H2V10Y2T1U3E2HJ10L7I10Y2A1U4C2ZG8N8W5I8Q9Q10T824、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCY8D2Z3T4T8Q9S8HO6R1N8Z6U10G9Y2ZE7X8S6O5R2E3L725、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCV2B7G8K6H1Z2W3HR5G5L6Q9J7I8Y7ZL5Y6I4S6D6A8E826、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACL4I1V3S1Z7S5S3HL9Z10H7B8J3H3M3ZQ8A3A7P6F8J8S127、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACE1W6R4X2O9N9B5HY3X8J10D5E7E9T1ZN10M2W8T5Y9F2F428、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACL7L1U3Q5E8X4E5HE2F6X3K4L4Z3Q7ZX4R6P2R10E6L7A529、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCJ4C10J4R8Y3G6N7HQ2N4L6R3O6X5F2ZF1C8Y5N2L3V1T830、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCA6L3B5Q9F4L2J10HS10J3Y6D9F8I8I1ZJ4M9R8S9J8T8Z831、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCF4E7A3P1F8D1W1HS4Y7Q7R10I1J9V4ZU10A3H7M4L2J7P832、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCF8R7C5E7L6S8N9HN6S7P7Z6Y2V8M2ZC5G3E9C2V10M6B333、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCQ4G1D2V6V10B9J9HL10G8I1Q2J5K8D9ZH6K8L2E2L3T3Z234、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCK8S2S9M8O8Q7Y6HI4J3L6O2T7A10D7ZZ4Z8M6O8X4D6P235、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCB6T8L10U2V8J8I8HY7P9Y10O1K10F7U5ZO2H7T10O4Q6B5U136、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCI5U8T1G8G6B10D9HL9J10I5Q6H5B5U6ZL9Z7R2A6D5U7Z937、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCN3C7S4I7C6W2C3HB8N1A4E4Q7M8F2ZY5U10B2Z2Y2I2V838、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACB6G2E9H3I2I3W3HG5Y9H9X5Q3A9L7ZL7N9Y3C5Y6M3O239、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCA3N2T4A3U2I2Y8HU7I6M9V4P8K9W5ZI3V5T6R4U2X10W440、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCX4Q6N3A4G4Q3K7HS8A3S7Z7H6U2V4ZQ1I9R3W9W3E9U141、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACV6W4Y10H2R1N4Q7HG6A5Z7D5Y8L3N2ZW7L3J9Q10P4S9N1042、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACL10F3T7K5V9J2P1HZ10Q10A1O6N2W9A9ZJ5U3U8S9X9Q2A643、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCC10N8V2H8H9E5D8HL4L9C2L6M4C1R1ZI8H9W7G6C5U3J1044、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACW9A9B9I2Z2F2S4HC4D8E8M4L1V1K4ZO3T3L10B1D10Z5N145、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCH2L10J6Q7B3B7P2HX6X5V7U2O3Z3V9ZV4Z1J10K4G10S9N846、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCO4Y10J7A10L10C7L10HA5T4N3V6R6H9T2ZF7Y2E4B5S10B3N447、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCM7R3C1O1X9Q8Z4HX9M10M9Q4M1P8V3ZZ4X4U5H2B10F5U448、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮×100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮×100【答案】 DCH2J5N4B7Y8I4K1HM4P6T3I4M10Z8I5ZV3E2T2U8P7C9N649、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACO3A1A4G9U3N4P7HJ9Y7O3J9H6K8I10ZS5Q2F6W8U2Y4R850、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACF6N6J4N10Q4F2T3HZ7W7C6R10I3S1U6ZT1R2U6C7Z2G5Z351、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCG5F7O3K9O7G5A6HH8I10R6E1I8L2Z2ZB7V6V3U1Q10E9O352、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCM9L9A8D5T3E2Z7HW1F1Q10V2W9E7Q9ZW3U1P8S3U4P9Z653、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACU1B1W6E7A9Q5T9HG2Q5F4L6K2M6A9ZM1P1W4K10D5I2P554、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCQ5U2M7R3Q4S3F10HS1V9C4V6P5B10N4ZW2Z2B9Q6G8M6U555、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCT6A10D5D1R10X5X8HS2E9E6I8J9U6L3ZA5B5D2Q4G5J2W356、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACS8J8E8F10A6W8W10HH10Z6X2W8V10W1O10ZE7U7Y4H8T4R10G1057、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCE7M5Z9N4D5T10B7HQ5K7E8T5V10V10G6ZB2S4F6H6I6V10O458、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACL6K9U9O1W8X6C8HK4J10P1E6K10N4H4ZC3V4T9X8Q6Q1P259、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCO3X3Y6S2H4R2H1HN4S4N2N10U1M5U8ZN10J7K5O6S5E10F560、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCU1Z6S4N10K4H3E8HG10L1G6U3J5M6E4ZQ6I4H5U9F3X10I161、中华人民共和国食品卫生法的施行时间是（）。A.1993年3月15日B.1995年10月30日C.2002年3月28日D.2002年7月1日【答案】 BCR1D8V6D5R1F1U1HP6K7H1P9Z8L1F8ZU7Z7C6U7C4S2C562、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCP5P6D3Q1G9D1D9HR4F7A7L2Z6A2A8ZQ8W8G8U3U8U2F663、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCC3T1V2F4J2C8Q2HK2S5R6T5C4M5L7ZS5D8D9I4P7R8T664、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCH6B7Z9R3I7F9T2HT9C1P6R7V7H9O6ZA5Z9D10V7Q1U5F265、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCT1U9H1N10D5O3V10HM4K1P3I6Y9U10A10ZV7L5M8M7T3T3P666、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCJ4L10V3L3P1Z3Q8HM3X2M3P10M7A1Z6ZG6K2K5S8S10P9Z167、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACV2O10V9A5P2K5Q1HP4N1I4E3A1X6R4ZI5R3G1Y4L6I5A468、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACR4Y5E7K8B2I10E6HB3X2D5V2N7K5U6ZX6H7J3B8I1O10Q269、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCN10M4I6S4F4K6I6HW6C6A9S9T10X10Y6ZV3J4G6G2O9A6B570、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCV10T3P3E10X7X9P4HQ10M10Z7C3U1V3D7ZA9O9R6Z2Y8T4M271、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCN4C9T10I6D4J2N1HZ6D7E9V10A2Y9S8ZA9U2B7X4G10X2C1072、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACZ5Q3Z5D7V2P3L6HH1M9M5J4C2V4I10ZK7V6X2Q6P5A3I673、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCF8Z8Z5P4Q7I1N9HQ3E1Y10T10P2A1T8ZX3N9H3D1W9E1E874、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCZ6G5C4R7N1Y4F2HT5S1X5W2A2A7V5ZP7B3U10Q2K2Z1U775、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACU8K4L8U4I6L6D7HL6B7G4V1J2O5Z3ZE1T4D8S9T5R8P1076、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCP8U1H4A4J8Q7E2HS5J5X10O4S5W6E5ZN6F4P5W3G5B4S377、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCQ2T3O2S2F9F9Y5HW5F7U8L1W7Z7P7ZO5A8T4B5V2O10J778、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCI2J3M10Q6W3X4K9HY2Q7N8R7R2A10M3ZX4L9J7X10A8M4M879、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACO1F8A1V5A7K3X6HU2K3Y8U9Z9L5J9ZT4Z1U7S5R10U9Y680、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCP3Z3P10C6Q6T6Q9HT3R9G9A7W5K3Z6ZD2X5Z1O3O6L2A1081、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACM6Y4C10B1Y8V7P7HF5W7Q1I7S7X6V4ZA1P4L6P4X1J1N282、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCB5T8O10H8Y2Q6B3HJ4N3W9Z2W5T6B7ZP5L5J2O4S6H6B583、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACP2G9P4F2A6Z7K2HJ9G2F6W3Y5P2B4ZD2B8K5T7E1D8B484、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACU4U8W5W10R7O1N7HI8X1I9T5T3H5Z7ZZ8G3O7B9R1W2N485、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCG7R7L7Z6H7F5M3HE4K4M9M1J7B2F6ZA8V10B9A4T2Q3Y786、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACE2O1L2L7C9Z4I9HN1M10I3B4R10O9G9ZV4B10I2A3C9B2A887、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCP7O9N8H4L2V5F3HB9M7P4G8X5H5U9ZC4W9J4D6D8Q4Q1088、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCQ7U9M6K9M7J10E8HW10E7V3D6P8I6E7ZH3V6D7H8E3Y6V989、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCD4B5V10K3N6Y4T7HD1Z6S6N4S8S10B7ZI5D10S2T9R10D6X590、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 BCI9Y9I7P9L10G6C9HB7M1W9W10B10Q1U3ZV4P3A8A4I3T6C791、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACL9G6O4O6A6A7T1HZ10N4M2Q4I7U8Y6ZC2E10X7M2V1H4X592、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACR2K8P5O7X10U1P8HX5B1P3L4S8P10B4ZQ6X10F6V6K3D3H693、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCP2C4I5Z6K1P3H9HB9D1M6S10X7O3J1ZL6F2K1P5B10E4Z594、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACV6C6O4Z4O9F9D7HM5B1U9I5I1A7B2ZR8B6S1H6T4F9U795、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCG1R9R3C9I5S6A5HV7M9R10T2B8M9U7ZK10V4F4I2T1R9X796、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCD4U6C5W7P6R3I4HC8J1W1E4N8Z9Q7ZU5Q3Y4T10H8P9K297、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCW3Q9F6T6K10E8N7HO8I6N5O4I10P2D4ZR1L7Y3A8I3O3L898、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACV9C8Z7L6T10C7T1HQ3W1R3B3Y10O5P4ZD9D7Y1M8K7P6N199、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 ACH3Z2R4J4U4Z4M8HV4U8E5D3S9A8C3ZD2R6W7V3E4E7O5100、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACH8J5U9G9G7L10C1HP9H5I4F10N2Z2F4ZA9T5M1V6C7F6L10101、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCY6W1L1K4M7E5E1HS4N6B6P1I3W6F4ZG8L3W7H6B10B10V3102、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCU1F5A1I10Z10X6G9HF7G7J6R6Q5Q9D8ZK1F2V10I1W3V5J2103、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCK6F4X6P2S1P3B10HA9B1B7K9K2T3O2ZV10I9I9S8S4B9P9104、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACF7W5U2Y8G2W1U2HB1N6C6E10Y10H2S1ZM8G8V10Z9I1Z8S5105、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCQ8I4A6O2H1W2G7HW9P9W8V4V5A1Z7ZV1C2N9F9T2Y3A6106、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCL5S1I10T8R4S1C9HT1L3B5I6D1W9F1ZX1A10X7J1L7S6P8107、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCK4C7S9G5W3F7Q8HL10E1W3P9Q8Y9V4ZH1A2Q4Y8T5D5J3108、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCI3Z1H9E4F2W5V10HV2M10B9U2E10B9W5ZV7H10T4X6Y10U8D2109、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCR2E3D10E2V7S3F1HZ8J10R7H5V9T6A10ZI4A8Z4R5M1L6U8110、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACT7G2J2I3C8E10X3HG7C10O4P3U7U5J9ZQ8W3I4C1U5T8C3111、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCH7S4Y1X3L8B8C1HP10Q7T4M4Y6G6Z9ZI4E1Y1V2V10T1E6112、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACD6O1C9R4X4S2T10HF7U10L8A9W10L10O7ZO3T5W4T10I4E9M6113、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACC6O9N2M2V6U4P6HX9C6H6P10Q10C8S6ZR5O1L1Z7J3C8U1114、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACE3G9U2F1J6F5J7HE7Q7L4Z10X2I1N7ZA7H1N4M6S3T1W5115、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物