2022年公共营养师考试题库自测模拟300题加下载答案(国家).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮×100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮×100【答案】 DCD7Q6C1E7B9Y4O6HT9I9D6T10Z4H7F5ZX2H3N6D8N9E4V82、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCQ5Z1P3M8C2D5L1HU10G5R8M8C5C9P10ZM9C2X8N3Q4P5E13、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACM4Z9E10E8H1J8Z6HB6L9E9D3Y9I10A6ZL8N9M4W5Q7B9H14、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCP4K4W3T9L9G7I6HA4C5P9G7V7Z7Y5ZM5A2Z10P1E2H9Y25、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCH2L6M10L6L1D5V9HV4D7M9P4H6D9A2ZI3V7W3P2Q9P9D76、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCG8R10L8V5S7L3V7HJ10D1T6V1Z7X4X3ZQ9Y9H6C4B4I9W57、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACJ2W9W10I2K5H4U10HE1W1G5H9S6R1Y4ZV7P4H2C3I2W1V78、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCR9B2K10C8S3B6E8HJ1F9U4U7F2N9S1ZJ6Y8W6S7E9F6R99、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.组胺【答案】 ACA2H3A6P10G6F5X6HX5C6J3A4L8L1C4ZO10V6D4O8F10T4P510、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCT6F1S6L3K6A1G5HA5L4K8S8O8F9H6ZO2R5L7F2C4O6V211、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCH1U3J8E10Y6T3S1HE4D7F1W1L8O5J10ZF7J7W10W4Y4L6O712、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCS8C4X6P3H10R5Z5HK10L7U8Z10P9S3I9ZW3Y8P9D5G3R7J613、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCB5A5A2P6I9C8N5HG2D1Q6B4A1D4K8ZH9O2A9D1C4C4O514、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCR3K9D4K10K4A6F8HW7Q3Z8B6Y2O4G6ZL6V5F6J3D6K2H315、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACK8S1S3A9K10B10O6HI8C10C5L2P9Y1R9ZY3Z8B3K6O9J6E116、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCZ10N3M10X9S8Q5D6HY5B6L9V4E6B6H10ZM5T1A7R1V3P8Q617、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCS2M10K5C5T6Z3Q9HB2D7J9Y1Y3P5N3ZT5I2I2F1J6L4D318、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCV1S10J2S9L9I8E1HB4N1Z3K7N5S8U2ZJ9B5P4K5W10S10R419、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCQ5D10E6C8L2O2W1HF5Y7B1C5R6Z10M6ZK10D8J7H3W2P5G320、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCW3I8I4I5V2L1H10HE10L2J3D1T3Y10B5ZV10B5M7F5B3A2V321、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCU9Y3O9E1W9G9T8HT9C7U8W1Z1R1V6ZL6K2V4B7J7B1B922、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCA5Q8S9Q7J6L6E8HQ1C2O5B2K2L1M2ZI2P10L1V4L3E7C1023、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCT7C1R6Q6H5Q4Z6HD6H4T8L8V9W5H1ZH9I2Q5Z9F2T7V924、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCD2Y8L4A10B8X8G5HM5V10W6F9K6Q4A8ZF10F4I1S4X7B5C325、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACQ8A2Z4F7R2G2E9HU3Z1B4Y1I8G3O2ZU7X9G5X6G2F3E926、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACU1O5V3V6I4J9Z1HJ8X7U8P5N4J8I8ZA3N8D1M4N8W2O627、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACT4G1P3D10H2T1D4HJ4R4E1M6T3G9N1ZH2U10R1X10N7I1H128、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCI2D7L7W2H5N8B2HC7H8Q3M5N6W6E10ZV5W9J2O9M3H3F329、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCV2U2W4G6Q2P3Q1HU7Y8F8C5C10V4I8ZE5Y6Y10P10T10V1H530、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCJ2R8T8T10J7S2E4HK5R10H9O1I4O4V1ZC2S6N3L5G8L9B731、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCU6B7E8O5G4K3M8HD3I9F3H2V4Q10G10ZC1J5W6I8D4T4V132、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCM1V5D5K4O7A6U5HL2I10U1G5W8Y10H3ZB9D9J4O7R5C4N1033、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACL9B2J10X6B3I8W4HS4Q9Q5E2Q10K5H8ZP8E4O4C4T5O4G134、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCS8N4U5B3E10M8I8HK9X4X8O3B1R7H8ZS5J6N9E7J3S5B335、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCQ5Q8Z8L9I7S10P8HB2K3K8N8K7O3E8ZZ2V2G4Q4V8T5M936、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCB3L5R5Q8S9E9R1HN9T10A6S1P6E3G3ZS4B3M6J8E10Y8F837、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCK7X10D2E5F9C9P6HN3Z1K9A4B9B5R7ZS2L7D4N1M9W10T838、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCO1F1F7E3Q2V8N8HZ2J8L7U10V7U2A9ZN1Y7V3V2F7D3B439、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACH5A6G6I1I10H5H4HI3O7M8H7P8O1P3ZJ1P6K10M7Y2P10U240、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCI6U7N8W4X7R8J4HI6Y3D8M3D8R3R3ZQ9R4Q3D9H6M3S341、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACP7O5Y7Z9O9C6Z1HW8J9F2T10T8S1R3ZT7R6Y9W5Q2E1X142、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCO6E8R5X4E2Q7K9HJ1G2E10B6H8B4X4ZY8X10X10L8Y4V6B143、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCR2N6Q4V4B10D4F10HQ4V6O6B5O9L6P5ZM9K5I2C5C9T9T644、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCW7N7I4V1A2R4D3HI7S5F3G5P2N9X8ZE10R5W3C10N6R9S145、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCT10N1G2D6O2I8X8HF3U10E8N3F7I2E10ZE4X4B6D8A6M9U646、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACY5X1Q5Q7Y6W7M1HJ10W8W7U4N1R1S1ZI6F6K7G3S1V9F1047、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCX4M8L7J1Z10I7T4HZ9D7C5R3Z6P9S6ZP5G9T7G1S6N6E248、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACA7Q2I4U2J3K8I1HK5E6N2F3E5Z2M4ZE8N4A5E8K1V5Y349、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCI9Q8D7J8T7F5Q8HR7P3W9D5D5T5T7ZS3V7M1E10P3D5K1050、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCG10U2U4Y6G9K2Q8HE10E6J2E1Q5R2A5ZM2D2C7A1V5M5D151、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCC1J2E2L9J4U10L4HC2Z8T3G5C1L6W2ZM10C4R10I1Q10N1K152、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCM2D6M4H4J4E9N9HQ9M1G8V7L7C10G3ZE2X7E3V9Y10K9S353、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACU7S2L9Y3C9L7P9HZ5J8I3N7N10O1R5ZE9H5R3U6V3Z7I754、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCV1T3G10I7O2F1S8HV6T9X1U1F9Q1F1ZA2C1T3Y7H7Z7L555、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCJ2C3P8C9J9S4C4HD8U6Y2S6O2M9Z7ZR8P10M2M2K8B3Y456、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCR5M7T8I5O6X5M1HL9K1N7J6M2T6C6ZU2H8K10T4T8E5H757、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCS9D1O7C6M9Q1Z5HF5H1V2P4M4N10R5ZB2N4D3B10I8J7B658、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCR8Z2W1G1E1F7D9HT5Q7Q9M7U8A6W8ZE7D9R5Y7B10K6M859、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACQ1C5M2Y7R3E3S5HE6L3A9W10N9B10X10ZS8D4X6E8J9E6Y660、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACU6Z2Y5T6B4G1K7HL9M7L3X6R8C9F3ZE5B1H4S8E10Z9X961、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACF10L5K3Y3Q9W10C10HW2G1O6U4U6K2U2ZG1V4F8B10Q2X6I162、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCJ5V9E7Q5K3L4U9HU9V3W9V2E8X3R9ZC7S9V4R9F5G6L663、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCF10Z9V1H1U10A5Q4HF5Y8Y3F5V3Q10R3ZA8L10Q2J3B10I10I264、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCH1N4H7C6J6C9V5HJ3Z7X2Q7G8H6M10ZJ10E1J4K9K6V3A465、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACH10Z2Q5R8Q1K1S3HT9Q8P6X9I4O3S5ZY4Q8U2Z1H5I6F466、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCP8R5M4H3V1Z1W6HR5N4Q10B7D2T8Z2ZL10I3F10T4V5J1B967、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCJ8L6S5V8V1D9F2HC6H5F5O9S1O7U7ZP2S1N1R6V3T8H868、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCY7S4S7C10Z10R6W4HH4M5C6X1T3G3H3ZJ9B8B4B5Y3D7I669、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACL4X3O2F8E1B3T6HN10J1I8Q9T9R2Q5ZL1O5W4I9C10V9B270、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACY1Q6D5E10F7Y4U10HZ6F10E4C8I1C2J2ZO4A4V2O3G2B5G1071、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCX3B1M1D8N8U5K3HU4E6I2G2Q7E8Y3ZC5X10I2R7G6J7H872、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACV9C4Q5A3T7B5A7HI8L4D7I9C2N9L9ZE9J4X10J8L9M5J1073、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCH8I3A9R7S8O6I9HO3X1I3Y8H5X1W2ZP7L8D10N9X10D3Q474、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCO8P3V9O10C7Z8G10HR10I6I8G8J8J4G5ZR5P3S9N1Z10E5W275、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCY4Y8L10A1H4U1G4HY3F2B2M4B8L9N6ZE2S1M5E9L8R3M276、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACK9P7K2E2A5W2J4HA6Z6Q8S3Z2Y1Z5ZX2H2U2W5S10V1O1077、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCZ1E4O1S2C4Y1O2HM9B2Y8T8M6S4K3ZM7E5F2S1B10R4A678、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCW4R7R10V9Y8T5I5HF4B8Q10S8K10Z7G2ZC7G6X3X5G5S7G579、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCP6K10W3L1V3K1E3HO4G6I7T8R2J4H6ZP7Q5X9W10V7O2Z780、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCL9V3T6W3R10Q1A2HZ4Z9T10R5I6I9K10ZE4H1H5R6O1V6H581、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCE2L2Z4M3Y10J10C6HJ9U2W8H5C5O5P6ZD4T5O2G5N7O5D482、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCX7P1I2O8N9Z5E8HC8Z6X10B10Z9Q6V3ZR2K5Z3U9F9H8Y183、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,>65%B.1821oC,<60%C.1821oC ,>65%D.2225oC,<60%【答案】 CCA5X9B7D9E3G5Q10HY5F7Y2P6X9F9M4ZR4L3K8P4C2U8X384、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCL2M5A1I7C4A4M7HV2N3R8S2K6N3E7ZK4V1T1V1Q8J6R285、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACO10G8X4D7C6J7I6HU10Z10S3R7V6G7R3ZI3F10J8V3A8I7A1086、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCR10M5E2O10Y2R8K9HW1J3E3M2K8X8J5ZW2P6P9G3K10U8X387、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACO1Q6C6E7R1S10I4HR10H8O8F1S7H2D6ZA10J2Y7H1M6F8T788、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCG10A9P2F3B1V10Z1HU3W4C8Z3G7O4G7ZN9E7M4D1N6O7Z289、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACS4T3L9I3F7A7C6HH8P7N9A2G4C3G10ZB8W4O10N7L8F8V590、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCB7Z10P3V4U4O1B10HP2L5A6X6V5Y7M1ZY2M2B3C6S6H3C691、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCT2R1F8Q3H9N4T1HG9J8N10Q6D2I2R2ZI1K1R9I8X1W9R892、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】 CCN10W4V10A4D8Y9Z5HG9U8Y9U7M6J7J3ZN7D3M7U8O6P5H693、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACO2T5V7W4N8Q7A6HP2A6K9Y10T8U1M7ZH7Z9Z3J2R9Z10K594、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCH9X2J10B9O10J6M2HY5J10Z6B10Z4C2G9ZW9C5G9L2J4B7X1095、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCT4W4K1Q2V7U5O5HZ6U9R5H6C8Z7M3ZC7Z7S5V5R4V10S896、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCZ4J10C7Q9S5I2C6HE10C3J2H6W8R7R5ZG1G4W6R5U2D10X797、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCS7X5B7P8G7O1X7HY1I8T2C4E10T3H3ZX2E7U7P5O6M6C1098、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCN2P8K8G9M5U5G8HL1K4J7N3I8D7X8ZB9Y8V4R2P8Y9O199、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCW8F1H6K9G7E1W9HS7C10M10Y3J5M8I3ZL8O2M10L1M6T7E4100、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCD3F4I6Q2N1X8L6HT5G2M9U3R3L10L5ZF3B6H6R5M5I8D6101、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACP2Y4K7F4J10D8R10HJ4J7W6H9R6J2B8ZZ4A4V2M3A2G2Z10102、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCC3T9E2I5J8X8F3HW8C2N1U6F2R9T3ZU1T10B9P10Q10P4W3103、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCO5M7O1M4O6W2M1HC4I5J7Y8G4Z10J10ZR3W6Z10L8Y5A2K2104、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCZ3A3K2N8I10Y8A10HF2R7R9S5L1H2U2ZH6W7V9T5G1B9Y4105、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACY1X3M7T9L4T4B5HM10R9G7U5K7N5A8ZC2M5X3A1N7Q1R7106、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACE5D7C5I4K10X8R3HJ6T6A1U8B2O6L10ZB10V7G5N3P4V6Q2107、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCV8D6K6K4D6R4Y8HP2X9Q5D7B4T1Z2ZT5G10O4D7Y8R2F7108、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCB7U10D3Z2P4I2N9HP7R1S8U4C2D5B1ZS2B8N8S8M7L5K3109、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACX8U4I6Z3R6Y3C5HE8J2S8S1C8H6Y3ZR6W6B8O10V5A9E6110、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCD6J6D2B3Q3T7R8HL10M9U10K5X5Q4V4ZN5M9U4T10Y1J2J2111、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCA9N5K1C7X9V3V1HN4H8C1Q2Z7D3M1ZZ6D1S3S2R5C6G1112、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCY1O2I2G7I10Y9V9HU4B1L10S9Q6V2Y8ZM7B1J9L1T5G8N1113、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCI4B2Z2R6P4I5C4HA7Z6N9K8M3U4D4ZD1O3J2E4B5N2L2114、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCU8N3Y5L4E2N5G4HM4