2022年公共营养师考试题库评估300题精品加答案(海南省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCK1U4R6H6H2Z2A4HW7I5M3E8I4C4G6ZQ8F2F6M10E8R9D52、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCZ9L7I4A1G10M3E6HV2I4K9C6O1W5B6ZS3W8D7J3I4M7L23、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACR7V3O9N3V7T1W5HB7K5A8E10J7H8V7ZA6N1R2V2J4B10U34、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮×100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮×100【答案】 DCU2Z1F10P4T9T1S8HV1I1I8K6P5E3I9ZH6H7A7T5K6E4I35、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCZ7V10Y1S5L2K10W8HH5I10H5U8E8P4U6ZL8H2T1C7C3X2V26、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCM2B10B5T7X9E1Z7HO3S6E1P8F3I5N8ZM8G4Q9X5F9B10O57、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACB4S8Y4T4T5V5V6HX3L8N5X8I6S3L1ZH10E6R5E3X6R8V88、（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A.重量损失因子（WLF）B.重量保留常数（WRC）C.重量损失系数（WLI）D.重量保留因子（WRF）【答案】 DCB2A6A6B3H4Q8G1HM5T9W10J4I1Y10R8ZY8W8L6D1T1T5F109、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACH8V2B5Z5U1A6A3HX2F8O9Z4K6L10F9ZW2A10D2F10D5Y4E410、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 ACZ2V7V9X3B5D8C1HF8L4I8S10S6O3V10ZT8P2Q6F10Q2R7V1011、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCF8G6S3T4C1T6K8HV5R4W8O10W9Q8T6ZU5S10T9U9X9P8R912、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCJ9X7Z9B2Q5P2N8HA9J5F7Z3L5C1N6ZS4P2W10V9A5S10E913、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACS3K7J2V4N9J7V8HQ4Q10N4J10X3B5J8ZH10D1X7Z5T6M10G914、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCJ4D1A2X10G9Q4D8HJ6G10X3S2I2V10S7ZE6B5Y7C5D5T2U915、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCQ5Q3E5W5F4M6B8HE9M10D2A10K7M3G4ZR5I1H1Z9Y4W1C216、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCG5V4J9H2Y2V10P3HH1J4U7E4L9T8W4ZW9O8I5W8E8O8T617、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCQ5C4B7Z6O1E10M2HA5M9V2R6E10Q9H2ZE1M2U9J5D5F5X1018、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCJ1R9V5E7K7L9B2HB5K2L2R5I10J1A1ZO6U8E4B4B7B9N319、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCX2C6O6P2C10J4I6HD7F8W10L9S1Z6M1ZL3C10K3V6P10N7S820、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCJ9J3I7G2R7A10W8HF2G2F8R7R4F2A10ZM10V3E4G1T10Y3N421、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACJ3G10I8U8V9T6X1HE4V6T7W4Z1Z5H10ZF5N9P6K9A2O4W222、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCT3M6B8X10E8P6X9HZ3B8O2L9E7B10U4ZX8N9D8H3I1B4Y823、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCM9G5H1N4S5O2S1HE6H6Y7R10R9T8H1ZM8W10H6G7V5R9S524、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCC2S3N4K4A6X7L9HI1Q10X3L1F10I8S5ZU9I7I2O8Y10T4Q1025、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACQ9D2R8B1H10O8V7HO9C5S3O8N9N3F3ZJ9M4A4K1X7I2U526、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCM10I3Y7R1R3T10U3HL3Z1F2V9B10Q1S1ZD5Y3G7Z7F8V2A1027、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACY6D8E6I8D7W6W7HW7R4A10C8L6G1D7ZI3X10D3K9O7M8G728、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCP10E9B2B8O1B10T2HJ5Z4T3I9X6S10A7ZF4S7U8B7R8Q9J329、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACJ3M2P1B4T1D10F1HX10H1V1Y2J2C1T3ZC4U10M5E5J2E8W1030、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCS10U10P6O9T3L8P6HD5E4I10W8R8Y7B5ZD2A1O6W4N7U10B131、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCH7R3P3T10L1I6J10HI9N5J6W5D2H5B5ZZ6Y3T4R2H6G3Y132、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCD5Q1G10K10M9P7C5HM10M4Q8Q5U6R8Z1ZU2M3B7F7N6D10Z333、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCC7N2M1E10C7G9O6HB9U3G7Y6E6Y3L2ZD1R5V5X5L7S1A1034、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCJ5Y10M1C6Y10E8H9HI1C1J6U2Z2X2K9ZS3W4V10E4R5W9D635、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACW5F4X5H1I7P3Z3HA4V7D8H7J3J6H6ZA4H3S8V5W10K8J936、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCH1R2B8H8X3O9Q4HL5P10D10C1S6R1G2ZS10Y7C3C10Z4F4I237、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACM4I3H6F7L7J4S6HG2Y3W4M4K8Y3P8ZX5B4Q6S2P1P2Q738、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCG7P10U5Q1Q6C2P7HJ10R2J7F2J5R8K9ZB7P5B9R10H3N3G339、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCG10Y6G8U7R8P10K9HH6B4V7J5C10S5W2ZO2U9F9V4E2V7R340、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACC4U10P7B4A7S7K5HX9V10R5H4D3N9E6ZW5F4M3F6C7K2J541、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCA10O6F3T3A10I2A9HM3N2O7H4U6B8G2ZG2Z9J5Y10L4M8Z1042、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCM7I2M2Y9Q5J2T5HA1D3L7C4J1W8C1ZF2B7O1E5K9R10R943、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCH4L7X10T8U1A1B1HA4N1E3Q3S9Z3T6ZS1U8E5L8Y4N3T344、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCI1I6L7M8S1G9O8HW5F4Z8T1P6I4C8ZJ8P5H2H1Z3K6K945、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCX9F1R5L4E7L10O2HG5X3G9A4K9G7V4ZM4S10Z3Q8F6D8V346、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACY8B7A10W3H7F6T9HG7B7B5E10A4E2U1ZJ3F7K9F4L10K3B847、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCA9T7Q2V6J1I1K5HT3M7X6D3X4Y9S3ZZ9W2Q1L1F1V1T248、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCH7A6F9Q3T1C10R7HA6C3G8P10O10X6L10ZA5P9E4Z8E10C8X749、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACS1K3R2B9Q8P9A9HV5S5A8G9I6K10F10ZV7C7Z9O2J2V7M1050、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCU4Q10M3I1O6F2V8HP8K8N2T4F7R3Y7ZR10T10S10U2L9F2E251、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCT3U3W9C6L9V1B9HZ8S9I3G4Z3N1M3ZI1X1E3J10Z5P5R252、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCB2G8M8J4Z7Y4R7HZ1B10O3T2Z7D1L8ZB9C6H2H2T1O7J753、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCC9S6X7Y8D10L5P8HS9N9I7C2S7H10S3ZG4D9I1T7X5Z9Y754、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCC3V4R9B8V7P3B10HK9T4Q5C6E4Q9T8ZN3L1R4T2P5W9M955、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCL8F7T8Q10N5C3U5HA3H3F9N4L6K6C8ZV4D6L1F2G6V10D156、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCB8Y1R3U5D7V2W3HP2T6E5K10Q8A9G8ZZ4F5D10F10D10J9K857、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCD9V7M2Q5F3W8P7HH6H5O7P7C4E2I9ZG10U6K9W8I4D4W758、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACR2M1D10P1N9T3W1HB2M7W3T9E9Y5G2ZK4O10P5I7E1A3N259、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCE9V9R4N7W9Y5Z8HO7Q4G4D5A3Z8P8ZU5B6G5X3K10Q2L1060、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCI7M3X10R2X4T9O5HW9O7E6X1Z5K10R6ZO5A7B6O4V6U4B861、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCT2I6E7Z3L2Z2P8HP7V8Q1S3U5G2W5ZC5T7M2C7G3U4I962、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCT9Y6B10B8A7X7X4HI7U10E1J3M10R9G3ZL1X7H4B9R7Q5G363、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCW3L2D6Y10E3X10X1HO1F7U4B2V2Z6G4ZT3Q8Y4J3J2B9I364、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCP2H2L1D8C10P4J6HM4J2P5N2M4M1S6ZK5W9P9C9D1Q7B365、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCW1P9K5C9G5U4O1HY9Y5Y3P10E7J1Y2ZS10T10D9R9B9L5I166、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACC4E10T10H8Z1V10K6HN3H8Q9V5R1X3K4ZU7H2X6R4W9H6W867、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCA2G1E9Q9S3M10P1HA1Y6P8P3D4V5T4ZK3F3K6S8X9B3J768、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCZ8V10Z9L1D4J2M2HF7L7X7P1L7T6Q5ZG5X3N3R3H2G8Y369、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCQ5K5Y1A9A3S6P9HT7M1S3G6A1M8T1ZL7W4D9A8U9A3L970、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCF7Q8L6U4Z10E7F2HA6O5M3F10J4G5D5ZW6Z2M8H3D3L8J471、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCT1W6D2W9T3P8R1HU3W8F10Q10O9E1D9ZN6V10J3T6O2A3B472、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACV9F1S3M8N2D3Z10HK3C8V4H8C4U2M5ZT10R2J1R3O5X6X1073、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCK4S7M10K5Z1C4J7HS9S5R1V1N4I9U7ZX1Z6U3U3J6H6E274、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCV10Q10V7N5G5L10I1HE2R8N9J8Y10E2D2ZU4F5E9Y1T5S7H275、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCG7Y7F9T8N1W3F2HS7G1R8J4N5A1S2ZX3C8P1D4M6R4Q676、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCL9S2U10N7N7O7B3HP1S6O5X2W1A1K8ZK8K3A8B1R2W1Q777、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCB5A5J9P3W2C3Y6HG10M9L1I1K5C9B10ZC9G2T2B9O9S6R978、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACF7O6C2N9T3C5K4HN4X3G9Y4K6C6S9ZA1T5D2P5V2I1H479、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCD9C10T6P1V6C2Z10HL8D7K2C6N5F6Y9ZS2X5Z10Y3B3H4F980、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACC7Y7A8N5J1D8M9HH4I9B2D9X2D9J7ZP9F3V2Z7F5Q8T281、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACB3Q8O8A10F4B2K7HW2M5W8U7L3N9P5ZD9W7W2C9N7P8E682、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCP6X5J8B8K8E3Z4HH8F5P4N3W1K2N8ZL8N7W6N1N5U8E483、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACT1U10S4V2Z9Z1R5HG1N2Z8P8W9Y3K10ZF3E5X7R1D4Z6I984、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCY10M5Z9K6U5B3K1HP4K6U10M9R3T2S9ZO5W9M6S6I8A9M985、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCQ10L3O7S1B10B5H9HX1G5L6E4K3G10N2ZZ5S1W8U7O6C3E986、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCM9H9H8K1E3I8L4HN5K7H10P6N10T10G7ZA10X7V7X1H7K8N487、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCK9X7G10B7X9V1R8HE2D8N6G1W9F4H8ZF9F10S10V5K9U8Z288、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCR5H8L4H8I7Y9T3HJ2O2V6P6D4D4U9ZS5G6L2N8Y1C9X489、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCE7B1O7X6R7S1K3HF10L6M9H2J6O1E7ZC9Z3X4E1S4O5U690、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACC8Y5I5F4W5D7E4HP7K10A4X3B7F8F5ZP3M2C8N5S4E4B691、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCN1J5S8M9C7W1U6HC2R3Z3T9V5R10N7ZP5K1U7P4B3V6M292、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCE9E5I5U9Q3T4T4HR1Q2Y6K9Q8V10X7ZW7Q3V2U2P9Z9N293、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCA6X7O3C8Q2K7K3HB5J5C10T10N6Q2C8ZZ8D7N3U8R5R7L894、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCO10M6P2T9T1W1A5HD6K8W1Q2W3W10D10ZQ10W2H4Q4M10B10C795、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCZ5B8J1G5U10C3Q1HN10B4J1Z2G8I4U5ZQ9P4K1G6L9W9V1096、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCQ8X1A1P10K8P9J5HW6G2T10F9J5V5B8ZY8C10O3E2B1Z4C797、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCK3G10A7N8G7S10D2HE9W7G1B8B9O9L8ZL4R2C4F10K4K6T298、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCI4M5P1J3L1D2E3HY6T4C2U3Y8Z5J3ZB1T1I2I5O3L5N299、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCR5T5S8G9U8P3V4HC4Q8D4Z10I7N1G1ZB8V3I10O4B6M5O5100、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCH4E10P9O2L2P10P4HQ8W7V2L3N9O5Q6ZM3R5I9R3K7J6C10101、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACW5M5M2M7L5P10F6HC4V9F6T3U6C3I7ZZ2X10V7E8R4Y3V3102、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCM2E6M6T5A4S1C4HZ9F7E10I8O10U2B10ZO2M7J3U7W3D1S8103、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCE2U5Y2X1O4I3M4HK6T2T5U7W4N5Q9ZI7D6B3J5C3C3A7104、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACS1B10X4A7H7N4U7HP8F7R2Z8G2B2P4ZK2G3U4Y1B4W2M8105、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCU2W5D5B9I7I10T9HX2W9J4S9R9A8W8ZX3H6V9P10E9P3Q8106、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCZ3K2G2I5E8L3H2HB10X2G9Z2H6O4G6ZT4J9L7C9X4C7E4107、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACO2O7I2S6G10L9C2HB10L4Y7V3Y1Z1Z1ZD9W1T6A7Q1K4D4108、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCV5D9N10Q2G8K10R8HN8B6W3P1U3A4I4ZJ6D7A9K5L9P9Q3109、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACO10Q3G4A3A3L6G5HS2G1C2F1Y9P5I6ZT7U1M4Z8A8P7S6110、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACO2V2K7D10G10V10X3HD3S9U9D2M6H10T10ZB9W6N1Q4I1N10I10111、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCB5J5K8L7P5I7J6HO4R3M6M1D10H5A6ZL2L4I4R3B7Y10Q5112、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCE8F1X7B10I5P10U7HQ4K5H7Q9G5A6S7ZT10F7B7Z6U4T9D4113、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCL3P5M1N5O9B10K1HR7L6E10B4T8H2P9ZQ7I6E10V7I8E5K10114、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调