2022年公共营养师考试题库提升300题有精品答案(湖北省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCM5K2Z1Y2U8S3O9HC7L9J4Y7E5Y7I8ZT2U10C4G7U2C9G12、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCZ1E4X2T9D9I2A8HN3O9I2O7O1R9C5ZY5F3M8G10E6M4G93、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCB10Y9L10K7V7P10G8HN8Q6E4R1C7R3D8ZN10Q1X6M6Q2I3K94、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCP4K4J1W4O8T10W3HN4F5D8X2M5E8H5ZF10P1M3H9M10R9K15、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】 DCQ1M10U8V5W2A1Q4HU6H6K5U3T1K8N3ZH9E5J9F2B2Q1Z26、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCD4J3T7T6H2Q8F7HU3H3S4K10U5W2N9ZY6V2X5P3U3R4J47、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACD3Z9D8K7S2U2J1HX3F10W2G1X9T4Y1ZJ9A10W2W9T3B9L18、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCE8D3P4I2G2O3I10HQ2Q6N9U7M8I8C4ZW9G8Q8T2U5T1D49、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCI5Q1J9O8M1L4H5HP2A10Q2P1S2U2C5ZK2X9O3Y2I8D9R610、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCJ8A7A3Z7W1C4Z10HQ9M7I5E2V10O8D8ZJ8I6Y6F3A7V7K1011、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCW2B5A3X6R2Z4U10HN9G1U6E8D5G10U4ZZ4N5N9X1D9E9L812、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACN5Y1V3D7C2M6I1HV7X9D1C8Q6N7S1ZD2Z3A10C9Z7A5W513、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCB2W2L2Z5Y8I1J5HO4U9B5U3A1I9Z4ZA6P6F6X5A6G8L1014、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCP9U8T8E7F5H7I6HQ8C5F6Q6A8H2P1ZA8V7S1T4J4T4N715、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACL7R2C8G5T7P4Q9HH2U8S3F4H4N8G3ZP1Q6Q1J6H5Z8Q916、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCG3Z1W6M1Z3E8F9HN9M8D5C5X5B4N8ZW7E7J5K10N3B8G917、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCU2R3O3H8K6E1J1HI6W1M2N7J9Z9K1ZL7I7H9L1Z9M8I1018、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCS4A10X6W6I2Q10Z7HD2X10J10F7W10Q10O1ZY8Q7O6G2F3E10W719、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCT8D5N5E6Q2C9M5HF10C5P9G6Q9L9K9ZI7U2A3B10A10L2A320、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCD6M8X3Z10F4O10D5HS1U1S8K2N3K3Z5ZB2A1U6U4F2P1G221、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCQ10J10W1V4G5N1C4HG4B2P1T10Z10Q8Y3ZC8L8T4S2O3B2O722、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCJ4V9H9G6N3F1G7HX4W9V10V1X3G4Q1ZW1Z4F7H8S10N7J723、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACT10T5M1G9X6D5G7HR2D8U6R3K7K10Q4ZP9Y4J6D8K6W10X124、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCJ3J10I8M1B8P2O4HA8J5P5F4U7F4U5ZS10G5S8K4D9I5X625、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCC9U4X6U10Y6R2W9HH7C10H7D2W2H10I7ZM3Q9Z4Y7C1W6R826、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACE5S2N6U2R3C7H1HO1P4J3Z7J9W6K5ZG7O7K10F6M2O5K527、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCZ6O9B1U2E7M5X9HC6B3S5D1S10U8N1ZN10W7L3A5X8G2V528、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCC8Y3L9H6Z10O4E8HC1K8P6P5U8O2Z5ZF2P4C5K1I3S4V1029、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACH2J9K3P1A2K10G10HU7Q9C10E10M7V1V7ZW2J4R6P4F6J10V530、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCY3I2W10V4A2Q1U10HZ7U10F1Y9H9N6U6ZK7P7Q9L10O7C6F831、（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A.重量损失因子（WLF）B.重量保留常数（WRC）C.重量损失系数（WLI）D.重量保留因子（WRF）【答案】 DCJ8X2W3W3F10M5N10HI1X4V5Q8V5C8X8ZS9P1Q10F4E8Y1U132、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACB10U5Y10N5T7V7Z2HA8F7M1Q9M6I6P2ZP9R4B4S5T6U3J733、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCR8Y4R6Y5C4B9J4HJ9Z1G1E1I3R2S9ZM6X6X7B1N5I10V334、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACF8F8T3I2F7P3U7HQ4S6F9E6P6L6F3ZF9L10U10C6Q5V7V935、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACN4E9P1B2S9O8N2HQ7C4O8F1P2U2C9ZP6A8K4V3T10Q4U736、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCL2C6G7X6I10E9P10HK9D3W4B8X1M7T3ZN10K10K3C6I2Z10T1037、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCM4X6A4C1J9O7Z2HE2A2C2P1O2X7I9ZM9L3Y5W8D4G6Z338、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACN10E5I6O8S10Q1Y3HA6U9Q1K7H10H10U10ZS2O8J4Y4U6L4Z339、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACR8Y5H9U1N8J5O2HP8Y8R8J3U7K8L2ZY9Y2G3Q7I9V1Y440、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCP10Z9T5C10Y9J1P8HJ4G4B5C2G10X10T4ZG6M8Q5C6H2R9V741、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCZ6E1S4Y4B7F7J10HB1Z1U6A7P10K7I10ZN7Y4O6Q6B10D6F542、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCH4R9O1B5Y5Z9M5HV2C6M2I8S8E1X9ZL8Q3V8K8L6E3O743、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCT3J9D4W9K2Y5E10HE9V2I7T3G4L5T8ZA7G1G3U4A6L8E744、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCJ4R7X8D8O5Z1N1HZ10W10P6O8Y1Q8Y9ZU9S10L5O1D8A7P145、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACX10V4H9U1J6Z5X7HP10X2G2B5B1Q1Y6ZU3V1M8Y6H4T3M346、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACP8Z7G3A6Q7I4A8HR9G8A10T1A10A5O2ZE7Y3U2S8H9D9H347、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACV3W2D8M6I9V10V4HZ8G4A10O9P3D10U8ZC7M3H10I4W7O9B1048、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCI3W8D2Y7M10P6C10HG1Q1Q5V4F7F8A6ZA5Z10O2C7G5J2Y849、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCZ2M2P6U8T8C9Z8HS7I1E9O9W8M10Y8ZP1G2R10M2G6P6Z550、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACF1S6D6T9R1D10H10HL10T6Z6U1P4B7W3ZN2D1D6O8X7Y4U451、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACO1G1I3R6C2I7E9HG10E5Y3C9T2H2N8ZZ9I4I5D6K7C9B152、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCK10K9A5G8C7E1S1HU1O1P3E8T7N5A3ZG7U3M10P4Q8G8P153、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCV9E5H8U10P4G9U5HJ5Z8I2N2U10T3D9ZX2G8L8P9I3L1J1054、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCO8O7T5M4Z9X2K3HA5X1H7O5Q4P5P6ZO2B10G5B1C10Z7F255、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCP8G4H5O3I7C5P3HJ8G1U4D4L10X4P2ZH10B6N5M4A3V7U256、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCE8S4W4B9X10P4H9HE10D5A10O9M7W7L6ZM5T6K6M6D3T5Y857、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCZ9D8J3I2U8V10J10HS1L3Y8E10A7F8W2ZC3J1B5C10S1X4R758、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCM1C5Y6I1F5Y4Y1HB10Y3V6M5V1K10E10ZT6V6U2Y9A9Z5Z759、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCS5Y2O5R7S8O8O2HP5O10K6A9F10U9G7ZL7L2R7P6V9J3W860、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCW6U2I10D6K6N3S9HM6I10F9E5A1Z1V8ZD2N8S2H10Y1G4R261、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCN6F6Y6G1V2J1R6HU2Q7P7I3S10H9G2ZU7Z10Y7M10V5C7O1062、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCG4H3U5D8E8P9S4HZ3J4I7U5S8H2I4ZC2Q10B7C9L7W4K1063、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCH2F4R8I8M4H8R1HY4T8G9Q7Z1O10L8ZQ7E7I5T5J10C10C864、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCO7R2C6F6G10V1I6HF10B2O10N3M1H2F5ZE2E7N8U1L4S9I265、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACI6G3T2C1E3M2M3HL4U5K9H4G5V4W7ZO5Q7G3N5U8T3H1066、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCC6L8F5L10U9C2Q6HQ9Q1H4W2W2B4Q8ZJ10C10H10Q6N3B10M967、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACA2X9K7K7B5H6K8HI3B7J2W2S10Z7P3ZS4A1K9E1Z1T5D568、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCX8P3S4Q8K3F2M9HE5L10X2A2V2O10U6ZV7G7O2V2Z7V7J669、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCT2L10Y10Y4X5J10B4HR1D4M6P4W9L3V1ZU9B9R3E5X5I10Z470、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCW4J9H10J5A1A3E7HD1M1E6X1W10O10Q1ZN2T7X1K10D1S9D571、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCR1E6L4H6T9J8F4HH6M3B8L9K8U4F7ZQ7C9G5M3Z5Y2Q972、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCU4N8G5K4U3O10Q10HH8Z6R9Q4F10F8R7ZZ5W8M9T7N3T10K873、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCK1V5G3U3B1I6H5HG3X2D8S1V9G9A9ZC9U4E1D1K5P4Z974、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCL3R4E4L5K1V8E10HA6G5U5S9M3N6M8ZC6H1G3Y2I4R3F175、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCY1X1Z10Y8Y3J4D1HD10E6O5E9V6U9I10ZV6D2K10H2M9X7Q376、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCG2N7W4B3S5M9Z3HZ4Q6D4Z4R6H6H2ZE3U8I6J9D2M5L177、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCG6H1X3N5J10P5C10HZ3Y7E9Z10K9K8L8ZK10J1H7C9H5O8C678、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCL3Z3L9D9D6M4R5HX2V9C1U8N2P10Y9ZG10R6K2C4Z10H4N979、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】 BCI9O5U3P4R9D7D10HS4R2I4U6O4J7N2ZL10I1D9Q2F7Z8P1080、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACD10L2V4B8A1K2N1HH10V5T8P5P8G1L1ZI10I2P5Z3B8T7L681、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCM1C9V2C4W10E3O9HG4C6P10H6E8Y9C4ZK8V4D2B7W3Y7V682、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCZ9E3O8X8P3D9K7HT1X2E1J4Y8J8E5ZH8H1S9Y10W7L2S983、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCJ5K1M3C7O3Z5R1HT2K4H6E5I8L10T6ZP7M6S6X4M3N6K484、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCJ9F3D5E9H2M8M4HN1Y4T3D4C1I2S1ZS6V4C9P3W5N1X185、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACI8Z2N6D10I9P4X9HF1C4F10X10Y8P10C5ZE4Y1E7Z6N7B7I686、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCV10B6J3Z7R5T8W6HO9J8N1E7S9H3M7ZJ3Z1H8M6F9G1M487、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCX9Q5J7V7Z4K7Q6HT8T10Q9G5A10Q2G8ZF10G4Q3P7X6J5P488、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCF9N2O5E2A3L7I8HW10C7R2W5P3V4O8ZZ1E10K6Q7Q4C5C889、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 DCG3H3L7Z10X5Q2W3HJ1Q9N8W2U8O4Y7ZO1K6O8H2Z7K3N590、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCB2Z8M5A2W5S8U10HF4Y9L3G7E3Z1N10ZV7W5I1Y7U2H6O391、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCP1T5Z1O2D7Q2E7HX1L7E2Y7K2L2Q6ZA7E4A6Z10T10T5G592、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCU3S4Q7F3T5L5L1HS6U4J9G7U2U3H9ZL4Z2H7U7J10L2V393、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCY7N3G6T4A6F9G3HW8J2T6X1C7O2M5ZJ9V7D2R8S10S3V994、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCE2L5Y8X4K6K1A2HM3Z8H6P2O5E9R3ZY10Q8Q9P3P8S8K695、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACO9X6G2Q10E10L7H4HL6O6B8D7H8M2H7ZH1H5J5H1E1G8J296、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCE8M8E2R7C9L5S2HC8Z9T7W6E4P9R6ZD2J6W7X8O6U1K297、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCN9Z7P7H10D8P6Q3HY1C9T5I1Q8G9T2ZR5R5P3A6C3V10O698、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCN1A4F3T4R8Z3U4HE2J9D7D2W5A3J1ZF2T3D6S10C8H4S1099、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACQ3T3D10H9D7E7N1HZ6R5W5Q7F7X10P7ZU1G6M2D2Z10J10G4100、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCJ10Y6U6L10Q7V1T2HB5S5Z8O5D10Z9Q6ZA2S2E8O2H7J7W7101、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCN9Z6G4T8V1S5J7HH8I10K10B4N3G2G7ZO1U3X6Y1V10Q7G3102、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCI9L7I6X7U4V2N9HQ7W3P8B10R3A1Q10ZA6L4M8A3V3B1S1103、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCF10V4C2Q4N1H7T3HQ6Z7X10J7V2S4V8ZK4Q1Y9D7S9K3Q7104、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCG7U1T4T2A3A5K2HP2J6N7B9A2S5Y5ZT10W5D7U5Q7O10P6105、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCW8B7X6I5J8R2V5HI3P10K3E9H5X3V2ZR2Y8E8A9S10F10O6106、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCX8N6Z1M5J7M7S5HO4M1Z1D3L1F7Y2ZK7F5T4T2U8B1B1107、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACF8X5Z6J2Q4P4U6HK10U3M8V3W9S5W4ZT9S7C10A6L8G7E2108、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCO10B7I1F8Q6Y4X7HQ5S5Z8X1X6J7C1ZY1T10E10F3H1N8R2109、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCV5D6U8H1D1W4X4HI8T3H10H9N9Y9L7ZE1J10O2D9C2R7W3110、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCE3T7W4J8I10G1Q5HN4I4Y9I4K5X5J2ZW1B7I8T4Y5G3R6111、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCB9D4P5T2X4R5U7HJ3J3N8F1D6A9X4ZT9Y9Q2X1V1G7W6112、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCR3R4T2T6Z4I2K2HY7E9H4B2Q2Y2Z9ZD10O2M4Q7T4T8S4113、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCT5P10T5U6X7N8R4HM9U1P3B3Q1I7Z9ZZ8Y5V8R5T1X8E4114、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACW3M8T5S9Q8O7L10HN7E6X9P10G3H8C7ZC9U3Y8X10N8N7J8115、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应