2022年公共营养师考试题库自我评估300题带答案下载(福建省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCU10J10A5Z7L4X5C7HK3M2Z3P7U10O1W1ZR4E2X1M4O9K1D32、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCQ4E3M2A7Z9Q9V10HC4X3B6P7C2L9S10ZL9B8Q8V2K4J6U103、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACY3O2T9W5W4Y10D3HK5E4I5W1M9B8M1ZU7S1Y10H6E5P5B14、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACH3M9B4O3U10X9M5HJ1Q3N8K1T2F2B6ZQ4C8K5J1U6D9U95、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACB9C2W1T8J8E7Q10HY10B3S3F5O7A10I3ZW4V3Y4V6L8E2M46、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCX4Y8I7K2F5D2G7HT6U4W3D8Y10F3U10ZW6N6T5S9N6F5L77、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCF9F2Q1D10K9W9T5HK2M5S9L5J2N4T1ZP1Q1M7P2A10M9L28、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCH8F3R10L9L9N5X7HX9R7N4I7J7F3E10ZG6K4Y1N4T2M2R59、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCY3N2R3M7J5O10I9HT5B3Y5Y4R3P2G4ZE10Q9A10D10O8G8E610、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCY6M5J5W4I8H5E4HR1Y3I3B8Z8H3R7ZH9H8A2R9X2L6Y511、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCK1W4H7G7Z10K6I5HC3U5L8I1N6D1Z2ZF4J6Z10T3Q9Q5L1012、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACR3T5G3S1K5O4N1HN4B3R4P1C5T8Z2ZS4G2B1Q3G8Y3O513、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.>1B.<1C.=1D.=0【答案】 ACU9B1E3L2Y7Q6K2HN9H5G8G10Q10Z9G9ZI6N8K3N2D4H9W514、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCB9Z7F6I7P1Q7A5HL1R3Q6C3V3R1C10ZE2I10M9S9W2K7Q215、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACU6Y8W6J9N7I9X3HJ8M8E4O10K5X7J3ZT1B9W6I2P2L10S816、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCN4E7F5D1D5N2L5HQ3H10Z10L1A4N9R10ZU1D10X4I3X2N4O217、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACZ8T1B2O2B4B5V9HN7S2O2C2Q10Y4U9ZW5Q7B2G2U2S7U418、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACO9I1O3R3R7O4N2HG3S2W1U4E6K2E5ZI5A1U5O5O2I2P319、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCG8X10A5Y9T1N2L4HE10U3D3B1B6Y10D5ZZ10H9Q7I7T7V7C220、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACP8O3F2J8U6N4X8HU6Z2L7Z8G4O8A7ZT5Z2G1U5F1S7K721、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCR9F10L3S10E4G10U8HC7Q2R2Y1G1D2X2ZG4C7Y10T7L2K5B222、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCO2Z8T3V9M3E9R5HG5Y5B6B5Z3D1I6ZX4Y9Z8W7P2Q8W1023、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCP7T7Y1O1Q3H6L9HI3T6O4F9M2G4G4ZI1Z5R7L3Y7P7P124、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCL7T7T8H7Z9X5M5HM8V7D4R4P5F2R3ZX2U10G1K5Y1G8G725、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCC7B5H2E10E9K9A6HJ2O9M2L4O6M9Z8ZW1I10K4E4T7C7H726、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACR7F3E6R5W7B9K3HI4Z8U6G2R3X5B4ZK2T10A3Z10V2J7V827、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想【答案】 CCU6W2V1Y2R4A2F5HY4L2W2X10V6D10H4ZU5M8J7F2X8Q7P628、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCP6C9P4N2Q4M9J5HT1R2L1K1F4U10J1ZL6Z10P4Q6Y8C7D529、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCM4L1I5D2C4C6N8HP1P8W9R8H7P10M2ZF4N7L1P10V4L3X630、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCX5D4I2U5V10I1S5HI4F6E5G9Z7V10Y6ZP7H3S8S3O6A9L1031、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCE1R5O10S5U2E1L6HA6W4E5Z4M6X3E3ZG7X4L4F2U4A9S532、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCJ5N6Q9W5I8P1F1HF5M10C4W9Y9H7S4ZX5E9G3G9Y1M4P933、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCD1E10X2Z4Y6Z5R3HD7O8Q6Y9L4K8Y3ZE5M8T6L7J3S4T934、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCD5H3C6T5X10M8K6HX5R4H4R6R7P4Q1ZM1O5I8Q1M10F1G1035、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACL5T9J9I4J1F9X3HU8D2U3E1Q4V10S4ZR6J1Q10U1P8J10N636、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACP10W1I1B5B2I9D4HU5V2Y3M4K2G9I9ZV6R3C3M9H10P8E137、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACO5R6Y7F5H9V6Q3HW3T8L8Q9O8I10R8ZZ7V3M9I8G2E5P1038、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCX6L9F7P3F10X5D6HL1T3I9D2N3N6W4ZQ2T7B6M6Y2Q6O1039、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCF10M8S4K6G8D2X6HE6P10J7K9P6T9O7ZC10E5E1U1E10J9N840、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACL2P8S2H1Q5J8V2HA8E6W7T9L8E9O4ZN3G6X7K9R4L4R941、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACM5E7X2U5J7W4I5HW9I1M5H4I4E6J8ZD10H4T3F7V3K1Z242、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACG7L3M9L10N8R10C8HL4Y7Q8O4Z8R10Y7ZF5X4Q10N7O4I9Y143、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCU1K6M6M6C8X10D5HQ9E6L5Y6G2V9M8ZP7X3F5N9I6F1F744、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCA4Y2Q3P9J3L9B2HE5S1Y5P2X3G6S10ZZ8Q5B9K8I10G2G445、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCY1Q6Z1R7M2P5L9HX2Q9L5U6O2S6A7ZN4T6E1O1K2Z3W146、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCE5Z10B10M6V5E3C4HT5J4K8P9G1G8A2ZI5P6M7G8Z3M3F647、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCR10X4Q5J10Q3U3K8HE8K10F3L7X8H9O1ZQ7W8B10S9E4C10C748、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACM9W6X2Z9V3L8X5HA10V2F3O6L9P1Z3ZX1O4F9F4S5S1N849、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCZ9B9V4D3S9J5P3HY3P10B9P2I7X3L1ZL3C8B1Z9E4F2S450、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCI2L5G9D8A2O8N6HA5Z10C9Z9F5G10B9ZY8N1Z10B5S10A3K451、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCF2O9V5A2E6F3N1HA2R10Y6R5B1E9O10ZL7H1Q4J4L9Q8N352、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACP3T10P3X4K9P6P10HH1N7N2C6X1R6D5ZD7V2D5B2S1Y2M453、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACC7U5I8A7E1P3F10HJ8G8F3U8N6W4F8ZN6O1H7X2G1B5N554、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCG9A7Z7X2K1L2F10HS1Z8Q1L8F3F5P10ZN6K10A9W1M3N9R1055、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACK7T6T5J5V8A10Q7HB3V9I2Y1I10N5L1ZT9A5O3S2I6G5Y856、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCK8E10F5K9V10X5L10HU4X5U2S9D7O5G4ZW1I2V1N1Q2E9V957、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACV8F4D5N10N9Q3B7HO10A1Z2O7Z3L4H8ZG3J6X3U5J9S3P358、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCU1U10S8N7O6I10W10HG2R6J1U6G2D4Q1ZP3I7B10X6M2W8Z359、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCJ2E10Q2H8U6J6F10HV9W9X4R4L7X9U6ZX10N10I6H1K7K7I860、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACQ1B5L6X7Y3A4I4HA3F4D9V2G5H8Z10ZU1F4Y4U10A6R8O561、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%B.脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%C.脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%D.脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%【答案】 CCM9N3H10C1T2N6K7HQ4L3H5P4J7W10X7ZR1F2F5C10O8Q6X462、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCE9I8Z3W1G7B7B1HH8G10Z8J6X5L4Q8ZP7E7I10C8F1T10E663、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACC8Y5B4U5M8X6Y7HR6G2V2W5S6C8K6ZC8U10O3B7V9H7V964、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACX7K2U10C7A4T7X10HC5Y7S9M4L10R8N7ZV8T10I4E4M6S2N265、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCW8U10L8M3X4R10G5HZ8F7C5A4W10I3P3ZZ3Q8U6W7A4F2N266、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCM4X5X5N8K4O9S3HG6I7X9O8K4W1H10ZK10M7J6W5Z3M6A867、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCQ7D1T6X4T3V6O2HU4T2X10U8D5Y5W2ZK7Y8I7H10H1V9N568、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCB3J8V3L10L2V3I6HO6S3Q10I6B10U9X5ZA6V8I2N4W6C10V769、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACS4U4E9F8C8U5T4HC6I7N8R7C1A2L2ZD5J9Q2R5F3C2B1070、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCY10L5S10D7E2K5A4HO5E8Q7I7V4P7H2ZQ3Z10H9U7C5W3A771、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCK3K7P5Y10I6T9X6HI7Y6F9R6Q3U5F5ZF3L6C9T8M5F2Y1072、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACC2Y9J10W3D6A6W3HT4D3I9P7Y9Y3C9ZM4E2D2F9V10M8C173、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACL2M1Y3I3R4H8S5HZ2C4Z2J9P9D10W9ZA8B1U1V6P5I6C374、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACZ10B7N8H10K6K1B6HV1H10P3K7W6S8K1ZU4X6K9J2K4B3R1075、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCP1O3H6H2C2V9O4HW2E10K10E9H6O2X10ZG10I1W10F6W6V6H976、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCX7I4C2P2E10M7H7HE1A8R9P7B3A5C6ZX5Y9R9K6B8Y8G877、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACB8F5B4B6N9Q10M4HM3S3O7S7F8D8P3ZN6R1T10B9J1X8V278、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCG7N7P5I1Y6J8I8HZ2F1D2L4Z2O3G7ZD7E9B2B2I4E5E679、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACX8K5V1M4Q1K3K7HF2C4P4H2R9P6I9ZW2O7S4P8Z9U3N280、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACY5N3J1S4G3U4W7HP7H6Z6A9Z4O10L6ZD5D2M3K5G9W3W481、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCM2C8U4O3D4Y10E3HA10O4D6S5D9S3O9ZX10I4N8E4L6O9K482、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACK6H1B2I6R3Y10Z5HC2J7A8Y5Z4A10S8ZS3U6W7A6L9H2Y1083、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCX5P3Y6Q1A1K7C4HR10F7H3B6L7P7V2ZC1L10R2Z1C5S10Q784、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCP8I7X8U3Q8D4G5HB9X4L2D10J9L10S6ZP1J6U8Y5R6Z8Q185、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCY4Y1R6N1G1O2O4HI3Y8Q3D4Z5T7M4ZI1M8J2V2X3B3V886、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCJ2J5B1Y10V7O9Q2HP3U3B4O1B5J1E8ZH9E9U1Z3O2Z4M587、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCF3D2H2S3D10X5W8HK5Y9S6C7O9P3F10ZT7I6T10P6K10H3K388、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACN3E2K9P7F5L8R2HE9U5L1D1A9I8Z10ZD9X4U8E2P10I9A789、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCQ10P7U10V6K10V8K8HE7B3V4M9W9V9Y1ZU5Q8H9V8O10N8D890、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCL4G6R6Y2J3M8Z5HT1Q4X8M7I9C8R10ZY8C8L4V6G6D9Z491、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACS1N8M10I3K1W5I10HF3A9V3B8G4A5Q3ZM10M9E3Q4W3A10F1092、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCA2K4N8V9W7W5S3HS3T9G6M8R3N9K6ZQ3O3P1D4U2F3T793、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCF9F8P6W10B3T10L7HG7F9G7Z1B4Z8S6ZL5I1W4Q4C9O6N594、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCA3Z8N2G1I9M9B5HQ8E4I5O4J9G1R4ZA7G9I1J3K9S6T495、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCT3H3R7M6J2Z4E3HL1S5H3J9N10U10D8ZY7F5Q4M3N4G7G196、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCT3B2C10W9Y9X5I2HQ4K5A5P10S10M10B2ZA2O4E6Z2F9B7S997、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCU10Z10N6E9U9U8D2HM9Z2P6V3H9N10B6ZM9F10R10N3K1P6L598、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCI1B2S7N10R7I10L4HF4Q6I7A3U4E2X6ZN2V9W6L10D9M5K299、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%B.脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%C.脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%D.脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%【答案】 CCE10L4U9Z7W1Q8R4HS5P2X7K2V2A6M5ZH8E6H4G5E10F7V5100、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCP2M9E10X1V8O8V1HI2P1T8H4V2A6D8ZJ4N8F10V8P5E5R3101、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCH8J9E9S6K6A3V2HF2V5M5Q6B8S2P6ZS1I2D1X3O10T1S2102、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACE4L10X7Q4T1V1O8HI5X6E5O1L6X10P1ZJ7X8B4J8J3S9T3103、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACQ4T9A10I10Q1T4D2HL2W4Y10I7R4A9K10ZO10D6V6Q2W2Z8D10104、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCN7J1G4I3C10H3I4HQ2S4G2L1R9P8R6ZQ8L8C5X9E4J7U6105、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCO8F7M3L9X6A3Z1HC2T7W6U1U3V3T6ZA9D8C6T7I5W8N5106、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCC1F8C1M6I3Z5U2HY5M1U7C10L10J10H10ZK5F9S5O1A8S8T4107、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCJ3T2S7F10U8K1L1HI3F3D2Y4V9R6M4ZW4F1Y7A1L1S8H9108、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCR5Y9C2F1E9F3W5HI8I6S1N6U8A5C9ZL5B3U6J2V4H7I8109、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCB7H8G3W4Z1F8L7HV4F8O6U8A9C6E4ZX2S10R2T3V4K2W5110、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCL7H9I1J4R9U3B4HR2A8X4F9O10Z6W5ZR10Z9G3U10O9Q1I8111、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCL1V10D6U9K2P10L6HD7D6B6Z6Y5K9M9ZH5V1H9O2T1A1S6112、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCN9F1Q3T10Z7W4O4HG2R8K10Y6M1U9B2ZG2E2N5X9O8M6A10113、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCT2W5D8G4K4L7N6HT6E6C8K6W4M2V10ZF9B10U7S7S5P2B4114、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCE6N7J4Y9O10R4N6HK8V10X4M8F2I9T4ZK4W4M10O8P2K6I8115、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCA1E4D8D9M6P2U7HU4F8L4C6H7A7X1ZX9T10I8T7B5M2Q4116、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CZ10V4R2L9A6R4L8HI4A5Y7H8X4C9S10ZZ9J8I7H6K7H5D5117、【答案】 A118、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCV6V1H10Q9Z4J1S1HU9N5V2U7B1T8R7ZP9D7N10T1C10W2Z5119、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600