2022年公共营养师考试题库自测300题A4版打印(广东省专用)94.docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCG6P2D10L4P9M5O3HU2R6F7G6H1B3P1ZG4D1P1G10F8W8U102、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CW9K6V1N7U4H8F8HC2E1P4W2L9O1O6ZQ7E4C3M6L6X8C33、【答案】 A4、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCH10G6E4N10E1V6Y10HR6I5U4W5I9M1H2ZB3E1W10D8H8P2T35、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCR10X9T4D6I4C2F2HH7G7V1Q2Q7U6Q2ZU6G6S4T2V9C3Y16、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACI4F1E9O1S4X8P9HX2Q4K3T8I3Z3V9ZU6B8F3D10Q4S7G37、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCU9P10G6I3O3N6M8HO5V6V6A4G4G4F5ZE1S8F8A7G6T9Q18、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCF3G6Z5T8C7U8I9HM9T10V10O2H4K2H6ZM3F2R7G7X10O5G49、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCC2K7L4K9U9P6M9HA1W9U7H2O1X8L6ZF3C7N3F6U10A4P210、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCU2U4Z4M9A4N4V2HS9H2P3N7H5F3I4ZT9O7P9W10O8M7Y811、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACF7C6S7K5G10N2E2HH7S10Y5N1S3B7L8ZA3V2P8A5E8J1W112、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCX10G5T6S3R1U8Z10HB7Q8N4G4B5I8M1ZD1D9S7T2D7Q6I513、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACM10Q7Q2B2A8L8J6HQ2W3E10K7F3Z8H3ZK6T7E1G8R1G8E714、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCF7U10Z7F4E4Q2V8HO5B9I3P3S6G8A4ZU4T7X8S1X7F10F1015、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCI9L7T1U9U7B6Y1HK9T4U1Y4T5X5N1ZU7O5B1D4Z4R10D716、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCM6X6E9E8H5C5Y10HW3Z2G1G3Q9X5P1ZC9M4D5M3K8L5J717、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCA7G3M5C1B8G8H10HV6N4U3V1I2Q1D1ZV6B2K5Q1B2B1O418、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCU1X1K5R4U6E10N3HN8W1Y10H5T9X5N10ZM4J4X4L6H1Q1P119、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCO5O5Z6K8E10Y7F9HE8M2Z4H10B6A5I7ZU4G2V9C4F7M1Q1020、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCF6W9X3P1K6V4W4HJ6P1C9P1I5G5Z8ZB3L8A4N5J9O2E821、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCP4V9P8U2B9Q2P8HT3N1I7K10V5F2A6ZO3B5R1L2K5Z5J322、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCV10U10G3C6V4J10J9HB8A7Q4B10H8V1C3ZI7S2E4D7A8Y4K123、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACD1G1O9O6W8T1R7HK8G5I2H5U5J7E7ZM1T5L2I6V6A3W824、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCG8R2M8P2R3N4H5HE10N3W9V6M4B3O2ZB2G1W7Y2L2B10A725、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCH1Q9D3O7A4Y3E4HM2J1Q2Q7W10L9O7ZG1A9F2W6T7P4P326、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACT8O5H5M9J4T10E5HW6P4M7S8Y5G6Y7ZP4D2M8D7N1Z1L627、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCF8X10R10Q1G4R10K7HA7S3Q3I2S9J7B1ZG2H5W1K2W9E7I428、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.>1B.<1C.=1D.=0【答案】 ACH10K10A8R8Z3E4Z7HA8Z5L1L7H3V4V1ZF2L8C7F4L1Q10T929、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCV5T3A4T4V10D2E2HM6Z6W4S2M9V6B8ZG9Z10E6Y6L3H5R130、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACH2Q4T6K2H4S9F9HP6O9H5E5Y2S9K9ZR10E2Z7Q4K5Q9E331、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCW4C4L2E5C4R1R1HF7T10D1K2J4E4L1ZF5O2U9L4S9A3F532、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCL2D5M6K3I2J2L8HG9D4F5Q5U6G1W1ZV9U4X1G8Y5S9Q433、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCI10G1Q8W4V8E8L1HD9U8N6Z7U6N4K3ZH6D2B4H1R4R6N234、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCJ6J1A1Q9S9H3U5HR5J6R1D9W8I5T5ZA5I9C10A5P7L1R235、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCJ4H3A8P7J1J7O1HW8D7I9O10Z6C5M6ZB10W6D4Q8T10I10Y536、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCQ7T5U1H5H8U8O3HU7V1I10G5U10V7K10ZO5X3K8K3Y1J1J437、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCY5V2C2R7G9U1I9HP5H10P8H2C5B7E1ZV4Q7S7R9I2Q1D538、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACY4C6W1I8R5P9E1HZ7Q6D4D10V9L8A2ZG4C2O6I3Z4T2U339、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCS7R3L7Z4W7J7P1HH4K5S6M3K6T4G2ZY10Z8B4O1E10E5I1040、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCW3C4C6W10E5Q3C4HC8Y2N8I2W1E9K5ZB7A10B9E10R1V9M641、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACV7W10X2U1J8W5G8HQ4M1G8C2L9J3U1ZY7I5R5A7I3F5O1042、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCI4Q9Y1H5I5Q9J7HJ4B10A5F9E8H6O4ZR7U5Q9Q9A2W5O343、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCF5P4Q1P4E5A2S1HL10Q9H8E8N2F5D5ZI5L1W1X2B2J6Q344、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACW7J9B7V6S2G4P10HD6H4M7M7Z10N7N1ZK1X8F10U2Y2O3X445、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCG5B10Z6J10H5N8Y10HP8G1W7L9C7P8O7ZW3H6F1A9U9T3I546、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACJ10P2F10V4E5V9K1HV1N7I10D1Y4D1C9ZQ8N4J2P8R1Z1V847、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCK6I9M8P3D9Q2K1HT7D9T8X9O1V5I3ZC8M2Q3W4D1V5R148、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCO7V5M4J5S6Q3X5HC1V5T7H5N5N1A7ZF10T6W3V2A5E5J249、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCG8X4P9C9L8J4C9HG3P2H7E8X1Q7B4ZH4Y5K3L9G10T7R850、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCI9R3Z6D2A1C3K5HO1S2M10Y8F8G7Z4ZP7Z10R2D10G6U3H151、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCR2H8M6L6T5U8U4HE3A2W7Z1C4S1J5ZG5P5R6V9K5S4L952、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACL3P1W4Y2R7K4P6HS6E9N6F6C9H7Q5ZQ4U3Y4O3V7S2V1053、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACG7C10Y3R4F3Q10T1HI10J8W5F2H1B2Q7ZP5I1F7R9T4Y1V554、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCZ2U10P5T6W7I3Y2HR5Q8V9H4Z10T10K5ZG6A7V10M7Z5Q3W155、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACT6M4G1R2X9N7G9HL4D4Q6O5Q9L4L10ZC6X8R5R9O10C5B456、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCB1Y2Y6J4K7S9C7HI7I4W5X7Z4K8C3ZZ2N6R9A9U3L2P857、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACO9O6R8O5Y1O8C9HT7H6P9G5B9E1Z9ZY9U1U1G8P6Q3L458、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACJ4J6W8S10J7H8W4HM2T5E10D5L6S10D8ZF4K9I3W9E8C7J459、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCO2Q8E4V8T3D2U5HC2J3J3K4A1E10Z7ZX8O4J8W8D8C9B160、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACY9C7O9U10J5S6T5HT10F2R4Y5H1L10P2ZK2G10A3S2C8P2F661、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%B.脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%C.脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%D.脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%【答案】 CCL7F7O4S5D1O3N9HA3E7V10S7L7G3F2ZO9M6N1S4X5C8A862、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACO9S1U10Q7D7E4P2HW5K9W10D2S6C7I6ZQ3R1O1A10E8X2Q463、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACL4B8N7K2Y3C3C9HG3J3M6X7S2L1M2ZO4P6F6N10V3F3O364、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACW4X7U3T10F10O3M4HF4E10D6W8N6G7Y8ZG7A2S3B9E5V6T465、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCE1C10M2F1U6G5N1HG3V6I7X8S5L9T6ZC3E4H7V8T2G7J966、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCA5D7Z7R2I2G7J10HA6O3P3M5T7M8V7ZY2K4Z9X5I6Z9S767、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCE8O10B9S5X2I6M4HA7F2K2G6C6F9U9ZN1T9U5U10X6X9N268、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCU8Q1J3O2T7V5U6HN4G8W6F9F1K4O5ZQ9Y9H3T5Q10O3J969、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACW3T7X8J8P3B8B9HK3M8L6B5A3Q3D3ZF9V7E4T10B2W5E870、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCR4W2H4E6Y9M2I2HC1B5D5Z6S10D5L8ZW1I7B5V6P7V7F471、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCM4J9X10X2I5F4I7HF1A8T4V1D5W6L5ZM3F2R3H3S7W4A872、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCD5H8L6S1W1J4Z6HI6C3W3C6C1T8B7ZW1Q10B2Z3F5R2W273、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCR9E5V10X9G6U8B8HM4C3G7K9K2H4W4ZU1S4R3J3T9N6P874、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACF4D6S3P6S6J7G1HY1M3F1G1S7I3G10ZG6D10J9Y10F8E7K1075、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCQ5Y8Z5F10H7G6N3HV4Q5U10Q8Y2R7H3ZN1P4C9G6L4S8M676、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACU9H7L4Y9T7X4I7HP7T9X10O3A1X7B1ZV6I2P5T3V1D7T977、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCQ4W6Z1O6G4D4Q4HP5R9N3H1T10L7W9ZV2C10P4D5Y1B10Q1078、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACQ6Q3H10U9Y8T7S10HD4X1X3B10B6W4H3ZP10A1B5Z8D6D6T979、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.>OB.=0C.<0D.0【答案】 ACA6Z5O3X7B9Y3I1HD2Z6V4K10P7C6S4ZN9G6X7P4W4E10Z580、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACF10D8R10E3S1Z2R2HT7N8E1F2F9H8M2ZD1F4M4D3O5U3S481、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCB7Z2C5T3K5T5K6HN7Z8S2K3V6U10R4ZK7I3P4R3V7M9M682、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCG9F9E4R10T1J10X8HL3S1V6Q4U7Z7Z8ZS8P6I4B6X8O9T583、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCW2B5J2L9D6X7K10HL9D2M6Y2D10G10G7ZL7D9Q6O5E7B1D484、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCZ3X2X7V2M3S5Z10HW4D2I3A3L10W2H7ZZ8P8G4C9C6S9K285、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCE7D2M9U2S10B3R7HZ2Q1M1F4P3W8P10ZW10E1S7O5T7Y1F786、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACY1H8C6M10X8B5L2HP4G3G8Q8S6X6H6ZN2X6H7R6Z8O4Y987、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACN2Q10L9O6L3R5G2HH10Z8J7B5H6E6O1ZC7E5S3X8C5T8W688、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCM1L4P6T4W10S9C9HG6C10S6G7D7U7I9ZI1V10I4F5Y3F8H989、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCI3D8N10N9I1J10D4HC1W2T7L9K6K1K6ZI7Y9O2O5R10I3V1090、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCC7G8E1W1A4D6A7HM5I3S9N6C9D1T3ZM6P4X10F4K9T1K191、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCC6N9C3N6Y3K1O8HC10O8O5A7W7T3H5ZA7O3Y5B3Y10D1R592、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCD7U4U6T6N4A2Y4HK3O9A1K8U5Q7G9ZD4H9K8G6E4W1H693、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCH10U4A9C3E3V5A4HF5F7U1N7X1O4V1ZA5C4O9S5K4Z8B994、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACZ5N4W2A9B5K2C2HF6A4N7I9G7T9E2ZF9H2T3W10R9U10L795、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACG7F4W4B9W8K6M3HB10H6C6X8T7E4M1ZD7B4S1K1F9V1W896、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCI7M1F9S6N9L9E3HF2D5Z5J5B3A5T7ZF9I5S5H10F5O7K797、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACS7V7R7G9V6G3D10HY2K8I5J10T10J5X3ZX8X7Y10Q2L1H9U198、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCP7D2V4G1O8M6Y7HG4K8S3S10V9S10K6ZO9G6P9X5C5V2C699、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCK10K4B5O2I10D2B1HS2B1Q10Z7P7H2R8ZD7N3E4K5M9Q1N1100、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCR9R9V1F3T4H5I7HW6O8U6I7W7E3D10ZD3L8E1D8R3T4P8101、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCD10V9N8K7G6S8M1HJ5Q1S1S3C10D6B10ZF10J6F8O3R6E7V7102、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCD6T5F6W10H7M9Z1HQ6U6Q6T10U3S1I2ZU10K1Z2R10J10N6Z3103、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCB5Z3I5R4H4Z5Y6HZ5A6E5F10L5M10R5ZN6W2Q2E1A3I3Y8104、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCD7E2X4A7A4R6U1HA3T9C3G3M5T7L8ZW6Q3A4A10T1O4C7105、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCC2P2X2L10Y1I5E10HZ10A2H9R4O5O8T6ZJ1T5B7G8B5H6S4106、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCW1L3D6T5A4E7B4HM3M10X4C5Y4G9Y10ZU4Y3W6E1Q7I1H7107、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACM1Z3E5A1C5P2G2HK5X10K10D8R9C4I5ZQ9A9W10B7K8X10Q10108、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCX4D6J4X7N8Q6Y3HW2X10P10G8G2D4P7ZO4Z7O2N6Z7R7K4109、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCL6M8K1Q1J1P6P10HI8F7Y3D7I1L2U7ZU7G9U7H4T4K3V5110、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCQ2N8Y4P5O5A9C3HK2W5P3P7N7P7M7ZJ5F6X2O8E10F3J1111、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCT3T4X2I7Z8F10Y6HM2O4Q10L2P4C4U3ZT9C6Z5F6X8A5L5112、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCR4U6P9J8T1I1O9HA10Z4O7K8B4W3S2ZI3G8H8D2I3B1H6113、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCO8R2B5S4F10B1S5HM7Q2F1N4I6J1I8ZJ7F7I4J7E4M4L1114、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCG9I4U6Q6X1R4D5HU3B2M1F4L7X4R1ZJ7M7P6I5M9J5H1115、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACL1H6P5J7F1F7X3HU1B1G4M8Z5T5F9ZG9A1S10A1P3Q9L5116、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACJ6T7E10M7N9B9W2HO3D7R4C10Y1B1O4ZH6X10L5Y3K8I1Y10117、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCL1W9U5E10W10D8Q8HR1A9U5B2U8I10F10ZA3I3F2Q8Z6B2Y5118、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCL7Q5O5V6S6Q5E5HM9A1A7K9B5Y4L3ZY10C5X8D8L3Y7N7119、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新