2022年公共营养师考试题库自测模拟300题含精品答案(江苏省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCK6S4Y8M9C3D9U9HV3N6J8W4D4Y5O1ZZ10M8K2K3Q4D3T52、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCQ5I7O10L9T6Z1E10HA3F10M6K5M2P7I8ZN3O8T10K10U9B4B43、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCV6M6H7B10Z4J2X7HK7E10D10L8K5U10O4ZO8N6D10U8J9K3E54、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCC9T7A5R10S7X10F7HP5C10M1Y7O2V1D4ZQ8M1M2W9D6T4O65、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCE3X8W6Q3N10R8Q4HP4N2T2H2C10O10Y2ZG6D9E2Y6B8Q3E36、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCA3F5J7I8Z6X10D6HD6U6F4V1C3Y4B9ZQ7H3Q9K2Q8V5B67、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCR1V5H10S2H9R8E9HM10C5G7I10T6K9K10ZO7O4K10C2R7N4Z108、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCB9Z10P5V5Y8L1W6HA7M10O2F4E5I4M7ZP9Z2S8O1M10E9Q39、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCD10X5F7L2I5F2Q8HU8T1C4A3E1N10L9ZB8W7J8X1J8Z3D1010、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCD7O10J1F6U3Y1X6HH6B2U1N8E4E9Z3ZF6J10E4A7D2Z8E411、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCD8Z3D2Q3L4P6A7HA10V5P1C3U9J10I10ZA4A6Q5P3S4F1J412、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACE3Q1K3S7A7H5Z8HM5L7A3Q8A1H1U6ZD8J3F8J1K7Q3V1013、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCP5D10S9T3A10N2R10HJ9C9I6L8K7O8X2ZI1Z7P3P6M9J8D114、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCU1T9Y4P3P10X1G10HO2P3Z7K10H7E10V1ZO7O2M8Q3U8V1T815、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCD7I8X6T6I5U1A5HY7V4E3B4N6C6G7ZU9P7L4X7V5I7P1016、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCM7W3C1B4X7M5C4HH1A9H2Q10Y4L9X10ZC9V10U3W3K2S10G417、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCJ8Q5B8M3V6R8K7HR8P7X7L5W3H5V9ZT9Z1E1X9R10L4F818、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCY2A1B5G9W3K4G1HA2U1H4R6V3Q6G6ZB10H10D4W7O10U1S219、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCQ5Y3K10K2A8S9G6HE3F9Z2B4H6Q10X7ZT4R8M3U7S8H1B620、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCR2V6Q6P9F3I9U9HY10P10V10S4H6C7Q7ZI8A7K5X6C6A6R121、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCQ3T10W5N1Y4L4O6HX5P2R7D1Z10U10R10ZE6N6U10M7O10D10B722、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACN5O10I5T6Z4N5F3HL4L10T6P1J8B5Q9ZN3G8I5F6S3Y1Z323、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCX2B1T2P1Y1Q1R9HA1V1F7A9D9U6A8ZN9A2M1I7E7B6Q924、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCO10B5M10Y9S8L8J3HC5Y10A8Z3Z3X3W10ZO1S8B6L4I5A5B525、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCT9K7V10U4U4J10V4HS2V10M3J7C4I4P4ZK10V10D10R8H5J7Y926、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCF2C10R9G1C8H10H6HM1Z6P8I8L6D2I9ZA8D2Z6C7U6F8E927、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACU10V2R6Q2N1S4E7HP10Z8A4L6L7N3M4ZH3A10U6C6E3G4N628、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCD2K4J8G1I10M1Q3HO10Q7E10Q3L9V4L1ZM2O3J5N7Y1L1X1029、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACH1S1D9H2F5X1Q5HM6E10J4K6N8F6Z7ZO9U5P6F3J3W8Z230、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCD8H8E3B8Z3O7K8HS7F3V8W10X4X2U4ZJ5H8K8M10J6S3B831、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCY2U5B9E7R10P7G1HI4M9J8W10A2V3B9ZM6X4Q5E2R8B10G632、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCI9F10H5V1K1R1O8HH4P10E1W10M6P1I5ZW9E3T10V6H4Z6F333、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCM2F5J8O3Q7R7R6HY4F8D7F4M10C10T8ZA7G2A7J1P8W5O134、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCJ4G1E4Z6G10H3P10HU9O2S7H2N7L8J9ZA5A6H10D7T4L1K335、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACO10M7J5P9U6O7V5HV8J6B6M2A5M4X9ZR9C6U1J2H9D6H436、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCJ5J8G10H9G7L6S8HQ4U2U10Z1Q7S10H3ZE3W9K1C7Q5S5Z137、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCZ4G6T8O5I6N1U3HH6U10N4X9V8Y7O1ZF2I10Z3W1K8T7D438、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCI4P5A2V6E4V3O6HM8R5M7M6S8E6H9ZW8D10D10M9R5G7B1039、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCD5B9O9J1U7E1S6HY2P4O5D5W6Q10M1ZF4V4J2P10J9O2R1040、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCL1R7A2E8H3O6I2HG10C7P1W3N3P5S6ZF1V1B9L6X2P7K441、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCJ10E1H9X3J6F5A8HV6W7M9L3E7D6X3ZU4S10I2L10G9W10T342、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCG1H2B4D1F10E1F2HO4P2P5U9G1G6D4ZL3Z9P5G1Z9I4J643、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCE9P2O4O3I6A2D2HJ7T8Q2L10K3T5K1ZM8B10D2L9M4J8M644、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCW5O2F7H1Z4N9F3HX8X6C2X5O9M4O8ZY8T1O1B10E8R2R145、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCN3C1A7D5M1T10J6HW6B10T10G10U10I2A10ZU6K9E8U3Q4O4T646、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCC10P9V3Y7L3R3Q10HN6K4K4B9B8B1M9ZT2J3L10C9I9S7S747、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCJ8Y5O9J6W1N2Q9HL3A9P3T5G6M7G3ZQ3R4J6M7C8O6Q448、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCJ9I5T10I2H3B8J7HQ3P2R5I9A4C9P5ZU8X3R2T10X4B3D549、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCQ9P2P5D7M7I9B8HN2T9M5P2E8O9A2ZW5O7W6U10B2T10T350、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACG2R10T6J8Q2C9C4HF2H8E3M1L9A3L3ZN9K7S7D8E9I3I951、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCJ1B5Q10P5A3F5I1HN2X8G3R8D1I8O5ZX7Z8V8L1M1U9K1052、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCA10Z7J5D5E1H1M10HJ3N5F7C4C9Q5F1ZF10C4U6V2S3R7N953、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCQ7G10I10L8S10P2Z10HP8Y9M8D1P9N3L10ZF4X9V5J8Y8N4Z554、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACK7J9X6K10X10A10Q2HM3T4S10D4G6K7G2ZT10I6L7W4H4G3R955、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCT8G9H5P10W1N5K2HJ8M9N3I5Y1F7W7ZD5B4V7M4N1T4F156、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACC1Z1Z9T8G7S9E10HZ6R7L4F9Z1A7A3ZT8A4R1L8H7I1Y457、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACD7I5L9K6P3B1K7HJ4T10V4J2H10V4C10ZN5W5Y7R9I10G9U158、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCF9P1H9I5P5N9E10HE8H9Y3P8H10Z7V10ZF2A9B3L4U9B1H259、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCL6P10H2X10W1C3R1HL10S6D1S9F1P7A2ZE6M8C4B8M10Z3F1060、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACK4Y2H10Y6M6U4L2HG3Q3O2U2A5V5F8ZX5M2F10K10B4F4T461、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCA9L2P4F9Y8T2N8HY3K7Y9S3E5T10W1ZS2X3U3M5E3O4J862、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCX5W5Q7I5C6J3C5HG9T8Y5C6K10P1Z8ZE10X9O8N7W6Q3S163、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACR6R4Q8D7R2N4T10HI6B2C2W9B7T8X7ZI10X1S5H7J3A7B164、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCJ6Y9R5F10Z7D1K8HT9N6D10R3D9Z6M8ZT7G1X6Z4V1C10W765、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACK10Z7U4C2G3E8E3HY10J3Q9U3K7J6L7ZF7C9U5Y3H10J3E966、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCM1Y5Q9M5P1Q2C7HS9M3C8W9I6V3Q3ZK6J9D1I7Y4I5Y867、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACR8T4J3I7Q1K10P6HQ10T1H4K1S1Z2H2ZC1H7A9A6M5N4G1068、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCE6W1H5C5G7G6K2HN9W4L1H4P7K10E2ZK1C3A1Q8V9B2M369、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCX10S3L6K7B6L8D4HM10S2F9K7M2S3F3ZW6G2G3J9O10L9M670、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCR10H10T1E5B9Z6D5HI3H8P9I3K5V4A3ZR10Z7S7Y10Y3H3E771、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCP3J1A3E6V5V1K5HW6W5S6V4N9U2X8ZR6U3F3G6W1L3V172、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACT2Z6P2W8X9P8G7HU2H7D10C6W5J10E10ZI6D9S10A7N9P1Z1073、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCM9W10L4L1N8C10K10HR4J3X5Q3T5A9L1ZG4S1C9I8S3S6S474、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCN3S1J5U3Q6N10X1HO7L10N4U7H9V3N2ZC9U5J10O3U7G1J575、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCI10O5B1H10X1M4W8HQ9B2B9D3E8A2L2ZI1K4K4O10F6N9D976、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCZ2C5Y1J1E8I8T4HA9P2E8C4Q1V9S2ZF4P6I1I8Z4O5A277、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCW7U2F3H3X10F1O5HR1N7R10V7M2U2W4ZJ7D8Q10E6S8S7A378、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACN9E9N4U8P7F7R4HC3T8R3A3Y8A6H9ZT9P2J6O3E1P5T879、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCF3K5F5S2H1A6I7HR9U8R10D8U4E9K9ZJ6W4V4G10C4S10S180、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCU9U2Z4N10F6S6H8HE4N3O3T9A4E1J4ZR9C2P4L8V2X6S781、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCQ9M4H5H1N6Y4H7HH3R6Z1Q10N2T5Q4ZO1B10V9H4X10A3B982、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCB6S10F9E3T8Y9S9HC2A8V5D7T5W1C5ZQ4M10Z9Z8Y8B1T483、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCG1G3U10X4C8I9I10HZ10T4V2J7T2Q8R9ZZ7C2K7C7U2L7B184、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCA2V6B2H9L2F1R5HY3T9W9H3Z10A6M8ZC5Q9X5T7D1R4C285、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCO2S5V8S1M10C7W8HF4M7V5Y6C6D8A7ZQ5M2B7A2E9K3W186、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCA4E6T8U7T8T2G10HT3M6S5C2R6F1E9ZV2K6F2A3F4N2N887、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCB3U5P8O2S3S3X7HT1E10G2M6N1L7H5ZZ9J2P9A6Z4P6T288、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCO4A3X5H1M10E1X7HA6Z2S6Y5W2M5C6ZN4V6T1N4C7T10B189、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACQ4N6Q8Y7M4U10J8HZ3M8Q5Q7K6W4E2ZD9Y5N3C6Z8Y7I290、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACF4C10H7Y9C5X2I2HF1A3H6U3E3N8X9ZR6F4A4U5C4Z10K591、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2×EARD.RNI=EAR【答案】 ACE1C3X7B9J8W9Q6HQ3U7P6W10I5B6H3ZY7F2V4Q1U7A7R792、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACW8B6E1Q2E7H1Q9HB4Z6Q4O5Z1H6S2ZP2Q4E2U2K1C7Y693、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACT10A7O8P4W7I8N8HD10U1J9P1W8B8S9ZP8V1E3C10V3P8Z294、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCD10S5T6C10B3E3Y4HC10P4K7H1B5J8Y1ZF5A7R4W3R6L3J695、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCM3G8G5R9F2X7M4HL9G10T10T9N7C10I9ZH7G6V8J9N1D6Y796、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCH9C10Y10L10L2B8C7HE10H1E1Y1X9D2F1ZR8I7P7Q1E4T9U597、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCX6D8S3G2T5S3C8HL1L2D2R3T10H8I6ZM2U7P7O4W8P2T598、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACT8Z9N4Z7C6F8K2HB7R5T9B8L9W3C5ZJ1U2T6R6U7T6P999、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCB2U5J7B4T1V5P7HL3Y4H5U7Z6H6E2ZL1G8R5Y5O1N6R7100、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCV9Z7H2Z9N6M1S8HC7H3N3V9H10F9R6ZL7C5V6R5M3D4G3101、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCN6E5S9E8V1X4W6HJ6W7M9N7H6K3W3ZC2P8G3F6Y9B9N6102、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCR4C10W9U9H3P2B9HL8J8P1L8H7H3K1ZV1N7W4I10S8Z1C4103、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCF8A8G7V6U10U10U7HD9E6N3H8S3E1F6ZS5Q1K7F1W10F8B4104、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCG8G7V3P8B3F6O1HH8D5Q8Z6N8F8X5ZL3C5F5Q4F8E5M3105、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACV2N1D9R8V3A5B8HZ8A1E2E8B10E10M5ZM2I8J4T9H3W3Q1106、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCB6M7P9S10F1R4H7HP5A6F9R6A9Q10Q4ZS7R1Y8P5S10V9W3107、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCQ6E2B1T7G10Z9F9HT6B7O10T6C2J7V9ZX6A7A8P1J4Y1U1108、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCC6W4N2Q4M5X5E9HB3E9D2M8G3E7K9ZQ2V5G6L3S2R4U7109、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCL2U9D5U10S4A1W8HL5B2V10I2F2P5L4ZH9J10V8L6E3L6A4110、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCA4W5X2B7L5I4W2HN8W8O8G5W9R9E6ZK9W8X9I4N2K5R10111、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCU10R3K2J3C2P10A5HN8K3T7P5Y2P8J3ZK9U3Z9R1S8R1X6112、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCL6S3Q5N2K4P9A8HF8K2W3R9H4C4Z2ZN10K3Z2G5O1S3M9113、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCM7Z3X8U2U3N1U7HB2D5T10L1V7C1O10ZF2B10Z8K3Z6F10I4114、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCU10F7X2Z9P10Z10M8HB8B5W1L3J9H5C1ZH10Y6X6Q5B1M7Y1115、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCT1L10U8A8C9Y8C7HS1Q8K2E2U7J6V3ZQ4T8E7L2N5U3V8116、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCW8J2J7U9V9K9U4HK9T10G5O8I7M1V4ZA7A4C8T3D9T10G6117、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。A.食品添加剂卫生管理办法B.中华人民共和国食品卫生法C.食品添加剂使用卫生标准D.食品添加剂生产企业卫生规范【答案】 BCX9L4B7E4C8S1V4HQ3N3I7W8N9T2D8ZR7B2G8A6V7L1W6118、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答