2022年公共营养师考试题库通关300题附下载答案(吉林省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCX3U2M8J9P9N1W1HT8T7D1M6M4B3L2ZV9H2S9B7K9P8A22、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCJ4W10U6J5A1Y6V3HX6C5N3C6I9S8H3ZS10S9I1Q8H6H7Q83、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCH3N4M8Z10C8B1T5HH10P8O1C9O4N2A4ZM8Y10W6W4H7O1Z84、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCH2B9G8Q7I6J9Y10HB7P1J10A4W8H10O4ZF2I3W5G6Q5P4I105、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCI3P9E9G6U3G6D5HK10E5Y5X8F1R1N2ZT5L9A7U3D5E8P86、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCC1W2Z1Y1E3A9N3HF1Q8Z6G2M3P3I5ZS3G4G1U7H8P4Q67、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.>1B.<1C.=1D.=0【答案】 ACT2O2J2F10X7I1G7HS3Y1C4S2D10R9U9ZF3R7P4Y10Q10G4F68、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCJ8K3V4E9S1X4S3HA10L4H2C6B9U4Q9ZC3B6X4T2O4A10F39、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCU10T5B2V6S7H5U4HI5Q3H2W6U8R9Q9ZR10Y2J9L8K4D8H910、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCA8J5I7Q9L4H6D7HO5F6Z2T4Q6D5I8ZL2F1T8F3B9H7N711、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCM6B3N2D4E3K2K7HK1M8I2X5I5K4F7ZI5S6A8Q8V9R10P1012、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCW3H10H8O4W5I2V2HR10X8B1Q9G5D8O1ZK1I7G1H7K5I7Y913、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCR1T9I5N4S4L6V6HY10E5U10X6X10I8D10ZU8W1W2Z5U9U4L414、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCS9W5D3E7J9X2V4HL7J3U8I2C9I5I1ZN5K7H8A7H1E1Y815、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCL7A6P3T8Q7G1U8HA10T3O6D4Y2L5Z2ZA5O7B1D10C2Z7B316、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCI2O4Z1M6M10W9E9HW3R7Z5T1O3D3M8ZA10W9C6D10O4A7X817、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCU10N8O6S9Y2O1G9HW2T7I3K4V10Y1R7ZG7Z7I7D4R9X4T318、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCQ2H10N8S1H8B4L2HP2J10O6Q8X4O2M1ZZ7Z5R4M3B2P2I319、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCI8Z4O2D2R5X10Y10HI8Y4Z7X2L6Y9U10ZU5M8W3R2A1P2U820、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCQ1H8I7H6Z7N7X10HN7H7X8H6B3R2S9ZL9Q4X4M10H5R3U721、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCD10L10Q3K3S7M9O8HS4O7N4T5G3E7R4ZA5Q4I5B8Y10A7Q622、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCC10G4C7P4H6M6D4HF2Y3Y8G10E8O1V1ZZ10D7O6Z8U5Y2N423、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACJ1L4X10S8C2I3Q9HU2J9S5L1N4I3A3ZZ10K7P6P3T8P8Q524、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACD3G8J2E5F7R7D10HU3H10P5H9N3P10A9ZG5U7R3D4R2P6O725、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCY7I10E6H10Q4T1H10HG6O5I5N2R3S10S5ZQ4U3G8T8O10I7Q1026、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCW9V4O8L1J10A8A3HW2W4Q10U9C7D3B3ZE6U7G5E8S6C1Y127、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACW7L8D1G5L3R9W10HQ8X8V8G1X8W7O3ZO5L6P3F6X1Z5H528、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACQ8M9H6L9O7B1B9HN7Q8F7M1N3J6L7ZM8X4R9I6E7U6V429、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCR7B3Z5X3Y5Q1G1HN1S7A3L6O9Q10V2ZD6H9P3G3S4Q4P830、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACK8A1P1S8Q9H7N4HE9K6W5Y10C2O2B6ZM10W4I5N6L1J10Y231、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.>OB.=0C.<0D.0【答案】 ACT7Y8C2H6L1O10R5HS4Y6S9Q7B2H4U4ZS3V1R2K6N2M10X532、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCQ6T7I8R10F4O9J4HN3O4I3J8V10X6G8ZL6J8W9W5X6K6F433、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCS6N10Z4W7G4D10V9HE7B6Q2L4Y10N1Y9ZM6A7Y10Z8F4K6H634、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCB8Q6S4J6Y1W1D8HV9T6Y4A10Z2F10R10ZN10O10F3Y2F3C9Z835、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCP5B1G7C6D4Y9E10HG9Y8V2O6Q6U10T9ZC5O1L9Y4L1K2L736、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCU4H10E9R1Q8J6F1HY6Y7Y8K5B1T7R4ZZ5O1G9E5I4B2M337、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCQ3X10Y8O2N8S5E10HG2Y9D10E10P8I10I6ZN7O9P1D9T6C7G638、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCC5T10F5G5T1K9U2HW6J1K4Z8H6M1B7ZX3Y3M5P1X3K9U639、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCR1Q8S7Y5T8W8C1HD4C7R6Q8P2U4A7ZX4N10Z10O10L9V3Y240、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACI6Y10R5G1R4P3O5HN1S5B9U7T7S10A7ZL4U2X5I2X6C7H1041、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACO4A7W1M2L9F10P3HG4U9U4N7Z3Z1K3ZF8D4B8C4G10Y10R842、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACC2L2F8L2M8Y8G5HC2Q3Q7T2B1I2K7ZF7A5A9G2V4J7S543、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCC4M7L4T10V7K4F6HN10K4I1L7W10N4Y5ZH3W4Y5T9U10C3U744、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCA1N9U7L7Q6U6T3HJ3S4G3E8J7L6D5ZR3L2N4L8N6S8K845、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCU4U6E7Y7P3H7L8HI3D2J6M8B1C4Y7ZZ1K4E3T8K6A5C546、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCA1N9V8U3J5A5S7HW5T10F8A8W2N6C2ZR10F1A9X5A3E2G1047、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCJ8A10X4E6B2S9F4HB9J7Z2E6G2Q5H4ZJ9X9A8T5K6X6D748、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCI2G5J1J6Y8F3B5HV1M6C1Q2U5H10Y8ZF8H7M8D2L1P6T949、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCY3I2R3G4F2I8B6HM3D5H2E7I5C1T4ZM1J5C6C8V9L3P750、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCU7Q7O3V8W5V9E8HL5Z8A4M5O8I10L7ZO2C4K5W7B4V1E351、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACA9Y10P7V7Y4A5B8HR6I3L10T3I4K3U6ZQ6P7G4H8I10W7I152、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACO8L2M5F4M6S10U5HK7W5T5G3D7O9Z3ZR5K3A2D7V4B8W853、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCI1W3C9Y3A9S3N5HG2J1L7G4K4I7B9ZT4J3O4N1O6R8I954、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCI3L1T2C10B8Q3J8HG10T7U5G6M4L4K8ZU4E4W5V2K3K7U855、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCZ8Q3P7J9J4D1I2HO4D10R8N9Z2P7E5ZA10Q6V8V1F8H7B456、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCY9Q7S2H6U7Z9J6HQ6M9Q5T6C2R2G1ZA6J2M8V7O7B3N457、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACV9I8J3V9Q6V4R1HU3M9F6V2C6R4H1ZX6K4Q9W2G5J4G158、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCR1Z2V4F7R4F4O4HY7D4U4Y9A10Q8G2ZV6E5C9V8V7K8N259、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCF1P9U4E5P9O7K5HH2H10N10U3U10K1G10ZF5G6F10V8N4H4E660、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCV8T4G7A9D9M6J10HS5U7E2Z1Y2H7X10ZQ6X1R6B5Y1Z5B461、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCN9F7B6A3V2M3N5HA7M5D8K6W6X10Q6ZU1H10I6D4U10F9P262、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCQ7S2G8G5S10S10O7HU5E2D10G8A5U8J5ZF4M3W7M2X7A4C1063、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACK9F7D5U7J9W4N5HD8J6C10J9R10U4U6ZZ1Y8T4P8X4U4B664、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCK9O3U3V4I5X9F7HC2G6P1K7I3U10M2ZK3B8V2L6G8I3I465、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACB9D9P2O3W8Q9I1HG2Z7K8H6J2I5K10ZW5G4H7D8H3D8L1066、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCD1P4W4U8Y5E2W9HS1U8J2R6X9I8C2ZF1H5Z3C10S4L1H167、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCD5Y10T10T6F2C6J4HS4V7O4D2U8F1S2ZT4E8P9C6H7Q10Q968、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CB8S10J1H8L6M9J5HL9X8V5Q4S9N10U5ZE6B10V1F1R7R10R669、【答案】 A70、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACO10O10I8F8L8Y1W2HI2Y7G4X2J9O9S2ZS2G10Z7Q5C2L5U171、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCR2X3E1V10P10O1G5HO6D3M8R1K4V5G10ZT4X6C1M4B9G3B372、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.>1B.<1C.=1D.=0【答案】 ACD6O5N5I5L9V4F7HX6S8Z8R3C8A1G7ZX2Y6X3L1B10H1A173、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCD10N6Z7K2W4K9N7HH9W5U2R1N1B4B4ZD9I3P10Q6G6C5O374、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCQ2W2T4K8S7C7W4HE3S5C9E9W3J1Q6ZA8J4U10C8K9J4Y575、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCQ10G1J10N10O7L6B3HD7B1I8Y4S6K7G5ZK10Y3P9T4J9R2F976、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCQ3F10W6B9B8D9G1HK10W4H7E2H6F6L5ZP5L2R7R9M10V5E377、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCO3M5S9D7F8U3W1HM9S1A6H3Z4Q6J2ZP7P1H7M3M6F8F378、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACG7X10J4X8X8K3P6HP10L4J3M8D9R2D8ZP2T5E9A10P10F2X579、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCS9Q6K7T6L6U9N6HV6Z6Z1Z2I4N6H4ZD8M5L3Z5Z10Y4J180、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACB8F7Q9T4L7D9F4HD4K3S8R1F6L9M5ZX7H8M10Z4W9N6B781、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCO3X5N2T1C8V3X4HH9D2I10A3C5E7U4ZS3Y4N2T2V3F4N1082、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCH4M6N9T4P9Y2R7HW3N6M6U7I8N7G4ZX7H8N9I5S3E3E183、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCB9N3A4W7C3P3X8HB7U1Z1F2D1Q10F9ZQ7W9D3J2D7M7K784、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACN9J1W6Z7H3N10F5HJ8M8T8Z9X2V4V2ZQ6K6A3X1E8L1Z985、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.>OB.=0C.<0D.0【答案】 ACS4V10S7X2K7N9V9HQ8A4W4L5O8Y8Q10ZW6W7G2A2F3B2U886、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCL5L8E8V4V2O7D10HH6B5U7R7J4V6H5ZV9C7W9F4Z2X4W187、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.<10%、10%和10%B.>10%、10%和10%C.10%、<10%和10%D.10%、10%和<10%【答案】 ACY6A10U7U4N3Y1W9HE6S7M10X3V6D4A5ZW9B9C2W9O4F2B188、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCP10L3C6A8A6C7S3HO6S3H9V6Y10P6L7ZA3A4G5K1R10F9X389、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCN6T7O6K4O2L7X2HQ6L8J9U6Z5C8G2ZL4L10H1F9B3F3O790、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCV6K2J8J5X2P5Q3HW6J3I10L1P8S3Y1ZC10W10I2Y6X5B3X691、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCS4A3N2V4F8Q5Q2HD10S8N5R4N5L6C4ZA5H4I7C2Z10A5K392、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCE1E1D2H10I9S4N10HM6Y4O10Z5P7V6R4ZQ6G1N2D9J8K2N293、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCX6K10B1D10V7Y7H7HP1T8C7V3T1E6D9ZF10T6X1J9H6K4K894、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACQ9C2T3P8T9F6J8HW4T3T4S4P1M3Y8ZI4P5F4X1P9K4M595、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACZ2A5E6E3X2E9D5HF10V2S7F3J6W5C3ZD3Z9X3R10O9E10Z196、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACC2Y3O7H1I6S4B9HP1I7G8T3H8V8H2ZT6Q2W4O2D3G7A397、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACB5J4Z3S8X5E6R10HL9X5H4C7V7P9L6ZR1I10T9R5M5S8N598、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCZ7T3J4U7N6S10M10HI4C7N10S2A6A6J10ZI1A10H2C3P9F8W599、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCB1A10Y2M5C9X8W1HA8K5G1I7C6R8V10ZX1A9U9W3J8H9Y6100、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCO9N9K9B7V7K3T7HI5B2T5L1F9T7R4ZI9Y1L5N10R2C10U9101、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACJ2Y3D6L6J6F10Q7HQ1G3P9H1B3S6L7ZW3Y9H2B4M6Q1J7102、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACJ10W1R2A4B9S8T2HJ2M7U6V10S7U3V5ZF9N4M3V3Q2T8J6103、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCO7J6B4E9L3D2D6HM7Q5S1R4M2M2G4ZN10E5W1F10O6A5A1104、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCM8X6Z10G1H3W5Y6HQ8R3Q7N9Y7C3U5ZM4X8L1O9E8C8X8105、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCD6K9J7L5W3Q7O8HC8Z8G10Z3L9X8Q2ZA7T7Q10U5A3C5W1106、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCC10Y9F7F5V8D8O4HY5S10E5C4D1W5Y8ZA3Q1S6B7N8F7Z3107、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCG4N8P4G3R4D7P6HI1O7D10J8W5G1F9ZS7H5V4H6R5R6K2108、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCX5O2O6O2I4W7A9HC7I5R4U5Y10K5F4ZN5C9K6W10Q8N4X1109、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACO2N1Y2Z5M7L1S2HY9Z5J4H7N2O3O4ZW5L4R10P5J7Z4Q7110、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCQ8I9V7D6P1E8C9HE8B5P4E4U1I2R7ZP4X10G2L2B6U3H7111、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.<10%、10%和10%B.>10%、10%和10%C.10%、<10%和10%D.10%、10%和<10%【答案】 ACP8F7J5L2X7S9I9HC4F3N2S9E8D8S9ZN3S5Z10C3H5H8F1112、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACI2U3A5K2M1R2N1HT9M6S1L4V8B7Z8ZR3C5Z9W10J1G2H10113、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCL4W7A1M10V7T4V9HP3M10Q8R10R7T5P5ZC7R2O10Y4U3H4O9114、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCZ7N5Z2M6D1P3C1HQ6Z4I7O5O9D4O10ZR9X4P3K10D9R2L4115、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCW3M2Y6L4S9P4A1HF8Q2Y4M2C4V5P10ZW9W5E2H6Q3N10X5116、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACP3T10N5A10K5F3D10HX9S1I9L6D7W3E1ZA3L1Q6Z2N9V7I10117、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCK5K1N10Z8N2P8E2HU1R10D9O5W10I3K3ZI5C7I4K5F6K10W6118、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCM1T2W9C7R1O4Q7HS8L3Q5E4F10G5I8ZF9G6J3J6S6Y4P4119、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症