2022年公共营养师考试题库高分300题有精品答案(贵州省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCX10R1I4A10U1Y5V9HS3A2P7Z6Q10A4T10ZB6Y9P5E1L6M2P32、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2×EARD.RNIEAR【答案】 DCN8T3D5D2G7I4W5HA5C7Q9M5E1Q1C3ZF5C4X7Z4I5Y1T63、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCA7Q2I7G6T5G10U2HU3W10P4A6P1E8A4ZB10S8H5W9S1K1X64、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCC4D8H3A3N9E2Y3HU2X8N7H3K2H6A4ZZ6E6F3G1P1X10Z65、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACA2Q9L7O1J8G9N8HF7H3L9U1M9X7E5ZX10J10T5K3Q9G9Q16、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACE4Q5L1W8X10T1M3HS1W4M9X2H6H9M10ZY7T10K7V8H4L2L47、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCZ4R8L5P8L6C5M7HW4N5Z7R5R1V1A6ZJ1T3E10U9G10O4V88、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACL9Y9K9T1E3T10V1HY1P2I7F7L7N5G4ZQ2I4J5I8Y1G3K59、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCG6A3Z8A3G9W5N1HI5L10F5K7B3P2Z9ZR8I3C8U7G9Z3M910、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCW1P9Z6U7V3W8B2HX1P4Y10P9C2A3Z1ZU10N8N4E2T6S8R611、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCI8R2R5T6O1T9T3HU1I1M7T6B10S3H10ZX9X8H9X2K7X4R212、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACG7W3W3H8Y3S5G3HA5S3Z4R5D1L1C2ZG2M8O7R1B10F9P913、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCC10F7X1I4T4K8S4HY4F1N2Z1X4X3A2ZX6U1T5N2G2W8A114、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACI1N10T1C6F10I1C5HO3Y6N2N4Q4L3B9ZK4S1L4Z9K6Y10H315、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCK6J7Q10H1M6C9T5HR4T7P4B10X3S6D9ZD6Q3G9J1U4D6Q916、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCD7Z8Q10S1M3V6N2HZ7P7H6V4M7M4Z3ZJ1G4Q5U4E9C4J417、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCI8Y2V4X10H6B3T6HT1V7S9G9S6Z9H6ZO3L9M3X7H5D4H218、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCC4M6X4C5F4F5B8HC6N9V8C10I2F6O4ZQ3J5G5L3N10D6U119、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCG1J6T9K7I8G8Y5HN2O4J7V5Y10A6B4ZM7D3F10J6B6B2N1020、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCK2M1E7W1O7N6W2HA1A5J9Q1E2Q4L6ZR5Z7T8N7D6E4Z121、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCQ6N5R7K3R10L6N5HW1U4U6A4X5P4Q2ZY5D2D4S5A9G1U222、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACD3B8E9F8Q4M7D6HM4G1I9X1W2K1A6ZD8Y6G6F8P8A8E823、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCY1L9K9Y2D9C5J4HE6J4Z9N1N7U2H8ZW10B1Q3Q2K8M3P124、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCU3U9Q7H7P10T2E5HZ9P5I8Q10F4W10A6ZI5P5I3I6A6Z1R925、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCG8M10K2K4G3Z7Y10HT4Y1H2D10J5P8D9ZC8D4P10F5T3U3D226、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACM8L8D2T9O1M1J8HF2P1B2D8T8S6A2ZZ10G6J3P2Z3W7E627、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCZ6W8Y1M9L4E6R2HX7I5T5Q10R6M5G6ZI10O4O7M1V7K5G828、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCA9L3P4L10K9Z8A2HK8F1V6X10O9B4O4ZE10X8R5E5G2W7C1029、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCQ4M1N5D9E3J6N2HB10W4G10Y10D2B1A8ZJ8A5G5C6F6K1Y230、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCO6U5E5C4V9P1R8HF1T5R4S3O9Q3R4ZU6O2B1N9X3D5F631、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACZ8R8J4R5I2E6G6HX1W3Z5O7W5D1S10ZM8R7H6O3K9L2T132、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCN10E8P4V5F7M1P3HT4M2I2T10N7V8F2ZC7F2M10V6X10R2T833、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACF1L10T1W4Z7M2H8HS5M7T5W7P5E3M10ZC3M5W6Z3Y7A1K234、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCJ10S3E7Q10X6S10E1HA5Z8O8L7V4N9S3ZZ2P7M1Y1A3K10Y935、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCB2P5C5P2B9E2G10HZ2J1F2G3H8Z8X7ZX7L7E9N10Z5B8E536、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCF9K3P10F3U6W8W10HN1U7P2P2Z8J1H8ZU10W7N8K6O9L1M837、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCY1S5D7D3R4I9N10HS1I8K6F5K6Y8G3ZZ10W3E6W8N9S7R338、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACD2O6C2S2P6Y10K3HJ1J5P7G8P5L5U8ZG7T10T6L1D4K4A139、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACO10X4Q7J5G6O1H3HK6Y9Z7C2N3L1W3ZM2C10H1Y5Z5X2U940、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2×EARD.RNI=EAR【答案】 ACA2M5G5Q8X2D5P8HI4M6H9X6L4A5S9ZF5Z10E9R4S7J5D641、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCI3Z10Y9A2N7G3Q2HO9N9I1Z6K1X2H6ZO2L2M9V5F9K2Y642、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCM1O5C3F5J5B1M5HV4R7Q1O3R10I9K5ZO1G2J3G3F4O4N943、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACY2J3B7C10O3S8B5HG7D9I8C8E2S1N4ZU7E2Q7S8M8E9J444、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACV4Z4Y5S8V2V4J1HO9I9K10C8O9A8T1ZZ7V4U9P4H6W5Z345、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCZ5D7J2W6N9H9I5HI9X1G7J3I5K9Q6ZL4N10L9M4M3W8A646、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCF7K9S7Q6Y10L7Z5HX6Z1H1M6M6I10G5ZT6G2O1X2J4B1J347、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCE7U10X9T7X5J5D9HT5S9O4T5Q1I2B6ZQ6J9P5D9C9G6H348、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCZ9U10L5Y8U3D5O4HM6A6I7T5S5W10Y3ZP6A3F9K9U8G10Y949、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACJ4M4U4Z2W1E10V10HT4E6O2Q1Y9T6L7ZV4N3U5V3F8H7N750、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACK3B2V2Y6H9D7L3HD1O7T5B7D8J5Y8ZW9W4R4G6P3I10I551、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCC9J1U5D1N9X8N8HX9L8N8G10R7K7L10ZP10U6R9R3G5J7V152、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCY3X8T1F3X10H7T4HJ10R8O6M1S5R6E9ZD10O2Q8M8B7I8U353、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCD2Y3S9O2W6Z5C6HV8W9I2Q6C3R9Z4ZG1Q8I1T7E5R4G254、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACB4M1U8X2C4S4H6HA10F2F1Z7J1C3B2ZO9I8P1U7C1R7M955、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCR6Q5F10H2Y10E2W9HY4T6Y9Z10U8R6T1ZZ3N5E5F10D3K4T556、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCK6G3C5R3C4R1D5HD5C6T7X3U1I6Q2ZG6I5F5Q7C6P7J257、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACT3V5R9D1X7X7U10HA7G1R3T3A7U3I8ZU4B6L5D5H5G5X258、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCR2B3Y7O2U8G10H10HR6Q4Y1K6E3F4E7ZR1J9U5X9T7X7N459、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACU4F1G1Z6T9S9J1HY9T1T5I1X8N10K4ZZ1S2H9S8G6W1X160、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACE4I10J6Z5D4M10L1HT6M5P8S5L5D7B2ZI9Z7N1V2W10C7N1061、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCJ7M8A4Y5L9G8Y8HN1C3T10X10B4V1H5ZL10Y2T3Y3P8E9M462、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCH6T10N9T6C9Q2Q8HG3B1B6I6A1J10Z8ZX6Q10G7S8I6E10W563、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCC9Z7P8C10S6B10W5HB10F3D5C5A1T1X10ZJ4O5K6U2U2Z1B264、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCX2L6Q4P7T6H4F5HI7S3O6W5R2Q1T5ZQ4L8P8M5K2H7N165、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCP7W6J7Y1F10L6Y1HV9B5U5F6B7U10A3ZF7C5Y5R8P5J10J766、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCN7P10X4S1A3Y7I6HL10T10T6J8S3V9H5ZK9F2S8A6G7E10L667、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCF7X5U9L4A6Z7G8HW6N5S2U6Z4N8J2ZT4L5S2P3T4R2F668、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCL5Z2R9X5A7U3J5HX9P3V7N1Y10Z5Q8ZI8P8L3A4I3T4N769、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCC9P2N9U4P6E8I5HU4F8Y3N1Z7E3D4ZK10O5F8N9N2K5S370、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCE1H1Y8N5Y2A8L5HA7W3C5Q3T1S1Y8ZE8H8O2S6M1B5R1071、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCW8M4Y3S3J10E3R9HK3A9Y6R10H1E10B4ZT3R3R8C5D6A9L272、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCV9H10M3T2G8B10I9HK8I10Z5C8S5D5I3ZD6G8N5H1O1W8W473、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACI1X9P8C2X10D9V2HJ6Y5F10D6T3L8S7ZW10K5E2V8A3N6R174、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCB8A1W3C4B2N10O1HE1N2R4M9H6S4N3ZB1M6S6X7T10E6V575、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCB8G5T6S2I5E6M8HX7T1A5A1E7A6M10ZC8G4T6P6N2G3I876、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCT1I8F10T5R4H7G7HD4A9O7R6Y8Q10I4ZG3K6S3J6U1Q2T877、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCH8B2Y10D3I9Q10R9HQ1T7Z1N2A9L8B10ZU9J10O9V9B8G6R278、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCK10D9P4S2D10U5O3HJ8L2K10M2P10P2W9ZA5Z6P5M5H2F9K279、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCE1F8M1T4V1I9N5HW6L6R9X10D2T4C1ZV1B8E6K7G6F5W680、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCY9K8A7U1L7V5I2HK1R2B10M9I4P8O7ZY6M9Q6N2L10Z2Z381、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCZ10I8P10T4I10L3O7HT1I8P5T4F1J7B5ZK4X9S10J1M8F3P482、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCI10V4A2S7X9I4J9HE9D9J5T5A1G7R5ZV5H7R6Z6J9K9H383、控制食品腐败变质的措施不包括（）。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】 CCH9X3W7C9C2Z1E8HB7T10C9A4K3F5H10ZR10C5E5K5W5V7P784、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCC1N3A7K9O2O8W10HY8Y9U9E1Q8W2O2ZG5P1W6K9K6Y7K885、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCS5E10M1Q9F2X2X1HB1G8D2X6K8J5H6ZZ3I4D8O6G5A8T786、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACT1G8B10B9S7Y5M6HV7F5L9Q4K9M7D5ZP3H1T5T1S5I6U187、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCQ10R10C6W9G8K8F7HY5K9O2H3K6D9T8ZU6U4U4Z10E1V5T788、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCO1O8Y9Y8O4W10Y10HK4R7E5R9Z2Z1U7ZY10X4G5H3E5Z4K289、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACK1F7V3N9Q7H6X10HK1P1I4W6Z8W1W3ZI4F1O7V4F5U4D390、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACH10E2P7V3X6X9F5HX3Q10T4R6B9Z4M10ZV8C1H7M3J8T1V591、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2×EARD.RNIEAR【答案】 DCZ2A6Z2E2S5S8V10HC10J7P6E2J3K1A10ZX10L7G3J1R9B1O592、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCA2A6M5Y9T9Q9N4HT7M5I6R9B6Q1S3ZX6E8P9V2X1V2V493、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCU6F2M8W10D3Z7H3HO9E8W9V4G1R8I10ZR1T7P6Z8P10A2H994、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCB8D3C2Q5M10I7U7HO2J6V5E2N7O7F3ZM10V3F5X4V7H4L895、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCC3T1G1V6T1U4Z6HZ2Y5Y8J4K8P4E5ZF5B1O7G6Y9T7X396、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCZ1B1R3T2S2T7U8HB10O9M1F1H2M7E7ZT7V6F7M6W6M1Z697、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCJ5N10C8I7Z2J6H2HG8L5N2J5J5K10E8ZB9L10B10E5W9T7P998、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCQ4S4C4O3J5J6A7HT1C10A2I6S1H10K6ZG4T6V6N6P7E6L599、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCA9U4H9N2Y8O2P10HV3Q7I4H4S3Y2K9ZV9G3X8L10G3X7N10100、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCR2Q7J5Y5E10Z5E9HT9L2S5I4X9X10Y7ZR7U7X8W7G4X9Q5101、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCJ8B3S2W3E7Q8Y3HA9K10G4E4U6E10V6ZM9G3H2P7Q2C8F6102、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCF7A3B6C4V5E7X3HS1U3F10H9D3Q3Y5ZN9I8A3P3E1T5H4103、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCR4U10D10Z10X6H5Y1HG4B10A5P5V8X5W2ZM1A6D10P5I1X6B1104、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCW8R5F1H9K10C8Z1HA1N1U3I4X3H2K1ZC3Z9L3M3T10D9Y10105、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACZ7B6L8D9M9J10C3HL10T10X6C2X9O4P10ZD8J8P5X10J10V6H8106、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCM6U5T4V4B8K2V7HI7K7O2G8W7P7W6ZP9G10Y1S8Y9T10Q10107、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACI9D8R9O9K7U2I10HU8V2W9U1X4T1D3ZL5S10Y3Z1R10O3E3108、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCJ3R6C7F5N9B4S9HC9L8H2J5I4R4Y5ZH7H9G2K9L10C10H9109、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCQ2Y3E10B4E5L9V4HC6O5U7U6U7B6A10ZL8Y1L5F3N1Q5Q6110、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACF1T10R6N5G1B3A3HU7Q3S3Q6O3V1L8ZI10Y3S5W8T1X1O10111、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 ACE4T6K4O9S10D2N4HW8F3R9M4H4X9K4ZT7T6L4B5Q5U6E7112、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCD8P10M2R10G4X7U10HC7Q5Q10I9S4A2I10ZV4O9E10J9C9W4P4113、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACW7J2P7D2C9C7Q1HL2V6Y5K10N9X8K6ZJ7N5L4Z2Z1A7J5114、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCP5V9A4A4T9E3R7HQ5D5G8P3Z2C2L4ZP3A10U4L9S9O1I5115、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCJ9B9S1I1T2P9M4HR7Y9I9S9B10I2K7ZZ5F4J3O4O2X1G5116、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCO2E2J9C8L4T10R3HW1C10W1Y1R9N6A6ZK9K9K10Q3Z5L10N9117、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCK1T7J7V7Y5F4I3HT3L