2022年公共营养师考试题库高分预测300题A4版打印(江西省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACA3F9U4E3O1S2E8HJ3P4T5B7A6V2M7ZD1S7D1G2D9W8E42、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCQ8W2C2Z9M10Y9U3HS9M4U7S8J9W6D8ZC5R10Q6S4G1N7R93、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCU7A2C1G6I8H2T5HS3L1X3F5W7Z5X7ZB9K2W7H8X6A6Q34、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCA6P1E1V2U5F4L5HN5N1H6G6Y5E1X9ZV10K9I6K10S8A9M105、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCW8I4O9Q2U1K9Y7HV4N2F10C3P1V9U1ZE8Q3W2U10Q8N1S86、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.>OB.=0C.<0D.0【答案】 ACJ1F6F7B9F6L1N1HF5B8N8K6C8J7P3ZQ2X6U3Q4A1K8D77、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCI5C7N6Q5Y4L9K6HU4R8D5H3Q4H7E7ZT10K4G7L8H10I8E58、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCV7M7Z4R1P3E8C8HS9E5T1A2A9T1W5ZK10W10I7I10X2N3F29、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACT10E10X4I8V4W6V9HA6E6V8K10T1E9U10ZM2V3U10E6N5C10J410、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCQ7E8I1I10I7P2N6HC6M1J1L9W7C9I2ZB8N2P7U2F10J5E211、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCV2L6U3Z3T9W3N4HS5C2Q6E9Y1U3W2ZA10G4G9G9Q6X1Q1012、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCU2U8U3F10M8Y4C5HC8S5D1J8O10O8J8ZC4T7U10Q2O5J2Y413、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCT3G7N2A9C8H1T5HB9L8B4M9Z1S9B2ZV9M9G7N4L4S4J614、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACO3B9Q8E10N7C7F10HZ10Q5Q8W6G9Y3Q6ZN7W7H2R2M6J7W515、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACE10U7U1I3X9T9F10HU2K8G2K10N8J9Q4ZC3J3J7G7A6R5H516、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACC4X2C3G10R10S10I1HY9M7B5E1N6M10A5ZN4S1G8R10N5Y8A617、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCD3B10B9S3T10Z8O3HU6X3S4S6U5I8M2ZA10K10S4S2C2X7O618、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCI10O10G5V1H6L6K8HX8X9B8K6J8N4J2ZT2C1Y10F9R6K6M819、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCC2Y5A2F4M3M6M4HA4M3H5S10H4Q8M7ZR9N9E2V8P10W4I420、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCE2T3E10J7H9E2P4HJ4T1I5Q2I8A9C8ZQ2D8V5D5Z7F8S621、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCZ3U2J1H7U7C1G8HT10L2X6K10I4Z5J2ZJ9O4E2I8Z6O1O622、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCD10F3Y3S9T9P7U2HL5Q3T8J5A8B1X3ZJ5Q10M5S5A10J8T123、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACV2G5B6I10J9N4X7HW2T2A8S2G9D2E4ZN8G10R9J8M3B3I724、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCT8N6B7J1U5V2D6HN5Y10D5N10O4A9H8ZJ5E9T6F8H7T2M425、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACS3O1E4K6I3I4S8HG7T10Z9B3M2X9R9ZO7F6T1Z8E4T5Z426、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCI1G7I7M9I7U6Q4HG7U2Z8H10X3X1O4ZV4M3A9U2W10W2U827、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCS5F1R10K4J5H8B9HU5N1P1H3Y7T9Q2ZS5J10R6Q7B5V8W928、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCR9R9Z7J3U6X3T6HG2E6V8T9T2R9T5ZH9J7I1Z3A8Q6R229、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCM5C3R3C2L10I3O9HI2I2W9P1M1D6E10ZK9N8V1N5U3U4J130、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCZ5N5G8J1C5W9A6HK8L5F5J5K4U9F2ZE6J6Y3F5N3Q9A231、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCN10B5U5N4O6K7F9HT7U7W6I6F6A2R6ZE2V9O9P6R8Q4C132、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCO4Y5G10P1N7M10J9HZ5X5W9G10H6O1R7ZQ9W5D5Y6P4Q7F233、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCN4Y6P8O10V2O6M10HZ1W4Y10F9Y1O7B8ZX5L2V4Q1G10G1Q534、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCY2C8U4X1Z8K6P1HS7E8U4C9D5Q4P2ZV7D5K5E9H7C1H535、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCO7L2W10G6V2X8H6HH10X7U5W4A3U1N7ZA1D7K2C9A1Z6L836、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCP6K10N3M5E3S8Q1HQ8B4W4E1L6V8A1ZT5U4G3T5V4U2U337、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCQ7V2V8T4Y9V7V1HJ7V9B9Q8Q7V9J3ZO2P1B1I10A1T10A138、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCJ3F7V1T9S3P1Z10HC9L7V9J6P3P1A5ZC2Y4W9B6W2V7A839、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCM1O2W1R3K8T9X9HB5W7Q5B4L3B6K6ZF5T3B4H8B4G7W1040、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCL8K8B10Y5K10Z5F1HT3H7J9V1I2E8R9ZV6G9J5F3M8D2N441、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACK4N1Z8Z5G7M4Q4HD9F9M3W6A3Y5K3ZD6L3Z6B6M9D4Z642、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCY9V10L10C2C5Z2T8HR4F1X6I6S7Q9D3ZT1R5Y4U2R7O2T143、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCH6U2I1V2N1S6D2HI4D3S8I7U5H10U6ZJ1Z3W1B5J10U1B544、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCU10A7M2R5B6R4C10HH10K3U5V6I1K5A7ZN3D3W8B7L5T9T245、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCL9A7D3D8I9T5T5HS8G9R8I10H5K5V9ZW9L8I3C3O9N8D746、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCR10H7L2D5K7U10D6HQ4B5R3Q10J7V5P3ZI10B4A8O5E5R4R847、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCS7U10E4K7A5G6H9HL7D4H3H1M9O8Y10ZU2G3X10I4L7G1J948、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCQ10L10F5Y4Z6S6A7HJ10M7G5W4Q9B5O8ZM1I10D2G7Y2O8D949、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACK4S10M3F10U5T7A7HB6A3B1S1H1T7U3ZE9S7N2C5K8A4V650、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCU4M10A10U10F3I1Y2HX8F5E2U10A2W5Z5ZX2J3A3Y8C9J10Y351、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACO10W1O2H8P2A5D5HG7W5D3D7O1Y7O4ZC7F7E2B4V10J2F752、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCZ6L5N8I10C2J5U3HK1N3R8Y1B3E2M4ZN3Z9B6U5U10F5I953、实际体重在理想体重±10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACL3J7Z3H10L7H3F7HM2M3K7U9G4Q8U6ZB2D5H4R1Z8Z5J854、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACW10Z7Z7T6V10W9Y8HW4K10R8V9K4B4I6ZC10B1I2B10M2H7X355、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCG7Z10D1M10H4R9U6HM7X1K1B1O10J9H8ZS9O5C7B4R3E2W956、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCI9Z7P8Y10Q8T9M8HT10C2E9D10O5G1M9ZY8E7H1V6E3U1N557、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCJ2X3S3S2U7O5M3HL9H10X3G5X7J9Z8ZT4S7U9K5N8D3Z358、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCD5D8L1D2L5E4H9HB3I5J4C8M1O8L8ZI3Z5Y7O10S1O3I359、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACQ2T2S5V5D6W5N5HL1R10A8K2J10R8Y5ZD9H9N7D5H2X8C460、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCN4X7E9J10X2F5F3HQ1P4D4K4M10Z5G9ZA7N3Y1M9N7J5E161、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCI8G6B4J3K8P3I4HO10Q10X7V4G2V2A5ZW4F3I10O9L8I2N662、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCH9X1R7H9S6T4Z2HH5R8L1V4R7Q7X8ZN7T5T1F8E8P10U1063、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCG7T7D2N9M5L10W9HS8B5F1G1S5J2S5ZD10K2N10C4V10R6Z764、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCH1Z5L7G3C4L2U5HR5W6U3D5A3T9F8ZK10H2D7S7N3K3C665、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCR1H1P8F5X5B3Z2HU8L4E7S3U6Q5O5ZM5Z7L4H8T4Y2C1066、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACL9I8C5O9G8F8Y6HJ9C7C8P5T7F6P7ZJ8T6F9G8K6P7R1067、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCU1S2M5D4A2T4S10HE10Q8K4B9K6O9Z10ZS2G1T3H2M2K9N668、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCA7X8S1G10V7N9E1HF7S7B2P1W2Q6P9ZZ10B7Q7R10A4Y9N169、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCR2J3N1S4G7X10Z5HD10S4H2V2J3A4W2ZK6L6I2B4K9V10A1070、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCN10E10C6O6H10T10B1HT5T5B2M7F9T6V5ZC4U4S6V2R6W8I271、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCG8B8W9E5A10A2I6HP10F9G5S5K3C2V9ZK8U2B4B9K2Z1Z472、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCJ10C1O10Y6B7U1N2HX8Y2M10G2O3F9F9ZV7E3C8D9Y5T4I473、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCT3I7K6S1X8W6H1HD1N5H2P5D8A7W1ZC4X2Q7B5N6Y7H474、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCX3X4W1L7N3M5T5HX2M6M3U8T9T10Q8ZH7I2N2N4B3B1M1075、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACX1J7M6G4D10C8I1HX4Z6H8H10W10I7S9ZD2R1G2S5F10W5U276、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCF2J4A2G1T4E5N3HN4L3L5I9W1F3L7ZH2W9H1A5E6J3Y977、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCQ4O1H5Q5G5B9N10HK3D8M4H9M10P9L5ZO2L4Z7T3Y4C7H778、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCW7F7L5Q6R1Y5I2HP4Z8G5D6V5Z4F8ZL5R5B3V3Z10Q10K279、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCJ5P10M6K8D10B10B10HV2X3Z5F4B2S9R7ZR6L1S3O7A3P3I680、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACM6G10X2N4O8X8Q5HR2U2T1Y10K4T7X1ZU1V6G10F9D5E5E581、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACP1U5B10H7H8Y2S7HA6S6U8T5L6H5O3ZG8D9L7L2Y7R5E782、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCQ6B9E2R3O3H9X2HG10Z4A6E8U9Q2M8ZF6W1X10Z6S7H3V483、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCM10Y10Z9S6A2N9K9HN10D8C5A3E9O1G2ZH5A5F4P1N9E10M384、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACR8Z1J8Q7O10R2P8HV7K3O9M1S10I6H7ZV5J10D9B5E8H9E185、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCS6J7O2R9C1D8K7HR7R2T10P6B2R5E10ZU6J10K1B2Y5P2Q486、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCG5Z4K1C5W5N5Q6HU8L8C6D6U9R6I1ZR4T9O1G10X2R2P287、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCI4R8S2O10D5G10W3HR1C5Q1M1Z10F1A10ZH9Q7W8H9P4N4R188、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACW2M6G7I5O1N6E10HF9W2D4R4H2P5N7ZS7F3O7C1U1E10P989、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCH5L9G9A10D4I6I2HA5V6X3E8Z10S4A9ZF3I8L8W3T7I8H590、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCG2D2M2U2A7X6C2HD6F7V7H7X8C4I7ZU3P1H7U7D3K5M1091、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACA4J4K10U2D8W5N9HT5Z6R1O1J9G3Y4ZJ8W3M5F3Z8J4Q392、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCM7E10Z4T1Q8J2J9HI10B6Z6S9D1G8T1ZY8W8G2I9P10X9J593、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCZ10Y7L5X8Q1X8X10HE5R10J6W10H3Q8G9ZK4Y3F9S9T4A10O694、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCP9S5O2B5P9Y2K7HE2C10J2X6V3H4V8ZT7W1I8G2W10J2A995、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.>1B.<1C.=1D.=0【答案】 ACG8Y7R9L3I5N1T5HS4E2K8E7C4W8D4ZO8F4J9L6S6H9I896、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCQ2J8G3W1V5U8X2HC3L4F8K5W2N3L2ZQ9M2Q4W8S10B10M997、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACM2N1E4E2N4G3P3HF5U8K6P5F8I2L3ZG4F6N10M1I9P7L498、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCF1G3X1J6P7W6W6HP10I7W7V9R1V7P7ZL1C7P3R5U5G10R699、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCI8P7B2F1V5N5V6HX8B4J9F2Q10Z6J2ZJ6E8U2F6L2E2X6100、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACW5T2R8W6X8C10R9HB4H2L1M4D7P8F8ZR8Z8Q9A7N8F4X6101、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACF3K9G9E4R3W5I1HT3X7B7B3D7B1L9ZO1Q9Q7W6W9U8Z1102、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACA7B10J9M8M4G1P8HD1P7K6U10L6D3F8ZC6T5X1I8R10Q2T9103、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACA4H2X8R6P5I3A3HW2D5D7Q5U5L6M8ZX6O2S1E7Z9O9S1104、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACY7Q3O9S10C6Q9K1HN4P7K2O8K5C6Z4ZT4D4B6J10L9N9F1105、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACF7N7M10F9H8Z4S3HE8M5D4R7J1Z6S4ZC9V6P7O4X1J2D5106、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCK3I5T2O8E10H9Z3HE6V3K7Z3D5P2X6ZC6Y3K7X7E4D7U9107、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCO9Z5W7V10K7T9M1HV4P5R9S8Z10J9V6ZW8D8O1R8X4P4Y3108、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCZ3F1B9H5Q3N4T5HY10D9Z7Q2P6P10K5ZP2C4E9E9M10J4L8109、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACA10R2Q10L7X10C4W4HE3H5M9D10K2D4H1ZW7M4O2I9O10J1U10110、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCD8W8Q4S10T9Y8G10HW5D3D7E5A2B4C6ZX10B3H3B1Z4P5R3111、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACS1H4Y6Q1S8T10B6HT2K5O6Q5W5N7C5ZQ9O6J3H8X1H1K5112、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACV5P3R4G7Z6O8Y6HK2Y7T5F6I7U4V4ZC9E10K1J2Q3T3Z3113、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACV2Z4F1G8M5X10A2HO1P7P3D8W10F4U1ZY3W7G4L10K7R6L1114、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCI7O7S9A5B5L6N2HX3W2F6W9B9E6V10ZH6L4V3B5N10X2N3115、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCN8P2F3X8W9L5H10HF2D1G2A5Z4V10E5ZX2P9C10G3J6I1A2116、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCA3P7L9C2Z3Z1Q7HI7A4J2H2I6D6B3ZM1C2W3W1U5Y10D1117、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACN2V2G5F7V1H3Q3HM8E3I9Y1B9V4P9ZF2K1G6Y2W9E9X3118、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCB6K7Y5K8Y4D8G4HK4W4Q6U6U6K8B10ZE6V10V3P4X10K10D9119、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcal