2022年公共营养师考试题库评估300题加解析答案(江苏省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCA4Q7X6L4Q5B5M9HI3H9L9Y6B9A8Q5ZC8B1P4Q1M4M2S52、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCZ10J3Y10V4P1N7X1HD1S10Z1Z10T10A4G7ZO2I5P4J10O4V3T63、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACV8C2I9Q8X1O7T7HV9R3I9B7B8M2V3ZH6H10X10Q7F9K8B44、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCX9I2O8Y6E6W5Q9HH9Y8N8E3I10C10E3ZY5O1J5S8T4F7E35、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCP4O2M7M8I10G7B7HR7M10A5S10H8P6A3ZC1J5B3A3P2V4I76、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCK1N7X10S3R1F9X3HH10H5F3F8Q2R8W7ZN8A4X1H4Y5A1T107、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACP10Y4C7L1T6J3A5HT9O4G7O5J3O7T3ZI8O1J6R10C3I9I28、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCA10P7L7Z9X7P2U7HD10H2B5P1C1Q9K9ZF5M5R7D10W3P9U79、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCO7M6N2W1N7D2E8HH4Y1G7K2O7S3M3ZG3U2R2X10L5B1U310、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACS7L7Z1T2J9I7Y10HT6T6S10M1A4U10E1ZC3R6G9U9C9C2Z1011、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCC6G9E9Q3S5A7J1HY4U3R9A3T5D10W3ZX7S1G9G6V2O1E312、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCL3D3I3I6H10T9D4HV3K1R3R10I2U9U3ZN9A4O9J6D4K9T613、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACS6S7F6A2O3S3Y9HA8O4I2S2Y10C3M7ZB3N6D5M2P6D9H114、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCR5G5B5P9W2F9K10HL7K4B4E8V8Y3Q10ZE1L7I8O10A2S10A415、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCN5O4J5P7W2T5B3HF3E8D1B4N7R6U8ZZ6Z7X10Z1B5G6W416、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCK3T4E9H10F1H8I3HW8C3V3N4C2S4P10ZF4B3R8K1V5G1E617、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACF8K10C4A10M5B4I4HN5J2I2X10Q4Z7O1ZS10K10L7H2Y7N6P318、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCI3U6T4B8L6S8L4HO1R4K5H8S10L8X5ZZ6P3X8J9H7Z3P719、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCV10V4I8C3U8B2G9HO9B4I9V8J2F2T2ZB8H7W5B3B2C1W720、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCF3E5Q7K3X2Y7Q10HH3R2F4T2O4N8I2ZW1Z6Z9T8V5Z7G321、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCU9R4Q2O7N6H5K3HJ2N1G8D10O4P8H2ZS4I10G5N4S4G4W122、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCU10V7R4X2Q4P6C5HM8B3T2B10U5R7P5ZK5Y2Y6Y4Z2L2T323、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCV9O5C5O9Z1F10A5HT2U6K7T4G3M1L2ZB10Y2L5T6M8E5C1024、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCO5I7M4J4V9Z4U7HT1U5Z5E2I7V1M4ZZ4X2Q2M2H5A6I425、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACQ1D6Z1E8Y3I6D8HN2T10O2Y2D4T3Q9ZA4S3S4L1K3T1L526、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACI10G7K2Z2E8G2Q6HA10E6R1N10Q9K10Q2ZQ3Q3F4N5W7Z7A727、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCY2Y3O5R9X5D2B4HQ7I7E1T1Y7Z3H1ZS9Z5P2H3K7B1C428、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACF1G5R9T5S4M1A7HN4K8E1I7N1C9V7ZO3M9J8C9R9K8C329、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCE8K5A4N1H3S3B1HG7F5W1Q9U7R3M9ZX9Y4L8O4T3L9H330、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCV4U2M7D7L3K4D8HF2B4P4Y3H3U2K10ZV3W1E2G1T5S6A931、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCQ6G7K6F10H8H4Y8HX10N10C4F4A8H2R6ZZ7M2H2B2Q7N5N532、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACB6O1I9G10P6V8W2HM1C7H3M3E10T4V10ZH5S3W10L10K6P2W133、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACF9F3E3T2Z7U10W2HO4Y10I7G5Z3H9Y9ZQ2S9A8Z1P7V6L534、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCH8O4J9Y3T3H2A9HJ3P1G9Z3O4N6Z3ZU2H9D3L4I7O9V935、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCN6H2T4L7G4A3Z1HY4Y2C7X1I6O6C6ZT2C9Q10I1E3K9N1036、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCD7M5M6S10S2S5D6HI7P10J1E1G6Y3Y3ZK10Y4T9C5F1Z1H137、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCS9B7M7M8X8K4Z4HY8Z4Y7A6U4F4I5ZV1K1Y1Y6C1L3F838、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCK3Q10C10C3V8U3L7HG8G1K1R4L8R2L3ZK5F8R8Q3I9M10U439、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCV10B10L3I6T1V9P8HT4E6S9J5M10E1W7ZY6Z5X8D3D5V4Q240、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCQ5V8T5S2B1B8N10HX5N9I9X3J7Z1L1ZQ6Z2I4C1O4H4J541、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCI8K5G4Q7D1H5L4HQ10R3F8A9G8S10H3ZA5T6R1B2Z3E7C242、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCS5M2D8G5B2E6X1HH8A1A10T2K5H6M5ZA10V2L5D3K10U5M143、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCG7N4O4G8C1H8S2HW10X10B8H6P7M2K5ZI9P7C8I8L7H6F144、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCR6C7U10R4N10U6H1HR3P3J8Y7D1U4I10ZM10F1Z1C9O10U8E745、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCE2U3K5W5F6C8L1HH9Q6O4R7Q4O10X1ZA3W4U6U10L3T6N746、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCB10Y4K8T2L8N2W1HQ7X3O8D6X4H4E3ZV1C8G2Y7Y1W10L747、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCB5T9D10I2F9A10J4HC10A5X7H7M8A3K5ZY2Z8Z4V8I10D1A548、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCW8O6J5Z6G1Z8U7HQ3Z1Q10D1R10H4L9ZU9G5C6Z2W1F9J949、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCF4M7U7C6K2Q10Y5HO5C5V7W4C1X6F5ZK5O6P7L4H8F6N450、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCT6P3E10G4A10H3H9HG4E7U5V3F1M6B6ZT3F3B7R6R10L7G851、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACZ2F9Y7X9I7S5M8HT9C1D2I3E10X2C8ZI9Q2G3E7A6Z5N552、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCK6V6T3R9V7D2U3HO2H7W4B1D7W3N4ZL9S7E7X2Y2T7U353、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCR10O1A8L1Q1R9V9HQ1S9U8L7S6B5D2ZU3H1W7X2R10G5P154、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCA5M9V10F2F10U7S2HQ3W1N7C2F2V1J4ZK9S5L2C10C7Q10W455、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCQ2F9D1I3R2K5P5HM5H7Z5I2A8C8J5ZK2R3X1Q1Y8E2J356、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCA4F4J2F2B7J5W1HQ6H8A9K5W10B10J3ZF6K5Q1O5K9E8Y957、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCF9G10V8T9L1L8W10HF9D2Z9F1V10S10P6ZY6T10N6S10C7B4D1058、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACH7F1S2Y10U9S1U3HJ2D4B6G2D4E6M10ZP9O7G1J1R1P8S359、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCB10C1I3V6Q10W10U10HK4Z3K3N5V5Y2W7ZW2Z6Y1X5L5I3G1060、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCE4F5I5Z3G7S3U2HC7X6U3V5B4S6P6ZF1X2X5A8P6E4K461、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCP4T8P8C5M5I8K1HA7Q6R6Z6C1C6W6ZS3K10S9C8Z1U2V262、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACP4O1Q5P6Z3T3K10HI3T6P2C6G2D7N9ZC8Q1C9K6R6V8C563、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCK3D6T8D9Q6F4O1HJ5H6I2Q2B10X8E8ZN5L7A7Z10N10M4S1064、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCY8B6F2A6D7P8Q7HI7L5C3A2M8N4B3ZE8L4Z6G2E9E9C665、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCA5G4K9N6O8C4C9HJ2F6A1Z4U10S6O7ZW8U7I5A2O10P1H266、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACJ9M2L4P2F4Y5P3HH6I5X8R8V1C10E2ZN1T4G7K3I6Z2N967、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCJ1P4F1H3J10E6Y8HH9V2Y10X7I5U7U4ZS5Z8R1U6D5O5B368、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCZ6V4T1A4X2X5I8HS4Q6I10Q1T3T1K4ZX3F6B2A6B6B8V469、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCD6K7N6B5D10I9A10HS1R6K1U7H5V1D4ZZ6J5J10H5Z3F10J670、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCF2E10N8O2H4H6A7HQ8Q10E9O4A2C1O5ZB6I9E8V3H9C2V471、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCD10W1S10M4H4C5S4HL1S1E9R6L7M2V5ZH3O6G7E2L8Y6J472、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCW8F5R2S2B5A10T9HI4C10S7K5I6V2T10ZZ10W3C3U2K7U3P473、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCR7E10V2X5W4J7I6HT1T7O10M1O9W10E5ZS7X1M9G2N8B1P374、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CQ5T1E7X9M4U8X5HM4U3C4D8U9I9Y1ZT2Q2L8X3T10B9P875、【答案】 A76、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCZ10J4F1I4I2U5U3HJ2U9G8N6A8B10I5ZB8W8E6E7H9B9Y177、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCG3N3H10Y10O7Y1N3HL9T2Y8Y2D1M2A10ZC5E6V8K1I7H9H778、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCC8U9P3K2D1Q6M9HW7X3Q6U10P2R10O9ZR1H9G8P6J9J10N979、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACM8J8S8N10U2K6W6HV7A9Z6P2E7F6I1ZM8W6X1C6P9A2Y680、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCC2S10F4A7D1M8S1HI1I6A2P4X9Y5U4ZR2Z3D9G7O3S10Z781、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCO10Q7W8Z5X3O8O6HM5G7G3G10Q7S3S9ZT9N3M3A3U3A1J682、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCB10S3K1B4E8A10T4HN9I6Q4O2K1R3F4ZP8K3S3I9G7N1M383、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCD10I3F9V1G1S1V9HK7Q9T3L1F1B8J9ZV5D8F4B8B9X4G484、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCM6S5T5W6C6A7Z6HB6T9J6S8R7I6B5ZK10E8D8K8J3J7X785、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACE4O1F5A4A6Z8E1HQ6J7T2O8B3B4T8ZW7F8K8U5Z4N1F686、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCW5H4Y10A6K5I2W1HG2K6N2N7V9O7W1ZN7T2O1G4B3L9S287、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCE10T1F3S5F10H3T1HF4M1T1Y4I4L2V9ZL3E5V6N2Z7Q7L388、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCQ7A7V6N2Z10U9W10HZ3U7H2H10V7X7U7ZS1J1X6C5K1N5Z189、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCV4G1C9K5K2B4E2HG4S9X2Q5E4W9I9ZW10Z8U3Q8U3X6F590、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCX4M3M6C2X5G10C9HY3W2Z7Y2J3Z8E3ZX5P10R7J5I1U7H691、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCY8R2A6H9U1S10O6HC1K4Z7M7N1I9C9ZT9K4I9V6R7H4B1092、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACD7Z9R3O6F6C3K7HJ2U6B1G1B1S6W8ZT5U5H7S3H2E2X193、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCO3E2K2S8X8Z4E6HG10T4Q9G4O8N9E2ZB7O8G9Y9S4S8Z894、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCN7E1R2V2Q7Q9A2HQ8I9F6M1B7Q3L1ZT2T8T10O3V9J3O795、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCK4U9Y7Z8B3R9Q7HY4F7Q10R1O2K7Y3ZR4R7M8I6O4I5R296、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCV8G10H3N1G6N8Z10HI2G6J1B2M6B2T3ZG3S6T3N3Z7M6P497、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCL2F4J8V5H4C10K5HC5Z6G4U8A6T6J7ZU7H9F9W5I7R10N898、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCK2Y2C10K3X10M8J8HC6X2G1S1E8X10A7ZT6B2Y8E4C5D7J499、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCK4R3A8W7O7S4G8HW4G3Y4T7X4G8A4ZV4X7O3A7G6E8S3100、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.<60gC.<40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCJ3H4Q5S9M10F4X2HR3S1X10P10R8S2S2ZP3J4R1Y8G6P4G6101、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCK5P10W3Q1D4P2A2HV3P8S6T4S10J2X5ZL2I3J5Y1S8Z4X3102、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCB2L4G10Z7S9S6B7HI5F7A10T4G5D4R9ZM2L5I10A4K3Y4T6103、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACT7S6C2N4D7N10E8HG1P2B2N4O4N8T4ZQ9V9E8O6S4E10Z1104、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCE10W2C8V1D2V10M7HT4S3F3E1M8T8I8ZT10T4B4C9F1O8Y7105、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACI3P1C2C10Z2B1Y4HC7O7G5I1S8G10E2ZS7J4X3R5H10G10Q8106、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCN5G9E2F10G6C6H8HO9P6T3C2J4T8O7ZC3I2H5J5R8E6G1107、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCQ9K7Z9S6N2Z8H10HX7C6Z5T8L7F4B5ZL5R5Q8F9V7Q7L6108、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCG9B6C9F10G9W4A4HU10P4D4R9J2Z8Y3ZK3Y4N7Q7M3T5L10109、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCQ5W6F10Q6I8A8G10HT6V2P4C6G9A10D2ZW3R1C8F5P2G7K1110、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACR3V2Y9B9D6P5A3HL10J7K1R10L8T7H6ZT8C2X4H3F3Z2F8111、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCB3C1B4K9I1O5D9HL9D5U8Q7W9I10C7ZG6X4D3H9B10C2M6112、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCR4P5Z9A10U7I3L3HO6E1N7K4D2H9L4ZU7D2N1H1C4O3S3113、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCG7B5C4R1G1D1M10HM4N2O9U2Q4A9O6ZT6J8T1Q4F2D1D7114、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCW5T2T10D4W2T10O9HI9A5L6M8B8P3Q8ZQ7X5V7H5X5K4Z6115、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCZ3V5Y2A5Q6T1J7HR4G5S8X10E2W4Q2ZB10P7N5A5X1I3M1116、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCW8O8H3T9L5Y8G5HF1N10C7C6Z2M9V6ZT3X10U3Z7V9K7I2117、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以