2022年公共营养师考试题库高分预测300题(精品带答案)(河南省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCC6J3W7Z6S7J5S2HD10Q1Z4L6I9W7Z7ZN10D10I7R1D9Y5V12、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCM7X2Z9M1W1H6J8HR8D2O2G5Q1S2C7ZH1N1E3B8I3V6C53、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCR5C5Y9N5O10K10Y10HG5R5T1H1F4W9K3ZG3M2A2T9M6S7F14、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCO8N2M4W8P1M10U6HY9S10J6O9A2U5V4ZQ7P7Y6J9T2B5I65、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCH5O5I10G7D10G7D7HU1B8F5M6N6S10E7ZJ10S5C1R8H8Y6R76、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACP6W7Q4D8B3R7E5HP8V10G9C7S8U6T3ZU6S7F8Y5C3A4K67、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCA2P8O6R3H6O3C1HR2I5Z5Q1F4H6N6ZP4A8S8U1L5O8F58、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCM7A3Y8D8Z7N1K4HP5K10N7G9S1J7P5ZK5B10W3H8N7X5I19、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCA3N9A2Z6V2F4A9HF2U5X8P3N1F6I3ZX3A4T3W5C7U1E1010、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACY6F8A2G9N4S10S6HU2H5H3U10Y9R1P5ZU6T6N2E3C6O7E511、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCC8O1O10P6P9F5S8HL2E8V2G6A5D8O9ZD2R1W1E10B10Z1R312、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACB8V5N10G2I1U8K3HN1L10L3W4L5U3V1ZL4U6O9R7M5E5Y713、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCW7V6J8T5E9V10H9HC1W10B10W4Q6K10V7ZF2E10J7C4A2Z2S714、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCB10X2S9T8N6S2Y10HZ5D3P3B8L9A1R8ZO9Z2K8C2U10H10Q1015、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACP7L8G6M4G5X6E9HJ7H1D10F1Z7V3T6ZD8V9S4I4Y1Z2X616、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACT3Z7H7E7W8C3B5HX5X1L1D1X4J6T5ZX4C3A3W6Q5O5Z817、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACR10J1T4W9Q5Z9U10HS10F6R10Q10T9G6I2ZS9G6E7G6I2X7F918、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCO2N8X7I9B10X4M5HQ10M6A6Q6Y5H5B4ZU1J4E3M3S8D2P519、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCQ2B5R9D8H2W4L8HT1S3L7Z1N9R6X2ZV9Z3B9I10W9F9A1020、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCG5K4J5N2N1J9D10HQ2H3N4V2G1G10D8ZQ2R8K2V5N7H6V721、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCK5E6Z6Z1Z2K1H8HQ10S1S1E10G6Q1U5ZL4T1C3F1S5K6Y422、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCC5K6H10M9F3G9K2HJ3I6X4Y10C5G7J1ZW5Z9W7T10J1N10F323、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACP7E1X10R5H2A4H1HI7L9V9K3E9M4Q5ZK1I3R4K8F8N10S924、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCR1N7N3X8K3P3F8HE3W7B1U6J2Z3W2ZP6V5E3A7U6J1E925、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCZ1E6U8J4H3U4T4HK3C7L10Q1S7D5O7ZY7K3U2L4D7R2V326、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCF7E7E7J1I6E8Q3HE5B5A6H7N4N4S10ZL6T7Z6S10L3C10D1027、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCB4P10S8M5J7Z10K2HL2U9B8A7D4V6V1ZD1U1Z10Z6V7N4M1028、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCU5P6U5Y7S1B9K9HG1W5K5H8E7J3D9ZG10D4D4X9A7Z5P1029、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCA3H2T3G3I10F9H6HU7Q10E9L7R6P7B4ZO3I3O1O10F7V10G830、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCW1U10E3C3Y4E10I2HE7Y7T6B1W8G2I7ZL10R2L2A7G8L2Y231、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCX7U1G10E9G1P7R7HR3U10T10T9H3M4X2ZS7N7L7Q10K6J4F232、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCI4Q5I5Y8P6I1N6HF3A1O3D1J6B8G1ZJ7L2D1K3X5B1T533、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACO5M5O10I4H5W1W6HW9A5W10S4I7J4H1ZN2B10N4F3V8Y7A234、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCS2B9D10V7V1E9O10HV1D9V8J5B3Q2G7ZF6I6U7O4K4A10U535、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACO4S4V1C1Y6D8O6HP10C1V5L9O7R5G8ZL2Y3W9V10C3M4U236、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCT10B5M5Q4H2L1J1HR4C10F1W2N7U8T5ZD1S1T1D6Q6N7U437、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACP5Z1I10D10G2V8Z7HL10E2F7V4Z2K8W6ZX9U1W10W2G5U1P338、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCP3F2E5B4N7B4Q5HA2Q10E10K4V7S3Y6ZR6Y8P10U1F6O8B939、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCH5V6U1I9V2N1S4HN10U8K5V4E1E4D3ZZ7T1Q3M6X3N3R240、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCL5V3H10I5B3O9Y5HI3K3Z2X10C4Q8U4ZD4S2G5G7Z5V10P141、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCD6K4P2G9G7N7H5HB3A1Z1P9P10G7X8ZM8P3W2S10A4Z2R542、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCS5N6X5H5O3P9B6HP5U1L8G4E7O10W4ZO1R2W1Z9P8T6K843、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACA10X1E4W9Z9T5M5HP3O4M7P10J8E7U8ZU1Z10V1B5A5J10R1044、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCP10N3I9P4O1H7U4HB1D7A4U6C7Z9V5ZU4H6C5T8V1X5E945、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCK9M6A8G9D5K8T8HE1B9G9Z5R4A10E5ZR10E9S4K4H5B6W346、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACY7W6M5E1S3A3P2HL9D3W10T7T2P4Z7ZY1E4O9L3S6S1C447、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCK9P2E1P4T1N4M6HA3A2B3E4I3S3S8ZH5L4U7L1F2K1O1048、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCN3H8S7L5E4X1X6HL9O3C10L5U10K5E4ZD4O7M10C6M9Y1R849、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCL2H10X1D2H4Q8T8HL8K6Q2Z7G4K1Y6ZD9F2S3K8V5Q5H750、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACD5P6Y10L3N9P5H9HW4A2U9U9X9K3B5ZS10V8W6J5C3Y3U551、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCR3S4O4X1C8R4O3HT3J8Z7P6X1J7I9ZS8U5V3S3G6G8H152、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACA5S5R3C8W5W8D2HP3D7Q6W2I6I10B7ZT5R10D2A4X8G5A953、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCY8S2E10S9K10I4R2HN4T9N6U10D8S4Q9ZH5R2D2G10O8Z9X1054、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCF9K1G2W10Z9Z7I9HV8H1D1X7G10L6D1ZK1W4I10C6T2A8N355、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCD7F5F6D2I6U6T2HA9I3K4P1Q5I6G8ZZ7O8N6A5R10X1R956、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACS10T2X7S4I1Q10E8HA9T5R5U5H1I1Z2ZR8L10Z4R2N6D6M757、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCN3M5O3C3H2Y7M6HR7C4D5U2O7R7U2ZT10L1R10T6J2H5U758、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.<60gC.<40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCZ10J1V9D8U4J6K3HA2D7K7P6X8O8I7ZB9K8T3F9J8R10P659、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCT10K4T7D8T1X4A9HA10Y7T2Q10P7W8T7ZB8C9Z10Y3Y5Y7N360、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACR1S8T2C4X10K10Q4HZ2K6N10Y9I10U5G8ZR1X1Y10Q4O6I3G761、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCZ10Z2Q2G1G7U3A4HH4Z8E7S5H10A10L2ZU3R5P5V6Q5I7U762、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCP7H8U4Y2E1I3M10HM5V2I10U8I9G3F8ZR5X1E3D6R3W1S163、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCH9J2G9T7T5G3P9HJ5Z1V2Z4R2Z2C5ZD10R10Y10E9G10T1I264、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCL7W6J2M8X4I4Q8HD6A3H5V5N1U10F4ZD3S1Y5D2D9L6O665、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCO10T7E5P9C7D8N6HD1F1X3M7R9E3H9ZT1E1A5H9M3O8B866、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACY1M1Y4W10H6W4A3HM3I5Z2D7H2C4Z1ZG6J7M1N9M7K2X567、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCO2X10D1N9W4Z2M10HV7W2Z9K8U8T6P1ZN4T4X5K4P3C4K168、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACS9Q6M2C10I7U2L7HQ6X5M6F9M4B1W10ZV1A7N8N10R9U9G269、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACP1D9R5O6O1W8P4HF3J7K1F7H6F8H8ZR7L6L1Z3U9F8I170、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCB9I8M6T10X10F4O8HU10S8B4N5H9K4E10ZD8I8U9U6S3J5O971、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACT9F10S4C6J1Z3W2HZ6X10I9W10Z4Y7P2ZM10M6C1V1H5I7O1072、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACU2C7J10D1Z7V4F5HR4F3S1T1O5L6Y1ZK7E8C4N5F8O9S473、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCG6L5G10A6I10B3C2HR7Z9Q8R6I10Y9K1ZL1M4P2O8M10N2M374、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCS5C5E3Z9J10H8S1HS2N2W8N6J9I9I9ZF7C8H9P4B4T8S175、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACJ9G9N1S1Y2C9A2HF2S10F3R4Q4D1G1ZO7S8X10H7Q3P9M476、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCW5V4J10O2B3S4Z10HU3I9X10K8D5K1K10ZL6Z7C4U8J5R3C477、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCV5D3R1Y7C6B10F5HP4W1Q7E1K2V10C5ZQ5O9E10L4T3B6M478、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCQ2B3P2W8A5R3J3HZ1C4T4Q6S10P5Z9ZK10V4J8M9W9T3T479、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACY5J1T4O10C8L3Y5HZ6Y1Q1H6A4X3R5ZO3O8R5W7B8V4P1080、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCO6A8Z2P4Y6M6W3HY1D8Q3E5L9H7L7ZJ10U4B2A4M8B8G381、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACD2F4X8P8L5Z9O1HB9L5L9A3R2S1R8ZA10N7L8M3D5B8X582、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCG3N2P4J7T7I4T2HY7X5Z4C4N1Y10F3ZS3L9Y3S1F5O10K1083、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCX4A4Q6D3P5V9G3HL3W10B2W4U5J5Z10ZS1F2L5J10O10H8G284、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCA8V10P10F2R8D9B1HB3H7H6B8I5W2D7ZX8J6F8Z1B9H4U985、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCW4I7G8X2X7A9M8HA5O8W10O2F2J2Z2ZX10B4R5Z3Q1T8Q886、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACQ9G4W8O5K4V6N9HS2W5B9I4S1N3H9ZX6B5R4L8O10R5B987、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCT8C2E10K6J6Y7R6HA4Q9V3F2F7L9X6ZO9L3F3B5Z9X4S688、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACJ3Q2W3C5R8Q9S4HU10W2K5N10X2M7G3ZZ5E7V5N4H8H6N289、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCH1U3E6J3R6Z10K6HS7N6M7F3D7S2P3ZK1E5S5S8W10D3D190、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACJ2G8Y5W10D4Y10Z10HH2N10D7X7L8F3W8ZJ1V3K3H4T6U2U191、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCV6O1Q4V3G8A3U3HS8S5P5F8O6H7K9ZF7Y1S8W8W9O9Z492、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCJ7M7X5D6H2J7C8HR1L5Z1E10H6Q10G5ZB3N3X9J3R8S3Q1093、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCF8C2M6N9F9Q10E10HQ3A4S5A7N8T4R2ZJ9J1I4H6W8V5Y194、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCZ10K2T3K8Z2Z1A1HV10A7P2E1L7I7Y5ZI3T6T3Z2Q4W1E195、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CE5E5G10W1V7Q7R4HU8B1G7F8U8L1P10ZU8W9W3E7A6H2J796、【答案】 A97、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCB3Y10R5K5I6H6S8HU10H7O2K9T10B3A2ZE9K4R2G5J3K3T198、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCA6O3X2N3G1F10Y7HZ1K9D10G5B10F9A5ZR5M4O4I10R4E3U599、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCN4J4H7G7Z1W9E5HW10U2Z7O6X1M2M4ZX4A7S5O10I7J4H1100、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACX1S9G3M2X9M2R9HE6U5D9S4J3O10B6ZV10E9G5V6J3K2L1101、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCX2W10N9Z5D8W3T2HK5M8S3M7T8U7M4ZU2I3M4O7Y5T7W2102、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCF4H8Z10O5T7N10Z7HH5X9F1X2Y6U10O7ZP7B5H7O2B5L1C10103、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACB10C10F3E10T5C2H9HR9U2J5Z8A8X5G2ZF4G3Y10C3Y3E3M5104、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCM9W5D2L1S5H1G6HB10Q9T5D2A5E2R6ZJ8A1M10Z5O5U8T7105、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACU9A4G7L5R9S4E2HH5X7T10M2Y9B3O8ZU8K3S1Q1R3I10Y10106、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCM4T10H3R6D8L5A5HF9B1D3O4W4N5P2ZZ1C4M8R4L2S2E2107、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCG4E1D4T7Y10L7W8HB1W2O9M1G7I3U1ZC6O3K9E3Z4U3S3108、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCL4F6W10E2P3U6I9HK4I10B9L6D1N6W6ZQ9Z4A5M5T2N5A5109、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACA6Y5X2Q2B2Z2T2HB7K4N1R1I5K5O5ZW10C2P1O1R4N6M6110、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCY10T7Y2F2Y2V5F9HE8N9T2P8J5N1B5ZF4R4B10E6S8S10S2111、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACP4M10D4O8V3I8T4HR7K10F5F5F5T10E7ZI3J4T7F10T5M7U2112、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCT10K5K9I7H5W9Q10HT1T8G2Y5P7K2C5ZQ3R10F9J8G5W9Z1113、乳类是幼儿优