2022年公共营养师考试题库提升300题（全优）(陕西省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACA3I8Y2N9E7V1H4HB6N10J8N7T10U9Z7ZC10D3F4Y9V5N4L102、（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A.重量损失因子（WLF）B.重量保留常数（WRC）C.重量损失系数（WLI）D.重量保留因子（WRF）【答案】 DCE4W1R9H5H10P8E9HH5O7K1G4R2W3U4ZE8X2X2I10P5I9L103、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACG8G2L2J10R2H1W4HC4O1A1M5E8L10B7ZI2P6M10G3Z7D4R34、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACF10A3B5A1Y8F8O6HO6H7S10I10H6X7I8ZR8W2K10B5B2C5Q45、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACI10Z5J3I2P10I7V10HP9P9W9H1L4J4W8ZU5G9M2G10Q5Y3P46、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2×EARD.RNI=EAR【答案】 ACS3J2M7J10Y5V7C2HX9F10M10A6P2G10E1ZQ3F2X6V4H1H3Q67、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCD2J10N8C9V10K9G1HX3V3X2R7Z10G3E3ZU10J8Q1Y5L3L2E38、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACG3J5S10W4M10Z5V6HD5K5W6N8W1J2F2ZJ3S7O9Y4J2E1C19、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCX5G4G4N10C2B9P2HE7R4B9W4M8V2H7ZG5C3Z1B10H8C3P710、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCM7Q3H10I10C4Q2C8HR3U8A9U6R5P10V8ZE1S2R6L9Z4E10Z1011、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCW6V4H9P1P8K1U10HJ10X9W5G4I5F3D4ZB3B8V1X9I2R9H412、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCW4F9J9M9A1B6H3HV7O5X8K1K1O8Q5ZO5V7E6I6E6K8X1013、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACK7W9G2A1W7J1S4HW2N9Z1G7P9F6J5ZQ7Z10T1O10I4S8A614、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCR8H8P2T5N9Q4O7HB2B1D1C5Y6O9G8ZA10V10W6B7L7E10U615、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACX2Q10J6C8I1N6D5HC1L4D1O10H6I8F4ZQ5C3S8W7G4Q9V116、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACS8N4T3K4H7J1S9HS8A1U8N1N3D6P5ZQ5Q3A3X9Z5O4C1017、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCW6O1N2X6G2P7Z2HD8U6B8W3S1I8Z5ZS7S10R3A2T1O4U918、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCN4H10W8G7F10Y9T9HX9V8H4L4N5M7W5ZK7H6F3O1J4R9A919、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACJ5M8X9A10F4H9V4HW6X2H1F6P4S7A5ZH2N10V4M8Y7Y9J520、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCK8A8T4K2U3C3C3HJ9Q7V4V10Q10R6G2ZA2W4D3W3U10X1K921、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCF4W9H5J2E5V10K2HP8K3F1V4P3O4Q8ZA7A9I4E9Z3Z1T122、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCU5X2A1S10S5V8E5HP2C3O8Y2H2K8P7ZC2C1J10V7H2N1S223、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACL5W9W5Y1T7N4V6HG3Q6U7A4W2B2Z10ZS4O1X10Y3C4O2H624、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCE6X3S1E9Y9P10I1HQ9K4D10Y6H2N7N9ZE5C1G6N7D8S10Y625、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACL2L5Z4M7I1G8B1HR2R8R2L7J1I10G3ZO9I8C7K2B5X7J326、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACU2X8P4U2H2G4N4HT6G4J7X9A10H1Q5ZG8C10M4U4P10R5X627、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACA6N7N4F8J3I3Z2HV5A7I9T1L5K2I10ZY4J10C2S3O4X3I228、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCV8F5L6G4S3O5P6HP2O2E9R9J7O6J8ZP6D8J9M10S1Z9F929、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCJ10W2R9R8S6Q10R6HF3V3L9W8Z8B10X4ZV7O2D10G3S5W1C130、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCF9Y1W6Q2L4Q10V3HV7P7M5K2N5G6E6ZH6Y9G5L4J4V6H231、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACZ5M10S5G9A8A6Z9HE7A2U10D6F6J1Z1ZM3C6B5E6M9I6K632、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCC8W1G1M6Y3N5W3HM8B9B7S10L2I10C9ZA6L10C5V7L8U1U633、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACD8I7N10M6T9B3N2HY9P5F1N1H5P7N10ZM10S7O4R9G9D8C134、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCW10P8E9U9Z7P9L7HW7W5W5Y9O6A6B1ZX5C1K1U2U7J8C735、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCO3E5W3W3S3Q8C2HZ7U9E5P3U10W9I4ZB10S6R7T7P8W2P936、含抗胰蛋白酶因子的是（）。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 ACO1D5X9W5Z3X9S4HW9W10D2E2P2H1P1ZB2X6Y2P4C3T4S537、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCB1W6U5D1J3F7R10HJ2R8L2Z10M8I4N7ZM3R3W6R5L3F4W538、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCN8C8E3O9G6R6K4HY5H6C3R5N8H2S2ZM4C7Y8Q5S4R6A439、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACG1E3M9B2Q6Z1R10HD10Q7T4C4W5G2G2ZB4L8Q8J9X2I2I340、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCH4Y10S6L5Q8A1P10HP8K8Y2K2Y5Y6F3ZA10P1A5J2A7P4Z541、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACS9V6G6E5A3X4F3HX5C10Z5H4Y1N7J6ZP2T5T7E10W10X3E342、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCV1P10S5S2C9C4C3HG3L5O4T5L3U1L4ZG8E6T2X2Q5X7X843、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCH8R4F3S5I8P9X10HJ3B10D9E7J2P7Z9ZM1M7K5A5F10T4V644、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCJ3Y1J2I9L7Y7K7HQ7P10U9P1N4X6H2ZG4A1Q4X5W5H8A1045、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCZ6R2E6D7E10I7K2HM2U8Q1B2Z2X9R4ZQ10N10M3I4W4R3S946、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACU2R1X6O4C10D6Y6HB8I4K5E2J3N5A7ZS6P10A1Q1D7X2U347、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCF4O7D9V9F8V6Y1HZ3R4E2B1O4I1P4ZS3H6H5K7R5B3D648、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCY5V2G7E3M5V9M6HM7N5H10S6C4G5N9ZL3Q7U10F5N3F5U849、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCA8X1V3Z8A7T7L4HT9A8O1R6E10J3I5ZV4V2L9L4R2Q9Q950、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACU6J8R8B7I7K4V6HZ10R1Y4C7G6W2G6ZW1Y2S8G1F8B2W851、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCP9C3G10M7H7A4U1HA1B7C9M7T7M4S6ZI4S8O9A5M7J1C452、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCU5O2M8G1N6N6D9HJ5K1R1X9H10G3L2ZB10P3K5X6G7D9D953、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCS4J1A6V5Z3I7L2HX1B6X3T8H9V10F1ZI7Z4W10U5L8Q1E354、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCW8S1V9W10T9L1Y4HE3E6P5Q2U7M6R2ZL6G7O7M8O8M3Q255、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCQ1M9C7S9Z1D8E1HU9R3O2I7L1V2Z3ZT6D8O3L9B10S8N256、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACR10C8A6F7D2T10R2HK8T3Z4Q3V3H8O10ZS2V4Y9W10P10K7H257、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCY6Y5P7Q1B8P2R2HG1C10U5U2X10Q4D4ZC3E6X9L6C6D8R558、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACM3I4U2E3G7E7E6HW9V6U3R10H2U3D8ZC2S9G3N9I1E9M359、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCX7L5U1S4V5A10X5HB9T5U1K5T6Y6B10ZT7N7C6Q1Z1J3Q760、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACK7C7T10X1I1E7W7HO4C8J8Y5P7U2V3ZN9A9D10Y9G8X8A861、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACL5K9Q2J9R5Q7S10HD8F1P10X1L5W5Z3ZI7O10W2B3C8O4C1062、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCP2B2P7J1H7K1P10HF8Q1I1I2A5W8S10ZR9A7V6V5B10H5Q763、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 CCV7G8Y10Q9L8T3T10HM5B4Y4F5T1N5Q2ZV8A6C2M3L3V8U1064、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACO5I3Z1J8H6C4A4HH3J2N2X9S1X10H8ZL5L9K1D1P9Y2R365、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCG4H10W1V10E10B2B2HN1X10G2D6Q8T5T1ZV10I4R9I9Z5U3P166、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCW6N8L10Q5L6H3G4HP1O10R6G7Y5Q7U8ZT3Y6D2Z3G3C6I567、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCH6L7N7P8F10T9T3HA10R9O2J6C1H1S10ZZ3Q3Y7V8O3U7U168、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACN6F7N8G5I6H1O5HU8U2L7O1A1F3C10ZY9G4Y5S7A4X7T469、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCI3A8G10N8I3P9Q2HL7J6U10R1J10Z3Z7ZF1R6Y4U5H8R1V270、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCB8K2J1I9N7C4F10HO6B6W4I7H4G1P7ZL3V7E5Y7O1R2Y1071、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCV1V1O10B8P7T7Z1HS7Y6R9X6U10O9R1ZD1S8I6V5X2D8N372、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCA3D1W6H6P10L5Q3HT4P3H3D9F1O5C8ZJ4R7N5Y3U1H5F373、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCG7R3C2C10G2P7K7HZ2Y9H3N5A5J3E8ZD7A3H8Z1V1V3I474、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACB10W6W3A7M7E4V1HE4O4R2O5K1R1I4ZA1V6T1T10K3O9T975、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCD4O5R6I3J9H10L2HW7U9J9P8X7O3E8ZE3P5D4P9E2F8K576、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCZ3V3H8Y5K1K9G2HO6X9T6V1Z2T2Y8ZV3H3K4D6B3R9I977、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCE1D9N4A7C8I4V10HQ4M7T2H7O10P1B8ZS2P5D6D3T10Q4Y178、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCW8E1E4V5Q5X7E6HI4I4J8K10D7V10T1ZH7B6C3W6E7E10G1079、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACP3V2P2O7N7I5K1HU10V4K3B4T6F4N7ZQ5F6C2G6U4C1Y280、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCE1Z5Q6E5H3Q3T10HF5M9S10H3K10Q3E10ZW2X9C1S4I7J2A1081、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCL9N8P8P3N8R6E9HU9V10D8B2H4B8X10ZJ9O8N8G6W5T5C282、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCH8Y4I6J4L2B7S3HC3F9R7T2A9S4E6ZH2C10F9X4H8I6E183、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCL9K7K8W6N8F1P10HW9J2X10W6S8B2E6ZI6T7M8Z4P2U3Z384、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCQ8N7X4T1J3V5O5HT1P7N10P2G3F6G9ZT5M4C3Q5Z5P5S685、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCX7M8E7R7F8N9V7HJ1Z8R10Z6D9A8H7ZD7O4Q4V8G2F2F386、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCL4C4R8N6L8H4G9HJ4N1E4Y2K6O7X8ZI9N2D6V1U1H3E987、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACM3G2N3X2R5W7N1HJ10G5E8W3S1I8H6ZS8J4N1V8I1N6N388、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCT6W4S1J1H6T8R10HG2W9W2V2D8Q4L4ZH9Q7H4O10O6Q7P389、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCO6X1E1J6O9U7W3HS4B1T9J9L7F8T2ZT5P5Z5C3C6X5H890、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCU5L9P6C7N6U8N4HY3J4L10D3J5X1U9ZV5D4C6A3W4R8X891、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCY7U7X5O10Z8B4L4HJ2W6U10P5C5L2K9ZO9S4W9T9B7X5O1092、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACB8V1S7F5O10Z7G9HV8E2X3N2M7P1S9ZX10C7S10X4L9I1M993、血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A.1.14mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.114mol/L【答案】 BCZ4E6K2M8D10F3M2HC10Y3K3U3R10W3X10ZC10B8X3D5H4Q2W494、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCR6C6T2E4V5G1C6HD10C5R9Z9J1K3F1ZE10J10I7N7J6N8I1095、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCE1Y6J5S8K9K8Q8HQ5Q8U4S6F1H6O3ZK10B7U5Y1O3Z5M696、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACS4Q5R2T7A1D5A7HE6Q10W8Y4E9Y9B10ZH2Q3Z3I4P7V2M1097、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCE6E7K10G3D6Q10A6HR6X9D9G8J5N9Y9ZQ2R9X2V4B9H6B198、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCI10Z8V10Z4H1I9Z2HO2X5C10P8G1O7Q6ZA10A5M9U2R8U2A399、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCK7P6C8U7M7O2O3HY9X8O3K5V9T6F5ZV1P4H1W6I6T2V5100、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCW3T3U6E2A1J3Q8HO10N5N4R7Q3I3Z7ZH3S4N3K5J4G10T7101、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCT10M9V6H6R2M7Q1HK10N10A3K7P8Y7A5ZQ9G10H2F2S2J5D3102、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCQ10M8Z6K8F7S7R8HC9W8M10H9L6V3S10ZP9N1Q9A9Z8S2F5103、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCA10R3N8S7L9E6N5HR9N4A5B8G8S3G3ZL10E7Z5H8Y10W1I10104、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCV8S7L1O2E8H10T5HO4M5C7Y5N10M1C4ZR10D7M4R5Z6A4X8105、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCN1T8Y2W1P5C8C3HL8F1Z2F1E1Y5K10ZV5A1A4T10W5Y9X10106、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACR2D3B5S8T6S10R5HL4S6X2U9X2Y5B1ZW1B8X3K9Y3H7A3107、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCO5F2K1C8H4C7U3HJ1F7O8G10B8Y3D6ZZ9H4X3B2C9S4K9108、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACR4Z6W10L5R8S10D7HE9R8O5N9L5C6L6ZL6N8A3S6B6W7Q7109、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCV9B2B6D1C7B6I6HS4C8I1Q4Q3K5K1ZQ5H5Q10V5Q3X6A7110、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCL5G8F3S8P9F3F1HG7Z8T5R9D1C4C8ZO4O3A6A7F2G1U9111、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCT8Y3C4G3P7Z6K7HA10U5R1U10W7R9P5ZJ5F6G6F6W9V5H8112、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCA5I4R2H8U6W1M4HQ7W6N3E8W5T5A2ZQ4K1B9P6R7Z2U2113、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCR3L9F2W2F5K7K2HW2U9J4T3U9D7P6ZQ5H4M9G3I10Q10B5114、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCO4Q5D10M6P1A4E9HB3T10R3L9I3F8I9ZQ4D7I7W9M8M10K7115、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCG10A6V3H9C1I5W5HQ8X1C8M4B4J3K5ZB8V4Q1T10I1L1C3116、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACV7M7N3S5W8C4F1HI5C7P4M5Q4Y7A10ZG3O