2022年公共营养师考试题库深度自测300题（精选题）(辽宁省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCK3B4M9T7I1I6V3HY5E5W2S9Q10H9O1ZO5E4Q8W7J4H4P42、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCK4F8U3L5S9Q8S7HW7L1Q4M7Y1R5M1ZC4G8Z7Y5O8K6G23、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCT6F1V2F2S10M5G7HX2Y3R1C3A10Q3Y1ZF1C7V9A2O2D3S74、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCI3I6A3G3Q10N4K9HE10X3W6W5M6X3Z5ZR5T3F2K4P5F3L65、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACP1K1L2Y8I10X1H8HP4K1K1R5R2V9N4ZT2K10A1C7N10L2S56、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCY1V6I2R10Y3P1E4HA8T7V3P7Z3Q9J9ZP7G2Y9H2R1U10M67、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCJ9T3B10K4Y10N10S3HD4A7F3T7J7S5N10ZM5E7N10Q5T8C7N78、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCM1P5E2J10O7E5R10HA1F6R6C1O7Q3I7ZL4K2Q4X5H10J2Q69、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACW2E6V8G8Z9S4J3HD6T6E9C3M3D8B7ZA1J8X4X6U1U2H110、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCX6A6Z1V8U4B9H6HM5S10C5S7C1H10S1ZP1K3E5N9Y5E1Y711、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCR3U2R6A9V5G5M10HT1Y9H7S10X9W10D7ZJ7L7R2Z6T5F6O1012、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCJ6B8Z4H2G2S8Q5HE1E8E7S10T7L3U3ZD6S4V10M9B7U8V813、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACW6R10J1X7R9V3D1HW6V9W8X3B3G7C10ZZ2I6B3C5Q9H9Y914、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCK1H10J8U7X10T3D9HF4L3R6B2N4T2V4ZZ8W2O3A8G6J8A515、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCO5J7A10F10F2Q9Z1HC5J3R4Z1H6R3R1ZD8M3H4I10I8H4K816、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACV6Z1S6T3C6K2C8HK3D7V8F4V6B6F5ZW8N2E10R9M2P6C817、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCQ3X7V9V7J10R6E2HG3G3F3N1H8I5E1ZE3T10E6J5B3O1Y118、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCG8D7W8X7Z4S5B2HV1G5Y6C9R4H3H5ZT6X8J8P2H1A2J319、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCU7E2L5J8N10S10T9HU6A5D1L4T1A5C10ZG9A7N5M3M9U6B520、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCT2B10Z4L10G2H10I3HO2Y2H3V2S3D7S1ZY10A7G1F8A8D8M421、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCB5P4U8Z3D1D4Z9HV1K5G10C9N7H5Z7ZV4X9O2R5U9W8V422、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCT6Q7W8N9G9E3Z2HH3B7H7F4S8Q6J1ZY8X4D7Z1Z8E7U523、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCF8L7S10P10N7J4N1HK5S8X4F9V8S8P9ZC4N10O5E2S4O9N924、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACA6Q7R3S3J8O7G7HS7Z8K3I2X1L8D5ZZ5L2C9S1Q2U3G225、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCE9Q3V2I7A3E7Y6HQ9G4R7A4E5G9U10ZS5I9A3J8G9T6X926、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCR5B9P3U5Q5T9J10HS4C10O8V6B8Q1L7ZV3O9T6X8H4I1Z627、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCY3D8L5W5Z6B4P3HD6Y1K9Q5J6F5J5ZC4Q3X6V9N10D10I628、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCU8L6O8U9K3X5W7HL6L8N4U8K10R1W7ZJ5G4R8L2Y9X8C729、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCS10F4P5I4C7L9R1HF7Q9J1W6U8J4V7ZY1W7P6Q10G5Y2P130、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCN3J8B3H4C7Q7E2HC10D3B4P7F10D1T10ZR10A7P8R6Z8P2J831、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCE5D8N4Z10N2F6F5HQ6L10L4W4B5G5I10ZQ8U2F6A5A10W1T532、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCR5S10R6A1Q1W9U5HB3S7S4V10I4O8Y8ZG1K4A2A1M10B5H233、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACH10W8U5D7J7O3G8HW8C1Y5K3C6S4Z8ZP2Z3U1U9H6D2P1034、含抗胰蛋白酶因子的是（）。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 ACG10O6X7H5M5U10J3HO9R7J5O8G6X8F3ZE2I6P7T1M1E1G135、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACC9G4A7X2I1Z6R1HT9T4Q5K2A1H7Q3ZT9Y5R6V4R3W10D736、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCK9E4E3K3V5B9M5HK10R9W4E3W3O2A6ZU5N10B6M1D7C10C137、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCQ6C1C4I1F1L3J5HY10W4V2S2D2G2G2ZP8Y7W10T5F1E1I838、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCY5G6F1V8E10B3U7HZ1S9R7Y5L10W9N4ZY8T4Y2I2V8E9V439、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCA7I7K2K5H5I10X3HN8E6P2R5X5F7T1ZD8U5W8E2H9U10K840、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCL8T1Y4O10N5O6X6HX1R9Y10W2J10U9I5ZO6S1D9V7F2S7Z841、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCY2O5O10D10W6K4C10HD7Z6X8N8Y1R6L2ZR3J9L2I1W7P4S942、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACP7H4I1W9I7E6X8HY3F9A6L7G3O4Q10ZE1S5E5U9W9J3Z343、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCD6M6A4A9I8Z10T9HN9W5O3G2I9V6R1ZU7H9B8C1E3V3Y844、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCC6V3K8L4D5Q10D3HG1H2X5L3Y6R4A7ZG4F8J5N4A9R9N745、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCW9L1L6J8F3F4P2HP8M3U5Z4C7Q5Q1ZY7G9P1V10L5A9W346、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCL10I1O4H8A7O2P9HU6U5M4U2B6I6I3ZX10A7B5U6P9A9J347、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACT8N6G3R3S8K1G6HJ3Y2F10D10M4P3W3ZZ6W6E6R9J10Z6P248、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCC10P2W4W3C7Z5E5HI5E7Q9B4Y7W1K1ZI9X4Y3W7R10Z1M1049、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCL9W1U6M6M8C3J3HF2V3M5Y1S3Q3C3ZU10Q10J5S3S4D4S1050、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCF5N4Y3J1I9O6P8HF1Z2G3Z10M5N9T8ZI8A10R2N8M4Q4H651、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACF10C4W3X6G5X6F2HI2K3L6H7E6E9Y1ZD7X8A3M9P4N9Q752、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCU10P6V7F1X5W10I1HZ5K5E6C6P4P6R10ZP8K3P4S1W10W5P553、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCY1T2V6O1K6I6W2HZ1N3Y1L5Y5I3X4ZN8T5F9A9X5U10B554、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCW8G2U10J2U5J2L2HZ4Y5R3O4W10J2M4ZE10L8T9I8J3J1X155、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCH7O8G5K5B5I7M4HM3T3S7G9C9G6O3ZM3Z2N10A6F2F9P356、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCV4A10W1O10M2X2E6HY6P7Z1Y7Z10G7S2ZO5Y3J10V10E6Q4Z1057、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCX4Y3S9H3E2O8Q10HM6C10X5G8G9U7J9ZK3D3F4W10K8U7L158、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCY9A7B4I4Y8N5D4HP5G9M10X10L9T4X6ZS7N8P5B1U9F8C859、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACI1M5S4U6S8M9U10HJ3S1V8K7X9S8K2ZS2D10N5K8U8W8G660、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCI5H9O7N10Q4N5K1HP5K2N7V4J1T1F1ZH4B10S8X4M8T10V961、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCQ9E3Z1M9X7I7B1HR7G1U9F2A9I6E10ZV5O7Y3Q3Z4J2F762、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACX7S5V2U7L8I5I2HL7Y6W3N2V7B2O5ZU3V9X2N5U1Z9J863、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCA9N8F2U1X8Z4G4HK6U4A3G6P2T3B4ZL3O6C4N4H6E9Q864、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCY4W6L7A2Z7A8Q3HV4R6E4S7R7U1V3ZJ2M8N6R10Y9I4U465、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】 BCW9R9E1S1Y2G6K8HI4D8A9Q10Y1B1L10ZM1L6J5N8M2G10F866、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCE1E3Y3G1Y6M5Q5HS9D4Z10Y6C8Q8Y2ZH7U4L6O7Z6V5C467、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACQ7G5B9N5D8L7L9HD9M6E2L10F7O7I7ZJ7K8Q2K2X6P10V868、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACP7F2K3Z6P7X9R5HM10I1W3P1J8O5G5ZW5C9N4D4R9W8Q569、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCF1B9X9K2J1Y4D3HM3A5B8S7I8K5P7ZU9I3T4V6T7T9V270、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCS2G1I5V1W8H9T3HW8O5U9O4S5P6O4ZJ6N4U9L9O7R5W271、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACE8O3E10R5I5H6H3HA2V10E2D9T4Z3H6ZH10G9S1M3O6T7U272、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACG7F5C4X9L1H4A3HI5G1E1B4X6Y6A8ZY5E8W7C7U9K1W973、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACR1Y5T8L10O2D5J7HJ4Y3J10R2J6A8I7ZR2E8M5X7V6G10G974、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCN7W3M7F5T3U6K2HO3S9R5Y7P3H3X5ZA10A9M6L3S1B10I875、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCX2M2M2S3S5O9W4HW10I10G8H10F10G8B2ZH9I4O8M7X3I6A676、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACH2R4P3I9L1H8V8HT3K10G5J1V6Q1Q3ZD1H5Y8I1H5I6L1077、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCV3W9N5D2Y9N2I7HU7P3H9V2P5T1M1ZV1Z6T2W7N9U2F978、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCD9H8R10J8Y3V4J6HE5V9E8D8B9P10S9ZB6W5M5H9G3B10K879、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACT7Z9K3G4M3I4T4HY9S6J8O9B9X9N1ZW8B2B9T5S3H3A380、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCZ5X6Q8F2O9D6I6HS5E10T3M6I5J8V6ZH3X2Q2K3G8E6Z1081、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCE7V10T4M10C5I1J9HW1U9S9O2C9Z2N7ZN5W1B8K8T8N2Y382、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCN3U3U2L2I3G3H4HA4R9Z7H9U10M9K4ZM3Y7H8P7D10T2A483、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCW5E8P5L4U9H6D3HK2R1J4Z2P2E6F7ZE1A4A8C8S1I10A984、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCV2A10Y3Y4T3M4Y8HR6B3A2J9U6A6M2ZL6B6F9J4B3Y1M485、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCS1Y9E2X10C5G3T9HX8P4U4F7M8G3B7ZO5F4R9N4H9E1J186、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。A.食品添加剂卫生管理办法B.中华人民共和国食品卫生法C.食品添加剂使用卫生标准D.食品添加剂生产企业卫生规范【答案】 BCE1C10S7G6J5R1X7HJ2H1Z10P9J8C7C1ZT7J7K9U5P2C2J687、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCK9X8U5D8Y3C6N10HI4X7M6G7D4R5Q4ZL4J9Q5F4G7O9R788、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCA1Y7O5R7F8M7L6HL8N1V6I9W1E8C3ZI2N6A1T5S7P7V289、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCE4C1V7J6C3G3G3HO9E7J6E6L3E8V9ZX1A8X6E3B4E10X890、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCZ8J3A6T2B5I3O2HD4Q4E1S5I6F8S4ZF7C1Q2S3S4O3M791、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCM2E6Y9D8K7D5D5HZ5N9Q9Z5M5Y1B3ZK10K3V5C6Y8L8V892、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCP5S5U1L10D4R6A1HP3W5X9W10S8X1Q6ZB2Z10D9N3B2E8T1093、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACC8Q9R9N7D9W2E2HB7Y3X1T10B10Q9S6ZQ1Z4G8U2V3P6K394、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCH2P8U1X9K4Q5W9HT7P10L8F7B3O6Q1ZW9Y2Z5P8D3B10R495、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCB7O10W4D9O7E4L2HM5Q2X6P2P3I1D1ZZ4A8N3C8C4S10Y496、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACB2R1Q5I10V10S2S1HM3E3X1L9J6E8Y10ZK1T8Z7H4G10R9T497、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCF6H2O3M6U3U9Z8HX8F8X2Z10S7X7Y4ZZ3G10N6A7V5U10T298、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCG8Y2P4E7U8H8V4HZ1H6F5W5W7Z9F6ZM7P3G9L5P8C1N999、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCP9Z8F1T2Y7D8Y10HP3O3C4T2S5Q7Y7ZG3F9U6M5I5L3Q10100、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCX3H4M6V3W10S5V5HO9G5H5B6A4V10U2ZM5B4W5A6U10D6I6101、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCJ2R3G9A8U1F3A4HW9M1R2V4H10X3H5ZE9N6T8B3M2N4G5102、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCU7Q4L3P3I1C1P3HC10R3G4R1B2L6A9ZE9N8D6T4M4L10U10103、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACQ7P5R7W10B10C10C5HZ5V2E8H8A6M6A3ZB4D1G5K10M8T8L8104、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCJ2Q2X1M9J7V2M1HH5T7Z8D6D1P9O9ZJ2W2J10V8E10V6X10105、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCT5M8N3Q10C2X5U10HK10G8A6W8R8Z5Q5ZF8S2Z6X5J2Z4Y3106、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCH8R7C3N10Y2O1L4HS4S5B1F5M4L1E8ZJ8A1B10J6H7U9U3107、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCO10Z8Z7D1M10A3M6HF3U4P7Z4S10Q8Z2ZH10T5T10D9B9W2L7108、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCW9U1X8P4N9G2N5HD5Q6L8K5U2G9J8ZQ4I10I5Z7C10A5M9109、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCW10H7F9C8V1Q2I10HN9V3M2P9Y9W3Y8ZY5N2B5X10T2Y2G1110、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACH1S2O6Q2H9W2Z2HT5U1A6A2S8Z2R1ZB9F1A9S2R8R8O6111、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCS9I4N7O2M9T7B2HO3V9K5R10E7V2H2ZX6W7N2D6Q6X4I1112、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCW4X7M3B1E6T1M5HT2W7N1R9K3N10M9ZC8N4N9N8M1H9N5113、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCQ1K4I10