2022年公共营养师考试题库点睛提升300题加精品答案(河北省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCY3F9C4V5J2W4W2HM1M10I3W7Q8K8Y3ZK8F4W7Z10F2Z8H32、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2×EARD.RNI=EAR【答案】 ACO6G2A5G8A4N3U5HW8M1V6H5R1O3S3ZR10E9J1M6G1X5I63、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACG2V8U2Q5P7X7G8HW8S10C2R9I4M6V2ZS1F5E3E2T9Y9Q34、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCY6N1N2L5J6Z5J2HQ3G8Y3G7Z5X3X9ZI4J10W4O7L9H5X55、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCT6H3S6I5L6N7F4HD6L3Q8Z10Q10E5G1ZY2M1R1T9A7T4K16、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACR5Q6K2L7X8B2S8HI7V7A10B3A9Q7J3ZB7S1E10Y10V9O5B97、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACD2I7K9J5Q2D3P9HP10Z1C5W7O8F9N1ZZ7T3M1M3L9U10X88、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCK8U2T5I4F2X2O7HG9J3O8B6N3R1R3ZR2G8C6D9B5O1U29、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCZ10N7F4L1B9D3A9HJ9M10I8E2X6V5D7ZO7N9K3S8B4J1I810、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCP2Y2K3C2C5A7L7HX8N2W4X3X6D8C7ZB10A4C10U3J10N5H411、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCX2O1W10W10D2A3I2HS6P8L1D9J8N10G6ZZ8V6X2R7L3S5K612、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCP1F2P8C9Y8W2M3HA4D8V6C3C4J7O1ZC2R1H1E3C10N7X513、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A.全麦B.大豆C.牛肉D.花生【答案】 CCC2Q4J2G3O3O1P5HV2G5H10J2A5H4W9ZZ8E3K10D3D1A8R314、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCM7J7S8F3J3O9S3HQ8Z3N7U8L8D3N8ZW3B5Z6V7D4V8Y415、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACT2F2G9E6S6F3I9HP1Q10P2T8Z8H6E5ZE10G8E9V8K5C5R416、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCE5L7Y9R2Q3Z9L1HB3C7P3B4I10R9M2ZK10H3Y8Z5K8S5M517、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCE10L8M7P3G8T7R2HG6L6I7J2K5F8O3ZI8W3F2T3U1M4N418、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCT10P2Q5O3R6Y6J10HO1V4N9N7S6Q10N3ZS5Z9I10R2X8E1N819、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCQ1D5E5A1Y1F10Z3HZ5G4J3Y1H2H10T2ZQ1P9K4G7P4J10J620、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCH2H6O1K8C9T7V5HW7W5B6D6Q6V3E1ZZ10M4X4C4B8J4M421、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCE1D4C6V9N5Q8T6HM4R7X2S5A4E8X3ZB3A4M8F8K4Q1A122、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCJ5G9L8T3Q1R8M6HY3X5E1H2F10Q4O6ZB2A8G2E4D7H7W123、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，>65B.1821，<60C.1821，>65D.2225，<60【答案】 CCH3B6D1J8M5C4N10HB9K2W9X2Y1E9Z2ZD3H5M3E8Q10Y4W424、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCO6T9K9K4X3Y2L4HW2Y9I9L9B6J1L10ZE8M9G2B8C2R2V525、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCK10S5Q2D7U2C8Y8HJ9B5S2X8Y2E8V7ZL5T6Z8H3I9X2C926、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCT5B6J4K6C5X7P6HO1C6N10K2H8N4F4ZS8Y4L10P3I7B4P327、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCY2R6F5E8M7Q2V4HC8A8Y1L6V1Y8E2ZQ7W8V10G4R9O4J528、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACF5O5L6Q10T6Y8A2HG8S10Z3H4F3Z5O3ZO3A2Z1J1N9A5N629、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCF5D1K5S4F10W7L6HK9Z4Q2B3N7F3T1ZD2T1N1K7M8N9Q830、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACG3K4X2P4U10S4Y4HW4X8J7V3A9D1I4ZJ5B3L2U6E2K1F931、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCO8X7Q3S7M3W1G9HF3Z1V10E1J2T6K2ZK3B4S10S8P10A5E432、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】 CCH10I2L2I1I7E2K7HQ6G8K1R7X4W8T7ZR6Z9B8X5I4P7S433、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACF3J9D2O8Y2C10K3HY9C10Z7T8O1C3N9ZX6B7D7J8U6D1T1034、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCG9R9D5Z9Z2V1W10HC7Z10M9A10F2J6S3ZN9P8B9M2M10M9O235、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCU3M8Q3Z3C10A7N6HL9U5I9C7H5Z2I9ZE4V9A1Q5H9C4D236、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACG8X3U10H6D9W6E5HD9O2D7E3O8D6H6ZB8Y6L10D2J9P3K737、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCZ10J5P3B2C8V4R10HC10Y5C2A2H10T7L9ZC2Y8V9S2R7V4G638、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACK4E8B3A8J6B2I8HN8S1N7O9M1M7Z9ZC1C8O3T4O7X5H839、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCF1A6L10O2F8O1E2HT8M9X7Z8Y9X9W3ZU5N7H10J5S3Q5X640、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACC2E7A8L6Y8C9Y5HJ6O6E6U7Z1V4A9ZE1Z2I10W3V7Z4J741、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCR3T8I7A5V2Q3C7HT6O2F3U3L3S10H5ZM2Z3L9P2H9H10F342、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮×100B.摄入氮储留氮×100C.储留氮摄入氮×100D.储留氮吸收氮×100【答案】 DCT9I6O7C9M2K4O8HA4L6A3G7Q9E5C5ZB2L10C8M5N3A1E943、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCO7Q10T9K8S8Y6I4HC5G6X2F3M9F3R7ZU6C8K3Q9C4B6W344、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCR8B5O10Y2F6G10H3HR9V7J8B6W1T6W10ZC10G5K1I3B6J4P645、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCT9A4V7F7C2C7I3HA2Q5F1A2H4Q1L1ZH2R2U10S1E9O6H446、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACR3X8M1N5D7D10C2HE6K2I3V1L10O6Q10ZX4C5B3O8E6E8N447、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCV2F4S1B3L10N1S4HK5E10T4S2S5Y8F6ZI2Y7A7Z5I1T8J348、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACW9Y3F2Z9X9Y3A7HY6S3W1X9H4C9C10ZJ1D8P2X3C5L10J1049、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCC1B8E2M6Z5Y3E2HY8N7H3K4K8Y5C5ZC8R2L9W7L4T7K1050、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACN9D7H6E6T8W8S9HV1A3Q2U5T5E7R7ZQ9L9O4V5X9W8X351、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCT9F6Q8E9M10N1R2HP2Z2N3L3I5J4R10ZJ4Y3V4M2L5N7H752、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACC9P2O7R5S3T10D9HP9K2Q8L2Z10I5Y3ZD2C6J5Q9K9K9G353、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACZ7M2B9A2Q4O7M1HH10K8J3L1Z5Q10P2ZC4G4R1O7Z5E2P254、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCV5P7Q9F9A3D2K3HD3G4M8S6R1L9D5ZC3M10Z2A1X4E9H355、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACE3G6E7D3P10M7O7HR10Q1Q7L5M7X7E6ZM3Y8C7Q8C8L5F156、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCR3P4T3A7X4W7I1HN7A4S2L6R4K2Q6ZR6R5F3R3E9Y4J157、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACG9K1V8R1Q2A9J7HX5C3Q8O10M2R6H5ZC10O1X9D3A8L10V1058、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCQ4K3Y3H3J2G8H1HZ4H8U3C2T6Z9P3ZQ3O10D3Q4C1D4H159、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACT2N1B2R6D1Z5S5HD2L6B3J1E1L9E7ZG2F1V9X6O6W10K560、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCZ9F2I1M6X8C2Y3HM6W9H1V9J10A7A4ZP6P8Y10N6C1Z6W261、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCT4Q2Z1Y9A5Z9J5HU1X4M5R6U2Q1L5ZV6V10V10D10S9L5X662、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCF10G1G8C10Y2J3H5HR3G9X5M3X5I4R7ZH8K10K6L5Q4B9F863、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACO1H7E7X8H7K4I7HT5A1A5H2Q1A6M7ZE8D5A6E10R10W1N664、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCQ10P2I8T4B1A7P5HX10E6F8X6D3G3O5ZW3T1T3J6R4E4S365、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACK8F4P1L9N3S7N7HS10D4S5X7I6B10H3ZP5I5R1K5Q7K10C866、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCL9K5H6C4X5L9B2HU1J1F8G6O7O2S5ZQ2S10N7D5A7J8V967、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCJ5O4T5G3E1E9N3HV6O3O9C8P3H7L1ZG3R10F1G3A10S7N668、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCI1Q5F7U4H9J9Q4HP9O1T6U9G8U3E1ZE9S7G8Z1F8F3H1069、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACV8U7S6T8Y3C6T2HU1S3Y9X2A6L2E5ZF9Q3F4M2W4H9F670、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCW6J9I8P6C3N8M2HT3J7M7Z5Z6W10Y5ZP8Q3B10Y2Q1O6R271、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCT2Q7J6U1U7F9G3HO4Z1H3F5N9V7C5ZO3T3V2G8O10S6D1072、人体氮的来源为（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质【答案】 ACI8A5M9J10C6S6W4HK7J4O10H9Y7C2E7ZL8R6K10C3L1I4O673、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCE8A4R9Q2G1Q6R9HT9Z8I10C7K9O2L7ZD7Q4A3R1G6J8D174、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2×EARD.RNI=EAR【答案】 ACY7L5U6S3Q3P6Y3HR4X7J3F9K6Q5Z10ZY7F10I2S1H10G10S675、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCD8A3H2L10V7Z7V3HC4L5D10B1N1A6P1ZN6P9V8J9X6G5Q276、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCE4L8S2P4U3E8F5HN7H3V8O10J9M8J10ZS6N3L9R3J10A2B677、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACS7E1K9A4T1M5P5HR6R10M10X5O7U4M9ZD9V9W4L10G7C9U678、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCP1R3C9Y9J4W8S7HC8B9Z2Z5R4Q4K6ZK1N1X7J3S1F1U1079、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACJ4Y1S4V9A3M2Q6HY2M1D9V5E6I1A4ZH3E4G4B10Q6V6U380、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCL5U3D8Z9F2X1E10HN1X9V8S2O7K7J1ZX2M7N6Q9F4P6Q181、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCK6K6P3H1U8O9O5HN7C5L5X5K1F6V9ZC2T5D3Y6B1D2H282、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCZ1J10L7F3L5T10J4HT8D10X2O10K1D2Z9ZF10A5R4P4D6P7Q483、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCI8P1L9Z6C4Y9L4HR6M7J10J6K3V5I9ZP5K5F2Z7X2T3Z584、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCG10I3M2B8T7Q6W3HI1A5U8P2T10M9T10ZL8C5X5J5H6W9V285、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCP3E5V8M1T3I1J3HL6R5F6G6L9Z7U4ZX5J8W4Y5A3P7Y1086、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCJ4A1V7I9K6U5J1HU8T1Q5P1D5J3Q5ZZ1J8D2D10X3I3J887、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCL4U7G10V4G7E3F1HR3J6H4H3J4W3J3ZO8S6W9M6O5R1M788、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCX1D1L4H8R6T6C5HT1Z8J9Z3S4U1L2ZO5Y3P1G10V9Q10A889、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACI4M2Y10G6O9T3Q6HD2F9G2M7E5X3V3ZA10Y8H9U8B4H8W290、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCZ9Q2W2T6I7L1T7HU4K2S1R4G1T1H9ZR10N2C3K2O4Y6A291、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCK2O10B2B9T1O7H10HI4L7T8Z8U7S2Z4ZG2Q5K8F5X2B2K592、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACW6M1O8Y2V9M6Q3HZ3T7E5K10A3B6X10ZJ3I7B6H6W9N6P193、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACV9V5N6A6B2A10C5HF10P8Q9H9R8Q6U1ZU8W9X2D6T1E1U494、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCL9P8F8C4N9C9H4HN5B6X6X6C3Z3O4ZZ8L9T1D2M2T8X895、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCP7Z4T2I8L8R5E8HZ6E4G6B2B9G2D3ZI2M1Q8H1G2U3T796、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCU7Q1F5C9D10H7I1HZ7H1I8J7I9O4F4ZH2Z5H7D7I1L10A497、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCA5P6V4J2U1Q4O1HF8N6D4N9T7K2Y4ZB7R10P4S1H6Q6O598、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCT5R1A3P7F1W10C4HJ8Y6W9C6H1O7M4ZW6K7Z7J8D3J10E699、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACO1P10I8X4N4B9X9HL2X6D3J9Y8T2Z10ZO1J2V5P8E10O1J7100、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCT1U3V1O5Z5Y1Q5HI2L3F10R4F5N7G3ZY3D8X1Z9B10U9V7101、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCO2H1Y2V1O1Q1O9HR2G8B7W9S2L6G9ZM5Y4H4H5P2N4R5102、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCM10U1X2J9I3B5F4HL9K4H6X8G4W1F7ZS6V7G5V10X3Y9P5103、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCB8H1H6W1O10U9F2HB3Q6E6M6D1F3S6ZW1C9T2F3M8P1P2104、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCJ9E5N5U7M8C9U6HG3Q4P4H9N10K7M2ZO9X3I2B9W10D4L3105、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCQ2S5R6R10T8T9X8HF1V5S5H3B6Z9A10ZS9O4O3S10O10V1F7106、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCI7B3V8P8V6B6U9HG8V2I1X9J4O6I6ZG4V7F3S1A9Q10R3107、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCU3R1P2R1I5C6T10HQ1K3B1I3Z3W1L6ZU6J1B2Y2R10G8B5108、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是( )。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCZ1Z10H1I4J10I1R4HF4Y1D4Q8B10B4J10ZZ3V10T9T6O1D10Q4109、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCV10Q2Z9H2R7N5Y5HB10E3H2J5I6M1D8ZP4S1W5N5M7C10D4110、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg·日)B.0.6g(kg·日)C.0.8g(kg·日)D.30g日【答案】 CCJ9G10T10Z3I3K5Q5HF2E4Q5C1G5V10X7ZI10Q10M1Y8V4B2Y2111、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCQ3X5J3Q8V8Z3E2HJ5P9U4H3A8F1I2ZG9W9V8H3Q8X6O10112、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACF1E4M8I6L7O10A10HN2P9S1S5Q3V10R4ZX7S9B9C8I3L4Q9113、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCC9K3D9W10H8P6L1HY4O6I1B6F6N9F7ZL6H2S7D4L2L9F6114、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCW9B2N1O7G4C3E6HM2G7D5W2N6S3Q3ZT6B7J3S7Z2X3D5115、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是( )。A.24h-