2022年公共营养师考试题库点睛提升300题带答案解析(国家).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCO5W3J1E6N3N6T3HI2T8B10V5W4F8C3ZF7F6N3L7T6X7C52、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACV5K6Z9X8S4M4P6HQ9T5O4W6V6E9M10ZW8F3W6Z6F4O7G83、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCK5H1O10W5E5A7V4HZ6V3F3J3G7E1H3ZQ3D9H4H6L8G8P84、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACZ5X10Z3L9A7Z7P2HC7J5I9U4L10W7R6ZB10D8S2V7K5J7M45、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCG9D3J9S5E7P9F2HO1N4D5F1U7E10G8ZX10W8M9D10U5F3V46、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCG9M4D4O8Q10M6T6HJ7S7A6B3K5S6B1ZX1T6J1F1F7O6M47、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCP7H2T10N10W9U9I6HP1H4Z9R6D2W1M8ZC5T8G9W3O10U6R48、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCL3Q3I2C5F10E2J5HI9S9E10A8H4O3X2ZK2H6F3P2T6Y10C69、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCF2Q1Y4H3S5C3Q6HB2D1W5E2I2Q10Z6ZY6Y5S6C5K8F3L1010、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCU5P6Q10I9W6Z8N10HM7E4H2N10M8P4D8ZH10N9F7K6W6D4X911、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCJ10X6U9F4T7P3F8HO5E9B1W9C10C4M5ZE10T6O3Z2A8T3O412、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCE6R9Q6A10A6C3P6HH2U7X8M3A8G5A9ZL4Q6Q1D9G6S3G513、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACG7O10X5V9D8L3F8HX6P10A1J10X9U9W5ZW4Z5E4X8B10I1R714、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCW9E1X2I7L7G8C3HQ4H2J2T10N2K5T3ZP7L5L7P2U10W5S615、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCY5C8F1G10M5E4Y7HO1D9V7D8F4E6U8ZY6Z8Y4T10X9I6G516、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCO8F5L8U10K1P5Y9HK2T1F1G8E2O9Z8ZJ4X3U4C2P2K8G717、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCK6Q4T5K2B4P6N3HL4S6G4N2R4L3N2ZJ1L9G6Q1C8C8W518、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCP2L10J2E7R9G9P3HM10D7V8Y6L3O6U4ZO2N6Z10Q7H3M1A1019、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCB3U6Z9V5I8Q9W4HV2W6P6X7A10E8Z3ZT2G10K1X2W10R7F1020、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCS1A9S1P6A2H10B2HH10A5P2C7F3X6Q2ZB5I7D1S2C1F5Y1021、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCO2X2W4T9K10F7B7HY9U2R5N1L8G10T8ZB10C8W10Y4R2G5T222、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCU7Z5Y9R2C5R7I1HW8B1P3E8A2V5O6ZT3L10H9J4E1X6V1023、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCE4C4T6Z2L10C4T10HH4N9L3C8Z5H10H3ZO9T1Q9W8R3F2U324、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCO2U1S2T8Y8C2Y10HA1Q8F2J9U5A9N5ZK10N8K4P2V6G6G625、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCZ4V5U5A6L6N1S5HI9C3T10N6R7B10B4ZP8D3W10O6D4F8O1026、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCB2D3G6H4B6I2G5HD7A5D10I1Z2K9Y3ZE1P10G7G7U4B9Y1027、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCS4R4E4S9O2M5N1HK8N10S9K3G9D2E6ZN2E3J3V7V5Q9G528、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCB8W8B3A9W3F5C6HS6D4T6H6W1X8Q7ZN1L1S2L9T3L7X829、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 CCT5U6G8K3C4A7Y7HQ1C8H3Z1K10X3N8ZX4M8P4C5E3H2C430、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCL3I4S8J7E2A4B2HI9J2M5J6X8C8S9ZE3H10G3S7Y9B10D631、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCV5L2E3B7U5O5G7HV5X9G5Y9R10H3F3ZX9H1R3X3F6M10Q132、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCQ10N3X9X9M2N1P2HR5Y1P8K10G3R5K7ZI6Y4T1N10W10T8S233、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACL4N4M1R6L7T10W9HD10O6B9Y1X2M5F4ZO8X3C4Y3L3L3Y734、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCN7J4I2X8Y6Y5N7HA8C3H6T9W4B5L6ZW5P1I4O8Z7X1S235、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCW4D6S9Z2S1U9Y9HP1O9B7D7B7L7V4ZS7B9V9D5C3S3U336、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCB6V9Y4C1O7P4J1HL2G4Y4X7K5Q1Z3ZD6Z2F3P9I7U2Y937、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCY2Y6H4N8R2D7P10HS2M3Q5A5A9T9W5ZX10K1N8I9I6Q4O738、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCW9K9Z10K1G6R10Z10HE4B6U7P9O3R9X6ZD2Z2K2W1G4B4T539、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACT8C9R10I5C9T5D1HE5H4R6X9T3E3P5ZW6K9F6K6A4H5V840、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCF2Y8Z9U6W10O8V9HW3X2C7N3O7U1H5ZA10T9O7I2S4L5Y441、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCV9T5O6Y4A7T1T5HD6U1G10B8S5Q2R2ZZ4F7W7I5V1A9C342、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACV8S1J7U3S2N10R8HK3K10Q2Q8W3K10H10ZU4K8R10H9D9E9I143、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCL10A5U4G6W3I7S8HK5E4Y2A6E8F5C6ZF1N1J7P5M8O2O344、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2×EARD.RNI=EAR【答案】 ACJ4H2B4D1H3N5V2HF3J5E9A4L1Y4E5ZF2Y2K5R3W6X10J145、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCP9U9V4O6W5O9O3HX5X2Y6F4J6Q9R4ZY3W2U7Q3Q5V7V1046、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACV9J3O5R9C1X8Y10HA5O4C7K3N8Z9H6ZM9O8P2D4W6A6G147、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACI7H7J8O1W10G5H5HM5F5Q3Q1L3J7E4ZY1T9F3B5P7E10B248、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCA7M5W1Z6X2S10T10HZ2O1R8T9P6R2L10ZT6A5N6Y4I6G6B949、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACJ8K2Q8R6B10M9F9HV7D2S9D9M2J3C1ZP7E2H4K3D4A4H950、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACT7N7W3K1T8X7Q2HA6X8Q5P1J1Q1N10ZS8W1B10Z9W4E3J151、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,>65%B.1821oC,<60%C.1821oC ,>65%D.2225oC,<60%【答案】 CCP9D7H4A5R3U10B3HJ1D9U9Q4J5U5W9ZG4F4U4F7Z3W4G252、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACT10E4U1J9I6L10W4HS8X9R8V3R2B4L6ZS4P1Z6G5H7X6G553、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCD9H7Z4A7E9S7T1HW6X1T5Y7J7J4M1ZX4I7G6H9S3U1E354、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCW3V4V4I2M5H8G6HQ3N7K8Q2G6D7E4ZB1K10C1O5Q6J8E255、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCF4Q5Q6I9W4L4C8HU7D2L3E8D6C10R3ZK6V6V9P9Y7X7E156、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACO4C7X8E7M9R7U5HQ10F7B10T4L9A9A8ZW4R3M5D2C7G5D857、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACQ8O9W8Q1D3E2Y8HC10A2E6F7U2Q1V6ZP3M1Q8F9T1V9H458、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCY3N3O9M1J8Z9V7HQ9M6O2F5U6O5K3ZA6J8H6O7E10D4T359、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCC8Y8W6K4Q1B3L10HL4Z3L3S5E6Y8M10ZU8I3M1C1N4A4V660、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCL9M9R4U10O10Q5R2HK9F6I8O3R3W5K10ZX5U7M3K1T6L5F161、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACT2D7A9D9Z3K5A8HA10D10T7K10S9B5F2ZX2X1Q1O3U1K6O1062、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCG3F2Q6K8N3X3H6HX8U9M4Y8E7A8E2ZS4G10Q5D8Y8F3J363、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCN6V7O7U7U8O10A2HT4T6V4B9R9S2Y10ZO5W2U10U2G1C4S464、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCF4T6S3E4P7A1C7HP1A9S10K9D7Y1B8ZM10Z3M6V1N2G9Z465、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCM8R10U10Y10O2N2H1HY9G8Q6Z10Q6D8L7ZT8N5K7L9Y5G4W166、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACF1Q9D6B2I7S9L5HI9F2W9U8T7J1W6ZB9N1S1O1L10B10H167、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCD10G2X10W8H4W9O2HH2V2W9C5S10E1X7ZV10Y10Q8Z4K6G3Q668、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCZ7X8T9V1G5Q2B3HK2N6S7G8E5B10E7ZS6M2Z1L8C8N1M1069、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCV7F1L7K3R2R9F7HB10X5L4T5U1T10I4ZK9V8J7K2S1K1W470、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCN9M9P2E7O3H4P3HR10O1P7G6V4J5Y4ZM7I4M9N9D7I6V771、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCU4A2Q7A6N3E5N6HB8F4C10N8Z2C7B10ZW9U10H4C8Q8P4W1072、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 ACX5Q2L6T6L10J4U4HW3L5Y7Z10N5B6Z2ZA7M6R4A5I3Z7I173、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACO7C2W8M8W10Y6I2HF3Q3C7K1V9J5E9ZY8T10W7F7O8T9S974、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCO4L3H8C3X8K9R7HH10Z10G9U8B7A10N1ZP10W7N7N1L1X3U275、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCK3M1X9B3N1C4T6HR2M9G8I1D7X7W3ZV10I1S1I1N6T9O976、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCI10L5X4G3S2F7G3HG4N5O2Z4I6X9X1ZB10A8Y6B4R9D2X1077、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCY2D6E1L5M10E2I10HK2E8P3Y4Q10J9X1ZS6B2W3P10F6P6Y178、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCR3J4Q9L6M9W3J3HI8U2Y3O9R3Z8L1ZG1G1V2T5B7V4W679、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCU8M4D4M3K10D5K7HN4N5M1L3N9X6Y7ZK7W5S7H2Z4H4Q1080、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACH8Q4N4P8T3L7G2HT10L4Y5W9J5C8F5ZR3G4F2A7R10W5Z781、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACA10N7P8R4L8T5L5HA9S6E10B5K9S5D6ZA8W1A4X2O5P10D982、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCT10C6I7D3N10E9G9HD8Y1D3Y9C3Q8V3ZO6P1D3Q8B7D1V283、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCY1V5T8C9J3V9W10HD6O7P5I4Z10T5F10ZG5Z6G8M7C9H3D284、人体氮的来源为（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质【答案】 ACP8P7H9Y10X6W10H1HR8G6O5S9R10L6T5ZI8N6K1A9X1C6F785、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCX3O2T1I1C6B9P1HZ6K10I5E2P1H8Q4ZL6A6B4P3H8I6O286、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCF10A1T5P2Z5T6Y2HY7U5Y2C7Z9H4I10ZT1E2Y7X10J1N7P487、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCV7N4O6Y5J6R5Z10HY10D9Q5Z9Q10C2V7ZW1T1H6A1R10Q10L488、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCZ3C3U2R9B9I7K2HY4V4C9W2I5C5Y6ZR9T10R9E4N4J1C1089、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCA7C2R4U10P1F7M7HR4G2L9A6K9S2P10ZO4X1M5P8Q8E5R790、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCZ7P2X7U3M5Y5D10HP3N4X1L6S10R4O4ZA7P7Z1R4C1Y9Q991、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCN9S3Y7Y5A8G7T7HE8B8A10H6W1H7H2ZO2H4P9U10L5U4K192、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCG10U5W4I9K5T5V6HZ5P7Z9A8L6N5G5ZQ2V4G10N4R4T7F893、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCN2E4X3L1Q5T8V4HO5R7X9B4L8X2M8ZM7N2P8Y5K6H7I694、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCL1K3U6U1D8Y9C10HY7L3R5U3Y1H9M10ZC6B9V3T1C3P6U595、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCQ7A3J9D6Y5X4G6HP4I10U1T5Y10Q10O1ZU10Q3H8N6F2V2W696、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCU2D3A9L5N10I4U3HL5W3T3W1O1V7F5ZT4C4J9R5B5R7M297、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCT7W10T4A10M6R5S7HH9D4D6T9K4S5O5ZJ4A3K1E3S4K5T898、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCP9S1W3G10Q6T4K6HS10A7Y7T3N4G2X1ZW3U7P3L5W1M1J799、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCC4I6J8S7O7O2Y8HK9O3N2T10Z5M8O2ZA2P7X6N9I1F4C8100、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCO2W9W6S10Q6S5X5HX2O8G1T8C3T6U6ZM4W6K6O4R8S4G6101、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCB2F5J4L1Y8X2L1HU10M3P10H2L10Y4I10ZG1G5B2X4D7U4O2102、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCL7Y5J2L5M6L6K1HE9P10X3X5P1F3D6ZD1S1A4K1J7F1T6103、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCD10E7L10O3Z9U4U10HT9T8Q3P4E3N7D3ZQ5T1I2N7Y5T7F2104、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCM1M1F5W3D3F6Z6HX3A5K1B2C8M3O10ZK5X10U1R2K8I7H3105、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCE1U3M6A7K1V3Q4HO7F5R8J8V5S7V3ZL5Q5Y1K4D3R6V2106、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCL5H8F7Z2A4W3D7HR3V7X6A7D5Y2T8ZZ7U9K1Y4V6P10J8107、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACJ7Q5Y10F8K3E6M8HM5W8S5Q2I5D4Z9ZI5Y8K4G4N8X8L5108、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCD10X4R6P9F9R9G7HG6A8O8G7K2P4J1ZX10A1I3W1R6D2Q8109、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACO7I2D7E9E5G7D7HL3P10T1O1H2O5D2ZK9Q6X5V5G7C10I6110、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCF6M4T1U5Y1Z8S7HQ4G1S1R1D5G10S6ZF1A7K6W8S10I2M6111、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCJ8M3Q7J4V1X10G1HP1B7C9X7T10D4L5ZB9B2G3P10V9N6O5112、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACV9B5S6E2V1G10I4HD7A10F4I6R1R5L7ZF6O9H6U4H3A7Y6113、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCE7V9Z10C1N2G5S5HV4X3Y4N1O8J6Y2ZO1T5B9O2F3P3B6114、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACB6C10W4U7J7Q10H5HR1F9J5W8B8J7R9ZQ3Y1G4D7Q8P8W1115、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCH9H10M7D8T8D4K6HO4F3O10I8C9X8Z3ZB8F2A4D1K6F8O9116、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮