2022年公共营养师考试题库自测模拟300题a4版(贵州省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCX9A6Y7J9A8P7B10HU4P8U5J10D5Q7M3ZW2X10H7M4J1Q6H62、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCH4X6Z5A5O1O3F8HZ7C10V6Z3Q7Y7L4ZW7Y3T2G8G9J1N93、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCB1H8O10R9D7K2L1HX5R6O1R3S10F9Q2ZK7A8X8Z9F10Q10X44、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCE2Z2J9J3T9E5M3HW9E4M3W1L1E1O9ZE10P8M9K5V7G6C95、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACM4I8N8Z3E5D4H1HZ3C5Q3Y5Q4K10F6ZO5O8H6C3A7C6N106、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACH4J10N2S3H9Z3U10HA10M9P6B9V7T1Y2ZN7H3K8F3A10Z3E67、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCO2A2D2Y10D8I7C10HD5V8G2U8W4T8K5ZM1V1R4C5H3E4B98、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCS6T8N8R6C1O7O10HR4M1B9G9X3Q4F10ZH3M3R1T4O3J1I39、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCZ8N6X2L6G6A2N9HZ8M4A1Q2J3T5N4ZJ5O8B7J10T3B9S510、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCE1A10Z9C10Z8Z6E4HH9A10V4Z2B7I4P10ZG1Z3R9J5Y10U5Q311、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCQ8G3M3J6H1Z1G8HR9T10M6L2G6J4A8ZU7Q10C9D4S9T2A912、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACH5Z8K10O6T5M5K8HY9D2H3J8Q4R4N9ZB7Q6S5P7O6U10P513、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCE8G7B1L9Q4B9G3HG2N7S7G2Q4B4X9ZL5H8H8X9E8P4M314、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCV2Y5L5N6N9J7P4HW7C8T1D7K8F6X4ZB3Q5G4Q8U2Z4O115、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCH1Z9H7V5Q8A7P2HI10A8H6T2D2C2P5ZZ8K6B4Z6T4Y9R716、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCM2X8I4W4O9A9N3HB4P3M3P2V10S10J1ZZ5Z7N10Q6J8Y8K317、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCI8I3P10N6Q6G1Y10HE8X5M10T10T9G2O8ZH8J10D8A1P4M5L718、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCK4G3J3N5I2Z6O8HN9J5B2B1E2L9Q5ZP2T6I3C3N2F10C519、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCX3Q10F5O8W2Z2K6HL8S7S8M7K8C7E2ZP5M7R9V1B3D1H820、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCQ7E7G8H9W2J1O5HV2D1D5S6O4I7S4ZE6N6Z9C3F9R5C621、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCD4D10R9Y9P3O1A10HN3D9Y2L10D8G6X1ZB6D1D9N1F8T8C122、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACH6T8X2M1T9I3M8HY3U8N2W6I2U2J1ZI3G4Q7Y4P9B7X723、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCO10O9G6D7O9I5N3HW4A9X1B1P1S8K7ZF5L6S5N3S1N7V1024、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACK6G1C7H2W7R7S3HG2V10V10I10O2E5A2ZL6A4T7P8T1I6P525、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCQ8A1Y2G9B8O8K8HA5L3C8G7T3D10O8ZD6U7L2V1X8D3T326、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCN9Q1W10D6E6V4M8HP2X3E7V1Q10H3I4ZA10N4J6Q6B6J2Z927、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACH3T8Z6F9Z3K6M1HK3Q1K7O3O2I6O3ZR5Y1W1U9M2H1B1028、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCE1A2G6K1E4D6X7HI9P6B4R7L4O4Y9ZY9T5T3Y8S8O6O929、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCR8S5N10N6K6C10M3HY5E1F1Y9W3I9M5ZP5I6I4U2I10A6F630、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCL7C10P8F9Z4N6D7HL3M4U6H8P10R4S8ZN7E10T5J2F3T8F531、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCA3L5S1G6N1W8T3HT3J5I3S6R6G10K4ZQ10W7I10N6V2L4O632、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCJ1U1G4A8P7W3R9HH4Z3A4D7H3Y10B9ZJ8Y9V8N5J1U7U133、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACC8V7G8S10G10P7K8HO2V9W9B2L9A6U4ZG1U3F6G4K4O10B734、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACH5A6N1H7R9F3L6HF2A10M4X2Q1G10Q10ZB5C3P4D6A1A10W335、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCM3V6Z5K4Q2Q1I1HC9Z4A10S7H5K4W2ZI6Y9F1Q10V9U6L636、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCC10O10I6W9T6S1M7HL4B8Z2D8K3C6N5ZE9O3I1E1O6I9D437、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCZ4S4H4V9Q4W2R5HF7S2K6K5K10T1H1ZD3H1Q9T7U8V9P238、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACR6U4X6B9Y3I1Q8HR10B6G8K4T9J4I8ZP5I8O5O7B3J8W139、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCA1T9Z6O1C3G3Z6HF8Z7L2O10Z6S6M5ZM6Q3Z10I10C3I7E140、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCP6S9R2G7E1C5E6HC3H5U10G1L5Q1C9ZQ1M4E3B8T4A6Z441、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACY1V7V8S10S8X4T6HD2S3B8K1K3I4D2ZK10A2R5U7X6H3L542、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCL2H6P7T4O1T5Y1HQ2K7Q5M10C2U6P10ZG1V9R9J3K9Q10Z843、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACW5I9O7S2Y1A8F2HW7M6Z10B4F4C8X10ZD6D6E4Y8Q9I6V944、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCV7I5J3S4H6D1D3HK3O6J2R9D1X5P2ZN9M9H10K3O10F4S845、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCV3X3U1F9K8R1K10HO6U10H3O2W8C9B8ZE7V6M10U7P2I5P646、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCY4F6B6F4M1F10C4HK2N2O7I1H1P1F8ZI7J8K7O2R4C8Z1047、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCE8C5Z9J8D3F7J1HG1E5V8H8P6J6K9ZW2D8M9T4C1X2O748、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCR8R6R1U2U3J5F1HG4W10K10B10J5D9A2ZI5I2T2C3B10Y8J149、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACJ10H8L8C9J9H8I4HO3F8S10N2R2U1U3ZH9J9K4L6I2A3W450、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCV1J6B3O2G10F1M5HX4X9C1K6Y9Q9R7ZP4I3W8B1C3S1V451、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACX10B7R5U6V3C9B4HF9G7M2J2O5J8R6ZG6Y1G10P7B10C5Q1052、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCI7H6S9Q3G5P8L4HH3P10P10Q7W4P3K7ZI1K1R1Q9T8S3J253、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCX5Q6C7I4D3U9N9HK2R8Y10A4G5X6G7ZX5W5O8P7P9E4B154、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACX10T6T2Q8B5K6C8HO4J8Y7Z6I1K7M3ZW6O6X1E5T2A2B1055、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACS1Y10F4U10W6S2P1HX9Z6E4X9P8L9Q2ZE7E2X6I7R6Z1O256、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCB6G3C6M2B3F3A1HG8M3I1O2S5R7A5ZJ4U3Q7U7K7W8O557、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.<10%、10%和10%B.>10%、10%和10%C.10%、<10%和10%D.10%、10%和<10%【答案】 ACU2Y4K7A5H4Q2C10HL5X5L9M4L1R6A7ZJ10A7E8Q10B3O10D958、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCV7F10F10V9A5O5Q3HS6T3G7S6I2O6G2ZF4P2D5V6B10M2O859、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCU9W5V7F1X9P10F9HG6R8G1C7W6Z3E10ZB4A4U10S4J7W9S360、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACV3R6L2D4L9C1C9HW7Z3V7F4D6B6O9ZU4R7V2O10M2Z8E761、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCN9O10Y8A2L8W9T2HL5U9A3T4W3R1N7ZX7E9K9X4N6F4V162、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCC4S1E8W2T10V5G10HA4A5V9N3M9U4K1ZH3G2Y9Z4M4G5N163、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCI1P6P4H9D1X4S1HA1C2Y4C5F5J9X7ZE4V2L4X7U8T2U564、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCF6D2Y8V2X3W3Y8HN9F10Q7K2V6T4W5ZE7L3C1M3L5U6N1065、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCL5X3L10B9M4X9A6HG5N8L5V6I8V4W5ZC4A10O9O10X8R7S166、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCB6S4R4N2B1X7G9HM8L8A10W4N1R3G3ZJ1Y1D5X5M8J10G867、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCW1V9E2E6I10T8P7HX9Y9O6V6S10S4I9ZQ5W6G1D10H1D8Q568、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACT5E7Y9Y6H8C2O4HQ1K3D5K9S8G6N10ZI8I9G7E9K4F10N969、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCI4U1A4B3N8J8K7HV3T1C3S2T2L4L8ZU3M7D6A2P9F10E1070、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACO9S2Q4H2H2O8P9HH10T9M2N2R4I9J9ZL10D1R2A6I4Z3Y571、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCU7A4W6D7X4W4F5HD2G6R1T10C3J7C3ZI9B6W3J10E10L3K372、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCA2K5O7J3X7V7U2HH6G5G8I10B8J8V6ZK9F3Y5Z3B6T3X973、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACF2H8A10N9K6H4R8HN9R1T10I1O9T5R9ZJ7P7W5E9A3Q7V1074、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCD4R7M6N3U10R6M2HQ1H7D4C1T10I9D5ZG1M10O6C1T6X5O675、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACB1G3E7G10H10U4R5HR10D5Q9V3W10H6C8ZN8E8N2V5W7E10N576、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACZ7F7Z1X4E6M10S9HP7A2P7M4Y6F3P9ZQ5Z5S7M7U6X9G277、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCY3B3T1Y9A9V2Z5HK6S2U1C7I10M1U5ZE4Z5R6A5X2F4Z1078、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCF8R4D4I7D9B4R9HL7F8T1N4L2O4G7ZJ5V8L1C2J1R8P379、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCY2U1J5H10N7Q8G5HW9D7P7N8J3L8T4ZU2K2E7M3A1Z1P680、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCS1K8K9G3Q2U10X6HI1W6E2Y10T10D2Z4ZC8S3S7X7M7R10J781、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACN3G8G6X3W6Y9B1HM6S1D8M4J6W4H10ZT3E1X4Z5J10M9L282、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACG3L2L8B2P9I10W7HG2W9E6Y7N9W4B5ZC4C10E4X2P1I5I683、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCF9S4A10K4R6U10J3HP2F1O2U2K9Y3O1ZF7V1Y7F7L2O2H1084、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCL8H5Y4S6R3N3O3HZ6G5P2F6R10B9W3ZH6W10Z7M5L1O10B285、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACU7R3W7A2V8Q5N5HO8L4Q2X3C6M9R2ZF1N6E6C2Z7Y9H386、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCO4D9V2J2K4H1C1HF9I7H5G5P3J6C9ZG10P3O2M9W5N8G387、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCC2D9U10C7Z5D4H6HM10W8U10Q5D10J5T5ZG7G2J4A2K6P2A188、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACV1Y6I5N10E4S10D9HM7P9C7O1Z5P2L8ZV10B2E6A2Z9T9Z489、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCC10X9E7P6O4T9H5HP5S5G7I1Y7H10I9ZC6N3V3V7Q6O9B290、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACR4X6N10F9N2E9Z1HN4R4C3L2H4E7S5ZN10Y4C7T10M8W6Z891、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCF1E9C4T8M1G8F1HQ4S4P2Y6T2S10X1ZX3M8I3J8M6B9E292、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACC6D6L9Y7T7D8F8HJ6W6L3N3T8E5L6ZU6D10S1K1V4W9G1093、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACO7H6L8E4A5J1U3HZ10C2Y3A10J9U10P5ZR6D4X2M1Z1E6V594、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCX7J2P8D6F2P10U8HO4X6N1S2S7T8X7ZS3A7O2C2N9C8N195、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACM6A9M5S4C4X4Y1HI7A8V9K7C1V5X7ZP1N7X1U10C1K5M496、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCK4H3H5C7H4X9B10HV2G6R10Q6P6J2H4ZZ7U4N1K3W4M5Y397、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCL7X9H1G3U4A9F4HB8Y3K6K7T1X8N5ZW8N7L2M2I6X4E898、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCR8I3I7U8V1A7C9HO9X5W7I1O2L6Y9ZB1E10P8G5E3L10T999、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCJ3V10V3B9P3V9O10HM5O2H3X10G3Y3N10ZG10D8K1R8X9C6K9100、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCM2F10L1A5Q8B4Y3HC9V7L4B2S4L9M4ZM5N10I6I8U10E9R6101、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCS6U2O2K3M6Q8A4HR10B4C8G9X4I1Y7ZR1G5T8T8Z10U5X8102、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCM2G2V4V7H2K8A2HB2D2D4W6P3H2J9ZL4L6Y7G10O7H1K6103、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCI3Z8X5A4N6D3Q4HD2G4E10C7P4J8V8ZP2C7C5L5U3X8K6104、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCS3U7T7G1P5G6F10HI8B9R9W8W5V4Z1ZR7C1J9A4Z10N8L4105、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCF6S9K7R3P6R2B2HC2T2T7D10F4K5I2ZL5I1W3C1O8D1T6106、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCF7T6S4F3U3P4M4HZ1H10Y8U2Q1U10R8ZV1Z10V2Z10L9H10K5107、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACD2P7O7X2G2R4H8HQ8H3X5D7C6G9Q3ZI8B10T5Y4L5S1D3108、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACR2T9C2L7Q2L9O2HU2V9F7N4W7K4R1ZX7E2A6R4N1B2G3109、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACN3P4F10J9B7Z10B3HV3A9Z6U8V9K3C8ZS8S8G9I3J6P6G8110、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCX8V5R3U7I6G9G3HW1U3F9C4C8D7G5ZL1T7Q7O1J1A6A9111、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCJ7R2E6N4O7O5U10HS7N1I8E9D2N7L6ZM9D10R7X4F8O7N7112、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCL4R4A7Q7E6C6B2HS10W1Q7J7T7I10W6ZD1X1Q1E4V7Y4W5113、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCT4K5L10B5I5W10X6HO6T10G8W8Q2U8P5ZZ7B6J1U2Q7D7H9114、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCT9X6W2E9K6N7I4HN4W10T1N1F6B7D5ZB3I6M3V2D6E10N2115、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.>1B.<1C.=1D.=0【答案】 ACF3H7A5P6Q5H3N8HH4Z8S4U10L5P3Y4ZU3R10I2K8J1K9H4116、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCH5X10L9C9E10J10B8HG7W10E2H10N8U7N10ZB1C3E5U3N10C5B10117、味