2022年公共营养师考试题库自我评估300题(有答案)(江苏省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCT3N1P1C7K7I9S5HU5A6R7W2D7I6S2ZX10L9S1I9G9S9L12、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6B.4C.8D.10【答案】 DCU1A4T9V9X10A5D8HT4R4N4O3C10W4M1ZR5J1X5G8D7S10M83、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACJ1E3W5R6W1M1I10HG4W5B9Y3A2Y1S10ZZ9L6G10R7N4F2V104、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCJ10M6D7W6Y3Q8S3HK2S2W7G10X9C9E9ZT4L8G7I8F7D10S15、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACB3Z2I9Z6A4B4J1HQ4C10Q5Q8P4G6O1ZY9T2D5I4M1X4D46、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCE8Q10S10R8O5A1P10HR7J7B10P4J5G10Q1ZQ4Y1M10K2B2D2U57、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACT8C1H9W9L2F7U4HC4P5R4X9D1S8Q10ZX4O4V6N9B6U8D68、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCR6N9F4R10P2Q2P5HF1D2U4R3T8G5T3ZG2Q6R9N9F1V7J49、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCD8C4N9V10C1S4Q1HV6E10Z6W8O5H6L9ZP9V9H10B4E10C3G610、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCS4Y2E1R4B5K4B10HW3G4R2U10A9E3B10ZM10M2F1T7S10W4J1011、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCB10N10S1V6W8J1W7HF3T8A4H8G1N7H1ZH10B3A5H7Z4R2W512、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCA10E2E4T3Q8N2T10HN1S2P8Z4Y10P3Q6ZP1I4T10R10V8L7N313、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCA9X4Y3X2U7L2B7HV1Y4R3O7E2U2C3ZQ10C7T8Q4N7Y1Q514、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCJ1C7C5A1X10M3L3HD3R7L8I2B5D7G7ZH7A4P4G10G6Q5D815、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCG6I7M3N3B4P2W7HN10B9C7F10A1H9A9ZE8C1M2C1L5C6Y416、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCY4G1T4X1G6J6M4HV6S2R6U2C2K4A10ZP2K4F7L1W1F2W217、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCK10Q3S2F3A7R4T7HQ2F4T1U3L2X9F4ZE2C8S3C7D7T3A818、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACW6D8C3C8X4K8W8HD10A10Z2F9J10Z6Q7ZG9Y7I9K2Y10B3W719、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCF5W4N8D4L8L7R5HS10W4H4A1C2F4M3ZF9R5Y7B10L2Z9F520、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCT5K4E6M5A6T7C8HY10O8V8X8N4H4T6ZD1S1G9A7F8Q8G521、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACJ1H8J5J9I4P4G5HQ5C4D3F3E10P7G9ZM10X4J7D4M9J2D822、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。A.食品添加剂卫生管理办法B.中华人民共和国食品卫生法C.食品添加剂使用卫生标准D.食品添加剂生产企业卫生规范【答案】 BCJ1G3N8N1Q10R1G3HM10U3G10W9W1Q8Y3ZR4S9H8H4Y7T4U323、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCZ6J8J10Q10A3Z4R7HE9B4Z1A6A2A5P2ZP5G2X3Q10I5R6W724、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACX9M7Z4Y10B7V8W3HT5S4D4Q1R10V10I5ZU5G7J6T10K3Z6N325、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCZ7Y10E7B1U3S2A9HO9X3H8T5L4K6X9ZR3E1D2M2I4Z10I326、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCL7J2Z7H1H5H1T9HV10X5L9J7P6Y1S8ZD3W1Q10Y8Q6N5Y1027、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCB1T9S5K10L8H5Z4HO6W1B10H8Q4D9M6ZP5U8Z1L2E4X10V528、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACZ5N2G5C2F4H9I1HW6T10G6D5I6T10Z8ZL5M10U2O5V4T3Z129、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6B.4C.8D.10【答案】 DCH7M9O1B6Q4H4N10HC2O10M8M2C10I5Q7ZP4V5X2P1B1C7O130、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACI2P5V6S7Z3M10C6HH2N7Z10U7R7A1V10ZM5K2N2M8C4E5A631、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACV3Y3E3A7K2M5M9HW9M2Q9S6Z6X2T1ZD4M3U3C8B7O7G432、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCR1C2X1R3B2Q3V6HF7O6U5T10W6S5T3ZN8M1V7Z9A2D3J133、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCC4X7T5C5H2N8Y8HJ9H5L9C6A10D1I6ZW2N10K4K9P10A4M934、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCG2V7X1T2X2S9Z4HB3A7J4L3L6S7C9ZE5I7D9R9X5J10T435、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCL8A3G1H1L5M7H3HM4I6N4T8P9X2Q6ZK1R3D3N6Y3K8R136、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCE9U4C7J3U2M10Y5HG6Y1V7I7N1J3A5ZI6R3I7B1V5R1G337、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCD9Y3W5C5C2V4F5HL7P3D1J5A6W4R3ZM8I7Q1Q9E10Q6U438、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCP3A1C2R7I9T4O8HE9G1P10Z1R4V8L8ZO4B5Q7E8S10P3C439、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BCU9R6R1Y10L4B10J1HX5N2R3D10U5W3I10ZF10K5T7J4I1Q3R340、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCP7O2L5O3R2G9N9HW2T1P10O7U5V7M7ZQ1S1L8T3Q10X1B341、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACG10B3A5F8D7R1K5HQ7U6E1J4G4N6T6ZI5X2B2W4S8P4H442、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCM5B1T5O5A3F1R5HQ4J1Y1J8D10L9B8ZJ7J2N5Z9A4E8B1043、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCZ10V6Y2Y5G6M8B6HN1L10O2G3V10V2N10ZJ6U3K4B9O9O3O644、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACB8T3G9X7K9R6W6HD7F8J6Q4Q4K4T4ZI3R8U10J9I5W2D945、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCH1P7Z7O4S3N3X9HZ7V2J1V2M3X3N10ZL7Z1I3Z7B7O7Q746、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACB3D7I4R4U4N6Q3HQ1E3J7T6I2H6Q10ZQ3A10C3B10U5C10K647、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACK7S9G5R4L9E9L6HY3A6X8F8I5Y2P3ZL5W10B1L1N8Z7W448、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 CCB8J8R10W10V7X5G8HR8R5U4O7B7F8T6ZH5R8R10Z8H6I1N349、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCC3H7B1B3U1J8N4HH8A4X6Y2F3O4P9ZH4R1O4N9K4M10X750、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCR1X4F10Q4R2L7P4HF5L6Q6V7Y4K6N4ZI6N9S10V5K9B8E1051、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCT2I8I3R10G5G8N3HW6P8R2T2L2W3U3ZB5C5P2Y9J4M4D252、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCE5F7I2O7Y4V4A4HB7K1K9J2L9W8K4ZF1D8X8V10R2N7H753、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCQ10X5Q7C6I9K10C6HQ10O1Q1R8Z6H7K6ZD9T3K8H6F9E4K854、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCM7D5W7P7Z3J2Y1HU6C6Y10M10R5T5Q10ZM3V5G5B1V3C7S755、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCE10K3T4C7V10J9P5HH5N2F6K9S6C10W3ZF5S8A1D8X4O5W756、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCC4Q9K6Q1M3W4Z8HB9L6F9F6B1J5B3ZA1W7U9D10Y8G3K957、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACP4E9Z7T1O8G9L2HP10W5K1A8A9V7Z6ZO5Y1H10U6I2D4E1058、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCZ8O9Y10W3V8M4F7HL8A8X10H10X9Q6T10ZU2J1A4Q5V1J9M559、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACR8W10J5L6G5T4D4HG2G5N2J3W3F1U4ZC5Q6L9M5W3V5N860、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】 DCT7Q3S1H9N2L4F8HI5E1G6I10I7A5V9ZK1V5O1R3E9W2K261、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACI3J3H6M5L7T6T6HV4O2B5S9J10R7W6ZB1P10Y5I9J3J6P862、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACW7M1D5B6B4K3O2HS1E10F4M6U4I5F4ZL2D9K5V7H8J1E563、中华人民共和国食品卫生法的施行时间是（）。A.1993年3月15日B.1995年10月30日C.2002年3月28日D.2002年7月1日【答案】 BCG10U3S7Q9I6J8S7HB5K3V10A4J5C2W9ZT8W4K2H8E3B5E1064、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACI9U7R10Y4W9V10K7HP5Q10W6K1P8S3Y5ZL8H7B1V8L10Z6U165、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCV5L9Z4I7N1W1C4HQ6L2Q5R3J8H10Y4ZG5A8B7Z3S3Q6N566、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACA9B6E6K10S6E6C6HD8K8P7C6H8P6W4ZT2E8A2Y2O4S9F267、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】 BCK3A10F2B2W5Z3Q8HU4K7Q5I7T1I9E1ZS3U2G10X7X4V8U768、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACP5H5V8D5W4L1R7HL6Y4Z4H2Z2I9C6ZA4Q3Q4E4C7R5L969、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCE4V1I9Z1W9S9J10HJ8A6G9G2I6G4R8ZZ6I5D4U1U9V6V870、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACH9A4Z5B8U4R1F9HQ1Z9M5W9A4Q8S1ZO3C2L2B8P4T3K671、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCA1R4U1T10L7K1V5HA10H6G1N4X3W1V1ZK3X9K1T9J2D1E472、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCP7B7Q6C9J1X6W2HA10R7R5E2L1R5W5ZA5Z4L10K2R1J8O473、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCV8X1T8M1Z9I2D7HA7I3U5T2I1Q6H4ZX2B4Z4S2I5C3Y274、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCS5P4H10L7G7G4G6HH2F9Q2D8D5G10Q3ZE5U10S3W5A3Z8M875、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCN2F2U3G5C10K5J6HW9N4B4R4B3I6W1ZR7E5X9O8Y6H5D176、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCF5U9I3R4R4P6N4HS9H3O2R9P6I1D6ZE9V2P5O4L4H8L877、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCL6H5V5J4D8E1K7HO10A5L9M6Q6R9C10ZO7Z9S2F6S2I8G878、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCP9T5T10Z7B9G10E2HB9R8I8H1N10V7K8ZT5P5S5P10I8L10L379、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCX8F9W7N1L1A5L7HB1Q10F8E5E9G5H9ZX8A6Z6D1Q5K8G580、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACV2C5V3T10Z5F10S9HI2D2L5D10K3Z9B2ZW4R1P1Y7L7F9M981、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCJ7J4L3I2U9Z1S10HN2J10W2E2V8V6F10ZT7R9U4H2T1O2C582、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCP9B3G5T6V7A1T10HY4C3P3R5T6A9K3ZE10F8G7T5D3M5G383、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCH8S5T4D8Y4X10T1HD7Y10A7Y2D1G7Y3ZX5Q8B8I10V2R2A384、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCG7U4S7E2L6B5O5HI2N1X3F1C3W3L5ZD9J1Z8Y2L8D7W985、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACU1K2X3S8O6O6N9HA7J10G7C9X8Z6D4ZI4A3J4P5U2I1O1086、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCB1I9P5G6L2E2M4HB9Q3S6K7N5P8K4ZU10K1M4G10I5U6A587、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCN8P7M4T8S7Q2J8HN6C7J7G7N10J1C6ZX4H10A7T7K9Z3Q1088、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACQ2H6B4K9W6W5K9HE1Y5W2V3C7E1V1ZM5Z7T9N1L6B8G489、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCI3A1Z1L5F9R3L10HP7E9Q10I4V9Y8P10ZR5A7D10U9S2J1U290、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCW3F5V6U6U2J6H3HR6N8C4T4R4I2J3ZC9Y9C2E4M10G5U591、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BCO8G8U5K1G6W9F4HI8R2Y6T6I5C8R9ZI3F2Q9P2G1B4B292、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCN10M8V9N4F9O1L4HA9R3U9O9G4P6B9ZS7T3R10E5J2X1Z993、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACO5R3J8E5T10P1R3HN1R10A5K2Q7C7I5ZS10G1Z8T3D8R10I494、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCJ3C8V3K6O1K9O4HM4L5G1P10W5D7N4ZP5F3A2E4P8I7Q295、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCS7R7Y3O4A8B5S8HZ6V5I3Y7L2Q1F3ZU7S8I4R2H3R4Z296、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCL6Z6P1J6Z2N5G8HH4Q6T9N1N1V8X4ZN4O1J7F5R2N7J697、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACI3D7P4F5Q3M3N4HF3S10I2R10G5F8P8ZU2Z4Q5I7W3K5Y598、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCB5L7D7Z6R10U2Q10HP9Y4Q1V1V1G7N8ZB2F9P1J8H6T6I999、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACG9K1D5E2C9B2C6HX4Y1X5S4R9Z8L8ZM3X6V9X8R10S5L5100、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCA10L4X1E10W2N3P6HS7P9H4A8S7P4Q10ZO5A6A4Y9Q1T6M5101、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCK8Q3L7O7D5H2R7HO4X9I3D2U9L10U4ZZ9R3E2T6I10J4C8102、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACX6S3I4M3G9Y9S8HQ4N4B7H7F8N9F8ZU4J1C3U3O1C1S1103、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCO3T7L5I5H5H5M6HT1E3N10T2Z3P8U3ZA4T6B6F1W5X5G10104、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCI4E8F3Z2T4F9I3HH9V7B2S8N6C3Q5ZO10V8N10E6V4S9R6105、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCF4N1I4A8Y1Z5I7HI8S7L5L5E7P2D10ZS1T4I6R10I9B8O9106、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACG10P1I5V2K8O10J10HF8S7Y6F8U5O8K9ZR9M3W8Y2O7L3Y1107、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCY5J9P6W10Y2U8Q10HI1A2P9R7I6W2C5ZV4Z9R6M1D1C4X8108、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCK7R3I1Q10H8G6F1HZ3A3Y7Z10R2V9D5ZM4X5W10K8Y2E9S2109、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCA8E7Q2U10U9T6V4HP7I3L1S10K8R4U2ZP4Y8X3E5Z8H1S2110、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACP8A4E9Z7C2W5N5HA3I6K9C9J2E8A10ZG10R5T5H3T2C2C7111、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCZ5Z4F10Q4T9Q1J9HV5B8A6F6J8H4I8ZX5G10D4J4V5C3W2112、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACA5P1L9J2H5N3F10HB8U5G7S7V10H3M4ZO9Y10U5G10N4B2E3113、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A.25%30%B.25%50%C.50%75%D.75%【答案】 ACT9E10B2L3Q1D1Y5HC8X6U4I9X2N4G10ZF9T9S1M9A4L2D3114、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCM4Q2D7G9A2K3V10HW9E1D2C7A4P5Z10ZZ1C4E6J9L2R8T2115、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550