2022年公共营养师考试题库通关300题及一套答案(河北省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCW7L7F6G5D10U4K10HB4D5F1R5U7Z7P5ZT10Q5T1F3Z8X10N52、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCQ10N5U7P1M9L2S9HQ8W3O9U5H9U8P8ZM7I7W6N10D9K4S73、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCM9T7H9G8M5Q10M3HM7N6J4L8H3J6I2ZN3S8L3R9B9C10V14、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCO8S9J2K7Z1Y3Y2HL7W3L10H2Y4N1N1ZX2K9G4C3O10B6I45、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACT9A2S8O3Y9A3I8HL5W9Z7U3X2H9C6ZU6X10E10T7J6G3E106、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCS5C10T5B6U6K7I4HA4H1O4H4G9K9R7ZZ10G1H8R10E5J3Q37、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCD5Q4N2E10W5E8F3HE4A3Z1R5Y8Q7F3ZE8R8T3F8F8X5D38、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCY4N8F9D1J3O5K9HK2L8E5R2N2R10T2ZE3J8T10S4Q5X1F59、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACK10H2Z3Z3I5E6S9HC7N4G8J5H3T7W2ZJ6J5Z3M10O9I1V410、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCP3T3R7S7G6F10Y3HI8U4D2B1X1Y4L10ZC7N3W10A8B4F8P611、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCJ9Y1L8X7U1M3K10HC2B8F3W2V8U8K4ZF3O8X3W8M6F10O812、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACA7Y3Q9K4X1T9O5HZ8C2V2S5E10L3N1ZG3G10S1G3Z6J5V813、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCP7T3F2I9W2L1E4HL8C2J8J10K10Y9U2ZA6X7H3L7N2A5H114、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCX2I9N3S1D10Q7R1HO2I8C6E8Q9V8K4ZM7P8J1M7M8G1E415、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCU10W9N7S1W6K10N8HD3Z6G1E5X8K10R3ZL6Q6L8N4P3K9H416、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACK3Q4R9L10M10Q10C3HI2E8K1B1P9R2B3ZO8O1W9B9C6O5A1017、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACQ10L4G7B10K3S6Z3HT9O3F9H6A8I5J6ZJ1Q1C3M10Z10Q2G218、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCV1V1Q8G8F3S5I1HY10L5C7H1N7N6X6ZI1X7Z7Q5L10U9G1019、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCG4N6J8P1J1B5O10HF6X7S5U2C3E7X7ZD7R5S5X3G4J4W920、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCV7O1R1N7Q7F4D9HZ9X3C3B7U9P6L10ZM3E4K10D1P6S3U621、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCO6U5I8T10E10L3Z1HJ2A10P2N1Q5D5Q6ZQ8L1O2X3T7J6P222、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCK7V3X10U1J3M8R5HN4Z5M1T6L6U4Z10ZP1S9X1S5L8U6Q823、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACC5X3H8L5S8B2A1HO1T7S3N5V9G9J9ZI6U2I7N3E8L9K824、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACC5T9F9T5N9T3B9HK6U5P7E2F5X8C5ZT10D7O8C8J7X1V625、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACT8B1D10U7V3I2F3HB2Q5Q4I1I7D5A2ZX5A6B2G1U10S9H526、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCT10R3W3K5N6Y2N2HF6X4Z10V4B5B3L5ZU6W1H9W10J2J3E927、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCQ1H7W10E10B5J6S1HC5Z3G5T9W5U7H9ZY8V10O3S9L6K6Y128、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCY7U7G7O1B7J7R3HX6I5P6P6A9B1C1ZD7T6X5K6C3J1V1029、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCB3F5Y1C1Y4G10N4HS5O9B3E6F6J2G2ZY9Y8U6U6N1O8T930、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCL5W6O3J1I10Q7J8HD2H8B8Q10H4W2Y10ZY4R1F6I7B5A4A331、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCW2C4F6Y5V4H7J8HS6J10Z2U6P10N4J4ZT8J4M4J6A6B2E432、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCO10S5J2F9K7L2U8HV9T10Z8Y8A6U3Q8ZL4Y6P2E6Z3T1V133、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACK4F9R5U5Q10M10C8HR4S3T1K6U5T2L9ZA1D1T6T8O9I9L234、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCY10K6A8B7V9M2E3HG8E8F6D4E7T5O10ZA4H10B3S6T9T5B335、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCU2W8F8C4K8Z2U9HQ1E2C1N8G2R3T5ZS7J9U6N5M1C7R1036、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACC9M2K3V4J2W2B3HJ7H6T8C3U9Z6S10ZU3T10H1Y10L7V4I437、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCA3Y1S5K4S8Z8A3HA6A5D4Y8G7B5N7ZY4I10F3X9Z3A2Y338、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCL5G8Q8M1L7E4H4HF8S1E2A5Y5Q6D4ZK3M4N2H5B9V9O539、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCC8U8J3Z7Z7D6W2HH1N9R2G1I1D10C2ZI3R3U5N9U5H9N1040、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCF8J6L5B9K10F8N2HT5J6S6P9J6C3G9ZT7A9I10P5L2E3K441、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCU8P3Q7T6G7B1N9HI10L7H3C5S7I4F5ZN5W9K3K1N3K9U442、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCI5P4V9X10K4B7Z4HM5G6B3I3U5K4K9ZR6O8K10O4L2F6T943、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CB7X3F8A6E5A3N7HB10J1V5A2X4T7E8ZG8C1D10H1N7U5F744、【答案】 A45、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCJ3G3O6S6M6Q5Q8HF10M9S9Z10K3N8H8ZU7K10C3B6Q3T2E746、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCH8G9P9E9E10X2G3HK10Y8Z5L3U2J9U2ZO1T3W2G8J1H6Y347、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCF4V7E9H9A5E10B2HY3D9J4D6Z5Y3Q2ZU7G8X2K7Z2F8A248、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCM8Z7Q5T6R6K10L2HH6X8H7B4Y2T6N3ZM7L4A1M3J1Q9U749、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCV2R9J2C1O4Z3N4HM8U2U8K9D2U9T9ZG8V5Z10R3T4L9A250、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACF6G9B4A9O8Q10L5HN1F7W3V1B3W4Q1ZF7P3O5O2P8E5Z251、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCD10C4X4R1Z3R2U10HK8J9U7W5P2L4B4ZF7B10F1B9X7P5N952、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACE2N8C2L4J2U7Y10HR8W3K7N3Q5Z3K5ZR3M2F9R1L10G9F153、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCN9P10K4K10C7R7S5HJ9V4N5Z2Y6N6Z9ZJ3E6G5W9Z9F7M754、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACA6M9A1C6Z9O2W9HD5D2B1H7I5M9L4ZQ1A6T10K5S7C10W755、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCG3M2L6Y9Q8K1D3HD6E2J2N10U6F9A7ZC8Y6C5R10S3Z7W1056、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCA9Q1W6F9A10T6N10HH6Y9B8E8J9U4G9ZL5B3R6R4X10J9Z1057、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCW6S5S3M10F6K5M4HR2B1D6V8P1S8M5ZI6M5I2F2J4J9S658、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACU5M6R6W7R4B6L2HI3Y9U4K2V2W10Q5ZJ1B6X7T1W8A4V159、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCE5I5E1W8P8S3W1HP10Z5M1U6G6K7G6ZG3L2G4A4B3W1L460、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACZ5K6O1J4W4A6S2HW1W4Z5R9R5F4L10ZG4B8H6W6T6X9Q761、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCC7L5H10I5T3L8Q2HM3T7K5B1P1Q7O2ZH1H9P9M7K3Z10T162、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCL1T10D10B7J1M2G8HP3V8M1M4M5H4X5ZJ9F9G1C2P3R5S463、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCY10W10R6K10D8R2A10HR1Z4B10N4B6P1S6ZJ5N9O9R5P2L1I664、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCD1R8N1K6R7L8J2HG1O4U3P9P1L1U4ZX3R7E4G4S8S10X1065、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACZ2N1T10E1N8A9T7HV7R9N6H2H6X8G9ZV3M1Z9E3X1R2B166、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCN7O5V6X2T8N9T1HE9T1Z8X4Y8N9X7ZR6F5S8P5E3A8G967、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCZ3L6B9H10I3Y8L1HC4Z10M1L1J7D1M10ZO10I7X5D8J3H8J868、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACB10A2D1P5K5Y9H5HD8W8D10Z8A7Y2N8ZE8S4O4K5Z10N1D369、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCP9Z6Y4X5E6J4H2HY1C4B8L8A2K2X6ZS4V1S2Y10I9T8L870、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCL2C3A6R6O5L3F5HD4T10J7N2A5J5J10ZF2Y9X8A7I1X4T771、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCP10X7Z8E3I7M2K8HF5U4I5W9U2H2H10ZH1H2R3J7H9Z10Z972、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCS2D10D7A6C3G10X4HE10Q6O2T5K7K3A5ZS5D2B5O8K8M2R973、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCM5X6P9Q6K10D10H7HJ10P7K4Z2A5N6F3ZX2V8C8F7Y2N6M874、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCJ9Q4N7N9H10P3D6HL3I4N5H6F6P9Z2ZG10O3V4Q2R10B4X775、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCM4K3T3D5D2Z2M3HT9U9L2L2N10C6V5ZR9V6P3B3D6N10T476、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCA3G4X3G9W8Y8K8HY7Z5R6Q9V3G9N1ZU4G6L5Z1Z8F4B877、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCC6N3Z1N7V9Y4T4HU5Q6N7J5C3B3J10ZS9K7Q6V3M8O4L478、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCL9A9Z10M7Z2H2G4HF5P3D10D2E3P2S4ZV6L10B8V8G10S10R279、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCN1O2P10U8Y3H5J5HA6N4S5K3Y6O8Y8ZK9N3E10D5C7W1E180、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCT5F3D1A5O3K3P10HL4E7G5F1P6W1G7ZP4M5D7F6N2Q7S881、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCI10J8A10B4C8S8J8HO2K3I4O8M8N1P5ZL1G9I4K9U9B7J282、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCT4V4H9G8N4H1P7HM1M5V7C1T8U5U1ZD1V4N6D6P7G8H183、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACT9V8Q6B1Z8K7F5HJ4A5A9J1R10O1C6ZN9L5B1C6F2M2A484、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCH5J5V8D4A6J2A7HW6D8C1V4A3Q5W8ZB4Q9H2W5M4E6R585、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACE1J2Y1F5X10J5O9HT4I4F4Y9E1G1J10ZC8Q5Z3S1N5G3Y986、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCM4W8Y10K10L7D2M5HS7C6A10M10N10C6M1ZL6Y9Q6Z10M10D8W587、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACB9Y5S9I2I4V3T7HL3K1R6B1N3X1D6ZM10Y1B1I9Q3J1V388、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCC7X3I6B10O10H2D5HZ10F4S8O7T4H7W5ZH8Z9E2U7J5X2I189、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.>OB.=0C.<0D.0【答案】 ACD3I7K8O6X7D6C5HU5W1C4A6M5B10L5ZB3T9V1L10M1T5P390、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCE10T10R8A8E7N5E2HJ7U7M8J3O10C3H1ZN4U5Y7Z3C4Q8R591、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCV9Q5H6I2P7C10E9HY3F9P8R8N8L10M1ZQ2R9F1Y10M7T2G292、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCH3P1P3B6J3H9O8HY1F4I10F4Q7V2O7ZP10Y7R6G8K6S9J793、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACK4L4R7Z5T1E5F1HU7I10O3O10I9C8G4ZS1N1Z2F8C4K8I894、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCU1Q8A2Q9D2N8P10HE5M8L8N10H9Z1H2ZZ8G1Y1B8T9L1P895、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCD10J1Y9T9H8P8P8HI5I1P6K1K4M7X10ZT2T6J1P9C5E7T396、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCM9S2P4B6W2D5A2HO5R10O9X1J5K8J9ZR5L1I5U2L3H3U697、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCE2P10X1H10M6N1L10HF5J10I5T10E3T4H5ZR7D7U3Q4S6O1A598、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCX8K4F7N8Q9Z6D6HG3C8P5P6G5N9F4ZX4U4V3G3D10N2N299、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACQ3P1R9B8D9U5G8HV6Z8L2C5Q6S8H4ZA2V5O10I7W4W6T8100、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCV6U2E10E4X2K9B9HR5A9P10E7K1F3D5ZI8C6O7Y5X8C9S7101、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCY5X1Z10D6M3J8T9HH4X2S1I8H8Y10Z7ZB1X7R6G7F10H8P6102、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACY3N6V1R2B6R3B3HC1R5A4V6J2U4G4ZW5K5S1Q4H7I8H2103、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCQ3Y9L2W5O2Y4V8HJ10Y8V8Y7P3W10L6ZI1N7Q8C7B1T7Q6104、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCD6A9J9Z6E9P9N8HE6U10B7O2Z6S5Q1ZH8D10Q3P7Q10X10R1105、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCC7M10N5N9Z2U4E10HD5S6R2N6O7Z2P2ZB7R5N6L5K4K8I1106、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCB6R9N10V8H4T2I1HV6U9T8S10M8C5S3ZK1J8H1Q10F3H10N9107、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCA1A4W6Q6M8X9E2HR10Y9Q1L4U3V9Y1ZG5W1G8Z3S2W6E5108、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCU2K9M9B8O7B3L8HN2E5P6F7I7T8L8ZU8K6Y6W4N2T1H10109、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCR4X1N3E1X8G7W7HN5S8L4K8W10C6V1ZP5C10Q4Y5Y8P2Z3110、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想【答案】 CCB10X9Q5R9W4D6G3HH6C3E7H10K10X8M4ZT6O8P8S8L2M4F9111、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACI10T3C4V2V9L4M2HF9B10Y4M1A1U9T7ZS3I1R2P1Y3P7Y9112、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCQ9X7Q3F4G10O6J3HF2I1V6W2M5F4U1ZO2E8Q7B3U8N5Z10113、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCA8W4U3K4E7T8G4HM2L2H4C1E4F6T5ZQ1E5V4K2E8V7Y7114、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCD10Y9B6C10O8U3J8HU7H6W1J3U1S3X7ZV1X2T4P8C3J5Q7115、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCT8Q4K6H10T7D7R2HC6R7H6T8F1C3Q7ZN9B5U6V8X3R5E8116、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACV5G9X6F7G3M8O10HU10U6T10X1L1F5W7ZS8Z9Y7W4I4S2W4117、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCQ10P1A1X6E7L4