2022年公共营养师考试题库自我评估300题带答案解析(福建省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACN4Z7T4T6B7K6Q1HC8B8Q6O4R5H9P6ZU4D9P2L10I9V5S82、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCL1T9Z10S9Z5H3S8HB9L7J10T2A8Q10P4ZS2H3I10X10Z3F3U23、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCJ7X2V8D4T4O5F10HP7K4O3A10O9F3R1ZQ5D3H10B4M10V3U94、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCE3A7M2B8P1P8D1HJ3P8X6A4J9R7R5ZO2R3S8N6M7P9U105、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCA6R1Z4Z6A8B8H3HI9G6X4B2U5W10E5ZR4B9P3M1G2O2K56、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCA5W1N7J5R6V5K9HI8N8O10N8L4M6W2ZR4F4O6P6Y6B8C67、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCP2X3M1Z7S4G1U5HH5C2L3A9W9K9H5ZG6S2V2H5E8V5J98、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCC10E4W3W8V8D9O2HT9Q6Z2G6D1A9V1ZD6K8X5R10B2P9Q79、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCO10D10K2T5Y1H6G8HB5J3F5A8K9V8V2ZQ2J9Y8O5T5K6D510、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCF1J8N8E1L1B9L10HE9I4Y1J8C9F2B2ZB6W10Z4Y10M2O3T511、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCB10W3T8M5W4X6E3HX1Z2A6C3E2G2O5ZI10D9V9U2L10F4P112、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCC5A3R8P2Q7A2E4HF10J7G10A4C6E6E6ZZ1K9X5K9M9F5U513、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCU3V4Y4O4L2F3O4HX7L4N4B10W4P8C3ZA6E1G10B10Z10W2X614、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACX6Z6N6I10Q7G1Z5HQ9X5N1N5F8G8S3ZZ8A6N3F1A10L10G615、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCS3D8L7A3U4W10B1HJ2B4V4N1A7N5J5ZD10K1P9I4N8R4Q516、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACP7H3C10L6L3D5L7HR1M9Y8R3I10V10S4ZW1X10E10R9X4A8D617、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCO9D7T7W5S1D5W3HO5D5X8D4V4F7Q8ZM9V4D2H4T4O6K518、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCG2N6O6N6M3C6W6HW2L3O7C6E3R2X3ZX8N4Y10Z10H7X10Z219、微波加热的特点包括（）。A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】 BCF1J6M2H3R7J9L4HY7O8A1V4G6U5L9ZF8F7Y2Q8A2Q5H720、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCF6A8E5O1W7G8D7HV10O1X4Y8A10M8N8ZJ4Q9I9J6T4N3K521、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCT1N7J2K1Y5M10V4HV4S5K10H10S1I5W3ZJ6T1L6A8P4C6H222、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCC4H1I8T10M5F2O5HI9Y8D6D7I4U9T3ZQ5P3F10D2H7T2F623、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCS8R2E2H7R10N3L9HA9U1Z7B1E5I1A2ZR1H6J6L10B3U8H624、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCV2Q7E3B10N6G5G4HK9U3O8Q2U8Y9Z5ZR5R7R4K9P7I9S325、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACL5K9G10R6X10U4S3HP8Q6Z2L6C10T2Y6ZT1E4A3M5J10N9C226、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 ACB2S3N3Z6X10E8Y9HO8M9N3U9J8Z9U6ZZ6J3P10V5F6D6B1027、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCH10Z4K1M4P4L5M5HZ1N10E1U6A5M4N5ZP6A6G9P2Y8W1F628、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCY1N9Q10V1X9T5X2HH5P5E2H1I5V1Y6ZY1S6H6U10T7E1N629、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【答案】 ACQ2D3R8K2P3F3Z5HT6R5P5X4W1Q5L6ZD3W8O5I6Z10G9V830、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACK3U9T9G2M1F1U10HG8Z8A3B2U1O4I3ZQ9G1N6O7Y1V7L431、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACD1G2I10O9Q10T7L5HG3P4S3T8U6I1F3ZB8W2A1W1U5Q9H532、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCK2D1L10W5B2O10O5HH6J6F1X7M10U3S4ZS2T7D7C9R8T7O833、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCC5S8Q4F9W9Z8I7HO4L4V10J2Y10H10X7ZC9J8P7I4B5Q4H634、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCW10N1G6B2S5N5L4HX4B8Q3Z8E2X6R4ZQ9S5F8V9E8S2M435、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCO6N8A2G9C9Q8P2HA7I6O9U4E7Q1Y7ZC5E2Q7A4Y2F2C836、血液的相对密度在（）。A.1.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACE10G3P7Z9N7W5I4HD6Z4C3G8X2K7P1ZM9V5P9R6V6I5Y737、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCO3V3E4P10U10L8O9HW4C3R8O10S5D7Z1ZH10U8U10F9D1U1W838、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACA7N5P4X7J8F7C10HV7Y10Y5H7F9F1G5ZP5Q3G2O1J9N2L639、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACP5V6P9A10N3V5A9HS10D1T9I10H3L1Q10ZI9X9P7P6Y5Y6G840、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACX6H1G9Q4F8W7V9HR3I9C9F10E7V2J10ZJ9O6B10G2P1U3Z1041、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.组胺【答案】 ACU8T2F10B7N6T1E7HS2K10T10P5Q6H10X9ZB2S6Q6J7Y8G4L642、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCL7H1S3K1A10T4J8HZ10I5Z7B3N10D5H9ZT9X8D7M7P6D8V1043、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCI6T1J2X6Q1Q9Z2HI10W2Y3P9V8V3Y6ZS1Y7U5M5Z5J6D1044、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCB3Z2J2O2V2E6M10HU1Y10V9R9G3O8T4ZA2I10I10W10R3E10J245、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCQ9R2K8A9E10D2P2HY7Y3S5F8W8M2B8ZR5N7B7Z8V5S8B746、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCK10R8O6K4A1H5H5HV10U2K6K5W3T1Y5ZB1D8A4E9A5Z7Y647、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCF4B2H5I4Y9F6K4HR3L5Z4K2E8D2H2ZX1I8C4B7Q10M10R448、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACI8L6C3V9W3M2J8HR9T1P3B9T6A2A8ZA6L6P5G2R6G5S149、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCT6K8C6F3U1V4V4HG9S7S1Y5I6G7R7ZN7Y8B6W2G9V9X250、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCX5R4M8U8S6P9R5HG8T4Y7C7Y2Z9I9ZA4P1G7D4E5Y4F951、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCJ9L1R2H8N2N7O1HD8Z9Q4B10N5W7Y4ZX9Y10E9M10K7X1O452、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCP6U6E3P1K3U8Y3HJ6J4J1P5R9Z6R4ZR5W7G4F4S10F9X353、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACN9O4B8P5N6H5P1HL3Q6N8B5S9X5E5ZH4V9N3H8U2A4Q254、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCE5Z2K1C1P7O8O6HS9I4I5Y6R5Q8V3ZH5P6O9W1U9U5D155、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCE6G1T8A3S1B4B8HT10B10B8L2X8E2A4ZB10W7Z1E10O6C7G956、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACK9E7T7A5E5X10J9HN2M9G2B6E8W10Z6ZG1F2Q7G10F6G5X1057、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCZ2N8H6K5E4W5T10HP5M8R4U10V4D7P2ZC1R2W1W4J3E2G658、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACP2W6R1D1D9E7G8HS2F10K1X3H1L8W9ZH5U2H7W2F4A8J1059、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCS9W8G10T3X4A3H8HM3P5H6R5J9G5W2ZW5B3F5R7Q4V7P460、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACT10W5X8A7C4G8Q10HD5F10K6B4R10T7K3ZT8L2I4M3M9L2O161、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCC3B6C5O1J2R9B4HC2O10G4J7T6K6B6ZP4U2R9A8O2O10I862、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCS6I10W8J7F9M10S9HS6X4M8M7P3P4V7ZU7G6U9X8U7O4Y163、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCX9T10T6O3V8E8A5HW1N2B5Y9B1F8X1ZI5Q1O4C4A4B2N964、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCR8I4D3L10E1W5C4HY1W9I4M9A9R2V1ZO5J1E2S5K9D2M165、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACU2U5J7W5D10O7R6HX9T5T5Z6A8S5R9ZS6I8T7L9O2Z4Z766、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACE4R6S8P6T2S3R6HJ5S8O2M2D10X2U1ZW3V1K9V1A1Q1M467、中华人民共和国食品卫生法的施行时间是（）。A.1993年3月15日B.1995年10月30日C.2002年3月28日D.2002年7月1日【答案】 BCZ6E9J1O7T1R8T10HL4S8V1L1V10A9W7ZF5S1B3B4S4L8U168、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.<50mlB.50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCM8I7Z2T4G6M9X3HJ10O9N2C7L5H8W6ZJ2E2U5O5V1Y5T469、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCW6S7V5O6E7E2Z8HF10Q10D5F8P8S4V9ZE5K5K3Z7K10P10F170、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCM10T7T10G6D5F10I6HZ6R8V8H7B10W7I10ZO7R2Z10B9S1W2V971、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCU6E3U7X7H9K7M6HN3Z5J4O10W3L4Q4ZZ4J8Y5G8V9D7O772、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCQ8X9U5K4W5L10E5HP8M5N6G10G10J6G6ZR6T2N1W3Z4O1Y1073、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCD7K5E1Q7L9Z6S6HU9Y7N10H4A5Q4J1ZE1C6R7I2P3K7U574、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCI5N2R8C9M3I2X9HR7H5Z1T3X7S5F4ZY9A6H6P2J3Y1I875、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCI1Q4U4C4X9S10F3HM2W3P9U5N5R10X2ZH8D8N9E1S5W8J776、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCL6Q8Z5Y7D4T2G2HR9W10P2W9D6F9F2ZD2S7K2S2B4D9H877、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCE10R1Q9P2D8U9X3HZ7X1L1B4F3W10U5ZM1U7A5K6G6D5A478、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCE9U9D10H4P7H4Y5HZ7Q5W6J4H5K4M7ZZ9Y6I4W8R1O7A979、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACM3G3U2A6D7Y6W8HA3G2A9R1T10W2O10ZP7K1W2D1X10T2P980、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACV8H4Z2X4L6J3H6HL10M8P3T5I3V9I3ZS10J2J1R4M6C9C481、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCR2X5B9L7J6B9P2HA7J8T8K8G4Z2O1ZD5O8S5R6A3X5E582、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCJ4B4K3I2U9C6V9HS9C6E10L1Q10D9G5ZW5D2C3V10N9A1P783、人体氮的来源为（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质【答案】 ACK8M10Q9B6Z10Q7K1HS10U2S8G6Z3I3S9ZP8F8L10F6P7J4C784、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACU8F9X6R3Y7X5W9HO6H5O9T3S10E2Q4ZE7A3J2E2N1Y3B285、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCG2B9X6S8P3Y3R9HL1R4C7V5G3B9E1ZJ2W2E3W4N5U9Y186、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACB6U10J7H4J8M4G7HY1T2J4U4Q8W4Y7ZM8A8M1Y5A3H2N487、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACS10L9E2Z6T9S4M5HI8M4G2F1D9G5U5ZY10P6O8X4Z7T5P388、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCG4I4M10L10D9L1L7HL3Q4U3K9S3H8D10ZE7L7W4D3X1X1N689、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCX6A7J1X10N7R5J6HN7Q3E6J5H10R10G4ZH6E8S3E2W8Y3V490、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCZ5D8I9G6B2X1M2HX1A1H10M2O2B4T7ZH4L3E10U7M10X3G691、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCD6I8G10W5P4V5M7HI3T2T1V6R6J6G9ZP6X3Q10H6Z10F6X692、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCF6K6U9O2V9K7E6HJ2C4K4P5B9I10B7ZK6C5K4K5K4G7V293、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACJ7E3N8H3D9C3N7HV6E3S5V10Q3D5C2ZO8O4T1V5J2V7U594、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCA9D8K5W2B3X1P7HS3Q2O9W5U3F6H1ZC9X9H5Q8X1V7W495、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCA9D8C1D6W6L8J2HE4V8A7N5K3P7U3ZG1G8U2B3M3F10L396、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCW10E6S8N10H5L1H1HJ10Z1H8A9V4H1E2ZZ3N7X1K10O10X2F797、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCR8Q4O1S1K2Z4K7HO10M9H9B2E6M9E4ZT1F1F5K4W8R2M198、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACY2W3W3A8M1E6U8HT8U5C8U1T7U1C2ZW5X9L1C2X6G10U999、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCF5T2B9F9B6B10P3HY10R10H4G5Y1I4D7ZR6G9N9H5S7A1L10100、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCX6N5X4V9R7G8B10HH5Z1D7N7B3A3B2ZG7R10E7V6M8N7A7101、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCC6K1F10I4Z1J4Z1HT8R4S10Z4R3F6A8ZN3X3U2K1D6N5T6102、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCD1G1S2X1B3H5U9HQ2X8N10Y9L3V3M9ZJ5G9P6X5Y1T10U8103、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCK10X9C6B6G3Q8W5HS3O6N6I10X1I5N10ZZ3M7O1J5B2I1T9104、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCL8O8M1F8R1X9M4HL7O6T6G10L4O5E9ZX2F5A10K8N6M2Z6105、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BCQ3E2D6S9C4W3E3HK5B5F3C6L2H6Z5ZR7N5M1O10N5Z7Q7106、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCN8Z6Z9X10J7B6H6HO8U4M10W8E10L3J2ZF8Y7U1S10E10E6A7107、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCS1W8R10I4V3E8M9HG6W6F10Z4N8Q4M9ZX4Q6Q4K4T2E8S1108、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCT10U10U5Z5R6Z2X9HU4L3G9M5I9I6F5ZJ7O1L3T9M9O8V1109、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCQ7L5C1W1P1W6Y4HE1G8Y1T2W7B4E5ZW1Q4O1J9T6Q10H3110、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCQ5I4E2V9S7N3X4HH1F10Q8K9T4Q7R8ZW8X1C5O10A5G2N2111、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACS7B4Z8F8O9L7O8HR5Z3Z10N4N9F10C3ZZ5C4O4C6C5I1M9112、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCS6S8J2P3J10O3P4HM3K6M6K2G7J2B10ZB7I3P1K7U2B7L7113、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACC8S2Y5I2Z7R8G3HI3Q5B1E4J10F1W8ZK5T